なんか日本特有の食べ物に関する「柔らか信仰」みたいなんあるやん？：お料理速報

なんか日本特有の食べ物に関する「柔らか信仰」みたいなんあるやん？

2020年12月16日23:00

カテゴリ: お肉

1: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:52:54 ID:Ybr

肉が柔らかくて嬉しいか？

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3: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:53:38 ID:xNS

硬いよりは……

4: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:53:45 ID:Ybr

肉ってのは、「食われてたまるか！」って口の中で抵抗する肉を噛み締めてこそ美味いやろ

6: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:54:38 ID:Pxb

尺度は「噛み切りやすさ」にしてほしい

7: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:54:41 ID:Ybr

例えばビーフステーキ食べて「柔らかい」だの
「口の中でとろける～」だの
それって褒め言葉かね？

8: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:54:58 ID:Nmj

ある程度の歯応えは欲しいな

10: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:55:21 ID:plS

筋みたいな噛み切れなさは嫌やけど赤身肉みたいな適度な硬さすこ

12: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:55:40 ID:Ybr

そらまあ、ワイかてA5ランクのなんたら牛をなんかの折に食ったりはしてるけど、
それが特別美味いとは思えんのや
まあ、旨みはあるかもしれんが歯ごたえが無いのが気持ち悪い

