1: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:29:30 ID:hWi
霜降りってたしかに柔らかいけど脂っこすぎて受け付けんわ

赤身の「肉食ってます感」の方が好き
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8: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:34:17 ID:rfv
>>1
わかる(わかる)

2: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:29:48 ID:jYn
霜降りのがおいしい

7: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:31:04 ID:hWi
>>2
霜降りまずくはないが赤身の方がうまいやろ
ニキはカルビとロース、ハラミならカルビ派か?

6: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:31:02 ID:VRw
ブランド牛なら正直赤身の方が好き

9: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:34:40 ID:rfv
でも赤身食べてると霜降りも少し食べたくならんか?

20: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:37:03 ID:hWi
>>9
ならん(断言)

てか言ってしまえば霜降りをありがたがる層ってただ高い金払うことに満足感を得てる時代遅れの成金なイメージが強いねん

同じ高い肉でもうまいが強い赤身の方が絶対うまい

10: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:34:54 ID:uIf
パッサパサせえへんかったらええねん

13: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:35:41 ID:OHP
黒毛和種を霜降り牛肉にするためには10か月齢くらいまで乾草を食べさせ、それ以降は筋肉繊維の間に脂肪を入れ込むために極端に高カロリーの濃厚飼料を与え、粗飼料は反芻を促すために必要最低量の乾燥稲ワラしか与えないようにしている。
生草はカロチン類を豊富に含み、カロチンは体内でビタミンAに変わるが、カロチンを摂取すると脂肪交雑が起こりにくく、脂肪が黄ばみ等級が下がることから生草を与えず人為的にビタミンA欠乏症にしている。

……

牛は狭い牛舎内で運動不足のうえに高カロリーの飼料を与えられるためにますます肥満し、内臓に脂肪がたまり、脂肪肝、動脈硬化が進み、糖尿病状態になって、と畜直前には目が見えず、自分の脚で歩けないような状態になっていることも少なくない。

15: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:35:54 ID:lbh
分かる気がするな
ワイも焼肉はカルビよりハラミのほうが好きや
カルビは脂っぽくて2,3切れで満足してまう

16: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:36:01 ID:KG3
赤身肉300グラムをジュワーと焼いてもらって食べるのが好きでね
ある程度価格の高い国産肉が美味しいわ

17: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:36:19 ID:90B
貧乏舌すぎて脂身多いと腹壊す
だから霜降り食いたくても食えんわ

18: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:36:35 ID:bi4
学生の頃に食通ぶって赤身食べてた黒歴史
好きな方を食えばええんやで

25: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:39:56 ID:90B
でもサイコロステーキ美味しいよね

28: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:40:48 ID:rfv
>>25
合成肉のはクソまずい。あれ買ってるやついるんか?

30: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:41:44 ID:90B
>>28
ワイ(小声)
業務用のポテト添えると美味しい
添加物と化学のテクノロジーな味

35: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:43:00 ID:vQ7
>>30
三行目の文才すこ

26: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:40:27 ID:hWi
カルビよりハラミ、サーロインよりランプ、ヒレだわ
シドニーのステーキハウスで食った赤身のどでかいステーキが人生で一番うまい肉だわ、松坂牛も食ったけどあんまり好みやなかった

サシが入ってれば高級ってのもおかしいやろ

36: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:43:20 ID:s3o
>>26
まぁわかる

32: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:41:59 ID:SkJ
すまんなどっちも好きや

33: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:42:34 ID:vQ7
そういやどっかのホテルのレストランで、安い国産肉に高級国産牛の牛脂を注射して出すドーピング偽装バレた事あったな
美味くなるんやろか

56: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:49:48 ID:mpO
霜降りとか量食うもんじゃないしな
>>33
食材偽装問題とかゾロゾロと出てきてたけどとんでもないよな
ホテルのブランド信じて客も行ってただろうに

34: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:42:45 ID:bi4
網焼きで油落とせるなら
霜降りでもそんなに油きつくない

37: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:44:49 ID:hWi
いや、霜降りがまずいとは言ってないで
まあうまいっちゃうまいんや
でも脂っこすぎてな……
ワイが貧乏舌なのかもしれんが赤身の方が絶対うまいわ

なんか甘ければうまいとか脂が多ければうまい、みたいなのおかしくね?と思うし

38: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:44:51 ID:KG3
A5ランクですどうぞ→ぺらっぺらの50グラムの肉2枚で5000円
赤身肉ですどうぞ→分厚い300グラムステーキで2000円
そういうことや

40: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:45:51 ID:rfv
>>38
普通逆だよな

39: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:45:18 ID:bi4
サシを綺麗に入れるのに
畜産家さんの手間がかかっとるからな
高級じゃないと畜産家さんやっとられんやろ

41: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:46:00 ID:xjW
赤身のお肉は悪いのはとことん悪いからそこがな
赤身の奴ももっとブランド推したり「A5」みたいな分かりやすい指標があるといいと思う

