カレーに旨味が足りないなにをどう足しても旨味が足りない：お料理速報

カレーに旨味が足りないなにをどう足しても旨味が足りない

2019年04月06日19:00

カテゴリ: レシピ

1: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:24:55.644 ID:tcATOede0

なんというか味が平面的で単一的で複雑性がなく舌に残る余韻がない
強烈な旨味が足りない

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3: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:25:19.457 ID:XzyA4Of+a

昆布でも入れろや

5: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:25:34.626 ID:SGgVShZE0

玉ねぎと肉炒めて作れば大体旨くなる

6: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:25:36.586 ID:vsxABq+U0

出汁は何使ってんの？

17: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:27:53.159 ID:tcATOede0

>>6
飴色玉ねぎとトマト缶を煮詰めたのをベースにしてる
あとは気分でニンニク入れたり生姜入れたり

20: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:29:18.451 ID:zAlw5JoBa

>>17
あーそれじゃダメだな
うま味が足りなくて全体的に浅い味になる

21: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:29:21.528 ID:vsxABq+U0

>>17
コンソメでも創味シャンタンでもいいから
野菜煮る時に入れてみて
全然違うから

7: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:25:36.866 ID:XayFs2430

ニンニク入れろ

9: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:25:49.841 ID:lmDXh3WHp

使ってるスパイスと具材教えてくれ
あと市販のルーならそれも

23: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:29:38.358 ID:tcATOede0

>>9
インデアンの純カレーって粉使ってる
具材は結構変わるが大抵はじゃがいも人参豚バラブロックの普通なやつ

10: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:25:51.362 ID:PZsI7SSF0

にんにくバターでお野菜炒めた？

13: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:26:17.518 ID:QamU5Cvi0

複雑性()のあるものに美味かった試しがない

14: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:26:18.757 ID:n4zJSFPo0

肉をドカ入れしろ

16: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:27:35.202 ID:KvNBrxqqp

カレーとチャーハンの時のお前らの集まりの良さ好き

18: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:28:51.051 ID:mCsgBYPK0

コーヒー入れよう

22: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:29:25.206 ID:S+E0dZgea

アミノ酸が足りないんやで

24: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:30:03.673 ID:Xd3pRgSg0

コンソメ、ケチャップ、オイスターソース、バター
このあたりをぶち込め

25: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:30:08.645 ID:qxM7/yYB0

肉どんぐらいいれてるの？

29: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:31:48.310 ID:tcATOede0

>>25
豚バラブロックを400g
あと最近は煮込むとき鶏がらスープの素を一リットルあたり大さじ一杯程度入れてる

35: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:33:39.169 ID:qxM7/yYB0

>>29
えー水多すぎで肉少なすぎじゃない？？？？
作ってるレシピ書いてみて

46: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:38:51.817 ID:/ADFH7WMa

>>29
豚肉なんか使うからだよ
牛肉使えよ
牛肉の旨味とコクがあってこそのカレーだろ

50: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:41:06.688 ID:53r/4VCQ0

>>29
豚バラブロックは梅酒につけとくと美味い

26: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:30:17.006 ID:53r/4VCQ0

まずブイヨンを作れよ

28: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:31:17.007 ID:eV0W0fVB0

鯖缶をカツオと一緒に炒めて水分が飛んだらカレーに入れろ

30: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:32:17.380 ID:8X7iYhC90

玉ねぎの量少なすぎるんじゃね？倍入れてみ

36: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:34:30.976 ID:tcATOede0

>>30
今日はトマト缶300g水600mlに対しいつもよりちょっと増やして中玉ねぎ4つを入れたら大分美味くなったがまだ足らんか

32: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:32:43.486 ID:PZsI7SSF0

ぼくはマンゴーチャツネ

33: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:33:14.192 ID:KvNBrxqqp

圧力鍋で玉ねぎ大量にやるといいぞ

34: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:33:17.346 ID:3gonPW470

中濃・ウスター
コーヒー牛乳
ピーマン
炒めたセロリ