13: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:55:48 ID:5Id

柔らかければええんかとは思う

14: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:55:56 ID:nJ5

肉は歯応えあるのが当たり前だから脂の質がいい＆多いことをあらわす比喩や
逆に木耳とかだったら歯応え褒めるやろ

21: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:56:47 ID:Ybr

>>14
むしろワイは「この肉、ガッシリしてるで！」とか
「この牛ぜったい強いわ！」とかの方がヨダレ出るねん

16: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:56:23 ID:2Wc

普段硬い肉食っとるからたまに食う柔らか肉はうまく感じる

17: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:56:25 ID:HzS

ヒレ好きサーロイン普通

27: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:57:45 ID:bla

>>17
これはおっさん化が進んでるわね
ワイもやけど

19: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:56:36 ID:t0n

ワイはステーキの筋切り絶対せんで
いつまでも噛んでいたい

20: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:56:45 ID:cT0

肉の硬いはマジで硬くて噛み切るの大変やからやめてほしい
刺身とかは歯応えのある白身とかが好き

22: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:56:54 ID:plS

柔らかさというより脂信仰やないか霜降りしかりトロしかり

26: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:57:39 ID:Ybr

>>22
まあ、ワイは霜降り嫌いやけど、
霜降り信仰は一応、理にかなってるやん
あの甘くせぇ脂肪が旨み成分として認められている以上

25: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:57:23 ID:beR

>>22
赤身がええわ

29: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:57:54 ID:nJ5

>>25
美味しい赤身ってなーんであんなに幸せなんでしょうね

31: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:58:05 ID:5Id

食ってる感は重要

34: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:58:20 ID:ltI

カリカリよりチュールのが美味いから柔らかいは正義なんだニャン

40: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:58:58 ID:t0n

>>34
ニャンカス軟弱で草生えるワン

35: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:58:30 ID:xmI

柔らかい分にはええが下でとろける的な液体同然の感覚は嫌い

37: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:58:36 ID:bla

一時赤身ブームみたいなのがあったな
本当にうまいのは赤身みたいな

39: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:58:46 ID:plS

エンガワみたいな脂感ありーの噛んでる感ありーのな食べ物すこ

43: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:59:42 ID:Ybr

ブリ最高やぞ
今年も大漁でうまくて安い

59: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:01:56 ID:Wsv

>>43
大漁なんやなくて…忘年会で食われないから余っとるんや
養殖しっぱなしにするとトドになってまうし安売りするしかない！

66: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:03:05 ID:beR

>>59
なるほどぉ
今年トラクターで潰した白菜とかもそうやな
ここ五年で最安値らしい

47: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:00:14 ID:plS

ブチブチと繊維噛み切ってる感じええよね

51: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:00:45 ID:Ybr

>>47
噛み締めながら「こいつぁ、しっかり生きてたんやな」と心中つぶやきたいねん

48: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:00:23 ID:t0n

ラーメンは固め派が多いやろ

55: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:01:27 ID:Ybr

>>48
まあ、家系ラーメンで柔らかめ頼むやつは内心マジかと思ってる

49: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:00:24 ID:wUM

日本人が大好きなのは大体しっとりしとるんや
しっとりさせときゃバカみたいに売れるんや

54: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:01:19 ID:amm

>>49
なるほどカントリーマアムが覇権握れたのはそういうことか

57: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:01:29 ID:beR

>>49
パンがそうやな
もちっと柔らかよりパリッとのパン流行って欲しい

74: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:04:05 ID:plS

バケットは焼くと妙な硬さからザクっとした硬さに変わるからすこ

76: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:04:14 ID:DuE

麺とパンはかたい方がええけど
肉はやわらかい方がええ
野菜はある程度の歯ごたえは欲しい

80: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:04:32 ID:8P7

柔らかいっていうか生信仰やろ

83: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:05:18 ID:QcG

二郎系の豚ってすごい柔らかいんやろな
一度でいいから食べてみたい

87: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:06:14 ID:t0n

>>83
トロトロから角材まで幅広いで

84: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:05:47 ID:bla

30年もしたら
ここもおん爺民ばかりになって
柔らかくないと食べられないってなってるで

86: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:06:05 ID:FYU

柔らかいねちねちした焼き芋嫌い

92: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:07:14 ID:bla

>>86
安納芋系やね
今芋業界ではやってんねん

99: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:08:41 ID:GJC

>>92
もう廃れてるやろ
いまは持ち直した鳴門金時とかホクホク系ちゃうか

102: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:09:12 ID:Wsv

>>99
今は紅はるか、シルクスイートってねっちり系が流行ってるで

113: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:10:46 ID:GJC

>>102
紅はるかはほんまずっと根強いね
うちの方ははるかと金時で二分やわ
安納系は一時期はやって粗悪な名前だけで高いのがでたせいですぐ下火になったわ

117: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:12:02 ID:Wsv

>>113
安納は熟成失敗して外れとるのも多い気がする。
紅はるか、シルクスイートは安定しとるな。失敗してても普通にホクホク系として食えるし

125: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:13:22 ID:GJC

>>117
マジか
うちの方はシルクスイートはほんまに生産者買いになってるわ
上手な人のは美味いけどアホが作ると気候なのか地質なのか繊維質にメッチャなるんやうちの地方

131: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:14:42 ID:Wsv

>>125
紅あずまは昔はスジってたが、今でも下手なとこのだとスジるのか…
わいの御用達の八百屋は目利きなんかも知らん

144: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:17:30 ID:GJC

>>131
多分農協の指導課が悪い
畝幅６０センチでやれとか言ってて真に受けてるやつらが９５パーくらいおる
鹿児島ニキに６０センチとか言ったら鼻で笑われたわ
最低でも１２０らしい

90: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:07:05 ID:Wsv

日本人のふんわり柔らか信仰のお陰で、日本で言うところのパンは
ハード系がパンやと思ってる国からすると異次元らしいな。特におかず系パンの柔らかさと甘さは衝撃的らしい
酢で食うところてんしか知らんやつがはじめて黒蜜で食った時とか、茶碗蒸しかと思ったらプリンやったみたいな衝撃になるらしい

100: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:08:47 ID:4Ar

やっぱ定期的に固いの食べないと将来入れ歯かな

110: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:10:34 ID:Wsv

柔らか信仰は別にエエねんけど
生カステラあたりから始まった生○○信仰はイラッとするわ。

134: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:15:56 ID:Wsv

や～らか過ぎるプリンとか、
プリンは飲み物ってそういう意味とちゃうねん！て思う

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ソース：https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1607863974/

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コメント( 74 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:mEACjcFf0
- 頭が固いね

