1: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:17:33.139 ID:bH7lMb8b0
多分クックドゥー
追加調味料でいいのある?
SnapCrab_NoName_2021-7-20_23-40-13_No-00

こちらもおすすめ


スポンサード リンク

3: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:18:10.480
豆腐をかなり水切りする

4: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:18:43.793 ID:ORYa7vuf0
豆鼓醤

17: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:21:24.490 ID:Ct0ePk9Aa
>>4
これ

6: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:18:58.542 ID:uoLvhJ0k0
水分抜くために1晩くらい重石乗せとけ

7: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:19:29.280 ID:F4isnM8Ta
調理前に豆腐塩茹でしろ

8: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:19:30.200 ID:n7lhoNz+0
一番大事なのは挽き肉を別途用意する事

11: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:19:46.421 ID:bH7lMb8b0
>>8
だよな
でも丁度いい量ってうってないんだ

14: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:20:45.055 ID:gyXbEplYa
追加調味料するくらいなら一から作った方がいい

16: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:20:58.311 ID:bH7lMb8b0
>>14
すごい難しそうだしお金かかりそう

24: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:22:38.931 ID:gyXbEplYa
>>16
全然難しくない
元が数種の調味料に代わるだけ

26: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:23:02.455 ID:bH7lMb8b0
>>24
料理結構してるけど味がまとまらないんすわ
「あれ、薄いな(追加)」でおかしくなる

15: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:20:45.636 ID:VKqmDQ7Td
豆腐は小さめのではちょうど良い

18: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:21:46.853 ID:ErAQ3y/S0
花椒がなくても山椒が有れば絶対入れたほうがいいぞ

19: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:21:53.205 ID:KBsRu0Lw0
豆板醤小さじ二杯

22: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:22:20.141 ID:lgbPAVKf0
豆腐をムース状にするのが本格派

23: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:22:24.102 ID:bH7lMb8b0
豆板醤かあ
使いみちうすそうだから買うのもったいないな
結構上手くなんの?
ネギ油とかどうよ?

29: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:23:59.195 ID:yfYRqKl+M
下手に凝ろうと金かけると結局店で食った方が旨いというオチになる

31: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:24:25.009 ID:bH7lMb8b0
>>29
まあ、そうなんだよね
だからあんま金掛けたくない

30: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:24:14.896 ID:VKqmDQ7Td
刻みネギ追加

32: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:24:35.745 ID:bH7lMb8b0
にんにくはいらないよな?

33: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:25:07.686 ID:VKqmDQ7Td
ニンニクはやめろ

34: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:25:11.948 ID:gyXbEplYa
元は味が完成された状態だからなんか追加してもバランス悪くなるだけなのよ
まあ花椒とか塩分ないやつならまだいいけど

37: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:25:44.724 ID:bH7lMb8b0
>>34
でもラー油追加したら美味しいよ?

44: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:28:00.898 ID:gyXbEplYa
>>37
それも塩分ないからok

35: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:25:16.167 ID:WoIgFsM70
花椒があるだけで全然違う

36: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:25:40.239 ID:eqL5h30ha
豆腐を下茹でしとくと全然違うぞ

40: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:26:25.356 ID:mwQXOrZf0
花椒を大さじ一杯最後にかけるだけで本格的になる

41: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:26:56.386 ID:bH7lMb8b0
山椒とはなしょうって何が違うの?
てかそれなんて読むの

48: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:28:38.992 ID:mwQXOrZf0
>>41
ホワジャオ
山椒は葉っぱ
花椒は蕾
花椒は一杯かけるんだぞ

50: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:28:57.388 ID:bH7lMb8b0
>>48
山椒のあの風味めっちゃ嫌いなんだけど、あれと似てる?

