1: カノープス(茸) [US] 2019/08/31(土) 17:37:35.93 ID:qbiz5lrS0● BE:479913954-2BP(2931)
メニュー減らし人手不足克服 オリジン弁当は3割減
リンガーハット20種廃止

飲食チェーンの間で、メニュー数を減らす動きが広がってきた。オリジン東秀(東京都調布市)は弁当を3割廃止し、リンガーハットは8月から20種類を削減した。
外食・中食業界の人手不足が深刻になる中、アルバイトや外国人従業員でも働きやすいよう作業を見直す。
各社は業務の自動化など対策を打ってきたがメニュー削減にも踏み込む。消費者の反応を見ながら、他社にも広がる可能性がある。
food_menu

https://r.nikkei.com/article/DGXMZO49243890Q9A830C1MM8000?s=1

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10: ニート彗星(神奈川県) [US] 2019/08/31(土) 17:40:04.99 ID:aMjL39lZ0
バイトありきの業種だからザマァとしか思わない

385: ベンガル(新潟県) [FI] 2019/09/01(日) 01:52:38.67 ID:70UMLbUe0
>>10
アルバイトというシステムがあるから、日本の外食は安いんだけどな。
全部正社員だったら1.5倍になる。

12: ヒアデス星団(群馬県) [US] 2019/08/31(土) 17:40:31.64 ID:Ms2FScsK0
いいじゃねえか
牛丼屋も牛丼だけに絞って「ここでは牛丼を食え」みたいな頑固さがほしい

21: 白色矮星(大阪府) [CN] 2019/08/31(土) 17:41:30.30 ID:zbnJpsNr0
>>12
これ
余計なサービスやメニューは個人的には要らない

24: エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/31(土) 17:42:53.11 ID:G0JbUKOy0
>>12
ちょっと前の松屋の季節限定メニューは使い回し感が強かったなw

62: アリエル(東京都) [CN] 2019/08/31(土) 17:54:18.50 ID:DaSJ0CB80
>>12
回転寿司屋にもそれ言ってやってw

213: 赤色超巨星(東京都) [RU] 2019/08/31(土) 19:21:51.42 ID:y2J1S13A0
>>12
狂牛病のときに、牛丼屋各社は被害甚大で、メニューを増やした。

16: ニュートラル・シート磁気圏尾部(大阪府) 2019/08/31(土) 17:41:04.80 ID:+f8vUYy30
飲食店やコンビニ店員なんて学生がやってただろ
今の学生はバイトしないのか?

336: ニュートラル・シート磁気圏尾部(京都府) [GB] 2019/08/31(土) 23:33:33.42 ID:oAtd8NAb0
>>16
ドラッグストアとかホームセンター、スーパー増えてそっちの方に行ってんじゃ

415: サビイロネコ(SB-iPhone) [PL] 2019/09/01(日) 07:49:15.59 ID:Fkom5e3r0
>>16 
今の時代で学生できるのはかなり恵まれた家庭環境の奴だけでそんな奴がブラックなバイトする必要がないからな。

17: テチス(福岡県) [BR] 2019/08/31(土) 17:41:15.78 ID:7x+tsb3K0
こんなとこに金だすくらいなら地元のラーメン屋にでも行った方がマシだな

27: シリウス(千葉県) [CN] 2019/08/31(土) 17:43:41.21 ID:0fnqWf9p0
メニュー沢山あったってクオリティー低くなるだけじゃん
メニュー絞ってクオリティーを安定させてくれ

28: 亜鈴状星雲(東京都) [JP] 2019/08/31(土) 17:44:04.01 ID:HXnR1vho0
外食はもうあかん
特にチェーン店は死ぬ

31: バーナードループ(埼玉県) [CN] 2019/08/31(土) 17:45:08.11 ID:rSuwq3/w0
チェーン店が淘汰される時代だな
個人店に回帰しろよ

32: 水メーザー天体(福島県) [US] 2019/08/31(土) 17:45:26.97 ID:xgvjsSFr0
久しぶりに幸楽苑行ったら、メニュー減っててがっかりしたな
酸辣湯麺好きだったのに…

34: 子持ち銀河(山口県) [US] 2019/08/31(土) 17:45:31.49 ID:BMgzGTcy0
今はどこいってもこんなんらしいな。

37: ニクス(幻の洞窟) [NO] 2019/08/31(土) 17:46:20.18 ID:5hbwR3sy0
リンガってそんなにメニューあった?

