コメント一覧

1. • 1 お料理好きな名無しさん
   • 2020年08月09日 19:11
   • ID:Z7uLUuwK0
   • 半熟で柔らかい卵が好きだから
     ちょっと炒めたスクランブルエッグを最後に混ぜるなあ

2. • 2 お料理好きな名無しさん
   • 2020年08月09日 19:16
   • ID:BC.99kh00
   • てか米が崩れておはぎ状になっちゃうんだよなー

3. • 3 お料理好きな名無しさん
   • 2020年08月09日 19:18
   • ID:FxXwzI0g0
   • 冷凍チャーハンでいいだろ
     お前らが作るより遥かに旨い

4. • 4 お料理好きな名無しさん
   • 2020年08月09日 19:22
   • ID:bAoG5xlw0
   • 鉄製の中華鍋を白い煙が吹くまで温めます
     ラードを1小レードル、白絞油を1小レードル入れます
     卵一個を割りお玉に容れ解きほぐします
     中華鍋に卵を入れ卵がグツグツ言っているあいだにお玉一杯分のご飯を入れます
     上からお玉でご飯を叩きほぐし卵と混ぜ合わせ中華鍋を振り叩き混ぜ合わせを3度ほどやります
     予め湯通ししてある人参や切り落としのチャーシュー微塵にしたピーマンとか用意してある具材を振って混ぜ合わせながら鍋を振ります
     塩、胡椒、鶏ガラの元、グルタミン酸ソーダ等を合わせた合わせ調味料で味を整えながら鍋を振り最後に長ネギを振りかけ鍋をふた振りします
     おしまい
     といっても一般家庭で用意できる火力じゃないけどね

5. • 5 お料理好きな名無しさん
   • 2020年08月09日 19:32
   • ID:1ij7k.OF0
   • 個人的な体感で言うと（さすがにもういいんじゃない？）と思うぐらい混ぜながら加熱し続ける以外に、良いチャーハンを家庭で作れるもんじゃないと思う
     スレでもあるように家庭用の火力じゃ卵か米のどちらかを犠牲にしなきゃならない
     米をちゃんと炒められてれば、例え卵が固くても味付けをしっかり反映できるってメリットもあるから
     そっちの方がマシ
     ホントに美味い中華屋の卵トロトロ米しっとりなのにパラパラは無理よ

6. • 6 お料理好きな名無しさん
   • 2020年08月09日 19:34
   • ID:cW2VMrzW0
   • 卵と「油」とご飯　を混ぜるんだぞ。
     先混ぜするときは、ご飯は必ず温かいままでな。
     
     
     卵には、油と水を混ぜる力があるから　パラパラしっとり炒飯ってものが作れるんだからな。

7. • 7 お料理好きな名無しさん
   • 2020年08月09日 19:38
   • ID:mXlkY0510
   • 卵かけご飯方法は炒めてる時は楽しいけど
     食うとなんか違うとがっかりするんだよな

8. • 8 お料理好きな名無しさん
   • 2020年08月09日 19:42
   • ID:Ic.GnP.k0
   • いろんなやり方があるのに自分の方法と自分の舌以外否定するのは度量が狭い
     

9. • 9 お料理好きな名無しさん
   • 2020年08月09日 19:46
   • ID:wJ2Hlc4i0
   • しっとりチャーハンの方が旨い
     
     餃子の羽って糞まずい
     
     

10. • 10 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 19:47
    • ID:8oYFEW270
    • 家チャーハンと店チャーハンは別物なんだから諦めろよ。
      おとなしくプロのアドバイスに従うか冷凍チャーハン食っとけ。

11. • 11 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 19:54
    • ID:y.l2.SeB0
    • 油で作るものは全般的に食材の水分を飛ばし旨みだけ残し油で包むことで引き立てるものだから
      水分の飛ばし加減やタイミングは調理法で異なるけど水分だけをサッと飛ばすにはやっぱ火力がいる

12. • 12 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 20:04
    • ID:6ITQ.tL.0
    • 冷食のチャーハンに勝つのは相当に難しいよな

13. • 13 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 20:05
    • ID:xAbrB0Hi0
    • 科学的には低温で火を通したほうがいい。

