謎の人「麻婆豆腐はここの店が辛さと痺れがどうで～」ワイ「一番美味しい麻婆豆腐お見せしますよ」：お料理速報

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謎の人「麻婆豆腐はここの店が辛さと痺れがどうで～」ワイ「一番美味しい麻婆豆腐お見せしますよ」

2020年07月20日23:00

カテゴリ: 中華; 調味料

1: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:49:39.10 ID:kn4kwQ0id

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17: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:52:43.05 ID:D0LQcpjw0

美味し言っちゃ美味しいけど
なんというか独立した別の料理感あるよなこれ
麻婆豆腐って感じではない

18: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:52:55.46 ID:CA/34gvUa

24: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:53:29.98 ID:jTPagpyrd

>>18
これすき

20: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:53:08.71 ID:J5snwlCv0

クックドゥ定期
挽き肉は自分で豚コマ細かく切って入れると肉感が味わえてご飯美味しく喰えるで

21: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:53:16.69 ID:Ex/kT8xL0

39: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:55:18.24 ID:2tQKZmph0

>>21
これや

25: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:53:35.70 ID:tn6XTRo6a

中村屋の調理の素がうまい

27: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:53:56.65 ID:U2bSyoW+r

ほんとにこれはない
四川系しか認めることはできない

32: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:54:24.58 ID:6ZEh+4Ii0

一人暮らしで金ないとき仕方なく食ってたわ

34: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:54:26.41 ID:9s7pxJwD0

舌が痺れる←コレ誰得なの？味分かんなくなるんだけど

60: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:57:59.14 ID:r8jB8qbla

>>34
麻婆豆腐なんやからそらそうよ
麻という言葉はそういう味を表してるんや

35: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:54:30.89 ID:OZKMne3v0

47: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:56:57.33 ID:J5snwlCv0

>>35
これは甘い
別の料理や

36: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:54:34.84 ID:sEdyu/vu0

四川なら陳麻婆豆腐やな
広東ならクックドゥでもええけど

37: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:54:40.97 ID:L8gg0o6wp

痺れ強いと味覚なくなって不味く感じるけど慣れるのか？

40: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:55:29.73 ID:NoRyvRw90

一番アカンやつやんけ
まだギョースーの大人のマーボーの方が安くて美味いわ

42: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:55:32.39 ID:P3lo8ZZP0

これをラー油で若干辛くするのが好き

43: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:55:43.22 ID:2G3Lk5n0H

結局これが答えやで

175: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:10:41.94 ID:OANDK2yIa

>>43
これやたら高いよな

45: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:56:43.19 ID:LFrJH5T3d

実際花椒のあの感覚なんなんやろ？
辛い訳じゃなくて、しびれるあの感じ

46: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:56:45.70 ID:0FxT+gr1a

ずっとこの麻婆豆腐しか食っとらんかったからコンビニの麻婆豆腐別物過ぎて不味かったわ

48: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:57:02.39 ID:Nc1CQ3x/0

麻婆豆腐って中華料理では珍しく白米に合わない

57: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:57:39.49 ID:J5snwlCv0

>>48
お前だけやろそれ…

117: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:04:46.37 ID:Nc1CQ3x/0

>>57
麻婆豆腐好きやし自分が少数派なのはわかっているけどご飯のおかずには噛みごたえが欲しいというか…

123: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:05:32.93 ID:V8/6h7Z30

>>117
麻婆茄子ならええんか？

140: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:06:55.74 ID:Nc1CQ3x/0

>>123
ええで
あと噛みごたえが大事とは言ったけど豆腐は木綿より絹がすき

50: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:57:22.99 ID:5rd20kQ40

絹と木綿どっちが正解なんや

59: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:57:55.57 ID:RUCupbqN0

>>50
ワイは木綿

58: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:57:45.72 ID:K/QBf8M1d

ワイのマッマ、丸美屋をダマだらけにする

74: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:59:13.70 ID:wgn4sJyf0

>>58
片栗入れる前に火切ってないやろそれ

64: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:58:13.85 ID:U7mvzDb20

麻婆豆腐ってこれ系の材料入れたら出来るやつ強いけど
普通に自分で味付けした方が楽なくらいお手軽レシピちゃう？っていつも思うわ

76: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:59:18.85 ID:iIRhwLuv0

>>64
大量に余った調味料の消費がめんどいんだぞ

99: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:02:07.52 ID:U7mvzDb20

>>76
甜麺醤なんて回鍋肉にも使えるし肉味噌作ったりしても消費できるぞ
豆板醤は使う用事なかったら入れなくていい

120: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:05:14.57 ID:iIRhwLuv0

>>99
そりゃ回鍋肉好きやからやろ
花椒も豆鼓も必要だし豆板醤なかったら一味唐辛子かラー油いるわな
数カ月置きっぱなしの瓶が増えるのを嫌う人はたくさんいる

72: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:59:07.51 ID:afeKcSxm0

これ食いすぎて中華屋の麻婆豆腐食ったとき世界変わったで

73: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:59:12.86 ID:Cjf1apnnr

外で食べる麻婆豆腐に花椒入ってなかったらめちゃくちゃ残念な気持ちになる
入ってるかどうかちゃんと表記してくれ

75: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:59:16.57 ID:SE8hADRI0

麻婆豆腐のレシピというか、調味料何色入れればいいのか教えろ

94: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:01:19.97 ID:U7mvzDb20

>>75
甜麺醤と醤油と酒を1:1:1で入れたら良い
挽肉炒める前に生姜とニンニクと豆板醤炒めてからそこにひき肉ぶち込むと美味しい
最後に水溶き片栗粉でとろみ付けて花椒お好みでかけたら終わり

77: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:59:20.46 ID:NMdCgPOs0

花椒効いてる麻婆苦手やから花椒無しのやつが好き

78: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:59:20.88 ID:i4LauwdQ0

甘い麻婆豆腐は麻婆豆腐じゃねぇ

130: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:06:19.45 ID:CD0Totpu0

>>78
甘いやつに一味かけて食うのがうまいんじゃ

80: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:59:40.52 ID:ZS987qDC0

普通に「一番美味い麻婆豆腐」でええやん
いちいちお人形さんに喋らさな人とコミュニケーション取られへんのか？

81: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 11:59:54.00 ID:XnajFigK0

