テキサス風にんにくバターステーキ、うますぎる(作り方あり)：お料理速報

食と料理をテーマにしたネットの反応まとめブログ

テキサス風にんにくバターステーキ、うますぎる(作り方あり)

2020年10月16日23:30

カテゴリ: 料理作ってみた; お肉

1: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:11:22.32 ID:T75hVaSB0

ヤバすぎでしょ

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2: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:11:35.15 ID:T75hVaSB0

スーパーの安ステーキ肉を最もうまく食う方法やと思うわ

4: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:11:46.42 ID:T75hVaSB0

作り方貼ってく

6: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:11:57.32 ID:T75hVaSB0

材料
牛肩ロース肉 200 g に対して
バター大さじ 1 (12 g)
油大さじ 1
にんにく 1 片
ローズマリー 1 本
塩
胡椒

11: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:12:16.13 ID:T75hVaSB0

下ごしらえ
肉の両面に塩コショウを【たっぷり】振って 30 分放置して常温にする
にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶす
ローズマリーは水洗いして水気ふき取る
バターも肉と同じように常温にしておく

97: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:19:25.84 ID:hWzSwZS20

>>11
塩は肉を焼く直前に振らないと旨味成分が全部出てしまうよ
基本から調べたほうがいい

113: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:21:34.54 ID:FtLgUlpRM

>>97
安肉ならこの調理法の方が利にかなってるやろ
もともと大した肉じゃないんだから下味をしっかりつけてバターの旨味で食わせた方がいい

102: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:20:07.88 ID:T75hVaSB0

>>97
それは高級肉の話やろ……
安肉は振ってから時間おいて染み込ませたほうが染み込ませたほうがうまいぞ

109: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:21:16.64 ID:hWzSwZS20

>>102
いやいや同じだよ
そもそも最近の肉は臭みが少ないから胡椒もそんなに肉になじませる必要がないし

13: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:12:36.29 ID:T75hVaSB0

焼き
【バターが焦げないようずっと中火で焼くのがポイント】
油引いてを中火で熱して肉投入
両面に焼き色をつけてバターを投入
フライパンを傾けてバターの池をつくる
バターの池にローズマリーを投入
バターがとけきったら池ににんにくを投入
ローズマリーを肉の上に乗せてスプーンでバターを池からすくって肉にかけ続ける (5 分)

14: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:12:36.35 ID:z40bDg5p0

バターって大さじ表記するんか

16: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:12:43.27 ID:K6pGh1mu0

ローズマリーとかってそんなに変わるん？家で香草とか使ったことないわ

39: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:14:27.59 ID:c3bhhWcm0

>>16
鶏肉はかなり味良くなるで

60: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:15:52.39 ID:K6pGh1mu0

>>39
ほーん鶏肉のなに料理でつかうん？

83: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:18:01.18 ID:c3bhhWcm0

>>60
ソテーやな
肉のしつこさをうまい具合に中和してくれんねん
入れすぎるとローズマリーの味しかしなくなるから気をつけてや

17: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:12:46.78 ID:H0+gyIXC0

本当にテキサスにこの料理はあるのか？

19: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:12:54.75 ID:30I3orX/a

にんにくはスライス状にしろよ

36: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:14:18.69 ID:T75hVaSB0

>>19
スライスは焦げてしまうからあかんで

21: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:12:57.37 ID:uJIadGqb0

ローズマリーがいいね

25: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:13:20.48 ID:T75hVaSB0

必ずしも初手強火で焼く必要はなかったんや

28: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:13:29.09 ID:7Xs0vymu0

ステーキ肉に塩コショウするのは焼く直前が基本やろ

44: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:14:48.78 ID:T75hVaSB0

>>28
安いロース肉は降ってから時間おいて染み込ませたほうがうまいほわ

57: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:15:44.93 ID:FtLgUlpRM

>>28
コショウは30分前で塩は焼く直前だと鉄鍋のジャンで言ってた

29: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:13:29.30 ID:ia7IY+NC0

美味いかもしれんけどニンニクはチップにしたほうが何もかも良くなる気がする

32: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:13:46.68 ID:ZlLIWXrB0

色々言われてるけど気にするなよ
おいしそうやぞ

34: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:13:55.03 ID:6UWVYs2Ea

これ野外で作ってYouTubeにアップしたら人気なるで

40: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:14:30.88 ID:H0+gyIXC0

ステーキの焼き方で片面ずつ焼くよりも何度もひっくり返しながら焼いた方が上手く焼けると知ったときは目から鱗だったわ

53: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:15:35.17 ID:XnKHXu3o0

>>40
はぇ～

50: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:15:22.45 ID:dWhuUXND0

普通に男の一人暮らしのご飯って感じするけど

55: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:15:38.89 ID:33STIbDfM

おいしそう(小並感)

