1: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:46:36.23 ID:sqJYVnDid
味噌の薄っぺらい味しかしない
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2: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:46:48.10 ID:sqJYVnDid
まずくはないがうまくもない

3: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:46:56.27 ID:wEQhesJ30
コショー入れろ

4: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:47:03.89 ID:1FVoBqA30
出汁入れな

5: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:47:07.83 ID:K97lazJE0
出汁とったん?

6: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:47:08.29 ID:8/yUg2zS0
味噌汁はだしが命や
味噌はおまけ

7: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:47:27.22 ID:sqJYVnDid
出汁ってだしの素でええならあるけど

10: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:47:40.45 ID:K97lazJE0
>>7
ええで

22: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:49:22.54 ID:qiYrKpYK0
>>7
それでええんやで

8: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:47:36.38 ID:wa/fi1+Zp
野菜と肉の出汁だけじゃ不十分なんか?

11: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:47:46.93 ID:Bt/DPRiud
これは出汁不足

12: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:47:50.46 ID:lhnARmso0
ごま油入れろ

17: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:48:50.76 ID:n6ysG8zJ0
>>12
これ
あと勿論ゴボウは入れとるよな?

15: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:48:19.97 ID:s6Hc7UNS0
ごま油一垂らししとけ

21: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:49:18.67 ID:sqJYVnDid
ごま油は入っとる

23: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:49:26.09 ID:y1W1pcxl0
ガチの豚汁やと出汁入れないレシピ多いけど
やっぱ入れたほうが美味いで

56: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:51:15.96 ID:ecRdOSEb0
>>23
マ?
顆粒の出汁とかじゃなくて、ほんまに出汁取らないのが本格派なん?

76: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:53:15.02 ID:y1W1pcxl0
>>56
魚介の出汁入れなくても豚肉と大量の野菜で充分やからね
でも家で作ると具が少なくて旨味足りなく感じることもあるからワイは入れる

25: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:49:40.17 ID:+4pwjaz10
ほんだしと味噌あればいけるやろ

26: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:49:44.83 ID:1FVoBqA30
生姜も刻んで入れな

27: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:49:47.09 ID:h6kd4cQ40
日本酒入れてアルコールとばして

41: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:50:17.36 ID:qiYrKpYK0
>>27
これやったこと無いけどいけるんか?

98: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:57:17.50 ID:zcxVwb/P0
>>41
豚汁みたいな雑味もりもりの料理なら出汁でいい
日本酒によるグルタミン酸追加は澄んだ味の料理用や

30: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:49:48.04 ID:RKXEAG8s0
やっぱ出汁入れてないんやな
出汁入れな薄っぺらい味になるで

32: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:49:59.97 ID:PCtv2Gu8M
豚骨だしの豚汁って美味いんやろか?

35: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:50:09.05 ID:23TskaDC0
みりんとか砂糖少しいれてもいいかも

36: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:50:09.91 ID:NwqDJWhZ0
なんか勘違いしとる奴多いけど
豚汁には別に出汁は必要ない
入れてもいれんでもいい
豚汁と味噌汁の味の違いは、砂糖を入れるか入れないかなんや
味噌味の鍋でも同じやで
もし甘すぎたと思ったら醤油を少量入れると調整できる

38: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:50:12.65 ID:AIbHefvza
出汁と味噌さえあればええで

39: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:50:12.85 ID:lPgsxaH+M
味噌にも出汁は入ってたりするけど
更にほんだしいれろ

42: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:50:20.91 ID:933umBKop
問題はコクとキレよ

45: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:50:29.06 ID:wZ52fEgsa
豚肉入れたらコク出るで

47: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:50:38.22 ID:RFNpX3Ds0
大量に作るとなぜか旨くなる謎料理

51: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:51:00.82 ID:qiYrKpYK0
>>47
わかる
この時期作ったらパーになるけどな

58: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:51:26.83 ID:rIal1kZC0
>>47
農家がツクル豚汁旨すぎ

48: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:50:40.25 ID:utx4h7Z40
ええから味の素入れとけ

50: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:50:54.86 ID:Jk1Zymxi0
ごま油とにんにく、しょうがやな

52: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:51:05.49 ID:rIal1kZC0
油揚げいれるとええで

53: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:51:05.64 ID:TX93bKNf0
ワイは醤油もいれちゃう

54: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:51:06.55 ID:hspLh+Ku0
コクっていうのは別のベクトルの味の重なりだから
味噌の塩味にダシの旨味、ここに甘みと苦味と酸味をすこしずつ足す食材を入れて補うんやで