パッケージ裏の商品説明文みてると「まあぼ豆腐の元」って書いてあるの何でなん

84: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:00:10.15 ID:V8/6h7Z30

とりあえず何にせよ豆腐が四角くてでかいのは味染みてなくて不味い

90: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:01:11.00 ID:5rd20kQ40

安くて4食分になるのがええなこれ
豆腐も安いし

96: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:01:27.67 ID:jClFISEqM

山椒をこれでもかと利かした麻婆豆腐すこ

98: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:02:06.19 ID:FYNx0eHm0

分かる
四川系のピリッとしたやつは苦手なんや
カレーも甘口が好き

100: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:02:13.94 ID:IswBaUHAp

これほんま嫌い
家でマッマが何万回と買ってきて食べたやつや
こればかりはやっぱお店で食べるマーボーの方がええよ

102: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:02:33.34 ID:D0LQcpjw0

家で作る時花椒ほしいけど
麻婆豆腐以外には使わんし、少量のええの無いんかな

110: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:03:47.63 ID:U7mvzDb20

>>102
割高やけどちっちゃいパックみたいなんでも売ってることない？鰹節のパックみたいなサイズのやつ

111: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:04:00.54 ID:ITgqGqZV0

花椒は入れれば入れるだけ美味い

116: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:04:39.55 ID:Cjf1apnnr

最近食べるラー油も花椒入りのやつが出るようになって嬉しいわ
もっと花椒流行れ

122: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:05:22.72 ID:K/QBf8M1d

マッマ丸美屋やと失敗するからワイが理研のマボちゃん買ってくる有能采配

125: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:05:45.40 ID:GcICVpjj0

麻と辣が大事なんだぞ

132: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:06:28.88 ID:Kn2ZHGTFM

自分でタレから作ってもかんたんやで

133: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:06:35.62 ID:0EtYc2yC0

これが簡単で旨い

156: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:08:23.27 ID:ZS987qDC0

>>133
こんなん業務用の量やん
冷蔵庫の支配者なってまう

134: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:06:37.75 ID:3PUZckGJ0

麻婆豆腐作んのに素なんか使うなや
テンメンジャン、豆板醤、トウチ常備しとけ

150: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:07:45.33 ID:EahzT5gcM

普通豆板醤と甜麺醤あたりつかって自分で作るよね

160: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:09:00.72 ID:eJQcsoZJ0

麻婆豆腐は一回手作りしてからはレトルトに戻るのは無理になったわ

164: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:09:23.90 ID:Cy9HRoKA0

紹興酒、花椒あるとええな
なお他の使い道

171: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:10:09.45 ID:Qpm5Y2vq0

>>164
花椒は汁なし担々麺で使える

172: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:10:21.75 ID:3PUZckGJ0

>>164
紹興酒なんて中華作ってりゃ千度使うし
ホワジャオも何でも使えるわ

165: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:09:40.63 ID:pxNuAOeG0

