1: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:22:05.79 ID:K3u7TY9Dd
例えば「甘い」は砂糖をなめた時の味っていう絶対的なコンセンサスがとれるやん
なんやねん「コク」って

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3: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:23:18.76 ID:K3u7TY9Dd
このスープ、コクがありますねぇ😊(コクってなんやろ…🤔)

ええ、確かにバターのコクが出てます😋(コクってなんやろ…🤔)

16: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:27:48.69 ID:/TH75X1q0
舌の上に残る感じ

2: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:22:41.94 ID:5x4x/+Vf0
旨みのことやと思ってる

4: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:23:40.26 ID:Z1pk+Ri90
くどいの手前や

8: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:25:27.85 ID:K3u7TY9Dd
>>4
濃い薄いとは違うんか?

9: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:25:37.93 ID:baOUZcNa0
料理酒がコクの味やと思うわ
豚汁作る時に入れ忘れたらホンマ一味足らんねん

13: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:27:06.28 ID:K3u7TY9Dd
>>9
料理酒をなめた時の味がコクなんか?

21: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:29:28.96 ID:baOUZcNa0
>>13
コク味なんて無いやろ
定義された味ちゃうんちゃうか知らんけど

14: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:27:34.13 ID:GA2x6npcM
油だろ

15: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:27:45.22 ID:jCUmmy5u0
雑味のことや
味蕾が一度に感知する化学物質が多いときに人間はコクを感じる

23: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:29:45.99 ID:K3u7TY9Dd
>>15
複合体がコクなんか?
ならバターのコクってなんなんや

18: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:28:45.57 ID:bGDrjEBN0
マジレスすると油+旨味やで

39: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:32:34.08 ID:K3u7TY9Dd
>>18
これがなんとなく一番近そうな感じがする

19: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:29:15.02 ID:L2hbEvubH
コクがないものとあるものを食べ比べたらええやん

34: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:31:34.42 ID:K3u7TY9Dd
>>19
それを教えてくれーや
出汁にコクがあるとか言われたらもう分からん

24: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:29:53.63 ID:018IuqEk0
「キレ」もわからんやつにはそらな

25: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:30:21.07 ID:QB+h1cv20
旨みとかまろやかさとかじゃねえの?

27: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:30:42.04 ID:XMRoDDn50
あっさりしてるものの反対やろ
色んな味の複合や 重厚感というか

28: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:30:49.26 ID:h4eGhh/00
キレもコクも喉越しもわからん

29: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:31:05.40 ID:0wkMMHxD0
「まろみ」のことや

33: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:31:30.25 ID:h4eGhh/00
>>29
じゃあこくまろカレーはまろまろカレーってことか?

30: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:31:05.38 ID:w13hk5On0
ジャワカレーにはコクがある

32: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:31:26.46 ID:QB+h1cv20
なんかハヤシライスとかビーフシチューとかに感じるあの感情やろ

35: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:31:42.14 ID:KAijfq0ex
喉に引っかかる感じやろ

36: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:32:00.02 ID:1hpDaS/Up
「深み」よりはマシやと思う

45: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:33:35.59 ID:K3u7TY9Dd
>>36
たしかに深みもやわ

38: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:32:33.67 ID:9Jl9MAQZ0
>>1
ストレート投げてキレとかノビとか言われてもわけわからんやろ?
そういうことや

136: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:49:53.07 ID:7QNboFjbM
>>38
キレは回転数
ノビは回転軸の水平さ

コクは説明できんやろ

144: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:51:03.81 ID:6E2w4tD90
>>136
料理にはノビキレに加えてそういう概念もあるんやなで何となく把握しとけば楽やない?

40: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:32:41.51 ID:5x4x/+Vf0
多分やけど果物にはコクはないよな?
塩っけ、油っけのあるものにはコクがある気がする

42: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:32:49.43 ID:3NhISUWD0
バターで小麦粉褐色に炒めてソースとかに入れるとなんとなくわかる

43: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:33:07.11 ID:bVGfJWwOa
コクってのはわずかに感じる甘みと苦味のことや
この2つはなぜか微量だと人体が単体の味として認識できず「コク」になる

46: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:33:45.28 ID:h2DSSimz0
ごま油が一番コクに近いと思う

47: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:33:48.17 ID:jkfCEhxp0
油とカラメルやと理解している

48: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:33:58.39 ID:RHWVxIC1p
複数の味を感じる的なヤツやろ

58: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:36:05.73 ID:qbhjVvQaM
>>48
これやろ、メインの素材以外の味に対する深みを感じた時にそう表現する

53: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:35:23.02 ID:obvLi3ErM
油とかトロミで舌の最奥に引っ掛かる濃厚さを感じる系の味覚

55: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:35:27.06 ID:bVGfJWwOa
隠し味でコーヒーの粉とか砂糖を入れるレシピがあるやろ?
あの微妙な苦味や甘味がコクの招待

57: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:35:54.63 ID:9Ty3/dzD0
酒やみりん入れたときの味のまろやかさのことやと思っとる

