1: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:37:58.13 ID:apSh77Jxd
なんでやねんねん
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4: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:39:30.93 ID:pdvEKxTE0
業界で見下されてるから客が唯一イキれる相手
何故かわからんがラーメン屋とか料理人じゃないでしょって風潮やし
何故かわからんがラーメン屋とか料理人じゃないでしょって風潮やし
8: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:42:21.63 ID:bUDAw8tG0
>>4
仕込みだけなら他のよりキツいな
たしかに仕込み終わったら料理はしてないけど
生半可に仕込みしてると安定した味にならない
具体的には鶏ガラの血抜きとか結構めんどい作業ある
仕込みだけなら他のよりキツいな
たしかに仕込み終わったら料理はしてないけど
生半可に仕込みしてると安定した味にならない
具体的には鶏ガラの血抜きとか結構めんどい作業ある
219: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:58:49.48 ID:1/lCznX4a
>>4
だからやけに凝ったラーメンだして「ウチら料理人ですよ」感出す奴多いんやろな
だからやけに凝ったラーメンだして「ウチら料理人ですよ」感出す奴多いんやろな
5: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:41:05.66 ID:bUDAw8tG0
底辺がなるから
社会的地位ない人がコミュニティ作って頂点になると自分ルールで新たな社会を作ろうとする
社会的地位ない人がコミュニティ作って頂点になると自分ルールで新たな社会を作ろうとする
158: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:28:58.06 ID:yEj/zU+T0
>>5
これ
これ
6: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:41:20.86 ID:zQT4LZEia
原価率高いし異常に手間かかるから丁寧に接客するコストかけられないんやろ
42: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:00:25.21 ID:Sy9yPjnl0
>>6
まぁ元々が俺ら庶民相手の商売だしな
まぁ元々が俺ら庶民相手の商売だしな
7: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:41:21.69 ID:K1TK1hn6a
料理提供する店主がイキるのは百歩譲ってわかるけどなんで常連もイキってるのかがわからん
45: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:00:59.93 ID:Sy9yPjnl0
>>7
常連じゃないのに常連ヅラして常連のワイに喧嘩売ってくるカスもおるぞ
常連じゃないのに常連ヅラして常連のワイに喧嘩売ってくるカスもおるぞ
53: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:02:41.72 ID:aoOUuXmn0
>>45
草
常連感出せるかも勝負なんやろな
草
常連感出せるかも勝負なんやろな
63: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:05:30.26 ID:Sy9yPjnl0
>>53
ちゃうねん
普通は常連ってのは自分からは言わんのよ
店に顔と好みを覚えてもらって初めて常連
ちゃうねん
普通は常連ってのは自分からは言わんのよ
店に顔と好みを覚えてもらって初めて常連
68: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:07:05.00 ID:aoOUuXmn0
>>63
それは勿論せやろけど
相手もニキを一見やと思って仕掛けてきたってことやろからな
縄張り争いみたいなもんなんかね
それは勿論せやろけど
相手もニキを一見やと思って仕掛けてきたってことやろからな
縄張り争いみたいなもんなんかね
74: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:08:43.94 ID:Sy9yPjnl0
>>68
そうかもね
タブン通ってる時間帯が違うだけなんだけどね
そうかもね
タブン通ってる時間帯が違うだけなんだけどね
70: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:08:04.93 ID:YNzQPCWf0
>>63
やっぱイキってて草
やっぱイキってて草
80: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:10:14.27 ID:Sy9yPjnl0
>>70
店主に話しかけたりしないけどな
周りも威嚇しない
いつもビール飲んで隅っこに座ってる
周りに迷惑にならない場所が好きだから
そしたら店主がいつも奥の席にしてくれるようになった
店主に話しかけたりしないけどな
周りも威嚇しない
いつもビール飲んで隅っこに座ってる
周りに迷惑にならない場所が好きだから
そしたら店主がいつも奥の席にしてくれるようになった
9: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:42:33.28 ID:k5+415ny0
宣材写真の腕組み文化っていつから始まったんやろ
10: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:43:12.91 ID:e8c4evVe0
ラーメン屋って少し当たればめちゃくちゃ稼げるらしいけどホンマなんか?
