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なりきりシェ風 02/05/17 13:22
黒光りしているモノがグー。
皮はちょっぴり残して剥いてあげるのがグー。
やっぱりナマが一番グー。
お口に入らないくらいのモノがグー。

(痛・∀・)つ 02/05/17 21:20
炒め物 
オリーブ油でたまねぎ、ピーマン、きのこ類と炒めて塩コショウ
ごま油で茄子だけ
煮物

このあたりが簡単です

319 02/05/18 05:15
やきなす

そのままトースターに入れて15~20分焼く
冷水にとり、へたを残してかわをむく
(焼く前ににへたの下にぐるりと切れ込みを入れ、さらにその切れ込みに垂直にいくつか切れ込みを入れておくと、皮がむきやすい…わかりにくい説明スマソ)

みそだれとか醤油+おろししょうがで食べる

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4 02/05/18 05:19
319はかんけーないす、、、
もいっこ

ナスを輪切りにし、みずにさらしてあくぬき
炒めたものを耐熱皿にしきつめ、みそとマヨネーズをまぜたものを上からかけ、トースターで焼き色がつくまで焼く。グラタンもどき。
好みでツナとかオニオンとか、スライスチーズとかいれる。

なんかどっちも弁当向きじゃないね、とほほ

困った時の名無しさん 02/05/18 14:43
ナス一本を適当に小さめに切る。

醤油とみりんをかける

電子レンジで3分

鰹節とゴマをかける

(゚д゚)ウマー

 02/05/18 15:00
>>7
ちなみにラップはいりますか?

困った時の名無しさん 02/05/18 15:21
>>8
はい、かけます。書き忘れました。スマソ。

11 ちる 02/05/18 17:17
ナスを素ageする。油気になるなら焼いてもオゲー
で、市販されてる梅くらげ(クラゲと練り梅を合えたもの)
を身の部分にのせる。ンマイ!!デス。
あとナスとピーマソとジャコを味噌/ミリソ/醤油で炒める
これもお弁当に(゚д゚)uma-

12 困った時の名無しさん 02/05/18 17:20
なすをたて半分に切ってさらに3~4等分にします。
フライパンで油で炒めて(裏表ね)水ひたひた位
いれて砂糖としょうゆで煮ます。少し濃いくらい
そのままでも冷やしてもウマ-ですよ。

13 困った時の名無しさん 02/05/20 20:30
茄子って油吸うでしょ。
それがおいしさでもあるんだけど、どうにかならんのかね。

14 困った時の名無しさん 02/05/21 02:33
ナス多めの油でいためて、
生姜汁と味噌、みりん、砂糖混ぜた奴で味付けるとウマよ?

15 困った時の名無しさん 02/05/21 02:33

あ、お酒も入れてね。

16 困った時の名無しさん 02/05/21 02:49
>>13
私はこの前、ナスをあらかじめチンしてから
麻婆ナスにして大成功だったよ。ナスは加熱前に
塩をふって、加熱後に水気をよく切ってから
炒めるとうまくいくんじゃないかな。

17 困った時の名無しさん 02/05/21 15:12
ナスのマリネはどうですか?
ナスを素揚げする。(切り口が少し茶色になるくらいまで)
ボールに、長ネギのみじん切り、おろしたしょうが、
市販の和風ドレッシングを入れてよく混ぜておく。
ナスが揚がったら軽く油を切ってボールにいれてよくあえる。
少し時間が経ってドレッシングがなじんでから食べるとウマイです。

20 困った時の名無しさん 02/05/22 03:26
茄子の挽肉詰めチリソース。

茄子を輪切りにする。厚みは2?p。

真ん中に切れ目を入れて挽肉を詰める。

衣を付けて揚げる。

チリソース(甘め)を絡める。

食す。


メッチャ(゚д゚)ウマー

ウチのかぁちゃんの得意料理。

21 困った時の名無しさん 02/05/22 11:09
ナスって油と相性いいよねー。
しかし炒めるとき、フライパンにいくら油しいてもすぐ無くなる。
本気出したらどのくらい吸い込むのだろう?と思ってやってみたら、
ナス2本に対してごま油100?t近くいったよ。
これって大丈夫なのかねぇ。うまかったけど。

22 困った時の名無しさん 02/05/22 11:44
 居酒屋で「米茄子のみそ焼き」ってなんか、味噌っぽい甘いソースをのっけて
焼いたグラタンみたいなのが出てきたんだけど、作り方、どうすんのかなー。
 4,5さんのグラタンぽく、マヨネーズと混ぜるというのも、ありなのかなー。
今日のテレビ(フジ)の料理番組見てたら、味噌に小麦粉に砂糖にバターって感じも
するんだなー。
 誰か知ってるひといる?
ちなみに、おんなじようなソースをパパイヤにのっけて焼いた、「トロピカル焼き」
ってのもどっかで食べたがうまかった。

24 困った時の名無しさん 02/05/23 04:26
>>22
米茄子に味噌のせてオーブンかグリルで焼くだけ。
問題は上手い米茄子があまりないことと、味噌の味付けだけ。

25 困った時の名無しさん 02/05/24 23:07
今日、ジャストを見ていたらものすごく面白いナスの料理をやってた。

ナスを1本用意。
へたをとったら、頭のほうから菜ばしを1本ずぶりと真ん中に突き刺す。
このとき突き抜けないように注意。
菜ばしがささったままよく揉み解す。ふわふわした感触が出てきたら、
菜ばしをはずし、菜ばしであいた穴に醤油を適量入れてまた揉み解す。
その後醤油を捨てたら出来上がり。ぱくついちゃってください。

27 在外邦人 02/05/25 09:34
ナスは皮をむいて塩水にさらす(15分ぐらい)。
ざくざくにこまかく切る。
フライパンにオリーブオイル(たっぷり)を入れ、
火をつけると同時ににんにくみじん切りを入れて匂いを移す。
にんにくそのものから気泡が出てくる感じになったら、
ざくざくに切ったナスを入れ、あとはただひたすら根気よくソテー。
こまかく切った形状がわかりにくくなって来たあたりで、
1 オリーブのオイル漬けを細切りにしたもの
2 パスタ用オリーブペースト
3 アンチョビの缶詰(缶詰内ではさみをつかって身を細かくするとラク)
の内の、どれか好きなものを、ローリエ(でかければ半分にして)とともに加え、完全にナスの形状が見えなくなるまで弱火と中火の間で炒りつける。

冷やしたペーストとして、レバノン料理で出てきます。
ヒヨコ豆の缶詰をつぶしながら加える、ってのもアリです
キュウリの輪切りをぐるっと置いた椀に入れ、ディップとして食す。