ブイヨン
コンソメ

37: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:34:44.595 ID:Fzj8qb+l0

意外だけど砂糖、少し足してみ

38: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:35:36.935 ID:ZZw02PbDa

トマト缶やめてケチャップとソースと醤油を混合したやつにしろ

41: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:36:02.342 ID:QNTVt9v/0

玉ねぎをよく炒めろ
この玉ねぎが

これぐらいになるまで

43: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:37:23.120 ID:SiAeyN/Ud

中途半端に粉でとかやめとけ
素人は小麦粉とバターでリエした市販ルーでも使っとけや

48: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:40:40.373 ID:tcATOede0

>>43
わかってないな俺は美味しいカレーを作りたいんじゃないんだよ
純粋にカレー作りが楽しくていろいろ材料試して試行錯誤するのが楽しいから作ってんだよ

52: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:42:38.441 ID:g4nXf+GUp

>>48
はよ言えやｗｗｗｗｗｗ
みんな美味しくするために色々書いてたのにｗｗｗ

44: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:37:26.213 ID:3gonPW470

玉ねぎ炒める労力でトマト炒めた方が香り出る希ガス

45: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:38:33.967 ID:8X7iYhC90

カレーの肉にスペアリブか鳥の手羽元使ってみ。骨から出汁が出て美味いカレーできるから

49: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:40:54.856 ID:FVF2IbNJ0

ニンニクを皮ごと入れて煮込んでストックの状態で取り除くと味にボディがグワッと出る

54: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:43:17.543 ID:AnFmyfd60

コクを出したいなら野菜と肉を煮込む段階でハチミツとか砂糖とか甘みを入れんと無理
塩気ばかりだと味が平坦になるよ

56: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:45:38.534 ID:qxM7/yYB0

トマト缶いれてるのに水入れすぎだ
旨味が足りないんじゃなくて水っぽいだけでしょｗ

57: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:46:17.842 ID:eZ+ag9wJ0

味ボケてるなら粗挽き黒胡椒入れろ

59: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:46:59.500 ID:MshIgm/p0

旨味をいれればいれるほど味は平面になると思うけど
他の味がどんどん消えてく

61: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:47:28.385 ID:bFFm/AFv0

何も足さないのが一番の隠し味らしいぞ

64: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:51:11.336 ID:lRmcJTuq0

赤ワイン入れると美味しくなるぞ

65: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:51:11.496 ID:nGqMx5wH0

あめ色玉ねぎベースの具なしホロホロチキンカレー

68: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:52:55.305 ID:itgjLQzi0

創味シャンタンでも入れればいいじゃん

69: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:58:26.366 ID:J7EEV4xU0

ホテルカレーとかはあんなに深みがあるのにな
コーンスターチとか生クリームとかヨーグルト入れて濃さをつけなきゃならんのかね

70: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 21:07:22.628 ID:MshIgm/p0

ホテルのはデミグラスで割ってるのもあるけど
スパイスも新鮮なの炒めてたりするし
出汁もブイヨンとかチキンストックとか使ったりしてる

72: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 21:15:18.391 ID:J7EEV4xU0

香辛料は香りと風味だから本質的な味とは多分違う
ブイヨンも固形とかで代用できると思う

とするとデミグラス入れれば変わるのかな？

74: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 21:26:03.472 ID:MshIgm/p0

ブイヨンは固形では代用できない
デミグラスもホテルとかのは手作りだし

ただ想像するホテルカレーはデミグラスで割ればあの味になる
ハインツの特選とかつかって好きな割合でわると
固形のブイヨンも水っぽい薄さにして使うとそれっぽくなる

76: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 21:30:40.105 ID:KQsrPbFs0

うまみ関係ないけど
クミンとクローブ入れると本格的な香りになる
ただしクローブは入れすぎると逆にまずくなる

78: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 21:32:50.128 ID:53r/4VCQ0

>>76
カルダモンもいっとこか

80: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 21:48:30.461 ID:0TeHR6WDd

じゃがいもとかいう糞いれるならもう市販の固形ルーでええやんと思ってしまうわ

82: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 21:51:46.035 ID:J7EEV4xU0

>>80
スパイスカレー作りたいならそうなんじゃね？
ルーカレー作るなら市販のが楽じゃん

83: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 21:51:58.979 ID:UBG9FsaD0

味に深みがないときはだいたいベースのだしが悪い

84: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 21:56:01.782 ID:FhpMf69Y0

