1: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:53:55.566 ID:LyB4713M00303
スパイスだけでカレー作ってるんだがどうやってとろみつけるの?
長州どりの旬野菜カレー_R

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43: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:02:01.212 ID:1Xawcmq6d0303
>>1
野菜をたくさん入れる
天下一品のこってりラーメンとか、豚骨不使用の野菜でのドロドロで豚骨ラーメン風にしてるのと同じ

あとは小麦粉、でん粉、ゼラチン、大豆、りんご、各種ペースト

2: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:54:26.091 ID:g/0UKlGT00303
片栗粉

6: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:55:03.434 ID:LyB4713M00303
>>2
片栗粉は甘えだと思ってる

53: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:04:16.047 ID:1Xawcmq6d0303
>>6
市販のカレールウは入ってるのにか

4: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:54:50.599 ID:KwSMiTmlM0303
玉ねぎとかとろけるまで煮込め

3: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:54:45.233 ID:pBcnK85200303
玉ねぎ

5: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:55:01.653 ID:pGHRlxcI00303
じゃが

7: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:55:10.920 ID:Fq4yy6q900303
基本つかんで
バターでこねた小麦粉でも入れればとろみ出るか
あとは刻み野菜トロトロに煮込むか

10: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:55:25.221 ID:mhrVn6ahr0303
水入れんなカス
最初から作り直せ

13: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:55:35.484 ID:dF7YlAUa00303
男爵いも(ただしこれを入れるととろみの代償にかなりまずくなる)

15: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:55:53.600 ID:X0cT/dpGp0303
小麦粉だろうな

16: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:55:54.186 ID:KwSMiTmlM0303
チャツネ入れろ

19: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:56:24.925 ID:FN3BBfAh00303
no title

20: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:56:30.380 ID:3UP3xqDua0303
片栗粉嫌なら小麦粉入れとけ

21: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:57:04.995 ID:stD+Ce0W00303
スパイスのカレーはそもそもとろみないもんでは

22: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:57:22.772 ID:cLOAOTVk00303
スパイスだけで作ったならとろみとかないわ

23: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:57:51.238 ID:LyB4713M00303
結構煮込んでるんだがな

24: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:57:55.192 ID:jiRBA1mP00303
30分くらい煮込め

27: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:58:37.080 ID:Od53I+vkQ0303
オレ
しゃばしゃばカレーのほうが好きだな

30: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:59:25.445 ID:3MTuhMDV00303
カレー粉orスパイスと小麦粉を炒めて作るカレー
すり下ろした野菜を使うカレー
好きな方を選べ

31: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:59:43.546 ID:IDZhpdB1M0303
インド系のカレーなら炒め物に近いようなのが多い
ほとんど水入れない

32: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 19:59:48.703 ID:LyB4713M00303
インド料理店とかのカレーって小麦粉とか入ってんの?

34: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:00:22.286 ID:czOQXVPIp0303
>>32
とろみがあれば片栗粉が入ってる
とろみがなければ入ってない
それだけ

35: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:00:30.228 ID:zdWH3uC600303
でも良く考えたらレトルトのカレーなんでとろみ付くか原理解かって無かったわ

38: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:00:52.872 ID:czOQXVPIp0303
>>35
片栗粉が入ってるからだぞ

37: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:00:39.477 ID:Rn8/mqbI00303
カレーによる

スパイス+小麦粉やじゃがいもが日本風
スパイス+コラーゲン(牛や豚のダシ)が欧風

39: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:00:56.941 ID:sVbCHPij00303
とろみってあれでんぷんだからな
ちなみにでんぷんを入れるととろみがつくかわりに味が犠牲になる

41: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:01:50.833 ID:0mCjGtuR00303
トマトと玉葱入れまくる

45: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:02:06.741 ID:LyB4713M00303
マジかよ
水入れずにカレーとか初めて聞いたわ

57: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:05:29.034 ID:IDZhpdB1M0303
>>45
玉ねぎトマトスパイス炒めたらペースト状になるだろ
それをそのまま食う場合もあるし
少し水分増やせば野菜だけでトロミがある状態

49: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:02:57.441 ID:czOQXVPIp0303
>>45
野菜たくさん入れれば水いらないカレーも作れるぞ

47: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:02:35.895 ID:zdWH3uC600303
とろみで言い合ってるのなんかワロタ

50: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:03:27.765 ID:YF28rIAf00303
とろみ=片栗粉=でんぷん=じゃがいも
こんな単純な方程式もわからねえのか

52: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:04:01.241 ID:Ca7GsseJ00303
ルーを作りたいなら小麦粉

59: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:07:32.235 ID:y5fopK2e00303
とろみのある日本式カレーをするには小麦粉は必須

61: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:09:47.013 ID:LyB4713M00303
野菜めっちゃいるのか

62: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:10:41.386 ID:LyB4713M00303
とろみっていうかナンにカレーが付いてくれないんだよな

63: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:10:57.948 ID:LqbS6/s1p0303
飲み物にとろみはいらない

65: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:11:44.573 ID:9EcbewK000303
インド料理店が片栗粉使ってるかは知らんけどインドでは普通に使ってるらしいな

67: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:15:32.443 ID:Mv2kp6e200303
とろみはイギリス海軍が船で食べやすいように小麦粉入れたのが始まりだからインドカレーみたいなスパイスだけでは無理

68: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:15:41.884 ID:tJ3ZVuep00303
とろみなんかいるか?
じゃがいもでブチ込んで溶かしてろよ

70: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:18:32.428 ID:LyB4713M00303
米にかけても米の隙間通って下に溜まるだけなんだよな

72: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:19:24.543 ID:1Xawcmq6d0303
水の代わりにトマトでいい
トマトは切らなくて丸々でいい
そのトマトの形が無くなった時にドロドロで出来上がり

77: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 20:21:06.955 ID:1Xawcmq6d0303
激辛にすればドロドロにはなるね

81: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 21:34:18.837 ID:p3IIvT8G00303
さらさらしててスパイシーかつ辛口なカレー >>> ドロドロしてて濃厚な中辛カレー

82: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/03/03(火) 21:37:49.699 ID:AGJ4WuZ000303
小麦粉をゆっくり煎って混ぜな
片栗粉はカレーうどんだ

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ソース:http://hebi.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1583232835/

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