身体を冷やすので、主に夏の前菜に出ます。
そいじゃ。

28 困った時の名無しさん 02/05/25 12:47
めちゃくちゃ簡単な(゜д゜)ウマーナス焼き

シーチキンの缶を開ける。
油をフライパンに
その油でナスを炒める。
火が通ったらシーチキンをぶち込む。
醤油でちょっと味を調えて出来上がり。

29 困った時の名無しさん 02/05/26 00:32
焼き茄子って皮剥くのが普通なのか?
あの皮がウマくて過去一度も剥いた事無いよ

薄くスライスして焦げ目つくまで焼いて 中華ドレッシングぶっかけて喰う
コレ最強
メッチャ(゚д゚)ウマー

31 困った時の名無しさん 02/05/30 16:00
>>29
うちの焼き茄子はまるごと1本焼いてから皮を剥くですよ。
スライスしてから焼いたり炒めたりするときは皮剥かずに
そのまま食べるけど、それは「焼き茄子」とは違う料理。
我が家の場合はね。

32 困った時の名無しさん 02/05/30 17:23
うちで茄子を焼くときは
1.茄子を縦半分に切る
2.格子の切込みを皮側にいれる
3.サラダオイルで両面焼く
4.生姜醤油タプーリで食す
5.ウマー

ピーマンもいっしょに焼いてもウマー。

33 困った時の名無しさん 02/05/31 00:34
>>31に禿同。
茄子を焼いたのと「焼き茄子という料理」は違うものだよ。
和食のオーセンティックな一品なんだからちゃんと区別しよう。
本式はこんなん。
1、茄子を丸ごと網で焼く。強火の近火でがんがん。
2、皮が黒く炭になったら氷水にとる。
3、手早く皮をむく、というか表面の炭を取り除く。
4、生姜醤油、出汁醤油、三杯酢等で食べる。
熱い料理ではない。きんきんに冷やすとおいしいね。

34 困った時の名無しさん 02/05/31 18:14
茄子を適当に切って油に通す。
それをしょうがをすったものとめんつゆをどぼどぼ入れたものにつけてたべる。
かなりうまい。

35 焼き茄子フリーク 02/06/01 19:40
>>33
そうそう。強火がポイントだね。
恐る恐る弱火にしちゃうと中の水分が飛んじゃうし
いつまでたっても皮と身が離れない。

ワシはカツオブシタプーリに醤油ポトーリ。
小さくなっちゃうんで一人で二本分くらいペローリ。


36 茄子好き 02/06/01 21:30
焼き茄子にはポン酢とおかか!
最高(゚д゚)ウマー!!

37 困った時の名無しさん 02/06/02 03:56
焼きなすにはめんつゆ&おろししょうが&おかか
これが最強!

39 困った時の名無しさん  02/06/06 19:32

1、茄子を適当の大きさに切って茹でる。
2、ひき肉をにんにくと炒める。
3、醤油、みりんORオイスターソースORめんつゆなどで味付け。
4、適度に水分切った茄子を入れる。
5、一味唐辛子、ごま油で仕上げ。

水気が多かったら、とき片栗粉を入れてとろみつけても(゚д゚)ウマー

40 困った時の名無しさん 02/06/07 22:59
あるHPに載ってたレシピ。ウチでよく作る。

1.茄子を縦に5mm程度の薄切り。勿論、水にさらす。
2.灰汁が抜けたら、タップリのバターで焼く。
3.火が通ったら、丼飯の上に乗せて味の素と醤油をかける。

超簡単だけど、旦那が(゚д゚)ウマーって言ってたYO。

42 困った時の名無しさん 02/06/08 23:51
私の焼き茄子は、

茄子のお尻のほうから、菜ばしを刺す。
それをガスの火で直接あぶる。
皮が焦げてきて、はしを刺したところから
「ぷシュー」と蒸気が出てきたら火が通った証拠。
水道の流し水にちょろちょろつけながら、手で皮をむく。

筒型に切って、だし醤油をはった器に盛る。
みょうが、梅肉、紫蘇、もみ海苔などをのっけてできあがり。

1人前2本くらいかな。

43 困った時の名無しさん 02/06/20 21:59
うちでは炒めた茄子をトンカツソースとマヨネーズで
食べる。友達の誰に言っても「えーっ?」って言われ
てたけど、実際に作ってあげたら (゚д゚)ウマーになってた。

一度試してくだされ。

44 困った時の名無しさん 02/06/20 22:26
具のないお味噌汁に、焼き茄子を皮剥いたやつを
入れて食べます。
暖かいのに入れて食べても(゚д゚)ウマー。
これからの季節は、冷たいお味噌汁にきゅうりや茗荷を入れて
冷やした焼き茄子と合わせても(゚д゚)ウマー。
是非お試しください。

45 困った時の名無しさん 02/06/20 22:58
・茄子のヘタを鉛筆を削るようにそぎ落とす。(手に刺さらないようにするため)
・茄子のヘタの部分を切り離さないように真ん中に包丁で切れ目を入れる。
・切れ目を広げて塩を適当に塗りたくる。
・まな板の上にも塩をまいて茄子を転がす。
・しばらくして軽く水洗いをする。(好みの塩味にする)
・茄子を手のひらで挟み込んで(胸の前で合掌する感じ)思いっきり潰す。
・茄子の汁が出てくるので、出なくなるまで押しつぶしてしぼる。
・これで茄子の浅漬けの出来上がり。
・あったか~い御飯があれば最高にうまいのだ。(おいしい日本の茄子を選びましょう)

女性は力がないので(力持ちもいるけど)薄く輪切りにした茄子に塩を少し混ぜて
手で揉み続けて水が出てきたら付近でしぼればO.K。(フニャフニャになるのが目安)
これで、アクも抜けます。

47 困った時の名無しさん 02/06/22 03:48
ナスとひき肉を油で炒めて、
溶けるチーズとケチャップをのせる。
チーズが熱で溶けたらできあがり。
ピザソースなんかでもよいかも。

48 困った時の名無しさん[???] 02/06/22 12:47
ナスを適当に切って炒める。
味付けは味噌メインと砂糖と醤油。お好みで唐辛子。
仕上げにちょっぴりごま油。
甘しょっぱいのが美味しいです。

49 困った時の名無しさん 02/06/23 04:33
ナスをたてに半分に切って、火が通りやすいように切れ目を入れた後に、素揚げ。
しょうが醤油でむさぼり喰った後に、
残りのしょうが醤油を冷奴にかけて、また貪り食う。

つけあわせに、ピーマンの素揚げもいいね。

50 困った時の名無しさん 02/06/23 18:11
 茄子は丸のまま、タテに菜箸で3箇所ほど刺して穴を開ける。
 醤油・酒・出汁でしわしわになるまで「鉄鍋」で煮る。
 鍋のままゆっくり冷ますと、真っ黒に煮あがります。
 