323: ニュートラル・シート磁気圏尾部(広島県) [US] 2019/08/31(土) 22:55:52.73 ID:xu7NPu6B0
>>37
大型ショッピングセンターのフードコーナーにあるから
ランチの時間帯でメニュー分けるし、餃子などのサイドメニューで多くなるし
麺や野菜増量など複雑。
最安が、餃子系セットで300円台後半狙い。

38: ソンブレロ銀河(ジパング) [US] 2019/08/31(土) 17:46:39.94 ID:vtWU1LTU0
今さっきすき家行ったら片言のやる気無さそうな東南アジア人ぽいのがワンオペしてた
客も10人ぐらいいて、持ち帰りも対応してて大変そうだった

39: 宇宙定数(東京都) [US] 2019/08/31(土) 17:46:45.56 ID:9r+IoSOq0
マジでワンオペどころか全セルフ状態になる

51: プレアデス星団(東京都) [US] 2019/08/31(土) 17:49:08.24 ID:xp6XwJ6L0
今後は外食する人も減るから
早めに店を畳んだ方が良いぞ

52: 環状星雲(東京都) [KR] 2019/08/31(土) 17:50:05.81 ID:JsLMrXtW0
淘汰だからいいんじゃね

68: ベクルックス(光) [US] 2019/08/31(土) 17:55:32.88 ID:glp/b1dS0
人手不足と就職難の矛盾

72: タイタン(家) [US] 2019/08/31(土) 17:56:10.76 ID:65LMs/hm0
リンガーハットってそんなにメニューあったっけ
冷凍レンチンと専門店だらけになるだろな

74: フォボス(東京都) [IL] 2019/08/31(土) 17:57:02.07 ID:UrU/kzK90
最後の砦の食文化も終わりに近づいてるか

79: 宇宙定数(東京都) [TR] 2019/08/31(土) 17:58:02.32 ID:UmIpqSAe0
人手不足なんじゃ無くて、
人手はあっても賃金が安すぎるから、
募集しても集まらないだけだろ。

83: アルデバラン(光) [CN] 2019/08/31(土) 17:59:08.12 ID:d1j1JumA0
無駄にメニュー多すぎ

85: アルデバラン(福島県) [FR] 2019/08/31(土) 18:01:05.25 ID:JBkp4BM10
メニュー減らすのは構わんわ
どこの店も種類ありすぎて何頼むか迷うしバイトも楽になるだろうし

87: ウォルフ・ライエ星(神奈川県) 2019/08/31(土) 18:01:45.27 ID:jonAKnDo0
こないだ久々に回転寿司に行ったら
なんか前よりネタ数が減ってる気がした

94: ボイド(大阪府) [TR] 2019/08/31(土) 18:03:38.69 ID:8L6Kw+DF0
10年前とかバイト1人に30人面接きたり
えげつなかったのにな

105: アンタレス(東京都) [US] 2019/08/31(土) 18:07:55.74 ID:A0ne1qSr0
>>94
リーマンの頃な
飲食店のバイトでも受からなかった

97: 赤色矮星(熊本県) [US] 2019/08/31(土) 18:04:43.20 ID:6Izb9D9D0
変な創作料理屋とか入る気にならん
ラーメンも不味くて高い店ばかり

325: ダークエネルギー(愛媛県) [RU] 2019/08/31(土) 22:58:12.90 ID:1RQxCoAV0
>>97
他にやることが思い浮かばないから・一発逆転を狙って、
「とりあえずラーメン屋始めました」みたいなのばかりだからな。

104: アンドロメダ銀河(東京都) [SE] 2019/08/31(土) 18:07:40.81 ID:rs6B3rVH0
経理だけどここ1年で10人くらい退職してる
人が定着するのって難しいんだな

108: エリス(茸) [JP] 2019/08/31(土) 18:09:44.79 ID:Y9VXtMDC0
>>1
高級路線のロイヤルホストは好調なんだよなぁ

109: かみのけ座銀河団(調整中) [BR] 2019/08/31(土) 18:09:47.65 ID:SN37ddy/0
あるべき姿に向かっているだけだろ
過剰サービスは要らない。ブラック飲食屋は全部潰れろ。

112: ベテルギウス(東京都) 2019/08/31(土) 18:11:39.17 ID:QSRRGQUA0
昔と比べメニューを増やしすぎ
減らす口実が見つからないから増える一方だった

180: ハレー彗星(庭) [SA] 2019/08/31(土) 19:01:43.50 ID:xzDSkNve0
>>112
減らそうとすると、現場じゃない管理職からは手抜きをするなって言われ、客からも頼みもしないくせに文句ばっか言われる
やっとまともな状況になってきただけなんだけどな

116: ボイド(大阪府) [TR] 2019/08/31(土) 18:13:21.09 ID:8L6Kw+DF0
最近じゃ松屋で徹底的なサービス排除やってるな

店入って食券買ったら
出来るまで待って、呼ばれたら客自らカウンターで食事持って行って
好きな席で食べる 
最後は決まった所に食器持っていって帰る

バイトはただ食事作るだけ
接客なし

124: セドナ(家) [US] 2019/08/31(土) 18:17:13.02 ID:EfXZBPa+0
>>116
実際それくらいでいいよ。飯食いにいくだけなら一々接客されるより少しでも早く食事作ってくれた方がいいし
お客様は神様じゃないって理解させるの大事

118: 冥王星(空) 2019/08/31(土) 18:13:45.58 ID:dmebKDSQ0
いいんじゃね。
メニューなんて丼物と汁物で4種類位あればいいんだよ。

