超えぐ煮干しラーメン初心者「まずい」ラーメン中級者「うまい」ラーメン上級者「まずい」←これ：お料理速報

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超えぐ煮干しラーメン初心者「まずい」ラーメン中級者「うまい」ラーメン上級者「まずい」←これ

2019年10月29日22:00

カテゴリ: ラーメン; お店・外食

1: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 04:52:14.76 ID:75RAfWW40

なんなんやろな

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2: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 04:52:47.38 ID:uaXaFGYe0

凪😅

6: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 04:54:19.85 ID:75RAfWW40

>>2
すごい煮干し😅

3: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 04:53:12.08 ID:75RAfWW40

こういうのや

38: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:11:33.76 ID:j0fMTS3qa

>>3
これもう煮干しミキサーかけた汁に漬けてるだけやん！

4: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 04:53:14.81 ID:g27d6E710

凪はやりすぎ
結局たけにぼに落ち着く

5: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 04:53:54.47 ID:75RAfWW40

パンピーに耐えられるレベルの煮干しはこの程度やで

7: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 04:55:00.62 ID:SR27XdJ30

40: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:12:21.17 ID:j0fMTS3qa

>>7
かに味噌だよね？
これかに味噌だよね？！

66: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:22:34.54 ID:04qk7L4Pa

>>7
大岩亭ちゃうんか？

8: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 04:55:02.68 ID:75RAfWW40

煮干しいうてもスープが透き通ってるタイプのやつはそこまでじゃないんよな

9: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 04:55:26.03 ID:f3OI4XF5a

舌貧乏な俺
「全部美味しい！」

11: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 04:56:34.41 ID:Jd4oCzpP0

銀色になっちゃってるのはまずい
限度がある

12: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 04:56:37.51 ID:ioXDbuyN0

上級はえぐ煮干し好きやぞ

15: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 04:58:21.02 ID:fYSatio60

16: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 04:58:45.68 ID:jXCxTX3eM

こういうのでいいんだよ

17: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 04:59:21.26 ID:75RAfWW40

っぱライス必須よなあ
残ったスープにぶちまけるとうますぎ

18: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:00:26.72 ID:BMWaPmvy0

これが一番や

19: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:00:38.28 ID:olhrpGeHM

猫の気分になれるよな
食べた後舌が暴れるにゃ

20: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:00:57.90 ID:BMWaPmvy0

えぐにぼしとかほんとにうまいんか？

23: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:02:00.59 ID:75RAfWW40

>>20
まずいぞ

21: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:01:27.60 ID:pj2oRQEm0

激にぼみたいなカップラーメンあったけど不味すぎて食えたもんじゃなかった

22: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:01:37.38 ID:h4c+ARV9a

凪でも無理やのにドロニボとか好む奴の気がしれない

24: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:03:20.22 ID:75RAfWW40

いわゆるセメント系はガチで苦いから女子供といくと不評だぞ

25: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:03:30.11 ID:rUtykk8S0

青森はそこら中のラーメン屋が出汁に煮干し使ってるわ

31: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:08:29.62 ID:Jd4oCzpP0

>>25
けどあっさり醤油でうまいんやで
凪とかみたいなやつではない
都内なら八王子の圓とかが近い

35: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:10:08.61 ID:flggiGu50

>>31
ごくにぼの起源みたいなもんじゃないの？

39: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:11:34.32 ID:Jd4oCzpP0

>>35
全然
青森が煮干しラーメンだってのを曲解しすぎやで
あくまでアクセント的に入ってるだけや
中華そば系のあっさり醤油味が煮干しベースなだけや

64: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:21:07.32 ID:3IJ0UFzrd

>>39
平小屋だっけ？あそこ旨かったわ

26: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:05:44.25 ID:ODDx2NVZ0

歌舞伎町の深夜は煮干しか二郎位しか選択肢ないのがな

27: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:06:00.48 ID:acd5eVXp0

凪は定期的に食いたくなる

28: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:06:35.84 ID:tpc8DD8x0

ラーメンそんな食ってない頃に凪行ったけど食いにくい感なかったな

33: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:09:09.67 ID:FmKkJSQ60

たまに食うと美味い

42: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:14:01.06 ID:j0fMTS3qa

煮干しだしは農家の文化やって聞いた

44: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:15:55.45 ID:rUtykk8S0

実際毎日仕込む100リットル寸胴に入れる煮干しはナイロン袋半分くらいなもんやしな

45: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:15:58.69 ID:TSOuNiJ00

中毒度では二郎と家系より上やわ

46: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:15:59.58 ID:G1xOoFh40

もともと、ちょい煮干しは香りよくてそこそこうまいけど天下は取れないラーメンよな
えぐ煮干しは基本的に論外

47: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:16:04.55 ID:HX0yRyibp

ワイの家の近所に魚介系の家系ラーメンがあって通る度に店内チラ見してるんやけど、もう10年以上毎回ほぼ満員なのがホンマ謎や
しかも最近より一層繁盛してるまであるわ
一回食ってクッソ不味いと思ったんやけどなぁ...