味が足りない時は単純に塩が足りてないだけとか良く有るから
取り敢えず塩一摘み入れて見れば良い
辛味が足りないなら唐辛子コクが足りないなら摩り下ろした野菜
変化が欲しいならカカオ80%くらいのビターチョコ一欠け二欠け
だいたいこれで整う

85: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 21:56:17.294 ID:J7EEV4xU0

俺愛用のマギーブイオンじゃだめだったのか

88: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 22:04:26.381 ID:MshIgm/p0

>>85
大丈夫
シチューの素とか凶悪に甘くて気持ち悪くなるときは
ブイヨンベースにしてルー少なめとかにするとバランスとれる
カレーでも似たようにやると大人な感じになる

93: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 22:10:57.343 ID:5/HTIYcua

たまねぎ炒める時にひき肉つっこむとおいしい

100: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 23:09:33.478 ID:KupyuA7x0

少しでいいからウェイパァー入れるんだ

103: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 23:53:21.832 ID:kKP8IV4Pd

昔サバ缶放り込んだことあったけどまぁまぁアリだったな

73: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 21:23:17.178 ID:8ibJvIJW0

薄いならとりあえず煮詰めろ

で、一晩寝かせて朝も薄かったら、コンソメ、砂糖少し、焼肉のタレ（少し）を味見ながら足したらどうにかなる

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ソース：http://hebi.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1553945095/

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コメント( 105 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:6FHecB4N0
- 「旨味」が足りないとはっきり分かってるならうま味調味料足せばいいやん

- ID:RbxK4rnD0
- カレーリッチかけりゃ一発よ

- ID:aqkFdhyC0
- 肉はブロックよりも薄切りにするべき。
  薄切りの方が煮込んだときに脂も溶けやすくコクと旨みが出やすい。

- ID:YDWVoUV80
- バラの下処理の問題だろ　脂が強くて味がボケてんだろ

- ID:Ar97OFYQ0
- 脂が足りていないだけ
  おそらくバターかラード（ファットでも可）を入れると満足する味になる
  ルータイプのカレーは脂多すぎるんだよなあ…
  これになれるとインドカレーやスープカレーが最初のうちは物足りなく感じる

- ID:Y11v.YBY0
- ※4※5
  お前ら…迷うやんか…

- ID:wYjSD78a0
- 正解。※１

- ID:83Y2.iK40
- 試行錯誤するのが楽しいとか言いながらネットで聞くキチガイだった。

- ID:wgd.GevJ0
- メインのカレー粉によって味の方向性が大体固まるでしょ？
  旨味を出すなら牛肉にコンソメ、バターは欲しい
  ココナツミルクもコクが出るよ

- ID:fzMSkqQE0
- >>100
  >少しでいいからウェイパァー入れるんだ
  
  「現行のウェイパァー」は「昔のウェイパァー」ではないからな。
  「昔のウェイパァー」は『創味上湯』だぞ。
  
  肉は炒めた方が絶対にコクが出る。
  肉と野菜の量を増やして、水を控えめにすれば良い。

- ID:aqkFdhyC0
- 具は肉と玉ねぎだけでいい。それ以外は邪道

- ID:t1y0D77C0
- 油だと思う

- ID:rErQZXYu0
- なんかな狂牛病騒ぎの頃から市販ルーに牛エキス的なものが入らなくなったみたいなんだよね
  コンソメ入れないならラーメン屋並のスープを作らなアカンぞ

- ID:THUCf1db0
- ボンカレー1袋混ぜれば

- ID:WS.5QftN0
- 単純に塩が足りてないだけじゃないかと思ふ

- ID:v9PvWpYZ0
- 先日バーモントカレー使って具が玉ねぎのみの貧乏カレーを作ったが、フツーに美味かった。大手メーカーのルーってのはよくできてるな。

- ID:a7X6wIZf0
- スパイスで付く味って辛みくらいだからな。カレールーならうまみも入ってるけど、カレー粉でやるならメインのスープの時点でうまみ入れないと。

- ID:tA5zxAsN0
- 大さじ2くらいの小麦粉をバターで炒めて
  現段階のカレー汁を少しずつ混ぜて伸ばしてけ
  んで茶色く色が付いたら鍋に合流させろ
  
