1: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:04:25.14 ID:73ymHL6w0
木綿の勝ちや

food_mabo_doufu

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2: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:04:36.14 ID:TRfI8yy50
わかる

3: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:04:47.47 ID:NC73Ghqbd
まーたそうやって火起こしかいな

8: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:05:12.49 ID:ByMd3HvM0
硬めの豆腐がいい

10: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:05:16.82 ID:edOQXRISa
木綿崩れるやん

11: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:05:22.31 ID:AmNe1rjb0
木綿派だけど絹ごしが多い気がする

12: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:05:33.92 ID:pykXQdcr0
和風テイストなら木綿

13: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:05:44.24 ID:pPNs+oA10
どっちでもええけど下茹でしろ

14: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:05:45.00 ID:OYwp2EqA0
下茹でした絹のプルプル感は捨てがたいで

16: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:06:11.74 ID:lE6pxanQp
絹は崩れることを見越してあらかじめ大きめにカットしておくんや😁

20: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:06:45.44 ID:WZ7XyA8Er
木綿は豆腐の主張が強くて好きじゃないンゴねぇ…

22: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:07:21.71 ID:daE/MdmnM
そら絹よ
よう考えたら何作るときでも絹しか使ってなかったわ

23: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:07:33.61 ID:F+sCGqrJ0
木綿は冷奴と湯豆腐でしか食わんな

26: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:08:11.92 ID:DKPJvCko0
豆腐はポイーでご飯にかけて食うで

28: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:08:17.56 ID:Drwz8oOEM
めっちゃ水抜きして硬くなった木綿で作るのがすこ

30: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:08:34.83 ID:OYwp2EqA0
冷奴は流石に木綿やろ
絹やと物足りんわ

33: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:08:43.23 ID:4Rlbxf4fa
麻婆豆腐は豆腐が固く無いと無理やわ

34: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:08:43.41 ID:gXmVxN3K0
湯通しした木綿定期

35: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:08:46.12 ID:FfQZtKFz0
IQ80わい半丁ずつ両方入れる

39: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:09:38.56 ID:N2i4C6vO0
木綿を塩茹でしとるわ

40: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:09:40.67 ID:bLkDb8Did
両方入れると美味いってちんけんみんが言ってた

41: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:10:10.90 ID:1eLQzCnlM
絹だとなんか味気ないんだよな

43: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:10:34.99 ID:KxxWz7zm0
豆腐買い忘れたわ仕方ないジャガイモ入れるかってやつおる?わいだけ?

53: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:13:48.76 ID:4Rlbxf4fa
>>43
ワイは入れないけどええんやないの
アレンジの一つとして

44: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:11:38.31 ID:qsEXFckt0
麻婆豆腐の豆腐は表面がプリッ!ツルッ!ツヤッ!としてて欲しいよな

45: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:11:54.77 ID:tx/44AKUa
沖縄のチャンプルーに入ってる超固めの豆腐で食ったら美味しそう

46: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:12:07.93 ID:O+KRfeWH0
ワイは麻婆豆腐は絹しか認めんぞ

48: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:12:43.09 ID:IXzByT6T0
いろんな絹豆腐買ってみて固めのやつ探すんや
わいは見つけてそれつことるわ

50: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:13:42.24 ID:F+sCGqrJ0
>>48
しつかりめの絹が理想やね

64: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:16:01.30 ID:IXzByT6T0
>>50
そうなんよな
探すの大変やったわ
京都はちょうどいい固めの絹があるらしいな

51: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:13:43.03 ID:SVeh+W+20
角切り豆腐か手で崩した豆腐かに関しては論じられることないよな

52: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:13:48.31 ID:QxWikbRJ0
気分によるけど

54: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:13:50.43 ID:Gxo9vUsF0
そもそも店じゃどっちやっけ
自宅で作るときは絹やったけど、木綿でも旨いんか
試してみるかな

61: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:15:10.31 ID:Drwz8oOEM
>>54
木綿の方が表面がざらざらしてるから餡が絡みやすいで
食感は好みによるやろなぁ

56: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:14:41.18 ID:YJMpje0i0
絹のプルプル感が最高やろ

57: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:14:43.94 ID:E6pDMTI9a
麻婆豆腐専用の豆腐とか作ればいいのに

108: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:27:46.71 ID:QnEmfrWf0
>>57
スーパーいったら置いてるとこあるぞ

59: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:15:00.20 ID:q31c6mEMM
木綿、餡(水分)少な目、甜麺醤たっぷりの肉味噌みてーなの大好き