49: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:16:42.53 ID:TSOuNiJ00

和え玉とかいう煮干しラーメン特有の文化もっと流行ってほしい

51: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:17:15.32 ID:G1xOoFh40

>>49
和え玉はうまいな
あれの味付け基本的に煮干し関係ないよな？

113: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:41:31.48 ID:yWuMg55rd

>>51
煮干しの店がイチカワ参考にしてパクっただけやからな

50: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:16:57.76 ID:ckkevCf50

にぼしのえぐみや苦みはアクセントであって全面に押し出されるのはなにか違う気がする

53: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:18:16.26 ID:fEPjxJdy0

亀戸のつきひの濃厚はちょっとやり過ぎやな

55: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:18:57.83 ID:rUtykk8S0

多分ごくにぼとか銀色になってるゴテゴテのやつはナイロン袋2袋とかその他に煮干し粉末かなんか入れまくってると思うわ

56: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:19:07.17 ID:G1xOoFh40

うまくても明らかに味覚おかしくなる思うからあんま食べん方がええと思うで

57: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:19:54.81 ID:dhiJ353m0

凪はめちゃくちゃ美味いやろ

58: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:20:07.94 ID:nji/Xz9F0

うまく苦味と旨味が合わさってるのはほんとうまい

59: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:20:27.83 ID:nji/Xz9F0

苦味って言うかえぐみか

60: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:20:46.26 ID:Gq+SBZZx0

魚介ラーメンとかいつ魚をもっとも不味く食べる方法

73: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:27:01.41 ID:MTWDAdmc0

>>60
魚介とか言いつつ煮干し系を出してるうちはまだ二流
真の魚介系ラーメンはこのレベルまで極めるんやで

おまえら銀だらの味とか言われてわかるか？
ワイはわからんわ

63: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:21:07.15 ID:G1xOoFh40

どちらかというと終わってほしいブームやな

65: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:22:12.52 ID:vXaCeGUV0

ワイ煮干し好きなんやけどこんなんあるの知らんかったわ食ってみたいわ
横浜周辺でないんか

74: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:27:14.24 ID:75RAfWW40

>>65
いわゆるあっさり系の煮干しとは別モンやから理解していかないと完食すら厳しいと思うで

67: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:22:38.90 ID:KZyrdARh0

煮干しが効きすぎてるのはあかんけどほどほどなら変わり種として食ってもええ

69: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:24:02.54 ID:G1xOoFh40

ドロドロと透き通ってるやつ両方出してるとこあるけど基本的に透き通ってるやつのほうがうまいな
ドロドロはインパクト的なあれなんやろな

75: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:27:26.16 ID:G1xOoFh40

東京のエグ煮干しハマってるのって地方出身者が多いのではという偏見ある

78: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:29:39.97 ID:G1xOoFh40

和え玉うまいけど濃厚煮干しだとスープに絡めるよりそのまま食べた方がうまいっていう
なぜ煮干しで和え玉が流行ったんやろ

81: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:30:19.32 ID:142/FrDZp

やばい時は週一で行くのに急に飽きて行かんくなるのなんなんやろ

84: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:30:28.62 ID:n6YteuMe0

最近煮干し入りラーメン食べたんだけどあんなんうまいと感じるやつおるんか

85: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:30:43.82 ID:3vtfj9eVa

えぐにぼが美味いとかいうけど
本場の青森の美味さを超えたのないわ

89: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:31:32.34 ID:G1xOoFh40

煮干しでうまいのってたぶん10店舗もないんよな

91: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:32:01.92 ID:bBYxcj4rM

煮干スープなら新潟の燕三条系ラーメンとかいうのも好き

94: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:35:03.06 ID:3cT+PGKzd

弘前のたかはしみんな美味いって言うよな
ワイは苦手やけど

109: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:40:31.89 ID:YsEvr2fSF

>>94
ワイは好きやけどまるかいの方が好きや
まぁどっちも美味い

98: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:36:15.38 ID:go0NgiMO0

行ったことないな
大阪兵庫辺りやとどこがオススメ？

100: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:37:00.96 ID:G1xOoFh40

>>98
わからんけどまだ関西には一定クオリティのところが出てきてないんちゃうかな
東京でもここ数年でのブームの印象

116: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:42:23.54 ID:G1xOoFh40

一回目名店といわれるところで食べれば7割くらいの人は幻想崩れると思うで
すごいうまそうで食ってみたいと思うのはわかる

121: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:43:30.01 ID:CxmQmLSw0

エグすぎるのはあかん

97: 風吹けば名無し 2019/10/26(土) 05:36:14.80 ID:EpAzWHaQ0

にぼラー昔嫌いだったけど最近割と好きになってきたわ

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ソース：http://swallow.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1572033134/