- ID:H7z.PdlJ0
- ゴムみたいな肉は勘弁だけどハードグミぐらいの食感は欲しい

- ID:b70HWOXc0
- まぁ、好き好きですね。

- ID:p8.scx900
- 高い肉使ったビーフシチューの肉が殆ど溶けてるみたいでガッカリした事ならある

- ID:uD0nr7Oe0
- シャリアピン・ステーキの時、フランスの料理人たちが「やわらかいは正義」って言ってたろ

- ID:59pUkKXc0
- そう考えるとやっぱ揚げ物って神だな

- ID:OwONHT9i0
- そんな人の為のすたみな太郎ですよ

- ID:JHQtDpjU0
- 台湾の友人はたこ焼きだけは嫌いって言ってたな　トロトロの意味がわからないって

- ID:edQWisw60
- 堅焼きせんべい食え
  歯が割れるぞ

- ID:OEDCB0ge0
- 好みがあるのはいいけど、押し付けるな

- ID:2Humbjtf0
- モチッとしてるからオモチ

- ID:goqXJNe20
- 焼き芋に流行りなんかあるんやな
  もう何年も食ってないけど普通によく食うもんなの？

- ID:oTbZXbry0
- 海外行って、柔らかい肉なんか肉じゃねえって言われた事がある。確かにその国で食べた肉はいつもカチカチだった。

- ID:6gJ1uzxY0
- 柔らか信仰って何を指すかよくわからない
  煎餅、あられ、漬物、するめ、たつくり、玄米、固いものだってある

- ID:.98y38eK0
- >>14
  それは固いものしか選択肢ないじゃん馬鹿なの？

- ID:VimE1BAw0
- どっちも好きやけどごはんと食う時にあまりにも噛みごたえがあると肉が口内に置いてけぼりになるってのはある

- ID:sMsDv.qy0
- 肉じゃないがスルメは固けりゃ固いほど美味い

- ID:QNBoESJ60
- 程度によるけど、A5のロースだからってそこまで歯応えないとは思わんわ。あと日本人は口内調味する人多いからあまり米と比べて硬いと調和せいへんねん。

- ID:QNBoESJ60
- >>15
  っ濡れせんべい

- ID:z3pbljPD0
- アメリカで食べた柔らかくてかみごたえのある赤身が最高になってしまってA5の溶けて胃もたれは別の食いもんだ　海外の要人が神戸ビーフなんて連れてかれて本音を聞きたい

- ID:R6uSNALI0
- >>20
  留学すると日本語おかしくなる奴多いよな

- ID:R6uSNALI0
- 麺はコシ信仰みたいなんあるけどな

- ID:pLgWhXvI0
- >>5
  ？？？？🤔

- ID:pLgWhXvI0
- >>10
  押し付けるつもりなど皆無だが、上下は生まれる。

- ID:pLgWhXvI0
- >>16
  これは射抜いてる感

- ID:oGQtEBFe0
- 前半に食うカルビは美味いけど後半に食うカルビは重くて食えないっていう風に腹の具合や食の進行度に合った肉質と味があるのに、赤身がいいだのA５がいいだの、どっちか１種類しか認められんかったら味の幅なくなるだろ
  馬鹿か？

- ID:EkaBGdu10
- >>1
  それは脳死してる方じゃね

- ID:SopuEEHd0
- デザート(洋菓子系)がみんなクリーム柔らか路線になってるのは何だかなぁ…と思う

- ID:SopuEEHd0
- >>21
  そらバイリンガルが全ての言語を全部100％にするのは無理と言われとるしな

- ID:pLgWhXvI0
- >>3
  んで、お前はなにが好きなんだい
  他の人にもその魅力がわかるように伝えてどうぞ

- ID:XaJLnrac0
- 野菜や果物の甘さ信仰やめてほしい
  ほどほどでいいのに

- ID:pLgWhXvI0
- >>28
  固くて卵の味とカラメルの苦味濃いプリン好き

- ID:zOWB1R3q0
- 果物、野菜の糖度至上主義
  焼きたて、アツアツ信仰

- ID:m60Nc1Tu0
- 高齢社会なのと歯列矯正に保険がきかないので
  意識の低さから全体的に歯が弱い

- ID:.9117A6R0
- 同意を求めて共感したいのはわかるが、人気だからそういう柔らかい肉とかパン作るようになってるわけで…

- ID:YjLs018h0
- 卵トロトロ信仰嫌い
  しっかり黄身固めの目玉焼きが好きだけど人に作ってやると料理下手扱いされんのムカつく
  飯とかハンバーグに乗せるんじゃなければ半熟なんて食いにくくなるだけで美味くないじゃん

- ID:.5Qv.dVe0
- 筋肉質の肉が柔らかく美味しく食べれるのは、生産者と料理人の努力によるものなのにね。

- ID:Xep3tSan0
- 柔らかい和牛のほうが化学的に美味しいのは明らかなんですけどね
  イノシン酸などのうまみ成分、風味に関わる脂肪酸など含有成分で海外牛と明らかな差があります
  味を捨ててでも固い肉食いたいやつは一生海外の固い肉食っとけばいいんじゃないですかね

- ID:ADkpR0QI0
- 魚もだけど歯応え優先しすぎると旨味が犠牲になるから中間が一番や
  どちらかに振り切ってる食べ物は食後の満足感か薄い

- ID:zaG0QbRm0
- 脂身嫌いだから、赤身でそこそこ硬いのが好き
  ヒレしか勝たん

- ID:Om1SOhCS0
- すじ肉なんかはトロトロよりもゴリゴリに硬いほうが好き
  店じゃ絶対に出てこないから自分で作ってるわ
  トロトロのもそれはそれで好きだけどね

- ID:aZgxQ4Xp0
- テレビやなんJや雁屋の視野が狭いだけでは?

