1: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:06:38.759 ID:LDeZYniRa
こいつ頭大丈夫か
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2: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:07:09.004 ID:ZuzAWm6Y0
おまえがわるい

3: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:07:10.827 ID:hpRCrka40
ダメって言われてたんならダメだろ

7: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:08:15.333 ID:gSwjCJde0
鉄のフライパンとかも洗剤で洗っちゃダメよ

9: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:08:19.572 ID:8yPXuBdm0
俺も昔バイト先でやったことあるわ
別に怒られなかったけど
洗剤使っちゃダメとか分からんよな

10: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:08:29.552 ID:VMpRjlned
実際どうなん?

12: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:08:35.805 ID:IzRjK6EM0
めっちゃ無能やん
こんなアホ雇った店長が悪いやろ

14: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:09:29.796 ID:ACWuJUJsM
綺麗にするなら洗剤だよ
店長は素人なんだろ

17: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:10:22.852 ID:WWJjZwMp0
10年使える鍋ってそうとう高いやつだから
そんな高い鍋の洗いを任せた店長が悪い

21: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:12:27.347 ID:BTzN+QEj0
>>17
そろそろ買い換えるから任せたんだぞ

19: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:11:20.677 ID:U7YM6w6R0
また油敷いて炙るだけじゃないのか?

22: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:13:46.770 ID:3QsL4XS+a
油返しをまんべんなくすれば洗剤もおkだけど回転率命のとこはそんな余裕ないから鍋を育ててくっつかないようにするしかない

24: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:14:44.786 ID:cDWD6w7z0
料理素人なんだけど鍋育てるってどういうこと?
油染み込ませたりするの?

27: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:16:23.345 ID:3QsL4XS+a
>>24
調理してきた過程でできるごく小さな傷に油が溜まって落ちなくなること、正直くそ汚い

40: 神官 2019/05/26(日) 02:20:44.536 ID:BuQaXsMi0
別に洗ってええよ暇なら
洗ってから油薄く塗っておけばええ

41: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:22:15.511 ID:7HdvTNLd0
>>40
いいの?
どっちなの?

53: 神官 2019/05/26(日) 02:27:44.346 ID:BuQaXsMi0
>>41
鉄鍋はコーティングされてないから油を塗るのが普通
合成洗剤なんてここ100年くらいの技術で、それ基準にするなら洗剤で洗ってから空焚き、水気飛ばして還元した上で油塗って保管
洗剤使わないなら鍋の油だけ新しいもの注いで回して、そのまま保管

28: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:17:04.063 ID:pzGo7tI90
まあ料理人界隈だと常識ではあるけど一般人だとそんなこと知らんわな

33: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:18:44.506 ID:c76kMgME0
それぶっ飛ばされても文句言えねーぞ
まぁ無能を雇った店長が悪い

34: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:18:52.940 ID:U7YM6w6R0
本場中華料理のあの油の匂いはそういう事だったの?

36: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:19:06.326 ID:uvodj5Un0
洗わなかったら油が酸化するじゃん

37: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:19:09.846 ID:7HdvTNLd0
うちも洗剤で洗って錆びないように油塗ってた
洗剤ダメなのか

38: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:19:45.388 ID:LwJdkdfDd
洗剤は油分解するもんそらだめよ

47: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:25:27.464 ID:JPnx2T500
>>38
分解ではなく界面活性剤で油を水と混ざりやすくしてる

44: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:24:40.674 ID:dLc4EdDg0
洗ってない意味ではないぞ
軽く水洗いして軽く拭くのは当たり前

ただ油塗った後は絶対煙出るくらいまで加熱しとかなあかんぞ

46: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:25:07.056 ID:xxAKgMLn0
ぬるま湯流しながら亀の子だわしでガシガシ洗って火にかけて乾燥
煙出るくらい乾いたら油塗ってコーティング

48: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:25:28.428 ID:bGwIT2SO0
油落として引っかかりあるくらいが良いのかと思ってた
油をコーティングするという考え方は知らなかった

50: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:26:31.385 ID:U0tsCKfI0
空焼きと油返しはしろよ

55: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:28:50.755 ID:m11/ZfjRa
そりゃ鉄鍋から油落としてそのままにしたらすぐ錆びるからね

56: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:29:16.410 ID:zpBP42Af0
土鍋なら育てるってのは聞くけど…

58: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:30:22.269 ID:xxAKgMLn0
テフロンだの何だのは空焚き厳禁だから
柔らかいスポンジと洗剤で洗ったら布巾で拭いてあとは自然乾燥
鉄製のは野生児だからたわしで十分

59: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:30:40.351 ID:OeQ02N4D0
そんな大事な鍋をバイトに触らせてる時点で店長がアホだから気にしなくていいぞ

65: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:35:03.244 ID:kUPiF1toa
料理長のパワハラ酷かったから
辞める前日に愛用の中華鍋洗剤で洗ってやった

「お世話になりました、感謝の意を込めて鍋を綺麗にしておきました、また頑張って育ててくださいね」
ってメモも添えて

66: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:38:11.727 ID:SNOpV4gH0
普通に洗剤使うぞ?
って、陳建一が言ってた
仕舞う時に油コーティングはサビ防止、鉄鍋の取説にある

68: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:39:21.384 ID:PVoY5zBG0
中華鍋を普通のフライパンみたく扱って「食材がこびりついたからどうにかしろ」ってクレーム入れる奴が一定数いるらしい

73: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:46:44.251 ID:CD/lmDSt0
>>68
Amazonの鉄製スキレットとかのレビュー見ると面白いほど居るわすく錆びたとかも

75: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:50:12.080 ID:YWlThJwk0
スキレット錆びさせるヤツなんて居るのか
ちゃんと空焚きして油塗れば錆びたりせんのに……

69: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:39:33.128 ID:nom4DLUz0
バイトに説明を怠ったのが悪い

74: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:47:10.385 ID:PVoY5zBG0
中華鍋は普通洗剤使わないけど、中には洗剤で洗って油引く料理人もいるらしい
ちなみに俺は洗剤使わない派
てか、使わないのが定説だと思う

76: 神官 2019/05/26(日) 02:50:44.727 ID:BuQaXsMi0
たかだか1調理器具のことで

79: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:54:41.471 ID:W3gxuxe+a
>>76
たかが調理器具だけど、されど調理器具だからな
プロフェッショナルの世界は奥が深いのよ

81: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:57:52.522 ID:PVoY5zBG0
>>79
良い職人は本当に道具を大切にするよな

84: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 03:42:58.231 ID:Dcq5a0uAp
ぶっちゃけ言うと何年も油敷いた鍋なんて1度や2度洗剤ぶっかけて洗ったとこで全然落ちない
全く問題ない
むしろ前の料理の臭い取るために少し洗剤使うことはよくある

83: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 03:39:55.298 ID:WHoaWm7Ka
BBQで使う分厚い鍋を金タワシで洗ったら友達に怒られたんだが、あれなんかん?

85: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 04:20:57.277 ID:MlDFjYKS0
>>83
そらコーティング落ちるからでは?

91: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 06:34:15.251 ID:P8Lwz/m/0
洗剤つけて洗う、空焚きして水分飛ばす、油引いて保管
いつもこれだけど合ってるよな?ちなみに卵焼き器もこうしてる

57: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/05/26(日) 02:29:25.360 ID:PVoY5zBG0
中華鍋は扱いめっちゃ難しい

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