56: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:15:44.27 ID:T75hVaSB0

ローズマリーとかいうのがここまで有能やと思わなかったわ
にんにくとの相性最高や

63: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:15:58.58 ID:SWxTeQXSp

にんにく横着すんなよ

65: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:16:14.85 ID:7DkUvl7M0

テキサス要素は？

74: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:16:52.60 ID:T75hVaSB0

>>65
バターかけながら焼くのがテキサス流らしいんや

87: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:18:34.32 ID:gGd1jgLTa

>>74
はえ～

94: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:19:15.93 ID:c3bhhWcm0

>>74
アメリカは普通グリルで直火やないか
鉄板で焼くイメージないわ

76: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:17:17.62 ID:G6A+KBsWd

盛り付けがきたない
写真が悪い
まずそう
ニンニクが雑

85: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:18:08.60 ID:FtLgUlpRM

>>76
正直ステーキってこのくらいの雑さの方が美味そう

79: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:17:42.87 ID:iCKMQe+d0

汚いのが逆に美味そう

86: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:18:33.21 ID:hWzSwZS20

にんにく細かく切らないと香りが肉に移らないよ
このきりかたじゃあだめだね　ドリップも少し出てしまってる
最初に強火で焼かなかったろ？

91: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:18:53.60 ID:T75hVaSB0

こんなに荒れると思わなかったわ
まあ安肉でもそこそこうまくなるから気が向いたら作ってみてや

100: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:20:00.28 ID:UxJT/Vzs0

>>91
ステーキの焼き方って宗教戦争やろ

101: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:20:07.22 ID:UIw1EjoG0

安い肉はバターで焼いて仕上げにバーボン入れてソース作ると美味いで

105: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:20:37.25 ID:+dfHR+/C0

バターとニンニク使って不味くなる方が稀

106: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:20:45.41 ID:lZBuCJ9kF

ステーキは強火で最初両面焼き固めてあとは弱火でアルミホイル被せてじっくり火通せばエエんや

107: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:20:50.45 ID:tR+eqknP0

３大戦争飯
ペペロンチーノ、チャーハン、ステーキ

108: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:20:53.95 ID:i/3qFppX0

いくらの肉？

112: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:21:26.64 ID:T75hVaSB0

>>108
100 グラム 178 円

118: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:21:55.42 ID:lZBuCJ9kF

68度以上でたんぱく質は凝固し始めるから柔らかく仕上げるなら弱火でじっくりやぞ

119: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:22:10.89 ID:yPnZ9pGM0

安肉うまくするのはとにかく柔らかくすることや
・筋切り
・フォークで穴あけ
・両面焼き目つけたら蓋して弱火で蒸す
・プロチアーゼのオニオンソース

これだけでええ

127: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:24:13.05 ID:PsUAGpO7M

ステーキの塩は焼いた後に振りかけるのワイだけ？
その方が肉も塩も味が引き立つ気がする
焼肉も店で塩で食う時は後でつけるしええよな？

134: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:24:49.95 ID:7yuZG6QDd

>>127
それはもう「ステーキ」という料理じゃないだろ

135: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:25:33.56 ID:yPnZ9pGM0

>>127
ステーキソースかけること前提なら邪魔になるから先に。クレイジーソルトみたいなんは先にかけてもしょうがないやろ

129: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:24:26.98 ID:T75hVaSB0

ワイもこのレシピ知る前は強火で焼き目つける派やったけどこっちのほうが柔らかくてうまくできたわ
国産牛みたいなのは強火でしっかり焼いたほうがええと思う

133: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:24:49.66 ID:OARCu5uF0

肩ロースのステーキ肉って筋ばっかで好きやない
オージーのサーロインのほうが好き

137: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:26:04.06 ID:T75hVaSB0

いわゆるステーキのセオリーから外れてるのはわかってるけどこれが意外とうまかってん
色々やってみるもんやで

125: 風吹けば名無し 2020/10/13(火) 19:24:00.54 ID:KD+H0AQH0

テキサスやとそもそも網で焼くからバターは使わないイメージある

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テキサスステーキ

HOIP

2011-12-14

ソース：https://swallow.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1602583882/