 黒ゴマをふって、オクラ等で青味を添えてどーぞ。
 自分は盛付け時に煮汁に浸したトロロ昆布を添えるのが好き。

51 困った時の名無しさん 02/06/28 02:34
>>50
美味しそう!!
うちの焼き茄子は七輪で焼きます。焦げ目がついてしんなり
してきたら、盛り付けて箸で縦に割いて。。。しょうゆと味の素かけて
(゚д゚)ウマー

54 困った時の名無しさん[sage] 02/06/30 21:10
茄子をざく切りして、ざるにとって
半日くらい干す。
これを油で揚げてから
麻婆茄子のもとなどで
炒めると非常に美味しい!
あと、
ひき肉は入れないで茄子だけのほうが美味しかった。

56 困った時の名無しさん 02/06/30 22:50
おべんとうモノじゃないけど、焼き茄子にしてから裂いておわんにいれます。
具なしの味噌汁を注ぎます。
生姜でも茗荷でもいいけどなんか香りのするものをちらしていただきます。
こりゃウマい!

59 困った時の名無しさん 02/07/04 17:20
なすを適当に切ってラップしチン。
お酢、醤油、ごま油、鷹の爪、にんにく、しょうが、砂糖を
好みで混ぜたものに熱いうちに漬け込む。
冷蔵庫で冷やして火を一切つかわずに前もって作っておけます。
ビールによし、ごはんによし。
今日はこれと、ゴーヤちゃんで夏野菜食べれます。

60 困った時の名無しさん 02/07/04 23:02
ナスをまるのままゆでて、ざくざく切る。
かぶるぐらいの濃いめのかつおだしと砂糖で煮て、火が通ったら
合わせ味噌を溶かし入れる。(トロトロした感じになる)
冷蔵庫でキンキンに冷やして食べる。

61 信州人[sage] 02/07/05 03:10
ナスを半分に切って
味が染み込みやすいように
切れ目を入れる。
鍋に油をひきナスを焼く。
鳥のひき肉を入れて炒める。
水、出汁、醤油、砂糖、みりんで味付けて煮る。

我が家のお袋の味。
豚のひき肉だと味がしつこくなる。
鳥のほうが美味い。

63 困った時の名無しさん 02/07/13 13:37
蒸しても焼いても揚げてもいーから茄子には
めんつゆ
マヨネーズ
生姜少々
こいつらを混ぜて茄子と共に食う!!!

64 困った時の名無しさん 02/07/13 17:37
ナスを切って油で素上げ。
揚げたナスに花かつお、葱、青紫蘇、ミョウガなどの薬味をのせる。
ソウメンつゆを上からドバドバ~~!

(゚д゚)ウマー

68 困った時の名無しさん 02/07/15 15:40
焼き茄子は水につけない!
熱いけど我慢して水につけずに皮を剥いてごらん。
旨味が全然違うよ。

こんなの常識!

69 困った時の名無しさん 02/07/15 15:41
茄子輪切り
ズッキーニ輪切り
これを大量のオリーブオイルで片面ずつ焼く。
お好みでニンニクを入れてもいいし、冷やしても美味しいよ。

70 困った時の名無しさん 02/07/18 04:18
油で炒めた時の油くささが何とかならんものだろうか

71 匿名の名無しさん[sage] 02/07/18 06:42
確かに油をいっぱい吸うから油臭いよね。
油を使わないでレンジで少し調理してからすると臭みは少ないよ

72 困った時の名無しさん[sage] 02/07/18 06:52
お酒を入れるとやわらぐよ。
バターで炒めると香りがいいよ。

73 困った時の名無しさん 02/07/18 07:51
良い香りの油を使うとか・・・・(汗

74 F.C 02/07/18 10:33
ナスを縦に半割して少し斜めに1センチ幅に切り、かるく流水でアクを取り
塩を少し入れた熱湯に入れて軽く湯がき、ざるに「丘あげ」します。
いりゴマに山椒粉を入れて濃い口醤油とみりん少しを入れてすります。 
そこに丘あげしたナスの水気を絞って入れ、大胆に和えます。
千両茄子が一番美味しいと思います。 料理名は「長茄子の胡麻よごし」です。

75 困った時の名無しさん 02/07/18 11:03
ナスにラップしてレンジで珍。
それを縦8等分くらいにして、
かにかま、長ネギと混ぜて、冷~ったく冷やして
食べる直前に、マヨと練りごま、醤油を
まぜたタレであえる。

76 困った時の名無しさん 02/07/19 09:44
大きさにもよるが、ナスを半分に。→それを4つにきって棒状にする。
豚の薄切りに刻んだ大葉を散らし、塩コショウ。それでナスを巻く。
巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。(楊枝がいらない。くっつく)
レモンをかけていただく。
さっぱりウマー。

77  02/07/19 09:48
肉で野菜を巻くのあるじゃん?(にんじんとか)
その中身がなすのよーなもの。
お弁当にいいし、塩・コショウを多めにするとビールのおつまみに。

豚の油がナスにしみてトロトロになるよ!

78 困った時の名無しさん 02/07/20 18:12
ナスは皮ごと焼いたほうが美味しいけど~
けっこう皮も美味いよね。
うちではナスの皮をむいて、実のほうはレンジでチンして
醤油なりポン酢なりをかけて食う!
でぇ~、皮を炒めてキンピラにするの!これがウマーでご飯がすすむ。
1素材で2品出来ますわよん。

79 困った時の名無しさん 02/07/22 07:54
茄子はタテ2つに切る。
両面をフライパンで焼く。味付けナシ。
火が通ったら、断面を上にして、そこにチーズをのせる。

*スライスではなく、とろけるチーズでもなく、
  好みの厚さに切った普通のチーズが旨い。

チーズをのせたら火は止めて、しばしふたをする。
チーズが温まったら七味をかけて、醤油をピッとかけて食す。
なぜかこれがうちでは定番どす。

80 困った時の名無しさん 02/07/22 09:09
さっぱり系2品です。

1.なすびとみょうがのサラダ(雑誌にのってた)
・なすをたて半分にきって、厚さ4センチくらいに斜めにきる
・みょうがをたて半分にきって、きざむ
・なすとみょうがに塩をふってしんなりするまでおく
・しんなりしてきたら水洗いして、水気をよくしぼる
・大葉を細かく切る。また、トマトも小さくきる
・すべての材料にポン酢をかけてあえる

2.なすと鶏のサラダ
・なすびをうすぎりにして、油をちょっといれてラップをしてレンジで適当に蒸す(3分くらい?)
・鶏肉(ささみがベスト)に酒をふってラップをしてレンジで火がとおるまで蒸す
・蒸しあがった鶏肉を裂く
・なすびととりにくをまぜて、その上から鶏肉を蒸したときの残り汁とポン酢を加える
・お好みで七味をがんがんかけてもかなりおいしい