54: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:30:45.290 ID:mwQXOrZf0
>>50
全然違うゾ
とにかく花椒は大さじ一杯かけるんだゾ

47: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:28:29.216 ID:PGDxjAc60
山椒は痺れるだけ
花椒は痺れてクソ辛い

49: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:28:40.077 ID:bH7lMb8b0
豆腐下茹でおじさん理由書いてくれよ
あじどうかわんだよ

56: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:31:01.553 ID:gyXbEplYa
>>49
豆腐がぷるぷるになるのと水が染み出してこなくなる

57: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:31:37.281 ID:bH7lMb8b0
>>56
ぷるぷるなったら崩れやすいやんけ・・・・

64: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:34:32.713 ID:gyXbEplYa
>>57
んなことねえよ
なんかもっちりした感じになる

52: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:29:18.015 ID:fLFpsUVT0
辛さはわりといけるけど痺れが苦手だわ
花椒が多いとつらい

53: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:30:31.199 ID:bH7lMb8b0
>>52
くっそわかる

55: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:30:46.049 ID:bH7lMb8b0
まあ良いわ、黙って下茹でするよ

58: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:31:48.128 ID:PGDxjAc60
業スーで姜葱醤買ってこいって
それか桃屋のきざみしょうが

61: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:33:00.807 ID:bH7lMb8b0
強火でフライパン振ってる時すげー楽しい

62: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:33:40.497 ID:mfyNXfEpa
豆腐は先に茹でとけ

65: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:35:03.207 ID:1di6RpIGM
ぐっずぐずに崩れた豆腐のほうがうまい
麻婆豆腐なんて豆腐は脇役なんやしなくてもいい

66: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:36:17.721 ID:KiOlszO90
ご飯はかためで

69: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:38:27.650 ID:zrYV8Ae4a
山椒の舌痺れる感じほんときらい
香りと味は好きだから使うけど

70: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:38:49.834 ID:bH7lMb8b0
>>69
俺全部嫌いだぞ

72: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:39:45.478 ID:zrYV8Ae4a
>>70
ワロタ

77: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:40:37.864 ID:z6BR0FGea
豆腐の下処理しないと風味でえぐくなるから大事
後挽肉は入れすぎると豆腐じゃなくて肉食ってる感じになるから入れすぎ注意
好みによるが酸味も強すぎると量を食べてるとき後半辛くなるから酸味に影響がある食材の量は注意な

78: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:40:51.668 ID:bH7lMb8b0
下茹ではするよ
ありがとう

80: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:42:09.052 ID:ZouCUc7U0
麻婆だけはガチのレトルトあるからcook doとかで妥協せずamazonで人気上位のやつ買うべき
おすすめはユウキ食品

83: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:44:14.438 ID:iOeEKKCd0
木綿豆腐か絹豆腐かそれが問題だ

84: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:46:25.097 ID:bH7lMb8b0
絹でしょw

86: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:48:03.818 ID:zrYV8Ae4a
花椒なんかより唐辛子多めに入れる麻婆豆腐がすき
鷹の爪パチパチハサミで切るのが楽しい

89: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:57:04.652 ID:IcreSswId
四川風が食いたけりゃ花椒追加すればいいんか?近所にはマイルド麻婆豆腐しかなくてな

91: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 14:59:35.279 ID:OkMwQAbSM
>>89
甜麺醤が入ってる時点で四川風ではなくなる

93: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 15:16:31.755 ID:dLh/Bc2fa
>>91
豆板醤強めにすれば辛くなる

94: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 15:19:26.826 ID:OkMwQAbSM
>>93
豆板醤特にピーシェンの辛さなんて大したことないから
辛さは唐辛子入れて調整するもんだよ

95: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 15:21:35.931 ID:dLh/Bc2fa
>>94
十分じゃね?
最後に醤油垂らして味整えるのが一番大事だが

98: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 15:24:36.421 ID:dLh/Bc2fa
あとは先に胡麻油とニンニクと醤を炒めるのも大事

100: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 15:49:06.501 ID:Heq9O2rua
no title

素はこれが最強だから次からはこれ買うといい

101: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 15:51:26.699 ID:GSIJrQeh0
>>100
これ本当に強い

103: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 15:52:25.242 ID:8K13Jw+1M
>>100
うまいけどちょっと辛すぎるから自作で似たような味作るわ

104: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 15:52:43.261 ID:kNYxDJ3C0
>>100
これは半端じゃなく辛いけど旨味みたいのが無い

99: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/07/18(日) 15:26:31.828 ID:8K13Jw+1M
甜麺醤入れないのは辛さというより無駄な甘さがいらないから
これ日本風中華の特徴




ソース:https://hebi.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1626585453/

  • Twitterでつぶやくツイート
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

注目記事リンク集