14. • 14 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 20:07
    • ID:4HA.hByR0
    • プロでそんなのやってる人いないでしょ。
      中国の特級厨師の人によると、「鍋は熱く、油は温い」状態で卵入れてご飯を入れるとかいってました。
      ま、プロと家庭の火力の差はあるでしょうが。

15. • 15 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 20:10
    • ID:ph3XQd6R0
    • この世で一番まずい炒飯がTKG炒飯

16. • 16 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 20:20
    • ID:ph3XQd6R0
    • >>9
      おお友よ！

17. • 17 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 20:48
    • ID:RAZTqUqH0
    • 卵は具材として入ってなければ絶対に認めない

18. • 18 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 20:48
    • ID:i92ggy1j0
    • ごちゃごちゃ具材も手間もいらねーわ
      油多すぎじゃねってくらいぶち込んでてっきとーにかき混ぜた卵突っ込んですぐご飯入れて後はシャンタン醤油ニンニクチューブしょうがチューブ突っ込んでずばーっと炒めりゃ終わり
      
      面倒くさいから手間暇かからないスピード重視の楽なチャーハンにするのにやたら多い材料とかわざわざ買いに行く必要も火力も高いフライパンも中華鍋も一切いらん

19. • 19 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 21:12
    • ID:qoL1rqL60
    • 基本と逆の手順で具材から炒めてくてくとしっとりチャーハンになる
      具材→ご飯→卵
      ネギたっぷりがおすすめ

20. • 20 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 21:17
    • ID:birV3fb20
    • 最初に多めの油で卵半熟に炒めて取り出して
      ご飯と具材炒めて最後に卵合わすのが一番美味い
      家で作るならパラパラじゃなくてもいいやん

21. • 21 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 21:36
    • ID:Ue55wyCW0
    • 卵とご飯混ぜるやつは軽く混ぜてすぐに炒め始めないと米が卵吸ってそれを炒めることになるから美味しくない
      それなら素直に卵かけごはん食べた方が美味しい

22. • 22 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 21:38
    • ID:TrX4kMmy0
    • チャーハン動画とかで米投入した時点で既にパラパラなやつとかあるけどアレどんな裏技使っとんねん

23. • 23 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 21:41
    • ID:ILO.nyVQ0
    • 何度か試したけど卵かけ方式はどうしてもパサパサになる
      卵に火が通り過ぎるのが原因だと思うけど
      パラパラっぽくしようとすると避けられない
      
      根本的に美味しくない

24. • 24 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 21:42
    • ID:qoL1rqL60
    • 素人なら
      フライパンと家庭のコンロでチャーハンつくるなら中火でじっくり
      強火でチャーハンつくるとフライパンダメになる
      強火油多めで銀だこみたいに油で米をつつむと失敗しやすい
      炒めすぎちゃうから
      隠し味は絶対ダメ！
      下手に調味料入れると不味くなる
      俺の失敗事例

25. • 25 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 21:47
    • ID:aRXU7l7T0
    • 水分少なめで米炊いて炊けたら炊飯器の蓋開けっ放しにして水分飛ばせ

26. • 26 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 21:53
    • ID:Ohi0JDV40
    • 好きに作れ　ただ作らせてあぁすればこうすればいうのは許さん

27. • 27 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 21:56
    • ID:F6YKXqPD0
    • 最初からメシと混ぜると玉子の味わいが無くなる事。玉子がメシを一粒ずつコーティングするのでどうしても炒飯自体がパサつく。舌に軽いザラザラ感が出るのさ。ならば欠点を補ってやればいい。玉子の甘さの代わりに胡椒を多目。旨味を補う為にチャーシューのみじん切り。ザラザラ感を消す為に仕上げに長ネギのみじん切り。長ネギが無ければタマネギをみじん切りにしてメシを炒める前に油で火を通す。美味いぜ。

28. • 28 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 22:22
    • ID:.K.XXfeb0
    • 別に味付けちゃんとしてれば完全にパラパラにならんでも美味いから問題ない
      多少ダマになっても普通に美味しいで

29. • 29 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 22:23
    • ID:CWn.XuDI0
    • スレでちょろって言ってる奴おるけど炊いた米を洗ってしっかり水切ったあと油かけて数分馴染ませて炒めるとうまくいく
      このやり方ってググっても紹介してるとこ見たことないから知らない人がほとんどだろうけどおすすめ

