1: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:32:38.76 ID:Nc0TmsiJ0
きちんと砥石使うんやで
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2: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:32:59.31 ID:V7H9ng7K0
とぎいし持っとらんわ

4: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:33:08.31 ID:Nc0TmsiJ0
>>2
といしやで

3: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:32:59.88 ID:Nc0TmsiJ0
紙もスッパスパになるまで研ぐんやで?

87: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:53:39.18 ID:lJtRSKD90
>>3
研ぎすぎは切れすぎて危ないわ

88: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:53:55.16 ID:Nc0TmsiJ0
>>87
慣れや慣れ

5: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:33:28.24 ID:Nc0TmsiJ0
刃の黒幕はええぞ

7: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:33:34.97 ID:Hji7hADs0
むしろ包丁のお勧めを聞きたい

11: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:34:44.08 ID:Nc0TmsiJ0
>>7
何でもええで
鋼材によって硬さが違うがVG10なんかはかえって硬くて刃毀れ招くと思うから頻繁に研ぐような人はやめたほうがええかもな

21: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:37:10.54 ID:X2O0YXVT0
>>11
VG10なんかHRC60ないハイス以下やぞ
全然刃こぼれしやすい部類ちゃうわ

25: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:38:20.27 ID:Nc0TmsiJ0
>>21
ハイスなんて包丁にあまり使わなくね?
青紙スーパーとハイスあたりは包丁に使うものじゃないと思っとる

41: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:42:28.93 ID:X2O0YXVT0
>>25
ハイスの包丁なんかなんぼでもある
HAPつかってるのもある
長切れするから切れ味重視の刺身包丁とかタコ引きとかにはいいけど
普段使いには向いてないし割り込みでも刃先がボロボロに錆びるから
本職でもなきゃ無用の長物やな

49: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:44:12.19 ID:Nc0TmsiJ0
>>41
そうなんやな
彫刻刀とかなら持っとるが水場で使いたくはないわ

8: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:33:44.86 ID:krar1x2O0
粗いやつしか使ってない

12: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:34:56.44 ID:Nc0TmsiJ0
>>8
キング6000でも買うんや

15: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:35:24.50 ID:h+z/41jRa
結局よく切れる包丁って研ぎかた次第やんな

16: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:35:57.48 ID:Nc0TmsiJ0
>>15
百均でも研げばスパスパよ
まぁ長持ちするかは別やけどな

17: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:36:06.03 ID:gaKi0BmR0
>>15
刃持ちの差がデカイ

19: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:36:20.00 ID:Nc0TmsiJ0
鋼材が青紙とか白紙なら一番切れるかもしれん

22: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:37:35.85 ID:oPOjYG1i0
なかなかカエリが出なくてつらい
ステンレスやなくて鋼やったら砥ぎやすいとかあるん?

29: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:39:41.24 ID:Nc0TmsiJ0
>>22
カエリは別に出なくてええぞ
仕上げ研ぎなんかほとんど出ない
研げてないのは論外やけどな

とりあえずちゃんとした砥石買えば大丈夫や

23: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:37:40.76 ID:gaKi0BmR0
研ぎ方って刃と直角方向なんか?
並行にしたほうがええんか?

31: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:40:13.24 ID:Nc0TmsiJ0
>>23
平行にしなくてええ

24: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:37:56.84 ID:nuIx2kSgr
高い包丁買うやつほどちゃんと研ぐから、高級包丁の恩恵に預かれない

32: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:40:20.57 ID:Nc0TmsiJ0
>>24
たしかに

26: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:39:18.40 ID:YfG/PVd/p
ゴミ捨て場から拾ってきたAmwayの三徳包丁もう10年目やわ
初期に比べてだいぶ細なった気がする

27: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:39:20.17 ID:sHgE5Eef0
砥石も包丁もあるけど研ぎ方が分からん

45: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:43:03.15 ID:HxOt0d+00
>>27
思ってるより簡単やで
ネットで見てやればええ

35: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:41:24.28 ID:uEPNUxSFM
尼で1000円くらいの研ぎ器使っとるで

36: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:41:44.05 ID:Nc0TmsiJ0
>>35
やめるんや…

42: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:42:35.00 ID:uEPNUxSFM
>>36
なんでや
包丁も研ぎ師も1000円で長持ちやぞ

52: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:44:33.64 ID:Nc0TmsiJ0
>>42
それだけってのは少しな
あくまで応急処置やで

37: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:41:45.82 ID:vBY0t8BB0
100円ショップにも包丁売ってるから
もしかして研がずに買い替えたほうがいいんか?