81 困った時の名無しさん 02/07/22 12:53
茄子のせ冷奴。スーパーで配ってるレシピで見た。

茄子を拍子切りにして酒、醤油、砂糖でくたくたに炒める。
佃煮と思えばよい。砂糖大目でかなり甘く。
これを冷奴に乗せ、からしを天盛りにする。
別にワサビ醤油を作り、ちょろっとかけて食べる。

からしとわさびかよ!とお思いでしょうが、妙にうまい。

82 困った時の名無しさん 02/07/23 04:18
皮を剥いたナスを縦八等分に切り塩水でアク抜きしておく。
だしをとってしょうゆなどで味付けしたら鍋にナスを投入。
しばらく煮てナスの色が透き通ってきたら出来上がり。

83 困った時の名無しさん 02/07/23 11:35
ナスを適当な大きさにきる(乱切り)
水に晒してあく抜き。
水気をとって粉をつけて揚げる。
からりとあがったら、醤油、酢、輪切りにした鷹の爪を混ぜたタレへ
いれる(味は好みで調整してください)
あつあつのうちに食べる。
さっぱりピリカラで(゚д゚)ウマー




84 困った時の名無しさん 02/07/23 12:34
ナスとひき肉をフライパンでいためて、ケチャップで味付け…。
子供っぽいかもしれないけど、一人で食べるお昼とか、簡単で
ウマーなのでやってます。

85 困った時の名無しさん 02/07/24 00:46
輪切りにしてゴマ油をなじませる
グリルで焼く
XO醤塗る
さらに焼く
(゚д゚)ウマー
ニンニクのせてもいい

86 困った時の名無しさん[sage] 02/07/25 11:30
茄子と豚バラが有ったので
1 茄子を輪切りにして灰汁を抜いておく
2 豚バラを適当な大きさに切りフライパンに火を付けゴマ油を
3 きざみにんにく(おろしにんにくでも可)を炒め
4 豚バラを投入、焦げ目が付く前に料理酒を入れる
5 茄子を投入し、にんにく醤油をかけてフライパンに蓋
6 最後に蓋を取り水気を飛ばしてコチュジャンを少々

アツアツより少し冷ましてから食べる方が美味しいかな
ビールのあて、御飯の上にのせてもウマウマでした。

87 困った時の名無しさん 02/07/26 22:57
>>76-77
今日作りました
>豚の油がナスにしみてトロトロになるよ!
というとこだけばっちり覚えてて(激しくうまそうだったんで)
うろ覚えで作りました
いまレス見直したら 大葉とレモンが抜けてた…
しかも自分最後醤油で味付けしてたし 
でもかなり(゚д゚)ウママママミーだったよ ありがとう!

つくったあとフライパンに結構油がのこったんで
ミニトマトと余った茄子を炒めてつけあわせにしました おいちかった

89 困った時の名無しさん 02/08/08 17:35
カポナータ。
ラタトゥイユとほぼ同じものですが ワインビネガーを加えて作るので
より酸味とコクがでて保存性もよいと思われまつ。
水気を飛ばせばおべんとーにもいいかと。(丸元レシピより)

92 困った時の名無しさん[sage] 02/08/09 21:43
なすの味噌炒め。
1:なすは乱切りにして水につけてアク抜きし、揚げる。
2:味噌・酒・みりん・しょうゆ・七味唐辛子・生姜のすりおろしを
よく混ぜ、水でとろりとするまで薄める。
3:フライパンで豚挽き肉を炒め、火が通ったら2を投入し、ふつふつと
煮立ってきたら1を投入して混ぜ合わせてできあがり。
(注意)
・みりんを砂糖で代用してはいけません。
・長時間放置すると色が悪くなるので、できたらすぐ食べましょう。

95 困った時の名無しさん[sage] 02/08/24 01:32
ナスの忘れ煮は、楽チンで美味しいよ。
油を使わないからさっぱり系です。

96 困った時の名無しさん 02/08/26 15:53
茄子の煮物(しょうゆ味の真っ黒のやし)を初めで作ったのですが
あくが出ませんでした。どうしてでしょうか?なんか気持ち悪いです。

97 困った時の名無しさん 02/08/26 16:58
茄子自体が(゚д゚)ウマー
焼き茄子をトースター焼くやり方を見に
寄ったら既に載せてる方が居て助かたよ~
>>1さん、ありが?d!

99 困った時の名無しさん[sage] 02/08/26 17:37
>96
肉みたいなアクを想像してたのならでないと思うが。

100 96 02/08/26 17:57
>>99
この場合アクは取らなくてもいいんですか?

101 困った時の名無しさん 02/08/26 18:03
>100
茄子は切って水に10分程度さらせばアク抜きはOKだよ。
うちのオカンなんかそれすらやらん。

102 96=100 02/08/26 21:40
>>101
今回は切りませんでした
次やってみます

強火でグツグツ煮込んだらアクが出てきました。
でもこの前ラーメンの番組で
スープをあまりグツグツ煮込むとアクがスープ全体に広がり旨みが消える
といっていたので少し火力を落としていました

103 困った時の名無しさん 02/08/26 22:18
>>95
忘れ煮レシピ烈しくきぼん!!!
昔居酒屋で(゚д゚)ウマー
と思って自分で適当に作ってみたんだが
あんま美味しくなかった・・・。
かつお濃い目のやつだよね?

105 95 02/08/28 23:20
>>103
ひょっとしたら96さんと似ているような気もしますが、
うちの忘れ煮のレシピはこうです。

1.ナスはへたとがくを取って縦半分に切り、縦に7~8mm間隔で浅い切り込みを
 入れ、切ったそばから水に放してアクを抜く。
2.鍋にだし汁と酒、砂糖、みりん、醤油、少々の塩を合わせて火にかけ、
 煮立ったらナスを並べ入れ、落としぶたをして、更に鍋のふたもして
 弱火で40~50分煮る。

あたたかいままでも冷やしても美味しいです。
冷やしてからみょうがの薄切りやおろししょうがを添えて、そうめんにのせても
いいかも…。
あ、昆布やかつおだしの他に、干しエビでだしを取ってもウマーです。

107 困った時の名無しさん[sage] 02/08/29 18:50
これも料理って言えるのかな。
・ビニール袋小にナスを放り込む。
・そこに濃い口醤油をたぱたぱ注ぎ込む。
・空気を抜いて袋の口をキツク縛って冷蔵庫に入れ、約一週間放置。
醤油の旨味の沁みたナスの漬物が出来ます。
出来上がったら厚めに切ってナスのシャクシャク感を楽しんで良し。薄く刻んで
カツオ節と和えても良し。待ちきれなかったら途中で上げて他の料理に流用して
良し。
ナスが余って保存に悩んだ時にどうぞ。