- ID:PCytDObP0
- やわらかいと言うかモチモチが好きなんじゃ？
  米や餅を何百年も食べてきたせいで

- ID:kbmf2dwS0
- 年とっていくと硬いもんが食えなくなんや

- ID:caeGZjDC0
- 日本人は欧米や欧羅巴と比べて昔から硬い物を食べてこなかったせいで歯や顎が発達してないので柔らかい物を好む傾向にある
  肉だけじゃ無くパンとか良い例だよ

- ID:NL7uLSCl0
- >>36
  目玉焼きはご飯と合わせるから半熟定期

- ID:NL7uLSCl0
- >>38
  おじいちゃん
  今日はイノシン酸だけじゃなくてグルタミン酸もご飯にかけておきますね。
  はい化学的においしいご飯ですよー

- ID:L9KPLkF70
- ワイ27歳女最近好きな肉は脂身ナシのヒレステーキ

- ID:R6uSNALI0
- >>45
  俺知ってるぜマウントのために、無理して普通使わない言葉使う奴、たまにここのコメント欄に出てくるけど
  「欧米」の時点で「ヨーロッパ」は含まれてるんだから、変な恥かきたくなきゃ独自の表現とか使うのやめとけよ

- ID:tpbi2RlH0
- 逆張り信仰みたいなんあるやん？

- ID:2DbMrYxL0
- >>8
  生焼けの小麦粉だもんな
  わいも無理や

- ID:doby.qyL0
- 畜産家の人とかは自分ではA5とかは好んで食べなくて、A4とかの方が良いって言うのは本当なんだろうか
  A5は脂っこいってのが理由としてあるらしいが

- ID:doby.qyL0
- 外国でもレアとかの焼き方あるし世界でもやっぱり柔らかい方が良いんかね
  好みによるだろうけど良い肉は固くなるまで焼かないのが当たり前みたいな風潮だし

- ID:kpViTp730
- ハンバーグとか柔らかいとガッカリするわ
  肉汁も溜まってベシャベシャになるからイヤ

- ID:SRn6dDOW0
- フランスやイタリアは赤身肉を好むようだが、アメリカ人はサシが入った比較的柔らかい肉をプライムとするあたりそこまで日本人と感性変わらんと思うけどな。

- ID:lvxNop9g0
- パッサパサに焼いた赤身肉でも食っとけ

- ID:DaigPtpz0
- 実家が畜産農家の友人はA3が脂と食べ応えバランスが良くて旨い言ってた。

- ID:R6uSNALI0
- >>24
  上下をわざわざアピると押し付けになるし、そもそも感性の問題の上下なんか個人の感覚でしかない

- ID:jLih9bCG0
- わかる
  ふわふわ食感とかそんなに嬉しいかなって思う

- ID:VVuX8Nkl0
- >>42
  元凶はその通りですね。
  後、悪化させたのはその意見に乗っかった信念なきミーハー連中でしょう。

- ID:CtuuJB.A0
- アホバカ食べタレントのなに食っても「やわらか～い！」というのは気に食わんな、豆腐でも食っとけ

- ID:f4jM9uQE0
- パンでいうモチモチ信仰みたいな話だな。

- ID:wO365rhL0
- 両方それはそれで楽しめればいいんじゃない
  サシびっちりなカルビも赤身のステーキも好きだよ

- ID:Zs7xCWsg0
- >>58
  客観的価値の上下ですよ
  劣等感を持つのは勝手でしょ
  乏しく劣った食経験の帰結なのだから

- ID:Zs7xCWsg0
- >>42
  雁屋は余計だろ
  単にテレビと芸能を鵜呑みで礼賛のアホ世代のせいだろ

- ID:Zs7xCWsg0
- >>49
  独自の表現は構わんだろ
  言い表すのに必要があればの話だが
  45は無意味な衒い上論理的におかしいというだけだ

- ID:Zs7xCWsg0
- >>61
  まあ米61が全てというだけだな
  巨人大鵬卵焼きのアホ世代が元凶

- ID:rAQCDnQP0
- 硬い肉は噛んでるうちに不味くなる

- ID:24gnGVfo0
- 硬い肉は飲み込めないから嫌だけど霜降りのええやつは脂が染み出してくるのが嫌

- ID:qn0DyucB0
- オレ、牛肉は食わねぇ。
  すごく人工的な、手間暇掛けて丁寧に育てた牛の肉です、というのが伝わって来るのが何か嫌。
  鶏、豚、鴨、馬が好きだわ。
  適度に野性味が残っている感じで。
  柔らかな食べ物の筆頭は茶碗蒸しの卵。
  茶碗蒸しを考案した料理人は天才だと思っているっす。