1: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:11:42.91 ID:RTU3gYgg0
なんとかならん?
kandume_tomato

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41: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:31:48.35 ID:ePu/h6RHr
>>1
なんともならん
トマトの酸味は酢酸で、煮込んでもなくならない
焼く(炒める)しかないが、焼くと水分は飛ぶ

水分は他の野菜で補う方がいい

2: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:12:39.22 ID:3H0ycwHea
時間置けばまろやかになるぞ
待てないなら生クリームでもぶち込んどけ

3: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:13:01.86 ID:fNWzKjqC0
トマト缶減らして
玉ねぎ多めに入れて弱火でフタしてちょっと水入れて炒めろ

11: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:17:26.56 ID:f53WUspjr
>>3
水いれて?!はあ?

31: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:27:54.09 ID:fNWzKjqC0
>>11
玉ねぎは水と一緒に熱する事で水分が出やすくなるんやで、ちょろっと入れた程度やと蒸気になって飛ぶし

4: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:13:18.04 ID:h1S7zwQk0
クエン酸入ってるトマト缶を選んだらアカン
何でみんなこれ言わんのやろ

7: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:15:03.14 ID:h1S7zwQk0
ワイが行ってるスーパー、一時期クエン酸入ってないトマト缶置かなくなって発狂してたけど
今は入荷してる日もあるから助かったわ

8: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:16:11.65 ID:acCScSC50
味変わらない程度に砂糖

17: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:20:31.57 ID:RnBWyTxL0
>>8
これ
トマトソース作る時のテクニックや

10: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:16:36.20 ID:bIHjhviK0
カゴメのトマトジュース使う

12: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:17:42.10 ID:h1S7zwQk0
クエン酸入ってるトマト缶そもそも使い勝手悪いから置くな売るな買うな

13: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:18:12.42 ID:3H6edqE+x
どうやったって酸味は残るよ
酸味消したらトマトの風味も消える

14: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:18:16.49 ID:iuHG5A3hx
ハヤシライスじゃんもはや

20: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:21:44.62 ID:xOTn26bC0
他の野菜足りてないやろ

22: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:22:10.70 ID:bFxVvb9Ia
食えんってか
クエン酸だけに😁

24: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:22:37.66 ID:dNphWTw80
バターチキンカレーかな?

27: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:24:31.64 ID:w6diEI0G0
ワイは隠し味でとんかつソースちょっとだけ入れる

28: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:24:41.48 ID:NS4TYKu+0
ワイはトマト缶じゃなくてトマトジュースで作ってるわ

35: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:29:53.96 ID:UaoKlSjq0
ヨーグルト入れろ
十勝ヨーグルトがオススメや

37: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:30:09.99 ID:Enkmv0a40
水気飛ぶくらい炒めたら酸っぱさ飛ぶで

38: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:30:34.67 ID:4OwYH0XAM
多めの油で高温で炒めるってつべで見た

39: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:31:32.34 ID:HaA0eWtkM
汁は入れたらアカン
汁は入れたらアカンのや~

40: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:31:32.80 ID:kSkM9OCxM
高いトマト缶にしろ
200円くらいのにしたら酸っぱくない

42: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:31:50.65 ID:2uqUbi9D0
一缶ココナッツミルク放り込んで
ルーをメーカーが出してる一番辛いやつにするとええ感じになるで
ただの辛口やとココナッツミルクに負けて甘口になるから注意や

43: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:31:57.43 ID:ywBRAkFUM
そこで「水」なんだよなぁ

45: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:32:07.10 ID:EoVQzBz+0
ホールトマトはちょっと酸っぱい印象がある

46: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:32:44.86 ID:v1VoiU380
油が足らん
高熱で炒めろ

47: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:33:13.19 ID:h1S7zwQk0
お前らトマト缶ふだん使わんの?
どう考えても最初からクエン酸の入ってないトマト缶を選ぶのが正解やで
こうすれば酸味飛ぶとか言うのはシャーペンがあるのに鉛筆をカッターで削ってるようなもんや

50: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:34:36.30 ID:2uqUbi9D0
>>47
デルモンテの紙パックのやつ普段使うけど、ココナッツミルクセットやから酸味気にならん

58: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:38:59.91 ID:h1S7zwQk0
>>50
コンビニにこれしか無かったからなくなく使ったことあるけど
スパイスカレー作るのにだいぶ炒めてもやっぱ酸っぱくてだめやったわ...