108 95[sage] 02/08/30 00:21
>>106=103
ナス8個くらいとして、調味料は 
だし汁・・カップ3 
酒・・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
みりん・・大さじ2
醤油・・・大さじ2
塩・・・・少々
とは言っても私はいつも目分量でテキトーです。
味見して、ウマーな感じに整えてください。
美味しい忘れ煮ができますように(^-^)/

110 困った時の名無しさん 02/08/30 06:03
1、ナスを薄く切る。ピーマンも薄く切る。
2、しょうゆ、砂糖、赤味噌、白味噌、トウバンジャン
  水でタレを作っておく。
3、肉を炒める。
4、1を投入。
5、2を投入。
 
ナスの肉炒めの完成。

111 困った時の名無しさん 02/08/31 02:06
ナスの味噌煮(炒め?)って結構ポピュラーだけど、
豚の薄切り肉を炒めて、そのままナス投入して作ってみて。ウマーだよ。
最後にニラ(3~5cm)を入れてさっと炒めてね。おすすめです。

112 困った時の名無しさん 02/09/01 18:00
ナスの味噌炒めって、最初にナスを素ageしないもんですか?
素ageする人っておられますか?

113 困った時の名無しさん 02/09/01 19:05
>>112
人それぞれでしょ。
作り方なんて一通りじゃないし、毎日食事を作り続ける主婦に
毎回素揚げを要求するのは酷ってもんだ。
暇とヤル気があれば、した方が(゚д゚)ウマーなのは確かだけど、
しなくたって家庭料理としては充分(゚д゚)ウマー。

114 困った時の名無しさん 02/09/01 23:54
ダンナが、居酒屋で食べたナスのコロッケが美味しかったと言っております。
ナスのコロッケ!?
私は見たことも食べたこともないのですが、どなたか作ったことがある方
いらっしゃったら、是非作り方を教えていただきたいです。

115 困った時の名無しさん 02/09/02 00:00
>>114
ナスの切れ目にひき肉をはさんで、パン粉つけて、揚げたやつのこと?
もうちょっとくわしく聞いてみたほうがいいかも。

116 114 02/09/02 01:07
>>115
もう一度ダンナに聞いてみましたところ、見た目は普通のコロッケで(俵型)
中にはポテトを潰したものとナスの荒いみじん切りらしきものが入っていた、
とのことです。
つまり普通のコロッケにナスのみじん切りを入れただけ…なんでしょうか。
ナスの味付けがよくわかりませんが、一度適当な味をつけて頑張って作って
みます。

117 困った時の名無しさん 02/09/02 23:44
ナスのアク抜きは1分以内に。
ゆでるだけのさっぱり系メニュー以外ではアク抜きしないほうがいい。
ポリフェノールが水や油に溶けやすいから。だから、油通しもダメ。

118 103 02/09/03 01:37
>>108
サンクスコ(・∀・)!!!
実はいまだに作ってないので明日にでも挑戦!!!
そうだよね。分量なんてテキトーだよね。うちもたいてい目分量(w
バランスと言うか配分が気になったのです。

亀でスマソです。

119 独身男 02/09/03 13:26
昔お袋がよくつくってくれた、ナスの酢の物作ってみたいんですが。
つくり方誰か教えて下さい、ゆでるのでしょうか?だしは必要ですか?
上にちりめんじゃこがのっていたのは覚えているのですが・・・・・

120 困った時の名無しさん 02/09/10 19:48
ナスとひき肉(細切れ肉)を焼肉のタレで炒めると
めっちゃご飯すすみます!
隠し味にごま油をたらすとさらにウマー

121 困った時の名無しさん 02/09/10 20:33
>119
と、言われても食べたことがあるのは貴方だけだし…
もう少し詳しく思い出してカキコすると、色々意見が集まるかも。

124 困った時の名無しさん 02/09/19 02:06
昔良く逝ってた居酒屋の定番メニュー
多めのバターでまーぼ茄子くらいの細切りにしたやつを
半透明でくたっとするくらいまで炒める
火を止めたら醤油をまわしかける(かけすぎるとしょっぱくなるので注意)
皿に盛って上にかつおぶし一掴み載せる(小袋なら1袋)
皿の隅っこにマヨネーズ絞る

ただのバター醤油炒めなんだが
マヨネーズつけて食べると激(゚д゚)ウマー
酒のつまみにも飯のおかずにもいけるYO!

125 困った時の名無しさん 02/09/21 12:28
>>119
うーん
塩もみしてくたっとさせたら水洗いして酢、砂糖、醤油、出汁あたりであえてみるとか

126 困った時の名無しさん 02/09/21 23:33
>>124
パスタソースにしてもうまそう。
かつお節の代わりに海苔にしてもうまそう。

127 困った時の名無しさん 02/09/22 03:08
某、料理おばちゃんの本に載ってたレシピをアレンジして・・・

1. 茄子(1本くらい)とピーマン2~3個は一口大くらいに切っておく。
 好みでしめじや、エリンギの薄切りなどを用意。
2. 赤味噌大さじ1、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1を酒大さじ1でのばしておく。
3. にんにく1かけ、ねぎ2分の1本をみじん切りに。
4. フライパンに油を熱し、茄子とピーマン(好みできのこ等)を炒める。
 (入れてすぐにフライパンを揺すり、全体を油でコーティングさせると
 火が通りやすいし、一部分だけが油を吸収することがない)
5. こげ目も付いて火が通ってきたら、茄子とピーマンをフライパンの縁に寄せるか、
 皿に一度あけて、フライパンの空いたところで豆板醤小さじ1を炒め、
 さらに挽き肉とにんにくを炒める。
6. 2の調味料を加えて熱し、寄せておいた茄子などとすばやく混ぜるように炒める。
7. みじん切りのねぎを加えて火を止めて出来上がり。
きのこや挽き肉がなくても美味しい。

128 127 02/09/22 03:10
ちなみに本に載ってたのは、
2の調味料にみじん切りのねぎとにんにくを混ぜたものに、
揚げたピーマンと茄子を混ぜるだけの簡単なもの。
油の量を少量にしたかったのと、もう少ししっかりしたおかずにしたかったので、
微妙にアレンジしますた。

129 困った時の名無しさん 02/09/22 03:12
春巻きの皮が残ってるので、ミートソースと茄子ととろけるチーズを巻いて
揚げてみようかと検討中。
春巻きの皮を使ってラザニア風にしても良いと思うんだけど、
カリッとした食感を楽しみたいから揚げてみようかと。
うまくいくかなー。

131 困った時の名無しさん  02/09/23 00:03
昔、親戚のおばちゃんがよく作ってくれたナスの漬物がすごくウマ~で自分で作ってみたいのですが作り方がさっぱりわかりません。
わかってるのはミョウバンとかいうものを使っているのと、しょうゆ漬ではないってこと。
漬物のまわりになんかついてて(ぬかではない)洗って食べなくちゃいけないってことぐらいです。
だれか意見ください。お願いします。

132 困った時の名無しさん 02/09/26 05:10
なすの味噌いためなのですが。
ほっかほっか亭のなす味噌がすごく好きで、家でも作ってみよう!
と、味噌でいためてみたのですが、どうしてもあの味にならないんですよね・・・。
いったい、どんなレシピなんでしょう。
わかる方、いらっしゃいますか??
いらっしゃったら、教えてください。

133 困った時の名無しさん 02/09/26 12:37
茄子の挟み揚げ(ガイシュツかな?)

