1: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:11:22.32 ID:T75hVaSB0
ヤバすぎでしょ
no title

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2: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:11:35.15 ID:T75hVaSB0
スーパーの安ステーキ肉を最もうまく食う方法やと思うわ

4: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:11:46.42 ID:T75hVaSB0
作り方貼ってく

6: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:11:57.32 ID:T75hVaSB0
材料
牛肩ロース肉 200 g に対して
バター大さじ 1 (12 g)
油大さじ 1
にんにく 1 片
ローズマリー 1 本

胡椒

11: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:12:16.13 ID:T75hVaSB0
下ごしらえ
肉の両面に塩コショウを【たっぷり】振って 30 分放置して常温にする
にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶす
ローズマリーは水洗いして水気ふき取る
バターも肉と同じように常温にしておく

97: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:19:25.84 ID:hWzSwZS20
>>11
塩は肉を焼く直前に振らないと旨味成分が全部出てしまうよ
基本から調べたほうがいい

113: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:21:34.54 ID:FtLgUlpRM
>>97
安肉ならこの調理法の方が利にかなってるやろ
もともと大した肉じゃないんだから下味をしっかりつけてバターの旨味で食わせた方がいい

102: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:20:07.88 ID:T75hVaSB0
>>97
それは高級肉の話やろ……
安肉は振ってから時間おいて染み込ませたほうが染み込ませたほうがうまいぞ

109: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:21:16.64 ID:hWzSwZS20
>>102
いやいや同じだよ
そもそも最近の肉は臭みが少ないから胡椒もそんなに肉になじませる必要がないし

13: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:12:36.29 ID:T75hVaSB0
焼き
【バターが焦げないようずっと中火で焼くのがポイント】
油引いてを中火で熱して肉投入
両面に焼き色をつけてバターを投入
フライパンを傾けてバターの池をつくる
バターの池にローズマリーを投入
バターがとけきったら池ににんにくを投入
ローズマリーを肉の上に乗せてスプーンでバターを池からすくって肉にかけ続ける (5 分)

14: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:12:36.35 ID:z40bDg5p0
バターって大さじ表記するんか

16: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:12:43.27 ID:K6pGh1mu0
ローズマリーとかってそんなに変わるん?家で香草とか使ったことないわ

39: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:14:27.59 ID:c3bhhWcm0
>>16
鶏肉はかなり味良くなるで

60: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:15:52.39 ID:K6pGh1mu0
>>39
ほーん鶏肉のなに料理でつかうん?

83: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:18:01.18 ID:c3bhhWcm0
>>60
ソテーやな
肉のしつこさをうまい具合に中和してくれんねん
入れすぎるとローズマリーの味しかしなくなるから気をつけてや

17: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:12:46.78 ID:H0+gyIXC0
本当にテキサスにこの料理はあるのか?

19: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:12:54.75 ID:30I3orX/a
にんにくはスライス状にしろよ

36: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:14:18.69 ID:T75hVaSB0
>>19
スライスは焦げてしまうからあかんで

21: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:12:57.37 ID:uJIadGqb0
ローズマリーがいいね

25: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:13:20.48 ID:T75hVaSB0
必ずしも初手強火で焼く必要はなかったんや

28: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:13:29.09 ID:7Xs0vymu0
ステーキ肉に塩コショウするのは焼く直前が基本やろ

44: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:14:48.78 ID:T75hVaSB0
>>28
安いロース肉は降ってから時間おいて染み込ませたほうがうまいほわ

57: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:15:44.93 ID:FtLgUlpRM
>>28
コショウは30分前で塩は焼く直前だと鉄鍋のジャンで言ってた

29: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:13:29.30 ID:ia7IY+NC0
美味いかもしれんけどニンニクはチップにしたほうが何もかも良くなる気がする

32: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:13:46.68 ID:ZlLIWXrB0
色々言われてるけど気にするなよ
おいしそうやぞ

34: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:13:55.03 ID:6UWVYs2Ea
これ野外で作ってYouTubeにアップしたら人気なるで

40: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:14:30.88 ID:H0+gyIXC0
ステーキの焼き方で片面ずつ焼くよりも何度もひっくり返しながら焼いた方が上手く焼けると知ったときは目から鱗だったわ

53: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:15:35.17 ID:XnKHXu3o0
>>40
はぇ~

50: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:15:22.45 ID:dWhuUXND0
普通に男の一人暮らしのご飯って感じするけど

55: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:15:38.89 ID:33STIbDfM
おいしそう(小並感)

56: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:15:44.27 ID:T75hVaSB0
ローズマリーとかいうのがここまで有能やと思わなかったわ
にんにくとの相性最高や

63: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:15:58.58 ID:SWxTeQXSp
にんにく横着すんなよ

65: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:16:14.85 ID:7DkUvl7M0
テキサス要素は?