119: テチス(やわらか銀行) [MA] 2019/08/31(土) 18:13:51.42 ID:CMu7K0gg0
立ち飲み屋やコンビニのイートインが流行るのは入りやすさだからな。

いまどきガッツリ居酒屋で飲み食いしたいサラリーマンもいないよ。

気軽に飲んで食って帰りたいわけで。

121: 高輝度青色変光星(SB-Android) [JP] 2019/08/31(土) 18:15:38.85 ID:21ZGolrl0
定食屋があちこちメニューや量を減らしたりしてて辛い

129: 高輝度青色変光星(栃木県) [CN] 2019/08/31(土) 18:19:57.64 ID:GAOdgpBQ0
もともと日本の飲食店が安すぎるんやけども
海外見てみろよ
しょうもないメニューで3000円するわ

134: 白色矮星(庭) [US] 2019/08/31(土) 18:22:43.81 ID:xdbNpUTY0
>>129
まともに人件費払ったらそうなるわな
日本の飲食店がどれだけ人件費買い叩いてるかよくわかる

131: タイタン(家) [US] 2019/08/31(土) 18:20:14.91 ID:65LMs/hm0
コンビニ業界が揉めてるのも同じ事だな

138: 宇宙定数(関西地方) [US] 2019/08/31(土) 18:24:45.67 ID:3esbC7hN0
そのくせサービスは一流レストラン並みのを求めてくるんだよな

141: ウンブリエル(東京都) [CN] 2019/08/31(土) 18:25:34.88 ID:npCzAqz90
だから、正社員で年収600万出せば普通に雇えるってば。
それができないなら従業員の労働力を搾取してるだけのブラック企業だから潰れてOK

154: かみのけ座銀河団(家) [BR] 2019/08/31(土) 18:30:35.86 ID:SN37ddy/0
>>141
ほんとこれ
600万払えないなら自分たちで運営するか自動化するか廃業しろ
時給1000円未満で雇うなら、その従業員には何も求めるな。一切責任を負わせない。ただのお手伝いさんでしかない。

142: セドナ(兵庫県) [TR] 2019/08/31(土) 18:25:38.38 ID:iMT+MpK30
最近の学生って何のバイトしてるんだろう
スタバやタリーズみたいなカフェは若い子しっかり確保できてるなあと思うが
外食系は減ってる印象

150: テチス(やわらか銀行) [MA] 2019/08/31(土) 18:28:17.70 ID:CMu7K0gg0
>>142
もうバイト応募の前に、店や会社をググるのは当たり前だからな。
同じチェーン店でも人集めに格差が出て来る。

169: ハレー彗星(庭) [SA] 2019/08/31(土) 18:48:34.13 ID:xzDSkNve0
>>142
そもそも学生の数が急速に減ってるからな
少子化は加速していく

148: アルファ・ケンタウリ(埼玉県) [CN] 2019/08/31(土) 18:28:00.83 ID:IzqUKA7v0
色々な客を取り囲むためにメニューをたくさん用意するけど現場はパンクすることに飲食に就職するレベルのやつらだと気づけないんかね

174: ハレー彗星(庭) [SA] 2019/08/31(土) 18:51:58.01 ID:xzDSkNve0
>>148
その結果、すき家でバイトのバックレ続発が起きたんだけど、飲食で働く社員にそんなこと考えつくような頭はないよ

153: 亜鈴状星雲(神奈川県) [CO] 2019/08/31(土) 18:29:47.96 ID:1Rzbo8Oc0
ココイチみたいにオプションで儲けてる店はどうすんのかね
メニュー減らしたらその辺のカレースタンドチェーンと変わらなくなる

156: ジュノー(兵庫県) 2019/08/31(土) 18:31:24.66 ID:zCIiASfC0
>>153
ココイチはよく考えてあって、基本のメニューは2種類しかないわよ。それをアレンジするだけで
いっぱいメニュー作ってる

159: パラス(公衆電話) [US] 2019/08/31(土) 18:33:53.37 ID:4McUIXtP0
俺が外食でバイトしない一番の理由は金ではなくクレーマー

163: プレセペ星団(ジパング) [US] 2019/08/31(土) 18:39:44.64 ID:Fk5OjKmo0
的を絞ったトンカツ屋とか流行る訳よ

175: イータ・カリーナ(ジパング) [US] 2019/08/31(土) 18:55:15.14 ID:FWPb2s1u0
そういや近所のモスバーガーが今日で閉店するんだけど噂によると人手不足だって

282: タイタン(東京都) [US] 2019/08/31(土) 21:35:42.82 ID:rBxJKBg00
>>175
モスは年寄りも雇用してるみたいだけど、それすら来なくなったんだろうか…

188: ソンブレロ銀河(家) [JP] 2019/08/31(土) 19:06:02.65 ID:UPGDm24L0
牛丼屋は元々並、大盛り、特盛しか選べなかったしな、あと味噌汁、お新香、卵くらい

196: 亜鈴状星雲(岩手県) [US] 2019/08/31(土) 19:10:34.98 ID:1ul7TqpY0
従業員のオペレーションを増やしすぎなんだよ

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ソース:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1567240655/

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