1) 茄子を4つに切る。縦と横に。
        ┌┐
       んvヘゝ
       i  | i
       ノ  | 
      /--+--   ←こんな感じ。伝わるといいんだけど。
      |   |  !
        ゙:、., |,.ノ

2) それぞれに横に切り込みを入れる。
間にハムなどを挟みやすいような切り方ね。

3) ハムや豚肉に水や卵で溶いたてんぷら粉をつけ、
茄子に挟んで油で揚げる。
フライパンで多めの油で焼くのもいい。

それを辛子酢醤油で食べる。この辛子と酢はポイントです。
少ない茄子でも、食べ応えあります。


あともうひとつ、もみ茄子。

茄子を短冊に(ちょっと細かく)切る。
ボールに入れ塩を少々振って、もむ。
水分が出てくるのでギュウウウウと絞る。
しょうが醤油をかけて食べます。
ひとり1本ぐらいかな。
冷奴の上に置いても美味しいかも(やったことないけど)。

142 困った時の名無しさん 02/11/12 00:12
こないだ見てたTVに四川料理の茄子料理が出てた
はさみ揚げなんだけど、なんかピーナッツとゴマとニンニクを
微塵にして炒ったものを山盛りにして茄子を中に埋めてた
なんかウマソー…
どっかにレシピないかな

143 困った時の名無しさん 02/11/12 09:30
ベーコンをバターで炒めて、そこに乱切りにしたナスを入れる。
ナスがしんなりしたら、とき卵(白だしなんかで、味付けするとさらにおいしい!!)
をながしいれれば出来上がり。仕上げにきざみねぎなどをパラパラと!

161 困った時の名無しさん 03/06/12 14:20
茄子を輪切りにして真中に切り込みを入れてとろけるチーズ挟んでバターでソテーする。
両面焼けたら取り出して、同じフライパンにお酒と醤油入れてアルコール飛ぶくらいまで煮詰めて
ソースにする。
美味しいよ。茄子とチーズって合うよね。

163 困った時の名無しさん 03/06/12 19:00
ナスを乱切りして素揚げして、それに山芋すりおろし(とろろ?)
をかけて、けっこう沢山すりごまをかけ、おかか振って醤油または
ポン酢かけておわり。
めっちゃ馬ー。

166 困った時の名無しさん[sage] 03/06/21 23:29
ナスと豚肉をごま油で軽く炒めてからクッキング追いがつおで煮る。
(゚д゚)ウマー
黒い残り汁をご飯にかけてグレーメシ(゚д゚)ウマー

173 困った時の名無しさん 03/07/08 15:44
ナスをミソ、砂糖、酒、出汁、唐辛子で炒め最後にゴマをたっぷりふりかければ出来上がり。
これでご飯どんぶりで3杯はいける、酒は5合はいける。

175 困った時の名無しさん[sage] 03/07/08 17:17
長野の祖母が夏に作ってくれるレシピ。

ナスときゅうりを切る(サイズは5ミリ角~半月切りまでお好みで)

みょうがとシソは薄切りにする(なくてもいい)

ナスときゅうり、みょうが、シソ、気が向いたら花かつおとかゴマを混ぜ
醤油を適当にかけて更に混ぜる

味がなじんだら食べる。さっぱりウマーです。

やたら小さく切るからヤタラと言うそうです。
すごいご飯が食べられます。

176 困った時の名無しさん 03/07/08 21:14
ピーラーで皮を全部むいてから細く切って多い目の油で炒め、
オイスターソース、醤油、砂糖、ごま油、ネギ、酒を入れて
炒めあわせると、まるで霜降り肉のようなお味。

177 困った時の名無しさん 03/07/09 01:49
以前新聞に載っていた、冷伴茄子(レンバンチェズ)。
茄子10本は蒸してから縦に裂く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
次にソース。サラダ油65ccでみじん切りにした葱(1.5本分)を軽く炒めて、
そこに卵4個、醤油90cc、砂糖大匙2杯、サラダ油65ccを混ぜ合わせておいた
ものを加えて強火でかき混ぜる。とろりとし始めたら火を止めてさらに混ぜる。
これも粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
すごく美味しいですよ。

178 困った時の名無しさん 03/07/09 14:29
>>176
「細く」って、マーボなすより細目に切るのですか?
ネギはみじん切りかな??白いネギ?
霜降り肉ってのに惹かれる~オイシソウ
>>177
卵入れない冷伴茄子は有名ですよね。
卵入れるのって想像が付かない!どんな感じなのでしょう?

179 困った時の名無しさん  03/07/09 16:38
>>45さんのやりかたで作ったよ!
ウマー!でした。でもちょっと筋肉痛。
かなり力が要るね

184 困った時の名無しさん 03/07/09 20:56
>>181
うち宅配野菜なんだけど、こちらは内容選べないやつで
今旬だからナス・ピーマンが毎週大量に・・・
このスレ助かってますわ~

185 困った時の名無しさん 03/07/09 21:26
>>178
どんな風に切っても、どんなネギをどう入れてもウマイよー
私は縦8つに切り、白いネギをみじん切りにして入れたけど。

186 困った時の名無しさん 03/07/09 21:28
>>178
皮は全部むくことと、油は多い目(揚げてもよい)。これ、大切。

189 困った時の名無しさん 03/07/10 08:36
どこかのレシピサイトで見かけたヤツ 作ってみたら美味かったんで・・・

ナスをレンジでチンして縦半分に切る

ケチャップと味噌を混ぜたものを塗ってピザ用チーズをのっけて
オーブントースターで焼く

出来上がり

193 困った時の名無しさん 03/07/10 16:42
ナスとピーマンを一口大に切って油で炒め水を加え、
柔らかくなったら焼肉のタレで味付けして水溶き片栗粉でとろみをつける
ちょっと中華風

196 困った時の名無しさん 03/07/10 21:35
>>193
よく田楽味噌で味付けするけど焼肉のタレも美味しそうだ~

さっき茄子揚げてお酢少々と新生姜の千切りを入れたタレに漬け込んだ。
冷蔵庫でねかせて明日のおかずに・・・楽しみ。

199 困った時の名無しさん  03/07/11 15:48
電子レンジで煮びたしは作れますかね?

