1: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:08:47.68 ID:ujuTutf3M
1500万円の退職金を元手に居酒屋経営。1年で破綻したワケは「客の意識の低さ」

そしてなによりの負担が接客だ。

『お前、こんな店やめてラーメン屋をやれよ』とか、とにかく説教をしたがる客が多い。故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」

https://nikkan-spa.jp/1796053
tatemono_izakaya

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3: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:09:49.24 ID:I0ePcRsS0
故郷の料理にはフライドポテトより魅力が無かっただけやぞ

7: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:10:23.99 ID:rfObnife0
なんで居酒屋やってるんですかね……

8: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:10:27.40 ID:RV4f/b6Ga
こたわりのポテトあるんやが

9: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:10:41.62 ID:bim7T32d0
すまん、ポテトメインで売りだせばいいのでは?

11: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:10:48.10 ID:rC6EtCES0
フライドポテトにもこだわれよ

12: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:10:50.72 ID:ZJXR1Hol0
居酒屋でこだわりの料理が間違いやん
需要わかっとらん

14: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:11:21.03 ID:Qu3l8TOr0
こだわった飯食いに居酒屋行かねーよ

15: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:11:26.55 ID:rv2fovQE0
店やるセンス無かっただけやん
商売でやるなら立地と客層意識してメニュー考えろよ

16: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:11:27.78 ID:tXYqnOIm0
お前のミスやろ

18: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:11:42.53 ID:vQDQOSEza
フライドポテトとか楽な上に利益率高いからラッキーやろ😁

20: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:11:51.02 ID:/ZZ+K0o50
フライドポテトの方が安定して美味いからしゃあない

22: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:11:52.73 ID:u0aRO6b50
フライドポテトをメニューに入れなければいいだけでは?

25: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:12:00.49 ID:wAAoUeQw0
拘りの料理を食いたかったら専門店へ行く

26: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:12:04.95 ID:i7M7WmOI0
富山居酒屋とかで、富山限定の食材が出るとかならまだしも
大衆居酒屋でソースカツとか出てきてもなんやそれってなるぞ

27: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:12:09.17 ID:K0aZpAPx0
単純に人格が客商売向いてない

28: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:12:13.59 ID:Uu/4dgrR0
こだわりの料理評価して欲しいならこだわりの料理出してますって店構えにすりゃいいんじゃないの

29: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:12:21.81 ID:rEeRMffs0
業スーのやつなんかな美味いからしゃーない

30: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:12:28.34 ID:B1YBOs8f0
頼まれるのが嫌ならメニューから外せばいいじゃん

32: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:12:34.03 ID:dDeDNR0B0
企業に長年務めてるからって経営の才能があるとは限らん

71: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:14:41.12 ID:rf45u6v0a
>>32
むしろ経営目線皆無で年だけ取ってるから柔軟性もなく若い内からやるよりアカンと思うわ

33: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:12:39.47 ID:rf45u6v0a
自分の無能を客に押し付けんな

36: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:12:45.15 ID:qpcuB9g30
酒飲むならポテトがホクホクカリカリで味付けが良ければいいわ

38: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:12:57.73 ID:LSOJTNJAa
ポテト死ぬほど利益出るのに

40: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:13:20.06 ID:Lal26OjMa
うまい飯出す店やりたいなら居酒屋名乗っちゃいけないと思うの

48: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:13:36.90 ID:0ObdF9V90
よくわからん奴が作ったよくわからん物よりフライドポテトを信用してるんやが

49: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:13:37.94 ID:Ho77AIdM0
焼き鳥とフライドポテトメニューから消せ

52: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:13:47.49 ID:aeKcAySJ0
まずはお通しとかで食べて貰って味を認識してもらうのが先やろ
食ったこともないもん頼まんわ普通

54: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:13:51.77 ID:OVIqnKSrp
学生時代に接客のバイトやってれば飲食なんてやろうとは思わない

56: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:13:53.51 ID:U58L3RUd0
フライドポテトのバリエーション増やせ

57: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:13:55.87 ID:p6SrPf2Y0
覚醒前のラーメンハゲと同じこと言ってて草

58: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:13:59.45 ID:+C6K094o0
いいものなら売れるなどというナイーヴな考え方は捨てろ

59: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:14:01.50 ID:m1946U5T0
飲食店の大部分が失敗する理由ってこれやしな
理想系しか考えてない

62: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:14:08.87 ID:WUoUpsg70
こだわりの料理(900円)
ポテト(400円)

客「ポテトで!w」
居酒屋「うんざり」

そらそうよ

77: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:14:58.34 ID:dt1Y4fbt0
>>62
これやろなあ

64: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:14:11.80 ID:mp7PROaup
人間とメニューと店に説得力が無いとこうなるんやで

65: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:14:14.45 ID:z6XPZ+rI0
こういう偉そうな店あるよな
上手いかどうかもわからないそんなコスパ悪いもの頼むかよ

66: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:14:18.85 ID:Prrs6Z4mp
下積み時代のラーメンハゲやん