30. • 30 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 22:23
    • ID:CWn.XuDI0
    • >>2
      餅米でも使ってるんか？w
      それか水入れすぎなんじゃね？

31. • 31 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 22:25
    • ID:CWn.XuDI0
    • >>13
      誰も聞いてねえぞカス

32. • 32 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 22:26
    • ID:CWn.XuDI0
    • >>19
      それただのべちょべちょやでw

33. • 33 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 22:27
    • ID:CWn.XuDI0
    • >>22
      コメを炊く際に少し油を入れる
      これするだけで元からぱらついた米になるよ

34. • 34 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 22:27
    • ID:CWn.XuDI0
    • >>25
      ようガイジ

35. • 35 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 23:19
    • ID:9wHPYylr0
    • 卵でご飯をコーティングするの嫌い
      一度試してみたら不味かった

36. • 36 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月09日 23:34
    • ID:9wHPYylr0
    • ※24
      ペペロンチーノの要領でじっくりニンニク炒めるのと
      あとは鷹の爪入れて塩胡椒で味付けして具も卵とネギのみだわ
      具や調味料がごちゃごちゃ入ってるのが正直嫌いなんだよね

37. • 37 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月10日 00:29
    • ID:qrmM9kh00
    • 最初にある程度具材やご飯炒めたら真ん中開けて卵割って玉子に火が通ってきたら混ぜてる
      玉子焦げないからこの方法でやってる

38. • 38 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月10日 03:22
    • ID:M.IdSYqE0
    • パラパラ至上主義が生み出してしまった愚行

39. • 39 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月10日 04:42
    • ID:XQJEN96z0
    • >>29
      このやり方はコメの表面のヌメリを取りパラっとさせる為だと思うが。まずメンドイ。次に洗って直ぐに水を徹底的に切らないとコメが水を吸ってふやける可能性が高い。

40. • 40 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月10日 08:28
    • ID:TsJ0KV.z0
    • フライパンに多めの油を熱してフライパンを傾けて油を貯めたところに少し揚がる感じで卵を入れて少し固まったら1度返す。
      ご飯を投入して半熟卵焼きを崩しながら炒めて適当に味付けして最後に酒を一振りしてしっとりさせる。
      いろいろ試したけどこれで落ち着いた

41. • 41 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月10日 08:44
    • ID:hgV6n05S0
    • 具としての卵が食べたいってのに納得した

42. • 42 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月10日 10:20
    • ID:mJuQC3BV0
    • 油をいつも入れる量の３倍入れれば
      どんなもんでもパラパラになるぞｗ
      しっとりさせたきゃ後で日本酒でもたせｗ

43. • 43 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月10日 12:23
    • ID:tmr2OZo20
    • 卵かけご飯を炒めるとたしかにバサバサしてまずいねん。
      固めに炊いたご飯・鉄パン・ラード・強火
      で、普通に作るのが俺の妥協点

44. • 44 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月11日 01:23
    • ID:voxdZZrA0
    • >>1
      とき卵を最後に入れると美味い

45. • 45 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月11日 10:07
    • ID:pVO0A47D0
    • 料理人「卵とご飯を先に混ぜてもええで」
      オレ「何で店でもそうせんの？」

46. • 46 お料理好きな名無しさん
    • 2020年08月12日 23:18
    • ID:oNUvN.FB0
    • 中華の卵炒めは強火で大量の油入れて作るんだが
      チャーハンも基本はおんなじなんだわ
      ある程度卵に熱加えてから飯入れるのでないと
      卵をウエルダンにしないといけなくなるから。
      卵最初に炒める式ならある程度卵の硬さは調節できる

47. • 47 お料理好きな名無しさん
    • 2020年09月06日 19:44
    • ID:t72DNKTk0
    • 100人いれば、80通りくらいの作り方がある。
      
      自分に合う店と、作り方を見つけるのが一番。
      
      そしてチャーハンやパスタは素人が
      プロの作り方にダメだしするほど
      変に自分の作り方にこだわりすぎる奴が多いので、
      他人に聞いても訳が分からなくなる。

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