コーヒーに自信民来て：お料理速報

1: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:33:38.71 ID:XZC/QqmX0

蒸らしで全然粉が膨らまんし蒸らし終わったら窪むんやけどなんなん？
粉ってどうしたら膨らむん？

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6: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:34:22.32 ID:XZC/QqmX0

つべとかの動画で見るのと全然ちゃうんけど

9: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:34:44.52 ID:bCx4jaXC0

膨らむ（実は目で見てわかるほどではない）で

10: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:35:07.98 ID:eSSGlMTCM

>>9
いや明らかに膨らむんやつべでプロがやってる動画やと

13: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:35:56.99 ID:eSSGlMTCM

そんで結局土手が崩れるねん

16: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:36:26.76 ID:rdzrZBwe0

ちゃんと注ぐやつつかってるか？
粉の入れ方が下手くそなのか湿気てるんちゃう？

17: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:36:26.73 ID:G1x4+Bnm0

煎り方とか新鮮さとかによる
あんま気にしなくていいよ

23: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:37:02.42 ID:eSSGlMTCM

>>17
土手って崩れてもええんか？なんかかっこ悪いねんけど

29: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:37:50.58 ID:G1x4+Bnm0

>>23
円錐のやつやろ？
崩れん方がええで
メリタのやつならガバガバでええが

34: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:38:34.64 ID:eSSGlMTCM

>>29
中心に注いでも膨らまんでやがて外側へも溢れてまうんや

38: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:39:22.20 ID:G1x4+Bnm0

>>34
いれすぎやろ
分けろや

18: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:36:29.61 ID:dNW8vAvB0

焙煎から日が経ってたりしたら膨らみにくいで
あとは浅煎りもやな

19: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:36:51.95 ID:XUD4AY1xM

焙煎から日の浅い新鮮な豆で粗挽きにすれば立つよ

つーかコーヒーの入れ方で味変わるなんて迷信だから
湯温と豆の鮮度と挽き方だけだわ
せいぜいフィルタに直接湯かけないくらいを気にしとけばおけ

20: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:36:53.70 ID:R6wZFtQ10

どこで買ったコーヒーなのか
自分で豆を挽いて淹れたのかそれとも粉のまま買ってきたのか

24: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:37:21.00 ID:eSSGlMTCM

>>20
豆でさっきひいた

47: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:40:30.45 ID:XglwjraZa

>>24
じゃあ炒ってから時間が経っててガスが抜けてる

21: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:36:57.93 ID:ZMXHa8kt0

豆がクソ
以上

22: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:37:02.18 ID:vM9Qw+wt0

とりあえず直火焙煎してる店探しからや

25: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:37:22.81 ID:srItArV/0

素人がやってもそこまで膨らまんで

26: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:37:27.85 ID:oJVIxMNx0

お湯の温度
ちゃんと沸騰させたか？

30: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:37:55.15 ID:eSSGlMTCM

>>26
させて移し替えてすぐや

27: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:37:40.50 ID:eSSGlMTCM

こだわりなかったけどカルディはあかんのか？

33: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:38:26.75 ID:G1x4+Bnm0

>>27
カルディはやめとけ

31: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:38:04.94 ID:XglwjraZa

余計な炭酸ガスが抜ける時にそのガスで膨らむだけだから、膨らむかどうかで味が変わる訳ではない

32: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:38:05.12 ID:vM9Qw+wt0

膨らむのは結局煎ってからの日数や
酸化したら膨らまん

36: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:39:03.64 ID:eSSGlMTCM

粗挽きにすればええんか

44: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:40:05.51 ID:G1x4+Bnm0

>>36
好みによる

39: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:39:24.91 ID:vM9Qw+wt0

個人店でも店で焙煎してるとこがあるから探してみ
直火焙煎ならなお良い
美味しいよ

42: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:39:43.45 ID:XUD4AY1xM

別に膨らまなくてもうまい豆はうまいよ
気にしなくていい

45: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:40:10.65 ID:1VbGH2Gyd