13: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:46:45.71 ID:bUDAw8tG0
>>10
ホンマよ
労働時間はキツいがコストは掛からない
売れれば確実に儲かる
ホンマよ
労働時間はキツいがコストは掛からない
売れれば確実に儲かる
17: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:47:50.38 ID:ekWODH4u0
>>10
店は小さく、ラーメンのみだが、タウン誌に載るようなラーメン屋の店主が、エリートリーマン時代に買えなかった高級車を買えたとインタビューで言ってたな
店は小さく、ラーメンのみだが、タウン誌に載るようなラーメン屋の店主が、エリートリーマン時代に買えなかった高級車を買えたとインタビューで言ってたな
49: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:02:08.55 ID:Sy9yPjnl0
>>17
個人事業主なら車を経費に出来るしな
サラリーマンは経費なんて基本ナイ
個人事業主なら車を経費に出来るしな
サラリーマンは経費なんて基本ナイ
12: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:44:46.88 ID:LRsV63zx0
調理のテクニック必要なのって湯切りくらい?
15: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:47:19.45 ID:bUDAw8tG0
>>12
湯切りも技術は必要ない
マジで仕込みだけ
後はバイトでも余裕
湯切りも技術は必要ない
マジで仕込みだけ
後はバイトでも余裕
16: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:47:38.65 ID:8gFYRG5p0
腕組みとタオル鉢巻きやめりゃいい
ワイもそうやがあれで不快に思う層おるやろ
ワイもそうやがあれで不快に思う層おるやろ
21: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:49:20.51 ID:LRsV63zx0
まめに丁寧な作業毎日続けられるやつが向いてんのやな
イキりとは正反対な性格ぽいが
イキりとは正反対な性格ぽいが
61: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:04:33.88 ID:aooet1jXa
>>21
真面目な土方はラーメン屋になる素質ある
人任せで楽したい人には無理やろな
真面目な土方はラーメン屋になる素質ある
人任せで楽したい人には無理やろな
23: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:50:39.84 ID:1XT4EoaK0
ちゃんとしたラーメン屋さんもいますよ
25: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:51:27.83 ID:wERfUkpl0
2chのコピペに沿うように店主も客もイカつい雰囲気つけてきてる
27: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:52:29.81 ID:pVpXmeTz0
レビュー書いてるやつの着丼っていう単語が生理的に受け付けない
31: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:53:59.19 ID:NXJhwmcqd
>>27
完飲←これ嫌い
完飲←これ嫌い
34: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:55:29.55 ID:gVJ8rbxk0
>>27
優勝は?
優勝は?
215: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:56:51.56 ID:I2mJ1iHpd
>>27
ご対麺やぞ
変な用語が増え続けとるわ
ご対麺やぞ
変な用語が増え続けとるわ
30: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:53:37.62 ID:oDR+abJ4d
形から入るからね
タオル巻いて腕組まんと
タオル巻いて腕組まんと
36: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:58:12.47 ID:brrAWvqo0
脱サラして
蕎麦屋→高級店化して客筋がいい
ラーメン屋→大した調理技術・修行いらん、素材情報アピール、客筋が最低辺
蕎麦屋→高級店化して客筋がいい
ラーメン屋→大した調理技術・修行いらん、素材情報アピール、客筋が最低辺
40: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 17:59:36.91 ID:Sy9yPjnl0
料理の技術としては相当に簡単な部類で初期投資が少ないから独立するのも簡単
貧乏がワンチャン狙って次々と起業するのがラーメン屋
貧乏がワンチャン狙って次々と起業するのがラーメン屋
44: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:00:49.38 ID:LdUzFlf70
ネットが無い時代って「ぶっちゃけラーメン屋店主ウザくね?」ってのをどう消化してたんだろう
そういうモンだと無理やり受け入れてたんかね
そういうモンだと無理やり受け入れてたんかね
58: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:04:16.62 ID:pVpXmeTz0
>>44
ラーメン屋がイキり始めたのって割と最近が多くないか?