ひき肉炒めるのが面倒やから豆腐だけでええか？

176: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:10:45.75 ID:AVhGH4T90

>>165
ワイもそれや
ひき肉なんか用意できないっての

186: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:11:42.98 ID:pxNuAOeG0

>>176
対して量ないのに高いし保存しずらい
冷凍保存したら解凍面倒

177: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:10:54.31 ID:mkrYXtIz0

最近の花椒ブームはうんざりや
あんなキレのいい辛さじゃなくて味噌ベースのねっとりした辛さが欲しい

200: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:12:56.38 ID:U7mvzDb20

>>177
花椒って別に辛味出すためのもんじゃないのにね
悲しいね

181: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:11:09.39 ID:NnzdvKKz0

レトルトに花山椒ぶち込みまくれば美味しくなるぞ

182: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:11:09.46 ID:ksmnN8aS0

甜麺醤すぐ足りなくなるのに豆板醤全然減らん
辛すぎるんじゃ

197: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:12:45.03 ID:3PUZckGJ0

>>182
テンメンジャン２．５瓶に対して豆板醤１瓶のペースやな

218: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:15:44.59 ID:zpTXYiI80

>>182
豆板醤は小さいやつで十分だよな明らかに減らねえ

183: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:11:09.81 ID:lcNVz+lY0

ニンニク生姜を油で炒めて肉炒めて豆腐と適量水入れて煮る
酒、醤油、甜麺醤、豆板醤で味整え
めっちゃ簡単なのにうまい

185: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:11:29.93 ID:XBQvUJQCr

麻婆豆腐すこやけど少しでも辛いもん食うと汗だくになるから外じゃ食えないんだよなぁ
体質はやっぱ変えられないんかね

190: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:12:10.69 ID:pxNuAOeG0

一人暮らしだと甜麺醤とか買っても余るから無理や

204: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:13:25.45 ID:3PUZckGJ0

>>190
中華アホほど作ってたら一瞬で無くなるぞ
もっといろんなレパートリー試せ

198: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:12:53.75 ID:hbaie/8ja

本場を参考にしてから油の量が倍に増えた
一目見た時とろみの無い赤い液体の中に豆腐とひき肉が沈んでて
何やこれとろみ全くないやんって思ったら全て油だった

229: 風吹けば名無し 2020/07/19(日) 12:17:16.56 ID:1hroAenFM

丸美屋は大辛最強やで
辛口までとはベクトルが別な方に向いとる

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2019-03-15

ソース：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1595126979/

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- ID:5OXLHf5I0
- カタクリ大量に入れて餡かけ風にするかしないかで別料理になる

- ID:N3rpfb1e0
- 元にネギと挽肉入れるとマジで旨くなる
  尚その後の処理

- ID:PgcUDXcH0
- 昔は丸美屋はうまかったんだけどな。

- ID:1AhZYe2P0
- 麻婆はわからんが混ぜご飯は丸美屋の五目ご飯が世界一やな

- ID:iX4INPVb0
- 陳建一が作る麻婆豆腐の動画がYou Tubeにあるから参考にするとめちゃ上手くできるぞ
  一般家庭で手に入らない具材も出てきているけど、似たようなもので代用可能だから
  一度は見といた方がいい

- ID:W0R.wNbc0
- 山椒かければどんなレシピでもうまいことに気づいた

- ID:0wGbAfAQ0
- 痺れが好きで馬鹿みたいに唐揚げやラーメンに花椒かけるんやけどGABANだとイマイチなんや。
  誰か舌に電気が走ってるくらいビリビリの花椒教えてください。