外側の紙が濡れすぎやろ

50: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:40:51.92 ID:SM2cD4jL0

カルディでも焙煎してから日が経ってないなら膨らむよ
あと画像近すぎてよく分からんけどドリッパーがワンサイズ大きい気がする

51: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:41:01.10 ID:vHqnPuvW0

蒸らしたあとポタポタお湯たらしたら膨らんで来んか？
豆が新鮮じゃないのかもな

61: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:42:15.58 ID:eSSGlMTCM

https://youtu.be/15tSCchBDC8

これは極端やけどこんな風に全体を膨らましたい

68: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:43:05.67 ID:oVwVmPc+0

拘りだすとキリがない世界やぞ

70: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:43:25.19 ID:c1ehlqmu0

ガチな話すると湿気の問題ね
焙煎して水分飛ばせば膨らむよ

77: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:44:52.46 ID:4+gdzCsra

焙煎から2週間くらい経つと中の炭酸ガス抜けて膨らまなくなる

86: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:46:42.95 ID:M6x7BZRQ0

自家焙煎してる個人店を見つけてそこで買うか
通販で買うかやな
カルディとかスタバとかそういうとこで買っても焙煎から日にちが経ちすぎている

88: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:47:00.88 ID:eSSGlMTCM

結論は新鮮な豆買えってだけか

90: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:47:36.36 ID:vv1YYjSEr

温度低いか豆が粗挽きすぎるか注ぎ口が太すぎるかどれかちゃう？

110: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:52:38.46 ID:blVwVESc0

コーヒーは産地以前に鮮度が命やで
スタバとかのコーヒーチェーンやカルディとかの豆は基本古くて臭みが出て生ゴミや

115: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:54:12.68 ID:ZYa78keN0

焙煎したてならどんな不味いコーヒーでも膨らむだけは膨らむから楽しいよな

124: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:56:28.04 ID:Xl3Ym78L0

フィルター濡らしてから粉セットしたほうがええで

126: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:56:47.22 ID:eSSGlMTCM

>>124
マジで？

134: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:59:02.57 ID:Xl3Ym78L0

>>126
諸説あるけど
最初の一滴が美味いんやで
それをわざわざ乾燥したフィルターに吸わせたらもったいないやろ

135: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 19:59:11.31 ID:QPrhbfZGd

挽いてあるのめっちゃ膨らむよな

140: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 20:00:14.11 ID:QCpeZ2xF0

ネスカフェのバリスタでいいじゃん
下手な奴がいれるよりうまいぞ

149: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 20:03:12.44 ID:DUyqt5BMd

>>140
あれはインスタントを一番美味しく飲める機械だと思う

156: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 20:04:16.28 ID:QCpeZ2xF0

>>149
ディーラーとか客用の殆どもうアレになってると思うくらい完成度高いからな
簡単で手間もいらんし安いし

141: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 20:00:19.06 ID:c1ehlqmu0

自分で色々とブレンドして飲むとええよ
それも醍醐味や

146: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 20:01:59.85 ID:HbbMx2Qi0

多めにお湯入れて泡とか残ってる状態でカップからドリッパー外してる
最後の泡みたいな部分にコーヒーの不快な味が残ってると思ってるから

148: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 20:02:47.89 ID:eSSGlMTCM

>>146
それは重要みたいやな
ワイもそうしとる

152: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 20:03:58.50 ID:HbbMx2Qi0

>>148
ワイはあれを「コーヒーのアク」と思ってる

162: 風吹けば名無し 2019/12/16(月) 20:05:32.09 ID:jMd09cdd0

豆にこだわるならフレンチプレス一択

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ソース：http://swallow.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1576492418/

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コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:Gz0UEhOo0
- 挽きたてじゃないと膨らまない感じ。
  俺は気にせず、まんべんなくゆっくり何回かに分けて注いで出してる。
  道具は100円ショップのドリッパーと紙フィルター。
  水だけは浄水器に通したやつで、粉は適当で苦みが低いという表示のやつ（モカが多い）

- ID:q9l3A86B0
- 挽き立てじゃなくて焙煎したてが重要
  でも焙煎したてはガスが出過ぎるので2日ぐらい置いた方が安定する

- ID:dyoVym8E0
- 鮮度が悪いかローストが浅いが膨らまない理由の大半
  カルディなら前者だろうから、人気で回転率いい豆で入荷直後狙うかどっかしらの専門店で買うしかない
  近所に店がなくても、カルディより安いようなネットの店でも膨らむような豆は多いからとりあえずそっち買えばええ