  おまえのレシピはカレールーで味を決める前提のもんだ
  ぶっちゃけトロミが出ないシャバシャバの仕上がりだろ
  トロミが足りないからコクがないように感じるんだ、足りないのは旨味じゃない、多分そこ勘違いしてるぞ
  
  あとカルダモン高いからコリアンダーにおろし生姜で代用できるぞ

- ID:sk0t1Jwi0
- >>18
  いや、代用できない

- ID:Y11v.YBY0
- ご家庭の物で複雑な旨味が欲しいなら味噌に醤油に納豆にウスターソース
  納豆はナットウキナーゼが無くなるけど旨味が残るから無問題
  ひきわりがオススメよ

- ID:urXapJeE0
- 生クリームでも入れたらいいよ

- ID:slE.wknq0
- グラスドビアンを作るところから始めるんだ

- ID:llc6TbHD0
- 玉ねぎの量が足らんだけや
  中玉のタマネギ最低でも10個使え

- ID:5o7HcLll0
- ハイミー入れれば解決するのに・・

- ID:.bZef.Hm0
- 豚バラって底辺肉使うなよ！

- ID:tA5zxAsN0
- >>19
  カレーに使う用途ならコリアンダーもカルダモンも同系統の香りだからな
  実際舐めてみるとカルダモンの方が酸味と辛みが強いけどカレーの中じゃ埋もれる
  だから生姜で充分

- ID:YJXXc3Lx0
- 和風だし入れたら美味しいよ

- ID:rjDAqB7F0
- 思い出と黒い妖精が足りない

- ID:j8jyfrBu0
- 箱の裏書どうりに作ればおいしいのは分かるんだけど
  なにか一つ足りないんだよね

- ID:e0KwDhD50
- 致命的に水分が多い

- ID:bVCi5rIZ0
- 色々と勉強になりました。ありがとうございましたm(_ _)m

- ID:nP89bC770
- 豚肉の油出過ぎてぼやけてんだろな

- ID:oZHxffvl0
- 市販ルゥの味を判断基準にしてない？
  でなきゃ下味不足とか油脂分過多とか。
  バラ肉を肩ロース変えてみよう。

- ID:AQbeHRaj0
- 参考にしようと覗いてみたら情報過多で参考にならなかった…

- ID:HHSXVBvV0
- コンソメかブイヨン、デミグラスソース、ラードかヘットかバター入れろ

- ID:Y11v.YBY0
- >>25
  値段が安いってだけで底辺とかは関係ないし

- ID:K4nW7.FZ0
- 実は砂糖入れると劇的にうまくなる
  ガッテンでもやってたような

- ID:xMiFsSPC0
- 最初に野菜炒めるときに砂糖入れる
  めっさコクが出るぞ

- ID:szBKMhlh0
- 言うほどカレーに旨味が必要かね
  個人的にはサラサラのあっさりしたスパイシーなカレーが好みなんだが

- ID:gPy12Q3T0
- 豚バラのトマトカレーって食べたい?
  俺は要らない

- ID:k9UK3GE50
- たまねぎとトマト缶なら
  あとは牛スジ肉でも足せば良さそうだが

- ID:7YCzAPMe0
- 水を減らしてコンソメ入れるだけ

- ID:mrEGUqNR0
- 脂肪は舌を被い味を感じさせにくくする…ここは鶏肉に切り替えていこう。

- ID:j840UBYJ0
- 結局お金掛けて食材いっぱい入れないと特別な美味しさはでない
  海鮮、フルーツとかヨーグルト
  普通でいいならたまねぎ炒めて肉入れてルー1箱の半分1.3ｌくらい水入れてチキンスープの素とかでok

- ID:PX.Vkiw.0
- リーペリンソースとバナナのペースト

- ID:0g5tFZl20
- 試行錯誤した結果肉とトマト缶とコンソメと大量の玉ねぎを鍋に入れて蓋して水なしでとろ火で2時間以上煮込むに至った
  人参ジャガイモは気分次第

- ID:Y11v.YBY0
- >>40
  じゃあお前さんのぶん貰うわー
  イヤだわまた太っちゃう

- ID:C203.6tj0
- スープストックと多めの飴色玉ねぎで旨みは出る
  下手なルーさえ使わなければうまくできる
  トマトは酸味が出るからあんまり入れたくないな