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コメント( 45 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:tVE.6sP00
- 適度な煮干し出汁のラーメンはいいけど昨今のセメント煮干しはやりすぎやな
  うま味を楽しむとかそういう次元じゃないw

- ID:pWVpj.du0
- 煮干ラーメンほど過大評価なラーメンはない

- ID:Ic2ObSAH0
- 強烈な刺激を脳がうまさと勘違いしているだけ
  激辛とかも同じ

- ID:n35lTbOM0
- ごく一部の奇人が好きなだけでまともな人間なら不味いって思うだろ

- ID:Iv.KWiSl0
- 煮干しで出汁取るの何回もしたけど
  どうやったらこんなのになるんだろう

- ID:tVGMF7uf0
- ていうかさ味噌汁くらいなら椀いっぱいだから
  このみで丸ごと出汁取りもありかもしれんが
  すいものとか大量に使うラーメンなら
  頭とはらわた取ってから粉にしたヤツでないと
  ガチ苦汁になてまうだろ

- ID:cYPrhUxu0
- 尿酸値が心配

- ID:MxOvdHUV0
- ドロドロ煮干しの1番のはしりは10年前の大泉の伊吹と思う。
  たけにぼは別として伊藤なんかがその頃さっぱり系煮干しで一世を風靡したが、そこに濃厚豚骨と煮干しを伊吹がミクスチャーした。
  美味かったよ。ぶっ飛んで。
  濃厚な豚骨に濃厚な煮干しをシンプルにかぶせてた。煮干しの臭みも無かったね。
  
  ただ伊吹以外にそのあとで煮干し系で美味いと思える店はそんなにはっなかったなあ
  たいてい臭すぎ
  ラーメン小池は臭み無い系でさっぱり滋味深く美味しかったかな
  さくら井のアニマルフリーも臭みなく美味かった
  蘭鋳とかはちょっと臭いキツすぎて自分は無理だったな
  
  臭いないののみだな自分が好んで食べるのは、ただ大抵臭い
  だから煮干しというだけで二の足は踏んでしまう

- ID:MxOvdHUV0
- >>5
  臭い系の？
  臭い系はフープロでガリガリやってブッ込めばいいんじゃね？
  芳醇系はワタをいちいち全部取る
  
  あとよく勘違いしてる素人多いけどあくまで魚介は基本はトップノートのフレーバーにしかならない
  動物系のスープがベースとしてしっかりないと魚は乗らない　ただのお吸い物になる
  濃厚なドロドロ系煮干しスープをイメージするならあれは豚骨が濃厚なだけ
  場合によってはベジポタにする

- ID:XeB1y1Ib0
- 人生で唯一心の底からまずいと思ったラーメンが煮干ラーメン
  スープは透き通ってたし、いくつも賞もらってる有名店だからそれほどキワモノじゃないはずだが、死ぬほどまずかった
  店にいるグループ客全組無言で食ってたから、皆まずいと思ってたはず

- ID:rirZtYTC0
- 台湾ラーメンとか八角の癖があるが慣れると好きになるかな

- ID:CWvHwZ2o0
- 煮干しはうどんのほうがいいなぁ

- ID:J2JV.OsG0
- 蓼食う虫も好き好きって一部のマニアには受けるんでしょ

- ID:pKm.yMwH0
- ラーメンハゲ「コイツラは情報を食っているだけだ」

- ID:LAwgIo2O0
- 魚の出汁たっぷり系はスープの温度が下がると一気に不味くなるから気を付けろ。

- ID:uLMqitgV0
- >>15
  爆
  つけ麺豚はヌルいほうが味がよくわかっていいとかいってたよ(白目)
  ヌルいを楽しむとかw

- ID:uLMqitgV0
- ピーチクパーチク食ったこともない人間が喚いているが
  こいつら決まって店名出さないのな
  東京でも美味しい煮干しなんざごく僅かだよ
  美味しい煮干しはそれこそ滋味深く豊潤で一口口にスープを入れたら恍惚となる
  