81: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:49:11.60 ID:KRpOAtRr0
>>58
たぶんトマト入れすぎとるんやろ
トマト缶ってコクを出すための調味料的ポジションやから
仕上がり総量の10-15%くらいでええんやで

48: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:33:39.02 ID:34UiwrWBp
無水カレーの旨さって労力に見合ってないわ

49: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:34:17.49 ID:OwNRjJTFr
無水カレーって美味いには美味いけど手間かけただけの事前の期待は超えてこないから2度目はあんまやらないよな

51: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:34:48.16 ID:NtLUh7bMp
ちょっと疑問なんやけど無水なのにどこから水が出てくるんや?

57: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:38:37.79 ID:BInMuKdaa
>>51
野菜の水分
蓋することで蒸気になる水分を逃がさずに作れる

52: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:35:36.71 ID:KRpOAtRr0
野菜からの水分だろうが水道水だろうが火入れば一緒や
むしろ水分量ちゃんと調節して適切な濃度にするほうが大事
なんで無水カレーがもてはやされるんやろうか

54: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:37:11.74 ID:7lPnVR6Xa
無水(水分ドバドバ)

55: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:37:47.19 ID:tCVtHl8w0
無水料理のコツはほんの少しの水を入れることや
水を入れた方が野菜から水が出るからトマトに頼らずに済む

56: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:37:59.74 ID:sXAGmoi1d
もしかしてカレーの水分全部トマト缶で補おうとしてんのか

61: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:39:31.82 ID:8ifNEOUUr
バターでなんとかなんべ

63: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:40:38.51 ID:+3yT2C9Ua
無水信仰ってなんなんやろうな。水道水使えばええやん

66: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:42:14.57 ID:45tiD2hS0
しょうが入れると美味しいよ

69: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:43:31.18 ID:aNhHe+Pf0
トマト缶使ってもカレー作る時は市販のルーじゃなくカレー粉やスパイス(ガラムマサラ)の方がええで

70: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:43:51.09 ID:h1S7zwQk0
クエン酸の入ってるトマト缶を使うから酸っぱいものが完成する
これがお前ら人間すべての悩みの根源や

77: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:47:50.58 ID:qOABS4+Nd
>>70
どこで判断したらええん?
書いてある?

79: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:48:38.74 ID:h1S7zwQk0
>>77
パッケージの裏にクエン酸って書いてたらクエン酸が入ってる

72: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:44:25.14 ID:YlN/8I2Wa
無水カレーって全部放り込んで鍋加熱して放置するやつやろ
普通にレシピ通り作る方が失敗しなくねえ?

73: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:45:11.52 ID:BodPouCq0
無水じゃないけどトマト缶入れたらもう入ってないカレーはなんか物足りん

80: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:48:56.14 ID:NuPRo19qM
意外と知られてないけどホールトマトは酸味の弱いトマト使ってる
カットトマトは酸味の強いトマト使ってる
酸味が気になるならホールトマト使え
カットトマト使うな

62: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 09:39:36.01 ID:2uqUbi9D0
カレーに関してはルー使う限りメーカーの箱通りから大きく逸脱した美味しさにならないから、カレールー開発したメーカーってすげぇなっていつも思うで


オレンジページ 2021年 8/17号[雑誌]
オレンジページ
2021-08-02


ソース:https://swallow.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1634515902/

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