- ID:YE5MaHrp0
- 牛スジとたまねぎ他野菜をヘットで炒めろ。
  旨いぞっ！！

- ID:GGLHiqSV0
- >>28
  ツボ氏乙

- ID:sHGT7siS0
- アジシオでも入れとけ

- ID:ABdfvcLZ0
- つマギーブイヨン

- ID:aopuczrU0
- こいつの舌が馬鹿なんだろ
  あるいは脳障害持ち

- ID:GntTfU0s0
- メイラード反応でググってあとは頑張れ

- ID:.sYN9J090
- スパイスから作るカレーで出汁を使わないのは味噌汁で出汁を使わずに味噌をお湯で割ったのと同じ

- ID:xWPbRzZB0
- 正解は米17と米55だけ。
  手羽元や牛のブロック豚のブロックを大量に入れ煮込む。
  手羽元が美味いルーを作るのにはいい、スープとして塩を加えれば完成するくらいしっかり濃厚に煮出す。
  2日目のカレー云々も同じ理由、豚骨や牛骨でなくとも肉を溶かし込むことで美味いスープ、美味いルーができる

- ID:xWPbRzZB0
- 米3さんも正解、ブロックと書いたが薄切りの方が早く溶け込ませることができる。
  肉の具がほとんど無くなってしまうけど。
  そういう意味でひき肉も手早くスープに出汁をつけることができる。

- ID:XjYMn1.t0
- 塩だよ

- ID:cKO8..v00
- カレー粉から作るカレーってネットで絶賛されてるレシピとか色々真似してみたけど美味いと思えたことが無い。

- ID:xWPbRzZB0
- 米15 米23 米30 もあるね。
  米48も正解。

- ID:xWPbRzZB0
- 特に米48さんは全く同意見、スープストックの質で決まるに全くもって同意。
  味の素とかはありえない...

- ID:oZHxffvl0
- 長めに煮込むだけで解決したりするけどな

- ID:xWPbRzZB0
- >>62
  同意。

- ID:xWPbRzZB0
- 単に煮込みが足りてなくてスープとして未完に同意。

- ID:7Gc.yYl40
- ガラムマサラを大匙二杯フライパンに入れて軽く乾煎りしてからぶち込め
  これで物足りないなら脂の問題
  スジ肉を煮て灰汁を落としてから追加
  
  これでも満足できないなら味覚障害だから病院へ逝け

- ID:EM.Mf34o0
- ジャワカレー

- ID:kHZVRDWI0
- 店のカレーのあの味は、大量に作るからよ
  寸胴鍋で大量に作ると分かる

- ID:3tFVbRdz0
- 香辛料を揃えても、バーモントカレーには勝てない。
  by CoCo壱

- ID:UFPXLTfy0
- ニンニクの醤油漬けを入れると一気に深みが出る
  味は一変するけどイカ1杯内臓ごと入れたら旨味は抜群に上がる

- ID:d7kPc2AM0
- っ大麻

- ID:BmfD6nlo0
- 色々と入れすぎてるだけ

- ID:AvZ82Kt50
- たぶん飴色たまねぎが原因だとおもう
  箱にも書いてあるかもしれないけど透き通るくらいまででいい
  
  あとトマト缶は使わないほうがいいね
  どうやるのが正解かは知らないけど味がぼやける
  水分がとぶまで煮詰めるのも手かもしれないけど
  それならケチャップでいいし、ほとんど味に影響がない
  