つけ麺が流行ってジャンルとして取り上げられ始めた辺り
ラーメン屋がイキり始めたのって割と最近が多くないか?
つけ麺が流行ってジャンルとして取り上げられ始めた辺り
47: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:01:25.49 ID:5QTZWdv7a
普通に喋れやゴミって思うわ
ザギンでシースーとか言ってた昭和の業界人かよ
ザギンでシースーとか言ってた昭和の業界人かよ
48: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:01:55.08 ID:LdUzFlf70
つってもワイ今年に入ってからラーメン屋いってないけど
去年いった2軒はどっちも対応が丁寧だったな
去年いった2軒はどっちも対応が丁寧だったな
50: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:02:16.21 ID:kpkpv3fj0
客のレベルに合わせてる
51: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:02:25.49 ID:vVPO9UqE0
別にイキってないと思うで
客がそれを求めとるから演じとるだけ
客がそれを求めとるから演じとるだけ
54: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:03:43.53 ID:DnIQqc7h0
弁護士も結構イキってるだろ
60: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:04:33.72 ID:aoOUuXmn0
>>54
まあ舐められたら負けの商売はあるからな
ラーメン屋はようわからんが
まあ舐められたら負けの商売はあるからな
ラーメン屋はようわからんが
57: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:04:07.16 ID:oJlRWdNp0
そもそも店員がイキってはいけないという固定概念がおかしいだろ
それが嫌な客は来ないだろうから人気出なきゃ淘汰されていくだろうし
それが嫌な客は来ないだろうから人気出なきゃ淘汰されていくだろうし
64: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:06:25.30 ID:1+CY+MvSM
回転率重視の薄利多売のため、強気に接客して店のルール遵守させる必要あるから
98: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:15:36.80 ID:ctlTLC36d
>>64
回転率がどうこうって普通に客にいってくるの冷静に考えてヤバイわ
うちらの金儲けのために協力しろやってめっちゃダイレクトにいってるやん
回転率がどうこうって普通に客にいってくるの冷静に考えてヤバイわ
うちらの金儲けのために協力しろやってめっちゃダイレクトにいってるやん
108: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:17:15.16 ID:Sy9yPjnl0
>>98
最近は常識知らんバカ増えたし
食ったらすぐ席を立つのがカウンター席なのに食った後にベラベラ話してたりするとゲンナリするわ
最近は常識知らんバカ増えたし
食ったらすぐ席を立つのがカウンター席なのに食った後にベラベラ話してたりするとゲンナリするわ
66: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:06:53.33 ID:gbG9xQn4x
吉村実と佐野実が悪い
127: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:19:57.88 ID:bVY1WMctd
>>66
ほんそれ
ほんそれ
77: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:09:42.61 ID:1XT4EoaK0
田舎で二郎系ラーメンやったらよっぽどじゃない限りある程度の成功は約束されてる
81: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:10:23.25 ID:1XT4EoaK0
ネットに作り方いくらでもあるし
90: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:13:40.28 ID:Sy9yPjnl0
自分から常連と口にしたら負けだと思ってる
93: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:14:17.63 ID:KmCNghWX0
ラーメンは日本人にとってのソウルフードだしラーメン屋店長は多くの日本人にとって尊敬と憧れの対象だからな
100: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:15:42.90 ID:Sy9yPjnl0
>>93
ティーンにもなってない子供に家系二郎系激辛ラーメン食わそうとするとか
大概な親も見るわ
昔からいたのかねああいうバカ
ティーンにもなってない子供に家系二郎系激辛ラーメン食わそうとするとか
大概な親も見るわ
昔からいたのかねああいうバカ
97: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:15:15.21 ID:v1kPKkY2M
客の方がイキってるやん
ラーメン二郎スレとかまさにそれ
ラーメン二郎スレとかまさにそれ
102: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:16:27.24 ID:EU+6t3fy0