57: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:51:23.86 ID:1bYwB0LS0
ナンプラーいれろ

84: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:54:04.20 ID:ojt8Kpfqp
>>57
これはガチ

60: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:51:32.28 ID:HaG6HGRV0
J民なら普通ねこぶだしだよね

71: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:52:40.75 ID:oNJ2ldWT0
>>60
味っ子かな

107: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:58:41.52 ID:aVBTAfVxM
>>60
富美男も絶賛やしな

61: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:51:33.84 ID:EgVxX5od0
味噌いれてコクがないってよっぽどやで

66: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:52:10.66 ID:68jCxnz/0
顆粒だしと椎茸とゴボウ入れてみ
ガチうまいで

69: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:52:34.97 ID:sg/QxNTtd
料理家J民ワラワラで草

72: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:52:41.78 ID:00xMRHad0
ダシ入れたら何とかなるわ

73: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:53:01.72 ID:Fd+aNivM0
だしの素入れんと全く豚汁感ない

77: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:53:18.87 ID:fb7nBcle0
豚汁って今の時期冷蔵庫保存の方がええよな?

113: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:59:18.82 ID:PztkTJgEH
>>77
夏場はさっさと冷蔵しないと一晩で逝くぞ
豚汁もカレーもシチューもや
粗熱取れたら即冷蔵

80: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:53:35.51 ID:RFNpX3Ds0
豚肉と根菜でダシは出るやろ
と思ったんやが夏に作るもんちゃうな

85: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:54:19.05 ID:00xMRHad0
魚介系のダシは必要やわ
言うて味噌汁なんやから

86: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:54:35.15 ID:N0f49OXC0
ゴボウ必須やぞ
出しが出る

88: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:54:53.51 ID:T6SdVuZu0
oh my コンブならここでコンソメ味のポテチを砕いたものを入れる

89: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:55:02.45 ID:r7Hu+3Ula
粉のおでん出汁入れてみ
めっちゃ美味なるで

91: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:55:28.26 ID:ecRdOSEb0
出汁無しで作るなら、野菜は何入れたらええの?

95: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:56:44.01 ID:RFNpX3Ds0
>>91
大根ゴボウにんじん
甘め好きなら玉ねぎ追加や

104: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:58:13.15 ID:NwqDJWhZ0
>>91
大根と玉ねぎやね
あと人参

野菜は油で炒めて甘みを出さなきゃダメ
甘くないとコクがない豚汁になる

94: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:56:43.70 ID:NwqDJWhZ0
その豚汁の中に酒粕をほぐしながら溶かし込むんや
固まるから地道に溶かせ
溶かし切れたら邪魔な豚肉を出して、鮭の切身を入れる
鮭に火が通ったら、刻んだ青ネギを上から載せて
これで粕汁の完成や
うまいぞ

105: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:58:14.81 ID:k63dUJfpr
出汁は入れるな(だし入りみそなら仕方ない)
最初はごぼう炒めろ
こんにゃくは手でちぎれ
みりんは絶対入れるな
野菜入れたら水ちょっと入れて蒸かせ
蒸かしたあとは醤油と七味入れて炒めろ

112: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 15:59:12.32 ID:uhzLVSERa
ほんだしとごま油入れときゃ間違いない

120: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 16:00:43.07 ID:PztkTJgEH
コク出したいならミリンやろ、砂糖でもええが調整が微妙過ぎるわ

127: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 16:02:27.77 ID:q8vCB9o30
コクとかいう分かるけどよく分からん謎概念

136: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 16:04:27.92 ID:b/QAqj9I0
>>127
ようは複雑な味や

131: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 16:03:07.48 ID:XTPL2vEE0
冬の定番面しとるけど、豚やからもしかして日本料理としてはかなり日が浅い?

134: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 16:04:18.09 ID:QJu6mneWM
豚汁は味噌入れる前に既に旨くなきゃ
味噌入れても不味いで

137: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 16:04:30.19 ID:PztkTJgEH
豚汁に大量にサツマイモ投入してなんちゃって薩摩汁にするとアホほど旨い
ちょうど糖分補えるんやろな

143: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 16:05:17.39 ID:Xrst8+sa0
豚バラ入れれば解決やろ
豚コマは色々足りない

145: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 16:05:34.90 ID:eJHj/KbB0
ごま油と生姜入れて炒めると美味しいよね

144: 風吹けば名無し 2021/07/24(土) 16:05:30.75 ID:pMuv8QX10
豚汁て重要なのは根菜類




ソース:https://swallow.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1627109196/

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