74: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:16:52.60 ID:T75hVaSB0
>>65
バターかけながら焼くのがテキサス流らしいんや

87: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:18:34.32 ID:gGd1jgLTa
>>74
はえ~

94: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:19:15.93 ID:c3bhhWcm0
>>74
アメリカは普通グリルで直火やないか
鉄板で焼くイメージないわ

76: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:17:17.62 ID:G6A+KBsWd
盛り付けがきたない
写真が悪い
まずそう
ニンニクが雑

85: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:18:08.60 ID:FtLgUlpRM
>>76
正直ステーキってこのくらいの雑さの方が美味そう

79: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:17:42.87 ID:iCKMQe+d0
汚いのが逆に美味そう

86: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:18:33.21 ID:hWzSwZS20
にんにく細かく切らないと香りが肉に移らないよ
このきりかたじゃあだめだね ドリップも少し出てしまってる
最初に強火で焼かなかったろ?

91: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:18:53.60 ID:T75hVaSB0
こんなに荒れると思わなかったわ
まあ安肉でもそこそこうまくなるから気が向いたら作ってみてや

100: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:20:00.28 ID:UxJT/Vzs0
>>91
ステーキの焼き方って宗教戦争やろ

101: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:20:07.22 ID:UIw1EjoG0
安い肉はバターで焼いて仕上げにバーボン入れてソース作ると美味いで

105: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:20:37.25 ID:+dfHR+/C0
バターとニンニク使って不味くなる方が稀

106: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:20:45.41 ID:lZBuCJ9kF
ステーキは強火で最初両面焼き固めてあとは弱火でアルミホイル被せてじっくり火通せばエエんや

107: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:20:50.45 ID:tR+eqknP0
3大戦争飯
ペペロンチーノ、チャーハン、ステーキ

108: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:20:53.95 ID:i/3qFppX0
いくらの肉?

112: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:21:26.64 ID:T75hVaSB0
>>108
100 グラム 178 円

118: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:21:55.42 ID:lZBuCJ9kF
68度以上でたんぱく質は凝固し始めるから柔らかく仕上げるなら弱火でじっくりやぞ

119: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:22:10.89 ID:yPnZ9pGM0
安肉うまくするのはとにかく柔らかくすることや
・筋切り
・フォークで穴あけ
・両面焼き目つけたら蓋して弱火で蒸す
・プロチアーゼのオニオンソース

これだけでええ

127: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:24:13.05 ID:PsUAGpO7M
ステーキの塩は焼いた後に振りかけるのワイだけ?
その方が肉も塩も味が引き立つ気がする
焼肉も店で塩で食う時は後でつけるしええよな?

134: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:24:49.95 ID:7yuZG6QDd
>>127
それはもう「ステーキ」という料理じゃないだろ

135: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:25:33.56 ID:yPnZ9pGM0
>>127
ステーキソースかけること前提なら邪魔になるから先に。クレイジーソルトみたいなんは先にかけてもしょうがないやろ

129: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:24:26.98 ID:T75hVaSB0
ワイもこのレシピ知る前は強火で焼き目つける派やったけどこっちのほうが柔らかくてうまくできたわ
国産牛みたいなのは強火でしっかり焼いたほうがええと思う

133: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:24:49.66 ID:OARCu5uF0
肩ロースのステーキ肉って筋ばっかで好きやない
オージーのサーロインのほうが好き

137: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:26:04.06 ID:T75hVaSB0
いわゆるステーキのセオリーから外れてるのはわかってるけどこれが意外とうまかってん
色々やってみるもんやで

125: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:24:00.54 ID:KD+H0AQH0
テキサスやとそもそも網で焼くからバターは使わないイメージある

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ソース:https://swallow.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1602583882/

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