- ID:TnmOK0va0
- 丸美屋の大辛はコスパも良くてうまいね
  みじん切りのネギと挽肉を足して花椒たっぷり
  一から自分で作るとどうしてもぼやけた味になっちゃう
  
  元中華料理人に甜麺醤と豆板醤と基本の調味料だけで甘口と辛口の二種類を作ってもらって、なおかつどっちもうまいっていう麻婆豆腐を食べて分かった
  これ普通に難しい料理なんだなって

- ID:qN.gGPev0
- ひき肉が安い時はCookdo
  めんどくさい時は丸美屋

- ID:H.qez1RS0
- 個人的にはとろみはつけず
  肉みそみたいなのに豆腐をあえるくらいでいい。

- ID:PIJ.FlHN0
- 丸美屋のマーボー豆腐が一番好き
  豆腐の他にひき肉とネギと鷹の爪を足して作ると最高に美味しい
  
  本格マーボー豆腐は好きじゃない
  花椒が苦手なせいかもしれない

- ID:pHdWvnaq0
- 辛いの苦手だけどこれは好き
  唐辛子の辛さは何が良いか分からない

- ID:DmOeckp60
- もともとは腐りかけの肉とまずい水を誤魔化すのに、舌を麻痺させたうえでむちゃくちゃ辛くして、味もなにもわからなくした料理だからな
  本格的になればなるほど評価不能になる

- ID:HIj2Hu1G0
- これの辛口でつくったのを鶏ガラ醤油ラーメンに乗っけて食うとうまひ😋

- ID:9afSuPER0
- 俺も丸美屋のが一番好き。
  変に本格派っぽいのは好きじゃない。
  カレーなんかもそうだな。

- ID:koVCJtN10
- 麻婆豆腐ラーメンという邪道
  本当好き

- ID:71kDqoE60
- >>21は最低レベルの麻婆豆腐だった
  安くなってた理由がソレなんだろうな

- ID:wAMcVMg90
- なんで日本はラーだけがあんなにきついんだよ。
  マーをもっときかせろよ。

- ID:idAAV6Es0
- 舌が痺れるのはないわ〜（デスソースドバドバ）
  
  辛さ自慢してるけど山椒や山葵は無理な奴結構いるよね

- ID:frjV7bDw0
- 誰かも書いてるけど、挽き肉足したり手を加えるのは自分好みに出来て良いよね。
  俺は挽き肉とラー油や花椒油等を足して油を多くしたりする。
  
  とろみ付けの麻婆豆腐は、だまにならないよう回数分けてかき混ぜながら投入して、強火で鍋底を焼くように加熱すると食べてるときに水に戻らなくて旨く食べられる。
  焼くように加熱する時に上記のラー油や花椒油を足すのがポイント。

- ID:qJFomgGF0
- レトルトじゃなくて自分で作れよ

- ID:0zL8w3Jc0
- 麻婆丼なら絹のほうが一体感が出てええ

- ID:laFv5A440
- 「日本人は花椒どころか山椒すら効いてない辣婆豆腐を麻婆豆腐と思っている間抜けだ」って山手線の優先座席のマックのナイジェリア人に言われてハッとした

- ID:jV.8MDaa0
- ここまで分かり合えない1も珍しい
  
  麻婆豆腐なんて調味料から簡単に作れるし、もとなんか買わん

- ID:Up6fJPrE0
- 市販の素は2人前ばっかで困る
  1人前のが欲しいんだけど

- ID:14b18FOU0
- 本場四川のは「ガチ激辛ラー油の豆腐＆豚挽きアヒージョ」
  ごく平均の日本人ではたぶん完食どころか三口も難しい

- ID:ZHqBz5Pb0
- ハウスの凄味シリーズの四川風麻婆豆腐はマジで美味かった

- ID:CQ6CIGe80
- 豆腐よく水切りしてさいの目に切って
  一度油で揚げてから作るとうまいで
  
  めんどうだったら厚揚げ切ってぶち込め

- ID:AGs9RmJA0
- 豆腐の赤だしを麻辣甜すると大体家の麻婆豆腐になる

- ID:AGs9RmJA0
- >>24
  サンキューアルジェ

- ID:lCLUMsX00
- 麻婆豆腐、回鍋肉、よだれ鶏はよく作るから調味料は揃えてあるな

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