200 困った時の名無しさん 03/07/11 17:08
>>199
余裕で作れます。

201 困った時の名無しさん 03/07/11 18:01
>>198
ゴメン。ショウガすりおろしとニンニクちょびっとを
言いわすれてた。
でも入れない方がおいしいみたいね。

202 困った時の名無しさん 03/07/11 22:33
クボキリコさんの漫画で女の子が
「ナスとひき肉の重ね蒸し」という料理を作ってました。
どうやって作るのか教えてください!

自分で作って食べてみたーい

203 (=゚ω゚)ノぃょぅ 03/07/11 23:17
>>202
はずしてるかもしんないけど、
挽肉+タマネギみじん切り+パン粉+卵+ショウガ汁+塩こしょう
でアンを作って、輪切りにしたナスではさむか、タテに4等分ぐらいに
薄くスライスしたものにはさんで蒸すのではないかと。

でも、蒸すより、アルミホイルで包んでオーブンで焼いたほうが
おいしいかも。醤油とからしでどうぞ。

204 (=゚ω゚)ノぃょぅ 03/07/11 23:34
ついでだから、お勧めナス料理をいくつか。

ナスを櫛形に6等分したナスを、素揚げ(もしくは油をかけてレンジアップ)し、
キャセロールに乗せ、上から市販の和風ステーキソースとチーズをかけ、
オーブンで焼く(ソースが濃い味なら、赤ワインで薄める)。
↑トマトソースでも可。さらにピーマン等を入れても可

普通に焼きナスを作り、皮を剥いて冷蔵庫に保存。
ごま油+ラー油+唐辛子+ショウガ汁+ビネガー+醤油をまぜあわせ、
冷えたナスにかけます。上にあさつきや白髪ネギをかけてどうぞ。

ガラスープの素を水で溶き、塩コショウ、隠し味で醤油、オイスターソースで
味を調える。
フライパンでナスをごま油で炒め、上のスープを入れ、片栗粉でとろみをつける。
好みでニンニク、ショウガ、ニラ、卵、カニカマなんかを入れてもおいしい。
あっさり中華風でどうぞ。

214 困った時の名無しさん 03/07/13 17:36
ピザ生地つくって、バジルペーストぬりたくり、薄く輪切りにしたナスをびっしり敷き詰める。
ハーブソルトとオリーブオイルをかるく振って焼くとうまうま。
チーズレスのピザのようなものです。

215 困った時の名無しさん 03/07/13 19:30
スライスして茹で、水気をよく絞り、マヨ+すりゴマ
+醤油ちょっとを混ぜたものであえる。ウミャイよ

217 困った時の名無しさん 03/07/15 17:57
焼き茄子って、魚を焼くグリルでもうまくできますかね?

224 困った時の名無しさん 03/07/19 10:41
茄子のへた部分を残してがくを切り取り、皮を綺麗にむいて3、4カ所切り込みを
入れ、あく抜きをする。水気をよくふき取って薄く小麦粉をまぶし、溶き卵、
パン粉を付けて、竹串がスッと通るまで油でじっくり揚げる。
要するに茄子フライだけど、中がアツアツ、トロトロでウマーです。私はウスター
ソースで食べるのが好き。お弁当に入れるときは大きめの乱切りに。

238 困った時の名無しさん 03/08/29 02:13
新鮮な茄子を多めの胡麻油で炒める(できれば中華鍋)。高温で手際よく。
茄子全体に火が通ってしなしなしてきたら、醤油を鍋肌から回しかける
ように入れる。これだけでOK。

熱々で食べると胡麻油の風味と醤油が少しこげた香りがなんとも。
ビールのつまみに最高!ご飯には醤油を多めにすればGood!
ただ、茄子の炒めすぎには注意!茄子を入れるときは、油が
十分に熱してからいれること。油は多めに。足りないときは、
足してもOK。コツはそれくらいかな。

冷めても醤油が多めならOKかもしれない。

239 困った時の名無しさん 03/08/29 16:47
パイシートをのばしてタルト型にしきつめ、焼いておく。
タマネギと豚ひき肉を炒めて塩コショウ。
茄子は一センチくらいにスライスしてサラダオイルで焼く。
焼けたパイケースにひき肉、茄子、ひき肉、茄子、と重ねる。
上からキッシュの生地(玉子、牛乳、生クリーム、粉チーズを混ぜて
塩コショウしたもの)をかける。
オーブンで焼く。
めんどいけど、すんごいごちそうっぽくておいしいです!

245 困った時の名無しさん[sage] 03/09/02 20:22
・茄子を油で炒めてしんなりしたところで、器に取り、醤油をかける
・同じフライパンで再び油を引き、にんにくスライスを投入
・一口大に切った豚肉とピーマンを入れて、火が通ったところで先ほどの茄子をあわせる
・味付けは醤油と酒と、顆粒の出汁の素をお好みで加えてねん

ご飯にぴったりでつ

246 困ったときの名無しさん[sage] 03/09/07 21:11
茄子を縦に3~4枚くらいに切って、それを棒状に切る。
タマネギは半分に切ったものを1cmくらいの厚さに切る。
シソを細く切る。(多ければ多いほど美味い)
鍋にごま油を多めに引き(茄子と油は相性抜群)軽く煙が出てきたら茄子を入れる。
ちょっとしんなりしてきたなと思ったらタマネギ投入。強火で炒める。
ここで水を少々投入。あったらだしの素すこし。なければかつ節の粉でもOK。
タマネギと茄子がしんなりしかかったとこで味噌で味付け、最後に刻んだシソをいれて
ザザッと炒める。

シソの風味と味噌が茄子のうまさを引き出してとっても美味いです。
これだけで飯が4杯はいけまつよ。

247 困った時の名無しさん 03/09/08 23:30
ガイシュツだったらスミマセン
うちの田舎@長崎の料理でしょうか?
ミソコロ というものがあります
■材料
 イカ
 ナス
 ピーマン
 ミソ(麦ミソがいい)
 みりん(甘いのが嫌なら酒でも可)
■作り方
 ・イカはわたをとって皮をむき輪切り
  げそやえんぺらも入れたほうが美味しい
 ・ナスは短冊切り
 ・ピーマンは千切り
 ・イカをサラダ油で炒め 火が通ったらナスを投入
 ・ミソをみりん(酒)でといておき、上記に火が通ったら
  一気に投入
 ・ピーマンは色が変らないように最後のほうで入れてください
 ・最後にお好みでごま油で香りをつけるのも良し
酒の肴にも ご飯のお供にも 弁当のおかずにも 何でもありの美味さです
臭みが気になる方は針しょうがを入れるといいです
夏の間に5~6回は作ってますね
でもイカは秋になってからのほうが美味しいから
これからのほうがいいかもしれません
オススメです