42: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:46:51 ID:hWi
>>41
これ、これはある
赤身は当たり外れがある

43: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:46:52 ID:75y
ちょうどいいのがええわ
上か特上のロースやハラミがすこ

44: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:47:15 ID:s3o
赤身は筋が固いというイメージがある

46: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:47:44 ID:SkJ
昔の熟成工程が未熟な日本赤身なんか食えたもんやなかったからしゃーない
今はかなり良くなってるやろ

54: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:49:12 ID:hWi
>>46
はぇ~
やっぱりそういう歴史があるねんな

そんなに日本の赤身処理ってやばかったんか

64: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:52:47 ID:SkJ
>>54
熟成で味増すことできんから脂に逃げたんやで
高温多湿が悪い

70: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:55:46 ID:hWi
>>64
はぇ~なるほど
海外では赤身を熟成庫に置いてたりするもんな

たしかに多湿だとそれはできんわ

52: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:48:54 ID:b7T
飯が進めば何でも良いワイ、ニッコリ

55: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:49:38 ID:KuT
霜降り2きれくらい、あとは赤身でいい

58: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:50:27 ID:ttL
赤身が美味いのはわかるがひと切れの旨味は霜降りには勝てん イッチがおっさんになって脂受け付けなくなっただけ

60: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:51:41 ID:hWi
>>58
ワイがおっさんなのを狙い撃ちするのはやめろ!

いうてまだ24やねん

昔からうなぎ食べたら胸焼けとかしてたから脂には弱い体質なのかもしれん

63: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:52:16 ID:vQ7
>>60
20そこそこでそれはイッチの消化器官にも問題あるわ…

68: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:55:07 ID:hWi
>>63
脂以外にはクッソ丈夫な胃腸なんやけどなあ
生牡蠣とかいくら食っても腹壊さん
てか脂こくても胸焼けするだけで腹は壊さんのよ

59: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:51:17 ID:s3o
ご飯が進むのは間違いなく霜降り

62: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:51:55 ID:bi4
脂っこい肉はもう受け付けんけど
焼かれて焼かれて真っ黒になって
油落として味磨いたホルモンは最高や

76: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:58:24 ID:s3o
ヒレの方がうまいっていうならわかりやすいけど赤身ってざっくり言われても

78: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)20:59:32 ID:hWi
>>76
スレタイには書いてないけど途中で書いてる、すまんな、わかりにくくて

焼肉ならカルビよりハラミ、ロース
ステーキなら霜降り、サーロインよりランプ、ヒレ

のほうがうまい
ってことや

83: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)21:02:06 ID:gub
そもそも霜降りっていう部位がある訳じゃないし
ロースはサーロインの事やし

84: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)21:03:48 ID:hWi
はぇ~勉強になったわ
ローズってサーロインなんか

でも焼肉だとカルビの方が脂っこく感じるわ

87: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)21:08:55 ID:gub
>>84
正確に言うとカルビっていう部位がある訳じゃないから
どんな肉をカルビとして出すかは店の裁量に委ねられる
カルビが脂っこく感じるのは、イッチが安い店ばかりにいくからなんや
脂っこい部位は基本的に安価であるからね
ちょっとお高めの店ならカルビはロースより脂っこくない部位出てくるのが多いと思うで

92: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)21:12:17 ID:hWi
>>87
そういうことなんやね
たしかに焼き肉は安い店ばっかりでカルビたのむと脂っこいから、カルビ=脂っこいってイメージあってたまに高いとこ行ってもカルビ避けちゃうわ
今度高い焼き肉屋行ったらカルビ頼んでみるわ、サンガツ

94: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)21:15:32 ID:gub
>>92
カルビ頼むのを躊躇うなら店の人に聞くのが一番ええよ
カルビは何の部位ですか?って
そこで外モモ肉とかウデ肉とか肩肉とか言うて来たらイッチの好きな赤身肉がくると思うで
バラ肉ですって言われたらイッチの嫌いな脂っこい肉になる

86: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)21:08:21 ID:wpI
ワイも昔は牛一頭食うんやないかと言われておったけどなあ

97: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)21:20:05 ID:gub
厳密には肩肉と肩ロースは違う部位って決まりなんやけど
まぁ肩方面の肉は旨味であるアミノ酸含量が他の部位と比べて多いし筋肉も発達してるから赤身的な旨さも兼ねるのでイッチが赤身好きなら必然なんやで

98: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)21:21:12 ID:2aD
子供の頃はテレビ番組で高級店が映るたび「大トロちっさw」「サーロインしょぼw」って思ってたけど、今なら分かる
「食欲はあるけど、いっぱい食うのはつらいものがある」と

99: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)21:31:24 ID:CO4
28になってやっとわかる肉の味

88: 名無しさん@おーぷん 19/12/07(土)21:08:58 ID:ZXJ
霜降りは3キレ位で飽きる
ガチで腹にたまる
けどそれだけで満足できるとも言える

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ソース:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1575718170/

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