60: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:36:35.48 ID:bVGfJWwOa
油とか旨味とか言ってるやついるけどちょっと違うやで

62: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:36:40.40 ID:0+iBhOvu0
もっと言うと美味しいも抽象的やからな

69: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:38:24.58 ID:K3u7TY9Dd
>>62
美味しいには個人差はあるけど美味しいという感覚の存在を共有出来てる
コクがあるのはそもそも存在があやふや

63: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:36:57.68 ID:K3u7TY9Dd
乳製品を使う時によく使われるからたしかに脂+何かがコクっぽい気はする
苦みはなんか違うやろ

66: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:37:57.42 ID:bVGfJWwOa
>>63
いや苦味や
油が入っていない食物にもコクは存在する

73: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:39:04.28 ID:ZjHa2sviM
>>66
苦味は苦味やろ
何わ言うてるんや君は

76: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:39:47.75 ID:bVGfJWwOa
>>73
うっすらとした苦味と甘味を人はコクに感じるってだけや

65: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:37:47.00 ID:HBbAlh/cM
味を五味でしか表せない事を疑問に思わないのかい?
色は無限大だよ?

71: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:38:53.09 ID:5x4x/+Vf0
>>65
色なんて3色の割合やんけ

67: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:38:02.44 ID:Tbv3Yz11a
甘味・うま味・苦味・塩味・酸味の五基本味の
総和、さらに香りや食感などが加わる事で
濃厚感や広がり・複雑さなどを併せ持つ表現や

70: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:38:36.82 ID:kS2g/HoK0
味が濃いけどまったりした感じやろ

77: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:39:50.14 ID:jkfCEhxp0
深みはいろんな味がある意味やろ

78: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:39:50.84 ID:nVLuOBDNr
バナナジュースにコクはありますか?

80: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:40:19.77 ID:BX2c9HQ10
グラニュー糖に無くて黒糖に有るもの
その引き算確かめるだけやん

82: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:40:50.46 ID:6E2w4tD90
コク味っていう概念が将来的に確立するかも知れへんやろ

85: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:41:14.90 ID:K3u7TY9Dd
コーヒーにコクはないやん
砂糖ちょっと入れたコーヒーにもコクは無いやん
でもコーヒーフレッシュ入れたらコクがあるやん

91: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:42:03.07 ID:bVGfJWwOa
>>85
じゃあビールのコクって何なんだよ

89: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:41:41.59 ID:3jxvIDmBM
ワイじ味の素を入れても入れなくても全然違いが分からない・・・🥺

100: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:42:59.83 ID:6E2w4tD90
>>89
保存状態が悪いのかも知れへん。消費期限ギリギリだったり。そういう落とし穴もあるもんやで

104: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:43:38.98 ID:3jxvIDmBM
>>100
新品や🥺

入れた所で何がどう変わるんや?

107: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:44:34.05 ID:6E2w4tD90
>>104
まず食事を目的にしないでお湯で色々試すとええかも知れん
あーこれはこうなってんやなってわかるから

92: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:42:12.99 ID:jkfCEhxp0
苦味っていうかカラメルのあの焦げた感じも含んでいるんだと思うけどな
黒糖かもしらんが

96: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:42:48.40 ID:ie0PwfoH0
麺がシコシコして美味いも意味不明

97: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:42:49.64 ID:YQDYo9VI0
なんかねっとりとした味の余韻が残るんやろ

106: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:44:32.15 ID:4BWOaoyX0
わけわからん
1番手っ取り早くコクを感じ取れる食い物教えてくれや…

119: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:46:08.46 ID:K3u7TY9Dd
>>106
それなんよ
「甘さ」を知りたきゃ砂糖舐めろで一瞬で分かるやん
でも「コクがある」は誰も感覚を共有出来んのよ

124: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:48:00.37 ID:bVGfJWwOa
>>119
コクはそもそも薄くないとコクではないからわかりやすい味にはならんのよ

108: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:44:35.40 ID:P2nUScJ30
牛乳入れるとコクが増すとかも言うよな
味の深みだの奥行きだのは分からん

109: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:44:38.86 ID:5x4x/+Vf0
なんだか口の奥の方、下の根本で感じる気がするよな

111: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:44:47.58 ID:2QHSmk+Id
くどい感じか

114: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:45:17.39 ID:o6ltvv2Ca
>>111
そんな感じかな

115: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:45:38.46 ID:Sp+aFz3jM
とりあえずバター足しておけばまコクが出る

122: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:47:36.00 ID:evu1KCE9r
コクコク書かれるとコクのことがよくわからなくなってくるな

126: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:48:32.89 ID:PALYfGY70
まあスープとかソースだよなぁ
クラムチャウダーとかお勧め

137: 風吹けば名無し 2021/05/18(火) 22:50:07.91 ID:jmO6led4d
高いもん食った時は後味が楽しめるのにくどくない
あれがコクやと思ってる




ソース:https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1621344125/

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