スパイスからカレーを作るの難しそうに思えるけど実はそこまででも無い：お料理速報

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スパイスからカレーを作るの難しそうに思えるけど実はそこまででも無い

2021年09月14日15:00

カテゴリ: 調味料

1: 名無し募集中。。。 2021/09/11(土) 23:43:24.60 0

基本４つのスパイスで作れる
クミン(カレーの匂いのもと)
ターメリック(カレーの色のもと)
コリアンダー(味の決め手)
レッドペッパー(辛さのもと)

これだけでカレーになる
あとのスパイスは個性を出すだけだからベースをこれで作ればいい

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2: 名無し募集中。。。 2021/09/11(土) 23:45:18.64 0

割合は好みでいいのか？

6: 名無し募集中。。。 2021/09/11(土) 23:50:51.92 0

>>2
好みでいいけど基本的な分量はレシピ見て覚えるといい
そこをベースにいじる程度
もっと辛くしたいならレッドペッパー増やせばいいし
香りを足したいならクミン増やせばいい

7: 名無し募集中。。。 2021/09/11(土) 23:56:01.14 0

それ炒めて具と水入れればいいのか

9: 名無し募集中。。。 2021/09/11(土) 23:58:15.01 0

>>7
スパイスは炒める人と炒めない人いるな
もう完全に好みだ
もったりさせたいなら小麦粉と一緒に炒めたらいい

11: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 00:03:09.27 0

>>9
そこは好みでいいんか
スパイス安く買えるしやってみるかな

8: 名無し募集中。。。 2021/09/11(土) 23:58:03.62 0

へー
最近油が嫌で粉のに変えたけど
簡単なら今度検討してみるか

10: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 00:02:15.23 0

カルダモンはいい匂いする

12: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 00:05:20.09 0

スパイスカレーが流行ってたからためしに作ってみたら簡単に美味しくできた
スパイスって異常な数あるから難しいと思ってたがプロでも4～8種類くらいしか使わないんだとさ

13: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 00:05:40.00 0

自分も今日スパイスカレー作ったよ
今回作ったカレーは基本のグレイビーに豚ブロックエリンギピーマン

15: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 00:07:20.08 0

自分は
クミンターメリックコリアンダー小さじ1
カイエンペッパーとガラムマサラ小さじ1/2

16: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 00:09:16.14 0

塩気皆無じゃん

21: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 00:10:53.66 0

>>16
塩気は塩入れるだけだぞ

20: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 00:10:50.81 0

クミンシードは炒め方がちょっとむずかしいのよね
あまりやりすぎると苦味でてくるし
クミンパウダー使うようになってシードはじゃがいもの炒めものくらいにしか使ってない

23: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 00:17:42.27 0

初心者はSBのカレー粉から始めるといいよ

24: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 00:18:29.65 0

ジャワカレーとバーモンドのハーフでいいや

25: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 00:20:01.36 0

面倒くささの割にメリット少なそうルーと比べて安いとか美味いとかあるのか

46: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 00:59:34.30 0

>>25
香りがまったく違う
カレールーで作ったカレーの香りはカレーの香りとは言えないことがわかる

27: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 00:22:15.81 0

トマトピューレでまとめれば美味しくなるよね

47: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 01:00:15.77 0

>>27
それ正解
手抜きしたい人ははじめから有塩トマトジュースを使う

38: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 00:49:25.18 0

そうは言っても結構感動する気持ちは分かる

39: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 00:52:03.47 0

肉と玉ねぎとトマトを油で炒める
火が通ったらS＆Bの赤缶のカレー粉（1人前あたり小さじ1杯程度）を入れて油にうまくなじませる
そこに塩（1人前あたり2～3g）を入れたらふつうに美味しいカレーになる
1人前につき大玉トマト1/2個くらい使うのがポイント

41: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 00:53:37.78 0

スパイスカレーはもう2年くらい作り続けてるからあんまり感動はないな
初期の頃はあったけど
つうかスパイス買いすぎてまだ全然消化しきれてない

43: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 00:55:46.27 0

>>41
色々買いだすのはわかるなぁ
結構変化があって楽しいよね

44: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 00:58:08.82 0

クミンシードから作らないと意味ない

48: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 01:01:16.90 0

トマトジュースは基本だよな

51: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 01:03:14.68 0

ホットクックでふつうの無水カレーつくるけどトマト入れると酸味が強くなるから入れない

55: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 01:13:16.43 0

市販のルーのカレー作るより楽だよね

57: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 01:22:18.92 0

市販のより楽だよ
炒める時間なんか大差ないし
あと何より応用が聞く
俺は8人分くらい作って保存するが食べる時に出して少しアレンジを加えるとカレーうどんにもなる
カレーそばもいける
そういう使い方ができるんで万能