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コメント( 55 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:KHmO7K1a0
- 普段全く同じ食い方してるがめっちゃ旨いでこれ
  にんにくはスライスだと焦げるから包丁の腹で潰してバターで煮る感じや

- ID:yhWddNDG0
- うまそうやん
  今度試そ

- ID:1fDedUa.0
- だったらid:hWzSwZS20が御手本見せてくれ

- ID:zP4frAWD0
- 皆色々こだわりあるよな
  色々なやり方試してみて自分の中での最良をみつけたいものだ

- ID:kBVlLbW70
- あきらかに料理したことないやつが漫画で見たとかいう知識を披露するからめちゃくちゃ荒れる

- ID:UeelsOxW0
- ホクホクのニンニクとステーキ食いたい

- ID:fYZjLhBh0
- ニンニクのガーリック状のヤツは上手い

- ID:VkAJLyzv0
- なにが基本から調べたほうがいいだよ
  マジうるせーわ

- ID:f0YSLLYL0
- ちょっとした贅沢にはいいかも
  豚肉でも食いたい

- ID:3MJIiP.H0
- ガチャガチャ言ってるやつは自分で勝手に焼いて食えばいいのに
  安肉すらも買えねーのか？

- ID:TWAaj3DM0
- 塩は肉を焼く直前に振らないと旨味成分が全部出てしまうよ？あほか？そんな簡単に肉からうまみ取り出せるなら苦労しないわ

- ID:RtJGAIPd0
- 普段料理しないからちょっと知識あったら喜んで食いつくんだろうな

- ID:2qfpX9f90
- >>3
  ほんまそれ
  自分でスレたてて披露しとけや思ったわ

- ID:QggLeTrK0
- まぁ自分の好みを語るだけなら良いんだが
  大概は自分の知識以外を否定してマウント取ろうと
  必死になるからなぁ　受け入れないと罵倒しだすしな

- ID:peHCC.z70
- 「こういう作り方もありますよ」紹介に対して頑なに「いや、こうでなければならない」って、
  なんだかペペロンチーノ乳化厨を彷彿とさせる
  おかげで、どこで食ってもペペロンチーノがべっちょべちょ

- ID:yR6txn8b0
- >>7
  ガーリック状でなんや？

- ID:P5675Stv0
- >>8
  同意

- ID:30i0ZG..0
- 俺もよく安肉ステーキ食べるけどどう焼こうがたいして変わんないよ
  好きにしろとしか

- ID:B.1RQnpX0
- >>3
  隣でグチグチ言って飯をまずくする天才だよな

- ID:ldjjUVR30
- バターかけながら焼くのがテキサス流って、イメージしているテキサスと大分かけ離れててビックリ。
  もっとワイルドにAHAHAHAHAとか言いながらダッサイ星条旗柄の袖なしジャケット着て短パンの、カウボーイハット冠ってるムキムキな長髪男性が焼くというより火で炙ってるイメージだった。

- ID:04sRUk6D0
- >>7
  まさかこんなコメントで腹痛くなるほど笑うとは思わなかったw

- ID:15CD.pl30
- 肉焼くだけの誰でも出来る料理にイキれることが凄いわ

- ID:l7CvehGH0
- ステーキ以外にも応用できて普通に旨そう

- ID:fx.Hssj20
- チキンステーキよく作るけど、塩をして時間を置いてから焼く方が絶対に旨いよ
  ビーフステーキはなんで直前に塩することになってるんだろう

- ID:kbHSP4zS0
- 俺は始めにバターを弱火で溶かしてニンニクとローズマリーの香りをバターに移しこむかな
  ローズマリーは食わないから焦げても良いけどニンニクは一旦取り除いて頃合いを見て戻したほうが焦げ過ぎなくていい