ただのスープ長時間煮込んでるおじさん
114: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:17:37.73 ID:ASKDr1ZeM
>>102
ミキサー使えば煮込み時間も短縮できるぞ
最近の低温調理チャーシューも放置して作れるから流行ってるだけやし
ミキサー使えば煮込み時間も短縮できるぞ
最近の低温調理チャーシューも放置して作れるから流行ってるだけやし
107: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:17:09.34 ID:kbu5IkMu0
毎日朝早くからスープ炊いて夜も遅いし仕事でラーメン食ってプラベでもラーメン好きで食ってるから不健康なやつ多いけどな
111: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:17:22.70 ID:TbfKUff10
大半が二郎系のせいちゃうか
123: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:18:57.28 ID:WiELGmEv0
ラーメン屋やるのに調理師免許って別にいらんのな知らんかったわ
126: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:19:47.36 ID:vWcxceuqd
>>123
すべてにおいていらんぞ
すべてにおいていらんぞ
131: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:22:17.82 ID:IgxnwD1zd
>>123
ラーメンだろうがそば屋だろうが寿司屋だろうがとにかく個人飲食店立ち上げるのにそんなのいらんで
必須なのは防火防災管理者や
ラーメンだろうがそば屋だろうが寿司屋だろうがとにかく個人飲食店立ち上げるのにそんなのいらんで
必須なのは防火防災管理者や
184: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:37:33.46 ID:F3cRAi8Rd
>>131
衛生管理責任の資格もいるやろ
調理師免許あれば衛生管理も含まれてるからいらんが
衛生管理責任の資格もいるやろ
調理師免許あれば衛生管理も含まれてるからいらんが
124: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:19:24.85 ID:F8QXIHrq0
ラーメン屋に限らず昔から偏屈な頑固親父の個人店みたいなもんは時々あったけど
二郎系の一様な俺ルールの押し付けみたいなパターンって新しいと言うか異常やわ
二郎系の一様な俺ルールの押し付けみたいなパターンって新しいと言うか異常やわ
130: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:21:31.24 ID:2+sgPA1Bp
>>124
そんな偏屈な店主がいる店に入っても昔はなんやこの店もう行かんわで済んでたけど
今はネットで晒せるからよりフォーカスされてるとかはあるかもな
そんでそういうことする層は寿司屋とかにはそんな行かずメインはラーメン屋
そんな偏屈な店主がいる店に入っても昔はなんやこの店もう行かんわで済んでたけど
今はネットで晒せるからよりフォーカスされてるとかはあるかもな
そんでそういうことする層は寿司屋とかにはそんな行かずメインはラーメン屋
140: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:25:14.20 ID:aoOUuXmn0
>>130
高菜で殿堂入りしてたのは丸くなったとか聞いたな
高菜で殿堂入りしてたのは丸くなったとか聞いたな
145: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:26:39.51 ID:ufxfCmjEa
>>140
なってないぞ
なってないぞ
128: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:20:38.45 ID:E18P0W/i0
今更だけど、なんで腕組んでんの?
136: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:23:23.74 ID:MXPl5sNZ0
>>128
腕組み写真の元祖は気さくな人だったけど、味に五月蝿い頑固者のイメージ作るため広告写真用に腕を組まされたってラーメンスレで見たわ。
腕組み写真の元祖は気さくな人だったけど、味に五月蝿い頑固者のイメージ作るため広告写真用に腕を組まされたってラーメンスレで見たわ。
135: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:22:57.20 ID:wERfUkpl0
ネットでのやばいラーメン屋のイメージと実際に出会した数少ないやばいラーメン屋の印象で全体が悪く言われんのは可哀想
138: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:24:13.09 ID:kpkpv3fj0
謎ルールに勝ち誇る常連
萎縮する一見いったい何なのか
萎縮する一見いったい何なのか
144: それでも動く名無し 2023/04/30(日) 18:25:45.52 ID:ziqik/Wr0
宗教みたいなもんやしなラーメンって
一つの料理に対して種類と派閥が多すぎる
特に二郎は宗教の頂点
一つの料理に対して種類と派閥が多すぎる
特に二郎は宗教の頂点
ソース:https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1682843878/
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