60: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 01:43:34.84 0

市販のスパイスなんて一瞬で香り飛ぶ

124: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 12:45:29.87 0

>>60
専門店のスパイスでも同じだよ
密封せず常温で置いときゃ1ヶ月で香りは飛ぶ
S&BやハウスやGABANの純カレー粉は金属の缶入りだけどあれは酸素を通さないので劣化しにくい
缶ごと冷蔵庫に入れておくと劣化しにくい

63: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 01:56:42.37 0

おまえらオッサンジジイほどスパイスカレーを食え
市販ルーは塩分油脂分大量
スパイスカレーは自分で減らせる
塩気の物足りなさもスパイスの辛さ香りでいくらかごまかせる

69: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 02:08:59.14 0

鶏ガラを圧力鍋でガンガン炊いて煮詰めた濃厚出汁を冷凍ストックしてる
無塩の出汁ってなんで売ってないんだろ

77: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 02:21:57.66 0

ルーはどうしても画一的な味になるから
別にそれはそれでいいんじゃない？

88: くまじょ 2021/09/12(日) 03:19:06.14 0

テレビでやってたけど
ものすごい臭いやつを入れるとカレーがうまくなるというのがあるんだってな
鉄腕!DASH

93: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 03:31:26.78 0

スパイスカレー作りにハマってた時期あったわ
パウダーのココナッツミルク常備しとくと捗るよ

111: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 09:43:06.68 0

カレー粉って本当に少ない量でいいからな
ルー感覚で結構いれないとまずいのかなとか思うと
とんでもないことになるｗ

119: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 11:59:38.59 0

インド人は適当に作ってた
玉ねぎ炒めてトマト入れて、スパイスバラバラと

123: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 12:42:53.72 0

水気が多めの肉野菜炒めにS&Bのカレー粉まぶせばこれもう立派なカレーだからな

131: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 13:03:59.05 0

SBのカレー粉はカレー作るよりタンドリーチキンとか作ったほうがいい
カレーはルーがいちばん簡単で美味しいんだわ

134: 名無し募集中。。。 2021/09/12(日) 13:16:26.69 0

具、水、ルー
これだけでできる方がやっぱ簡単だわ

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ソース：https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1631371404/

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コメント( 37 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:neSI.2HV0
- 自分もやったことあるけどマジで上ので簡単に出来るね
  ググればレシピいっぱいあるんでお勧め

- ID:qiF3QKjg0
- カレーの辛さって唐辛子由来だったのね

- ID:I7DoD53x0
- 仕上げに練りカラシ入れると独特の辛さが入って、味変になってgood🍛

- ID:msEgu0M60
- 粉っぽくなってしまう

- ID:DaQsdDpk0
- 割合も結構てきとうで良いし使うスパイスも融通がきく
  ニンニクと生姜炒めるのだけ忘れないようにしとくのが吉

- ID:bDyIPZq.0
- 面倒だからやらんけど、ハマったら楽しそうだね

- ID:pickabK50
- いんどかりー子さんすこ

- ID:HO.YxTOa0
- 時間がかかるのは玉ねぎ炒める工程だけだから思ったより簡単やな

- ID:YSkyvAMY0
- コリアンダー
  ターメリック
  クミン
  この３つが基本なんだけどクミンが無い時はワキガの脇汗で代用できるよ

- ID:YSkyvAMY0
- クローブも忘れないで

- ID:X24cuKvH0
- ニラ入れたらさらに香りが出るからいいよ

- ID:erw.QmSK0
- このコメントは削除されました。

- ID:.gmo14wt0
- カレー粉はともかくスパイスは揃え始めると余るのがな

- ID:tAefKxAW0
- 鯖缶スパイスカレーもいいぞ

- ID:v9pvFxn30
- むかしテレビでインドのお母さんが薬研みたいなので毎朝スパイスを調合してカレー料理を作ってるのをやってたな
  家族の体調に合わせて配合を変えるとか言ってた気がする

- ID:i.rfGDIN0
- ワイが作ると塩気も旨味もないような薄〜いスパイスカレーが出来上がる

- ID:xCWNGFqp0
- あとはシナモン(シュガーではない。ガラムマサラの主原料)かな

- ID:Er1Yergz0
- スパイスが既に粉末なり細分化なり適切な状態でパックされている好みの分量混ぜて使うタイプのカレーは比較的お手軽で本格気分に浸れるから良い。