672: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:40:07.72 ID:q8qtAPYdd
>>66
ラーメンハゲは自分を省みるけどこのオッサンはまず自分が先やもん

67: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:14:28.51 ID:IDqVRwFu0
居酒屋でこだわりメニューなんかいらんっていうのがわかるな
こういうのでいいんだよで十分

68: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:14:31.60 ID:1VaGZxZ4d
料理にこだわりたいなら料理屋やれや
居酒屋で客層に文句言ってどないすんねん

69: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:14:31.89 ID:I95YoZn50
居酒屋で珍しい食材の料理が人気一位になるわけないじゃん

70: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:14:33.25 ID:0E7hZX8R0
外食は補助金無いと厳しいだろうな
家で食べる習慣が定着しすぎた

76: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:14:53.55 ID:I9g1D23V0
ラーメンハゲも言ってるのに
民衆はこだわりの商品よりありふれた味が一番受けるって

80: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:15:02.92 ID:eNzmAt3C0
仕事に理想求めたらあかんな

81: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:15:02.99 ID:w7IB+qeSa
さりげなく元大企業リーマンマウントやめてください

87: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:15:13.50 ID:8jKejvUY0
珍しい食材使った料理ってなんや

100: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:15:43.69 ID:ASvYyca+d
>>87
イルカのタレ焼き

138: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:17:33.84 ID:8jKejvUY0
>>100
こりゃ食う機会があっても頼まねえなあ

88: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:15:15.93 ID:K0aZpAPx0
サラリーマンの役割が与えられてるのってほんま楽やろ

89: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:15:18.43 ID:4Dzg77/oF
ポテトの値段上げればええのに

90: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:15:20.20 ID:oAYMuQJsd
居酒屋巡りが趣味なのに客層わからないわけないやろ…
エアプか?

92: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:15:24.38 ID:DIRK+Y2ld
儲けられない料理にこだわる典型的な失敗例やな
商売なんだから儲けを第一に考えろ

94: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:15:30.39 ID:/+9fz0XH0
客が無能なせいで潰れたと本気で思ってるあたりに無能経営者の資質を感じる

104: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:15:57.01 ID:e0VrvXlS0
市場調査を怠ったツケやん
飲食でも値段高めにして高級店でやってるとこもあるからそうすりゃよかったんや

105: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:15:59.82 ID:sMRrbQco0
色々言ってるけど淘汰されるレベルの居酒屋だったんだろ

118: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:16:35.56 ID:kKvj95lu0
小料理なんかくわねえだろ
肉だよ肉
手軽でうまい焼き鳥だって
間違いないんだよ

119: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:16:35.37 ID:hUsGgPxHr
クジラは食べたことあるけどイルカは見たことない

141: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:17:49.38 ID:ASvYyca+d
>>119
クジラより不味いし量も無いから大抵地元で終わる食材やな

122: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:16:48.94 ID:B1YBOs8f0
拘りの料理出す人気の居酒屋は普通にある
店主が拘ったところで美味くなけりゃ頼まれないだけや

128: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:17:08.12 ID:4/qis8Jw0
こだわりの料理を出す為にポテトとか定番料理で稼ぐんやぞ

133: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:17:17.43 ID:XNBdJquWd
日本全国「故郷の料理」を広める為にあらゆるプロが頑張ってんだわ
でも郷土料理店として店が成立する程の料理がある県の方が少ないんだわ
脱サラ組がそんなパイオニアになれるなんか考えない方がええやろ

175: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:19:48.61 ID:qPvbFi/wM
>>133
そもそも郷土料理が郷土料理止まりで全国的に流行らないの自体がつまりそういうことやしな

184: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:20:33.18 ID:zP9zwFrDM
>>133
美味かったら全国区になってるわな

140: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:17:40.13 ID:5GpXmBKM0
そもそもメニューと店構えが釣り合ってないんちゃう、安っぽいとこで居酒屋やったら安い客だらけになるよ

142: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:17:52.58 ID:MvjnupVp0
味を第一に決めるやつは経営のセンスがない

145: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:18:05.55 ID:zPdVrAJy0
居酒屋にこだわりの料理求めて行くやつそんなおらんやろ

146: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:18:09.39 ID:4Dzg77/oF
イルカはうまくても人選ぶやろ

155: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:18:54.21 ID:peZA5AY3a
居酒屋は枝豆の美味さで決まるから

157: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:18:57.35 ID:RTD7tzPQ0
酒バカスカ飲むのに味なんかにこだわるなや

158: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:19:11.30 ID:0uewf5Ke0
趣味の居酒屋巡りで自分が異質だと感じなかったんか

160: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:19:13.60 ID:fSwPeKrp0
客のせいにしとるから破綻するんやで

35: 風吹けば名無し 2021/12/19(日) 20:12:41.27 ID:kYA/FLtE0
フライドポテトに勝てるわけないやろ


居酒屋 HDマスターDVD
マチルド・カサドジュ
IVC,Ltd.(VC)(D)
2015-04-24


ソース:https://swallow.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1639912127/

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