72: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:16:54.31 ID:Drwz8oOEM
>>59
甜麺醤とか言う最強調味料やばいよな
甜麺醤+花椒でお手軽に本格中華の味になる

60: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:15:07.91 ID:ItevXEm9p
どっちでもええけど絹は崩れやすいから特に塩茹で欲しいところ

62: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:15:34.39 ID:hhugCUNad
中国人の中華屋で絹ごし豆腐やったから絹が正解や
なめらかさが命や

68: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:16:45.33 ID:jv8tJNeld
木綿はくずれるから細かめに切った絹だな

69: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:16:45.66 ID:glXj+PCha
アヒージョ並みにラー油入ってる麻婆豆腐が至高や

70: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:16:47.47 ID:oVm5hQRH0
豆腐崩れるのってそんな気になるか?
元から挽き肉でグチャグチャやし豆腐もある程度崩してええやろ

73: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:16:54.42 ID:REndCU/o0
マーボーは豆腐潰して食ったほうが美味いので木綿

74: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:16:58.82 ID:Gb8G24Pid
陳建一が木綿でやれって言ってたから木綿が正解

77: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:17:44.83 ID:SzZTdDt80
陳健一は絹って言ってたな

82: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:19:17.73 ID:vV2lLI5s0
>>77
店では木綿な模様

79: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:18:56.63 ID:ZNDNiOaua
木綿が許されるのはすき焼きくらいですわ
あれは焦げ目が美味いから木綿の方がいい

81: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:19:08.02 ID:IXzByT6T0
家族4人くらいおるなら絹と木綿どっちも使うのもありやね
食感の変化が楽しめる

83: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:19:36.78 ID:SzZTdDt80
https://youtu.be/e3n1OOR3mJ8


1分40秒くらいに絹ごし言うてるぞ

87: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:21:01.73 ID:vV2lLI5s0

119: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:30:54.80 ID:SzZTdDt80
>>87
45秒くらいに 木綿なんですが絹に近い麻婆豆腐専用の豆腐って解説してるぞ
つまり絹ごし派なんだな

122: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:31:52.59 ID:vV2lLI5s0
>>119
でも木綿なんだよね

84: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:19:43.50 ID:eNakWcse0
冷奴のみ絹
加熱する場合は木綿って結論出たやろ

89: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:21:16.29 ID:hLZ2Aj3F0
おまえらソフト豆腐知らんの?

https://food-drink.pintoru.com/tofu/about-soft-tofu/

92: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:22:09.70 ID:ajmutanL0
両方入れて違いを楽しむよね

95: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:22:25.73 ID:FfQZtKFz0
なお厚揚げでもうまい模様

97: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:23:27.81 ID:PkoCZMpfd
気分や歯応えあってガッツリ食いたい時もある

99: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:23:56.18 ID:7mMnYdVe0
飯と食う時は絹で酒のつまみなら綿でしょ

100: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:23:59.17 ID:2Iz2NS6Y0
肉の代わりにしめじとかでも美味い
なんなだろうな麻婆豆腐って

104: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:26:24.00 ID:Cg6qEh1Z0
本当は店でも木綿を食べたい

110: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:29:15.44 ID:QnEmfrWf0
嵯峨豆腐という名前で売ってるのもある
絹と木綿の中間のやつ

112: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:29:21.86 ID:FzUeDxZR0
ライスかっこむなら絹
青島ビールやら紹興酒流し込むなら木綿

117: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:30:19.18 ID:tlZsaB5Q0
木綿より絹の方が安いんやで

134: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:36:54.10 ID:Cg6qEh1Z0
>>117
これな

120: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:31:09.41 ID:FzUeDxZR0
どっちでもいいけど菱形に切ってくれよ
まさか正方形長方形に切ってるやついないよな?

132: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:35:50.42 ID:tg9e7OcE0
おたまの凸側で鍋を揺らすようにしてまぜると絹でも崩れにくいで

137: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:38:19.30 ID:mcc6Sxn80
絹で作りたいけど下茹で面倒くさいから木綿で作るわ

142: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:39:56.59 ID:FzUeDxZR0
>>137
切った後に電子レンジで充分上手くなるよ!

140: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:39:35.74 ID:k2oDZrv70
栄養は木綿だね
カロリー 木綿>絹
たんぱく 木綿>絹
脂質 木綿<絹
炭水化物 木綿<絹
カルシウム木綿>絹

131: 風吹けば名無し 2022/03/01(火) 16:35:40.00 ID:MNBXk9y30
木綿は主食感出て美味い
絹はスープ感出て美味い



ソース:https://swallow.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1646118265/

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