- ID:F8dg.9LH0
- >>24
  鶏肉は牛肉に比べて臭みが目立ちやすいから塩を染み込ませて臭いを誤魔化すorドリップを出して臭みを消すんやと思う
  
  対して牛は牛臭さはあっても嫌な臭みじゃないやろ
  
  あと牛肉は水分量と油分量が鶏肉より少ないから塩漬け放置して水分抜けるとパサつくってのも一つの理由だと思う

- ID:1aGBe0hB0
- >>3
  知ったかでドヤ顔が痛いわ

- ID:ntnvwqXn0
- BBQピットボーイズの動画見れば調理法云々は解決やで

- ID:F8dg.9LH0
- まあ肉の焼き加減、バターの風味の好みとかで色々作り方は別れるだろうなw
  
  ワイは肉を冷蔵庫から取り出したら塩だけ振る→限界まで熱した鉄板に押し付けて表面だけカリッと焼く感じや
  
  中はほぼ生、外は少しカリっとしてて旨い😋
  
  あとスレで塩塗ってから30分放置を否定してるバカが居たけど30分程度なら浸透圧による水分の流出は恐らく起こらんだろうと思ってる

- ID:F8dg.9LH0
- 最近はステーキよりも一緒に食べるご飯の方に拘りだしたわw
  
  バター、ターメリック、パセリ、胡椒で炊いた硬めのご飯を醤油でさっと炒めて最後にニンニクチップを和えて完成や
  
  肉との相性が良過ぎて米2.5合1人でペロリや

- ID:Xnx2Tfs00
- 名人様居るやん
  ステーキとチャーハンスレは高確率で名人様湧くよな

- ID:WtZv6aVJ0
- 肉半分に切って塩のタイミング変えて好きな方見つけりゃいいんじゃないの？

- ID:1086K3dT0
- 盛り付けとか器とかはともかくシンクじゃなくてテーブルで撮影しろよ

- ID:ipgLDQpW0
- ローズマリーってホールズの匂いだよね

- ID:cdCUMU3V0
- 大人の鉄板　でぐぐってみ？　それが答えだ

- ID:MuZcmiK50
- おすすめは肉汁が出ない程度の温度で焼く→冷ますを繰り返す方法
  時間はかかるけどな
  焼き色？　香ばしさ？
  最後に強火で焦がしたバターの中を泳がすくらいでいい

- ID:wYpY7.g70
- フライパンに残ったバターでイモを焼いても美味しそう

- ID:2mFqFsNf0
- ウェルダンに焼いてケチャップつけて食べてもうまい
  auよりusの方が味濃くてすきだわ

- ID:RmloukkC0
- ひねくれた本スレの人たちと違って、コメ欄は素直に美味しそうとかの感想で溢れててよいね

- ID:.TBXLs6D0
- ※39
  いや、コメ欄の方が匿名性が高いから病気持ちばかりで、それは無理やろ

- ID:b770on.f0
- >>39
  大した変わらんだろ
  ひねくれた奴もひねくれた奴を叩くのも同レベルでしょ
  このコメント欄でもムキになってる奴多いし(笑)

- ID:Ig51t.Oi0
- すげー不味そう

- ID:pcykW6bB0
- お料理速報が真面目に仕事してて草

- ID:OpoBTGay0
- 最近のは肉の臭みが〜っ言ってる奴は味覚音痴だろ

- ID:KU05Ax4V0
- ちなみにバター等の油をかけながら焼くのはアロゼといってれっきとしたフランス料理の技法やで

- ID:cGxTiAxk0
- イッチが作り方披露してんのに横からぐだぐだとうっせーよ姑かよ

- ID:zLo.OIWW0
- 実体験で本人がこっちの方がうまい言ってるんだからそれでいいだろ
  好みなんか千差万別
  だから調理法も千差万別だ

- ID:mpIInwll0
- >>3
  ほんそれ

- ID:mpIInwll0
- たしかにこれは宗教戦争神学論争のごときだな
  ステーキ、チャーハン、ペペロンチーノ…
  なかでもステーキは激しい宗教戦争になりやすそうだな、焼き方もイタリア風、フランス風、アメリカ風、日本風とたくさんあるし…

- ID:yMHfOQC70
- 批判してる奴は目隠しした時すき家と吉野家の違いもわからんやろな（笑）

- ID:.jfhDt2s0
- >>29
  思ってる？

- ID:rgjSWQNM0
- >>40
  お前は人を病気持ちとか笑う前にネットの基礎くらい勉強しとけ
  匿名性が高い（笑）

- ID:rgjSWQNM0
- >>43
  アクセス稼ぎの無関係な記事ばかりで一覧いつもそっ閉じしてたけど今回は最後まで見たわ

- ID:Ugj3058D0
- ええなあステーキ食べたくなってきた

- ID:3Ei2jyM50
- ステーキハウスなんてしゃれたお店が近くになくてなぁ
  電車で1時間以上いかんと何もない

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