44: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:42:56.79 ID:Nc0TmsiJ0
>>37
本当なら研いだほうがええな
でも百均の使うなら使い捨てでもええかもしれん
コスパ的に

48: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:44:12.29 ID:X2O0YXVT0
>>37
それでもええけど
百均のなら柔らかいから棒ヤスリ百均で買ってきて
切れなくなったらヤスリでシャカシャカ撫でるだけでもええぞ

38: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:41:51.74 ID:/yvCbU/da
ゾーリンゲンが正解

39: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:41:53.22 ID:ofeHtCQHa
丼の底でいつも研いでるよ

43: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:42:47.39 ID:d+DyNCG0d
わいは湯呑みの底

40: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:42:01.70 ID:Nc0TmsiJ0
研ぎ器はワイの敵や
刃物ぶっ壊すものや

46: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:43:29.11 ID:eItRSBAL0
砥石ってメチャクチャ高いんやな

51: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:44:26.59 ID:gaKi0BmR0
>>46
ピンキリやぞ

53: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:44:50.29 ID:Nc0TmsiJ0
>>46
1000番くらいなら安い

67: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:48:57.83 ID:X2O0YXVT0
>>46
アルミナ砥石とかでも全然ええんやで
ダイヤモンド砥石とアルミナ砥石あればええ

74: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:50:52.88 ID:Nj4746p50
>>46
高い包丁を所有してること前提やしなそもそも安い包丁は拘っても2000程度で十分やし

60: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:48:02.55 ID:eItRSBAL0
ステンレスの牛刀欲しいけどローラー式の砥石でゴリゴリ研いでもええんか

69: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:49:32.01 ID:Nc0TmsiJ0
>>60
やめるんやで
特に高いのはやめてーや
あれは表面の脂落として傷つけて刃の食いつき良くしてるだけや
石自体は荒砥から中砥くらいのポンコツや

64: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:48:26.92 ID:xIXM3PLma
うまく研ぐコツある?
なんとなくは研げるけど、紙をスパスパ切れる程は上手く研げん

80: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:52:01.19 ID:X2O0YXVT0
>>64
角度をキープして一定に当たるように
指二本を先端にもう片方の手は柄に
力を入れるんじゃなくてストロークを長く研ぐ

71: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:49:55.86 ID:dZBkEgpe0
石の砥石はだんだん凹んできて平面を出すのがだるすぎる

79: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:51:58.36 ID:Nc0TmsiJ0
>>71
ダイヤモンド砥石で直すやで

85: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:53:21.50 ID:X2O0YXVT0
>>71
みんなそうなるけど
極端に凹んでる人は一点に力かかりすぎてんねん
ストロークを長くしないと極端に凹む
短くシャカシャカしてるとそうなる

76: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:51:08.28 ID:KL/tGXIj0
刃の黒幕使ったら戻れんわ

82: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:52:18.38 ID:Nc0TmsiJ0
>>76
水に浸けないのは大きい

78: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:51:32.09 ID:fmuUBomq0
仕上げ砥石だと刃こぼれ直せないし困ってたけど
よく考えたら刃こぼれって別にデメリット無いな

84: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:52:46.63 ID:Nc0TmsiJ0
>>78
気分の問題
それ言うならギザギザした刃先の包丁もあるしな

90: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:54:24.49 ID:rygpLEOia
20年使い込んだやつの刃欠けが無くなった時の快感は堪らんわ、小まめに手入れせんかったのが悪いんやけど

92: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:54:56.67 ID:Nc0TmsiJ0
>>90
それな
刃先がツラーっとキレイになった瞬間ゾクゾクする

94: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:56:04.70 ID:4XHw2n+ex
包丁研ぐ前に砥石を研がなあかんで

105: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:57:49.12 ID:6t8pwNdza
ステンレスの三特包丁が全然切れなくなってきたから新しい鋼の欲しいんやけど
ステンでも研げば復活するんか?
砥石は持ってる

110: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:58:36.77 ID:Nc0TmsiJ0
>>105
復活するで
鋼は錆びるから普段使いには面倒かと

95: 風吹けば名無し 2019/12/12(木) 23:56:08.91 ID:lJtRSKD90
左利きやから左の包丁使ったときは感動したなぁ

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ソース:http://swallow.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1576161158/

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