  田舎モンがは二郎と家系のパチモンでも食ってろってーの笑笑
  あーそのうちまだお前らをカッパギに劣化代替のパクリ資本の煮干し屋でできるからせいぜいそれに行列でもつくんなよ爆
  凪あたりかっぺ向けの店そっちに出しそうだな笑笑
  こないだ浅草行って凪あって吹いたわ
  
  まあ不味くはない
  かっぺえ向けにはちょうどいい味
  きっと流行るね笑

- ID:.VjQtUyu0
- >>1
  あれセメントって言うんかw
  スープが濁ってるラーメンで美味いのに当たったことないな、極鶏ってついてるのも食べ物で遊んでるとしか思えん

- ID:d88JNfyl0
- 出汁になるもんはなんでも煮詰めると不味いだろ
  鰹節ですらそうなのに頭おかしいわ

- ID:K6PpSDhX0
- >>19
  煮詰めてるか？煮出してたうえに？

- ID:nlSFkMqe0
- 凪は2回くらい食いに行ってそれから食ってないな
  まずくはなかったけど通うほどでもなかった

- ID:I.9152d40
- 昔絶賛されてた頃の伊藤で煮干ラーメン食ってマズイと感じて、それ以降煮干系は食ってないけど普通にラーメンのスープには合わないだろ

- ID:uLMqitgV0
- >>22
  食ってみ
  美味いから
  伊藤はそうとうに昔だね

- ID:uLMqitgV0
- >>20
  いや煮詰めないよね笑
  あれは豚骨やベジポタ

- ID:uLMqitgV0
- >>1
  昨今にそんなものないぞ
  ちゃんと店行ってみたら？
  ネットの画像だけのエアプは恥ずかしいよ

- ID:9y9JNvNx0
- 煮干し系は魚臭さをどうにかしてほしい。
  そこさえ克服できればメジャーになれるくらいのポテンシャルはある

- ID:pwIGwpce0
- >>17
  俺が行ったのは伊Tって店で、クソ不味かったんだが、あんたのおすすめはどこ？
  ていうか極僅かしか美味い店無いのに他の有象無象が存続できてる事が東京人の味音痴の証明では？

- ID:ptOmr4fX0
- >>23
  都内でのおすすめ教えて

- ID:poNCsf5B0
- >>9
  ラーメンって本当に名前や情報なんだな

- ID:IdDnraKW0
- えぐみまで行っちゃうと失敗だろ。
  店側として個性を出したいんだろうけど、煮干し出汁でも感じる程度までじゃないかな。
  鰺節や飛魚出汁ならまだわかるレベル。

- ID:pEaSDv0k0
- 全部不味そう

- ID:fBwkOEH90
- >>29
  ラーメンって料理の名前だぞ
  頭大丈夫か？

- ID:fBwkOEH90
- このコメントは削除されました。

- ID:fBwkOEH90
- >>27
  このコメ欄みてみ

- ID:n6o74GxG0
- エグ味のある煮干しは内臓系をちゃんと処理できてないだけだから単にレベルが低いだけ
  
  青森は「ラーメン＝あっさり煮干し中華そば」ってくらいあっさり煮干し文化だけど激にぼ系の濃い店もけっこうある
  弘前のたかはし中華そばなんかはこれラーメンじゃなくて煮干し食ってるんちゃうかってレベルの濃さ

- ID:fBwkOEH90
- >>28
  伊吹
  ラーメン小池
  さくら井

- ID:fBwkOEH90
- >>28
  さくら井
  小池は臭みも皆無でおすすめできるよ

- ID:fBwkOEH90
- >>35
  できていないんじゃなくて、していないだけだよ
  別にワタの処理なんざ幼稚園児でもできる
  レベルも何もないだろあんなんww
  エアプかな？
  まずは自分で煮干し出汁の味噌汁つくってみ

- ID:kAngAELc0
- 何だこの連投
  ラーメンマニア様？

- ID:ClmC9xTG0
- 五神水産ほんとまずい
  
  魚臭くて食えたもんじゃない
  鮭はいけるがうにと銀ダラはあかん
  ただのインパクトだけの店や

- ID:5YExVNMv0
- 15 麺屋謝か？

- ID:eu8DSvEF0
- 昔の幸楽苑の中華そばが煮干がちょっと効いていて良かったなぁ
  ・・・なんで今はあんな変な味にしたん？

- ID:zHOQOiVt0
- 永福町の大勝軒がちょうどいい

- ID:.V23NMHu0
- 凪より煮干乱舞が好き

- ID:vG8JnHrH0
- >>43
  同意
  スープ美味しいんだよね

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