- ID:SEDaAmhW0
- これは面白そう
  今までルーでしかカレー作ったことないんだよ
  SBのカレー粉の存在は知ってるわ
  買ってみる！

- ID:f4J5g4K00
- 割合はググって調べた方がいい
  適当にやると漢方薬のような何かになる

- ID:.KkJpC.t0
- スパイスカレー作ると市販のカレー粉のヤバさがわかるよ。あれはスパイスじゃない。塩と油と小麦粉の塊だ。

- ID:1jZ9NVWg0
- 脇からクミンの匂いする

- ID:qgvYGmQ00
- 普通にクミン、コリアンダー、ターメリックで作っても、味の薄いぼやっとしたカレーにしかならない
  
  そこから先が難しいのよ

- ID:5OpIIyeM0
- >>4
  ちゃんと炒めるか煮るかして

- ID:5OpIIyeM0
- ○油をオタマ一杯くらい入れます
  ○玉ねぎを飴色になるまでいためます
  ○飴色直前にニンニクと生姜入れておきます
  ○トマト一個か、トマト缶100mlくらい入れます
  ○みんなが書いてるような、好きなパウダースパイス小さじ1くらい入れます。慣れたら増やしましょう。慣れないうちは、スパイスは小さじ1なら全部小さじ1で同じにします。
  塩もここで入れます。塩はお好みで。小さじ1より多い方がいいと思います。
  ○弱火で炒めます。焦げそうなら少し水を出します。油とルーが分離するまで炒めます。
  ○あとは肉入れたり、野菜入れたりして煮ます。
  ○よくヨーグルト（50-100)やココナッツミルク入れますが、入れたいならここで入れて煮ます。
  トマトの酸味が気になるならよく煮るか、コンソメや小さじ半分くらいの砂糖を入れると気にならなくなります。

- ID:4HN1upEk0
- ルウなら全部鍋に入れて煮るだけだしな

- ID:vrsbo1ym0
- スパイスカレーを失敗する人は
  ・塩が足りない
  ・油が足りない
  ・水が多すぎる
  が主な原因。蓋をはずして煮込んで汁気を飛ばし、塩を足すとグッと締まった味になるよ。

- ID:ZlXWaXwb0
- >>27
  ありがとう

- ID:xKH9SpBe0
- 俺は玉ねぎは炒めず、玉ねぎ.コンソメ.水.を圧力鍋で煮て、安い赤身の牛肉も煮て、ハンドブレンダーでトロトロに撹拌やな。あとはケチャップ.チューブニンニク.ヨーグルトに数日漬け込んだ鶏肉を加えて煮て、最後に赤缶のカレー粉やな。野菜はサラダでええわ

- ID:psDPYDXZ0
- 玉ねぎを炒めて、スパイスを沢山入れて、尖った辛いカレーはできるけど、薄い味になる、味に厚みが無い

- ID:VM5kak8e0
- たまねぎは甘さと香りと水分が加わるので
  炒めが甘い奴を大量っ投入するとダプダプに薄くなるぞ
  電子レンジでよく水気飛ばしてその分、水は減らさないと

- ID:eukxRLdB0
- 印度カリー子はあざとい

- ID:kkytUYn00
- 難しい簡単が理由で作ってないわけじゃないｗ
  スパイスを買いたくないｗ

- ID:0TISSxeV0
- 家で勝手に黙々と作ってればいいのに
  こういう所で自分のアドバイス（）してる辺り
  スパイスカレー作る奴って
  ペペロンチーノとか炒飯、麻婆豆腐と同じ
  料理出来ないめんどくさそうな奴
  多いイメージしかないんだが。

- ID:.zwfLTxy0
- >>34
  料理上手かったら黙々とやるってどんなイメージだ？
  めんどくさそうってのまんまお前のことだと思うわ

- ID:0TISSxeV0
- >>35
  いやそこじゃなくて、
  こんな所で料理のアドバイスしてる時点で
  めんどくさいって意味なんだが？？
  料理に限らず仕事とかでもそうだけど
  アドバイスしてくる奴って
  対して上手じゃないのよね。

- ID:psDPYDXZ0
- ｘｘしろッ！！！！みたいな上から目線の命令じゃなければそこまで気にしない
  的外れなコメントなら無視する
  
  アニメの感想欄で善意で意気揚々と先の展開をネタバレする原作読者の100兆倍マシ

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