  もし実験的に入れたいならチョコレートやインスタントコーヒーとか
  聞いたことある　やったことないけど

- ID:gPjIJRQ.0
- トマトはカレーには向いてないと思う

- ID:AvZ82Kt50
- ↑ごめん、これはルーでつくるときの話ね

- ID:j8jyfrBu0
- ※73
  これは解る

- ID:Iwmwe.vx0
- カップスープの素で、ブイヤベース味とか高級そうな味の奴を隠し味として入れてみる

- ID:pwdbb3D50
- >>9
  牛はダメだ。
  豚に比べて旨味が少ない。

- ID:pwdbb3D50
- >>25
  豚こそ至高。
  カレーに牛はダメ

- ID:pwdbb3D50
- >>31
  おう。
  また教えてやるけんな

- ID:pwdbb3D50
- >>56
  惜しい。
  出汁は豚骨と鳥もみじ。

- ID:pwdbb3D50
- >>57
  ダメだ。
  美味いもの作る時は早さとかを考えていてはいけない。

- ID:pwdbb3D50
- >>62
  そうじゃない。
  根本が間違って

- ID:2p5n81910
- カレーに旨味調味料は要らないだろ、むしろ邪魔な気がするんだが
  旨味が欲しけりゃルーで普通にカレー作りゃいい

- ID:TvjlfTVj0
- カレーマジックでしょ

- ID:WB5fAa6W0
- カレーに豚肉？鶏肉？
  貧乏人はこれだからl困る
  豚肉などお好み焼きか生姜焼きにしておけばいい
  カレーには牛肉こそ究極

- ID:RdMBotor0
- >>85が一生カツカレーを食えない呪いをかけておいた

- ID:YI4OKVEM0
- トマトの酸味が邪魔してるに一票
  ホテルカレーはハヤシみたいになってるのあって嫌い

- ID:Uo2grqLn0
- スパイスの特性理解してないとそうなる
  油、肉が足りない
  水入れすぎ
  
  カレー粉や調味の味付けは適正なんだろうな？

- ID:XaJROeve0
- 面倒なら缶詰のグラスドビアン入れるか煮込む肉とは別に玉ねぎの次くらいに合挽きか牛ミンチ入れると簡単にコクは出せる
  トマトは充分に煮込むか充分に炒めてから鍋に入れれば旨味が出せるが単に入れるだけでは邪魔にしかならない

- ID:xRHno5rE0
- 自己満足料理しといてアドバイス求めるとか

- ID:UT3meH2e0
- 無加水調理にしたらいいのに。
  炒める油はバターで。

- ID:.J558ikb0
- >>82
  お前は他人との会話の根本が間違っとるわ

- ID:aNggNjfk0
- カレーで味がボケる原因は隠し味
  入れ過ぎは不味くするだけルーの箱に書いてある通りに作ろう
  
  一番簡単な修正法は塩
  塩を足せばだいたいボケたカレーの味が決まる

- ID:.Pa.GMNP0
- 豚なら味覇とか香味シャンタン的なもの
  鳥なら鶏ガラスープの素
  ビーフならココアパウダーを足すとコクが出る
  他に色々足すくらいなら好みのルーを足すか水を減らした方がマシ
  シナモンやカルダモンは好みによる、市販のルーは好みに左右されるスパイスは避けてたりするから

- ID:ALRRcrxP0
- たまねぎ飴色になるまで炒めるのは意味無いってこないだTVでやってたような気が…

- ID:jLghUaqH0
- 鶏ガラスープよりコンソメ、あとはマンゴーチャツネ、溶けるチーズ、醤油少々
  足すならこのあたりかな
  トマト缶は酸味ばかり強くてハヤシぽくなるからダメ

- ID:KcX6DyAu0
- 何足したら旨味が出るかも知らないくせに試行錯誤とか典型的なメシマズの思考だ

- ID:SwUzRFci0
- 味が足りない時は塩入れろってカレー屋の店主が言ってた

- ID:mWW0SAHB0
- >>58
  お梶様乙
  
  ここまでリンゴと蜂蜜がないとは

- ID:fbc9T22m0
- カレーの味がなんとなくぼやけて決まらないときは大体塩分が足りてないだけ

- ID:wed5p2LZ0
- つ　金沢カレー

- ID:2u9w8i9u0
- 塩梅って言葉があるぐらい塩加減で味が変わる
  いくらダシ効かせても結局決めてはこれ

- ID:tYU063Hp0
- ※93
  カレーに限らず料理中級者は変な調味料に拘り塩を蔑ろのする
  料理の味の基本は塩を忘れてはいけない
  
  使う塩は一番安いので十分だよ

- ID:91zoqPs80
- 45も書いてるように骨付き肉はいいぞ　食べづらいのが難だけど
  コンソメやだしパックもいいけどおすすめはデミグラスソース、はっきりと深みが出る
  まあ素直にフォンドボーぶちこんでもいいけど
  外食ばりにパンチの利いたカレーが良ければ最後にすりおろしにんにくぶちこむと◎