- ID:8v9gBcQS0
- 割とマジで山頂で淹れろ

- ID:ikNqijJU0
- 淹れ方で味は変わらないなんて言っちゃう奴がいるともう見なくていいかってなるわ

- ID:faZ8J.Mp0
- 質の悪いコーヒーは膨らまない

- ID:8v9gBcQS0
- みんな言ってることバラバラで草
  筋トレみたいやな

- ID:9yNMQktp0
- 独学で勉強したという自家焙煎の店あるけど、以前飲んだコーヒー美味しくてまた同じの買ったけど味が全然違っててガッカリって事あった。
  あと、そこの店の主人の味の好みが酸味が強いのが好きなのか、自分には合わない事がある。
  素直にネットのコーヒー専門店で味を相談して気に入ったやつ買う方が毎回味もきちんと一定だし安くて美味しかったりする。
  ハンドドリップも楽しいけど普段は家庭用の2000~3000円程度の安いコーヒーメーカーで充分に美味しいコーヒー飲める。
  業務用の高い機械は圧力加えて早く抽出させるんやろ？
  そんな機能要らんわ。

- ID:MyY7eiGv0
- ワイ、馬鹿舌。毎朝、コーヒーカップ1杯にインスタント?コーヒーを大さじ2杯入れてコーヒーをつくるもよう。

- ID:IB7PDBOm0
- コーヒーは鮮度が命だと考えて、自家焙煎してる。
  安豆だが焙煎2日目くらいがクソうまい。
  膨らみは鮮度の目安。古い豆はいくらやっても膨らまんし
  薫りが薄い

- ID:zyefRbTo0
- >>5
  ついでに一々コメもしなくていいぞ

- ID:eLIwptY60
- インスタントとドリップの差はわかるけど馬鹿舌なんでカルディの200ｇ450円で十分
  ・・・だったんだけど、オーストラリアのキュランダ行った時に焙煎してる店でコーヒー飲んだら世界が変わった
  酸味が嫌な酸味じゃなくて、本当に「フルーティ」って言葉が出てきた。ワインならまだしもコーヒーに「フルーティ」ってｗｗって思ってたけどマジフルーティだった

- ID:kkDFldW80
- 粉が古い

- ID:uhf8WS7V0
- 鮮度

- ID:zcFaTuM70
- ワイはちょっと離れたとこにある焙煎屋で深煎りのやつ買って自分で粗挽きしていれる
  コーヒーは拘り出すとキリが無いってのはわかるw

- ID:catWldsr0
- 膨らますのが目的なら熱湯、豆をよく乾燥、細引きで簡単にできる
  出来るからどうした？と誰もが思うけどな

- ID:VDcIX.e.0
- スタバで豆買ったけど普通に膨らんだけど。自家焙煎しているところでも元々の豆が悪いのかビックリするくらい不味いところもある。

- ID:xX..v8c70
- やなかコーヒーいいぞ

- ID:X8cCflI90
- わざわざ苦労してあんな身体に悪い濁ったお湯飲むのバカじゃない？
  コーヒーでググってみろよ青ざめるぞw

- ID:drpyld3.0
- *19
  健康面で不安をあおる様なサイトは真に受けない方が良いぞ。
  珈琲は体に悪い所もあれば良い所もある。
  悪い所って言ってもカフェインくらいだし、過剰摂取する方が悪い。

- ID:bqigMAq80
- なかなか興味深い

- ID:7jQChm8f0
- 珈琲はその見た目のせいか、何故か過剰に忌避する人がいるけど、ただの感情論だからな。
  「グスタフ3世のコーヒー実験」でググってみればいい。
  
  空きっ腹に飲んだら胃を痛めたりもするけど、
  それは珈琲に反応して胃酸が出るせいで、
  食後にはむしろ好影響だったりもするし。
  何でもその効能を知らなければ毒にも薬にもなるってだけの話。

- ID:TaVVqHWe0
- 粉をフィルターにセットする前に、フィルターだけをお湯注いで濡らしてやると、フィルターの紙臭さが大分抜けるからお勧め

- ID:WPd9d6QQ0
- こだわりすぎも良くない
  普通に飲み食いして美味しいと感じるくらいのこだわりが一番幸せだぞ
  マイルドカルディ十分美味しいです
  
  ケチつけまくるのが楽しいのであれば他の人の目に見えない範囲でやっとくのが吉
  チラシの裏とか自分のブログとか

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コーヒーに自信民来て

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