248 マルゲリタ 03/09/09 22:26
みなさーん!
ナス料理の基本、焼き茄子。
簡単に出来ます!
オーブントースターで10分強(私のマシンでは13分。電子レンジに付いているオーブントースター機能でOK)。
ポイッと放り込んだら、あとは出来上がるまでの時間なんなりと有効にお使いくださいませ。
すんなりと皮むきの出来るオリコウさんな焼き茄子、一丁上がりです。

249 困った時の名無しさん 03/09/09 23:16
フィリピンの子から教えてもらったのをチトアレンジ

分量は全部適当
なすを縦半分に切って、斜に薄切り。
フライパンに油ひいて、焦げ目が付くまでじっくり焼く。
塩、コショウ、味の素で薄めに味付け。
油を少し足してから、溶き卵を入れて、ふんわりとまとめる。
ケチャップかけて、召し上がれ!


251 困った時の名無しさん 03/09/13 13:08
ナスに含まれるナスニンは夏バテにいいらしいね。
皮に含まれているが熱に弱いため、皮ごとさっと素ageや天ぷらがいいらしい。
焼きなすは栄養学的に見るとあかんらしい。うまいけど。
…つか他に栄養価は…だそうだ。

それだけではなんなので。
実家の母は刻んでハンバーグに入れていた。
ふんわりしておいしくなるよ。

私は簡単に、刻んでベーコンと炒めてトマトソースとあわせて
パスタに載せてる。

252 困った時の名無しさん 03/09/13 14:53
畑に植えているナスをヌカ床の入った袋に埋め込んで紐で縛って
数日放置、食べごろになったら、ナスを袋から出しヌカをきれいに落とし
摘んでそのままかじってウマーってのをテレビでやっていた。

食ってみたい。 オレはナスのヌカ漬けがたまらなく好きだ。
直前まで生きていたナス、どれほどみずみずしいヌカ漬けなんだろう。

253 困った時の名無しさん 03/09/13 18:25
焼き茄子食べたいという彼の意見を取り入れて
焼いて皮をむいてお醤油たらして食べるのを作ったところ
「それは焼き茄子ではない」
彼いわく2~4等分に切って飾り包丁を入れて
フライパンで焼き、生姜醤油をかけて食べるものだ!と言われてしまった

西日本の焼き茄子は皮を剥いて
東日本だとフライパンで焼くんじゃないかとのこと
これってほんとですか?

あーあ折角作ったのに・・・泣きたいよ

254 困った時の名無しさん 03/09/13 19:31
>>253
うちの実家福島では油たっぷり目のフライパンで焼いてたよ
上京してから「本当」の焼き茄子食べてびっくりした。
なすは皮ごと食べたほうがいいんだってよ
泣くんじゃない!ヨチヨチ

257 困った時の名無しさん 03/09/14 16:04
>>253
当方、徳島出身の大阪人ですが焼きなすは皮のまま焼きます。
多分、その焼きなすは彼の家庭で「焼きなす」と言ってるだけだと思います。
たまに芸能人とかの話で「○○(料理名)はこういう物だと思っていたのに
東京に来てお店で注文したら全然ちがう物が出てきて驚いた」て話よく
あると思うのですが、それと同じだと思います。
ただ彼に「ほ~れみろ、おまいの間違いだ」っていうと親をバカにされた
ような気がして嫌な思いをするでしょうから、彼に焼きなすをオーダー
されたら黙って「ナスの油炒め」を作ってあげるとよいでしょう。

260 困った時の名無しさん 03/09/25 10:17
>>176
霜降り茄子作ってみました。
ニンニクはスライスして先に炒めて取り出しておき、トッピングに。
ねぎが無かったのでニンニクチップとともに、ごまをたっぷりかけていただきました。
(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマー
一人で茄子4本とごはん2杯食べちゃいました…。こんな中途半端な時間に。
定番メニューになりそうです!ありがとう。

261 困った時の名無しさん 03/09/25 18:48
1.ナスは半分にして斜め薄切り→ミョウガも同様→ピーマンは半分にして縦でも横でも好きな方に細目のざく切り
2.フライパンに油を熱してナスとピーマンを炒め、適度にしんなりしたらミョウガ投入
3.塩コショウ、好みで旨味調味料で味付け
4.最後にとき卵を全体に炒めからめて終了。

最後に卵をからめるので塩はややきつめにしといた方がいいよ。キレイな色にならないけどウマー!

262 油ナス 03/09/26 01:54
1.ナスの下手を切り落とす。額も取る。
2・ナスのは皮をむかずにた縦にうすく切る。
3.油を多めにひいたフライパンに2のナスを並べる。
  と空で、ナスをひっくり返して、ナスが油を吸ってしんなりしたら出来上がり。

*お醤油をかけてお召し上がりください。
 しょうが醤油もおいしいでしょう。
 冷やしてもおいしいでしょう。

266 困った時の名無しさん 03/10/01 17:17
茄子と細かく切った豚バラを炒めて
田楽味噌と胡麻油ちょっぴしを加えて更に炒める。
甘辛味噌が最高にウマー!
豚が入ることと油で炒めることで、茄子田楽と違った味わい。
ご飯がすすむ!

近所の定食屋のメニューでした。

269 困った時の名無しさん 03/10/06 01:34
魚のグリルで焼く
 ↓
竹串か楊枝でスーッと皮剥き
 ↓
熱いままポンズに浸してごはんに乗っける
 ↓
ウマー

270 困った時の名無しさん 03/10/06 10:57
田舎の母がよく作ってくれました。
 1 ナスを棒状にカット!
 2 味噌を適量つけて、しそでクルクルと巻く!
 3 フライパンに油をしいて並べて焼く!
簡単だけどウマー!
シソの風味で食欲もわいてきます!

273 困った時の名無しさん 04/03/18 11:39
同じくおべんとうにいれるようなもんではないけど、たくさん作れて簡単便利
な茄子の有効活用料理ムサカのレシピをひとつ。

茄子 深めのパイレックス皿に輪切りにして3,4段に重ねられるくらいの量。
玉ネギ 大1個くらい
牛ひき肉 500gくらい
トマトソース パイレックス皿の輪切りの茄子に2,3回かけられるくらい
ホワイトソース 仕上げに、一番上にどばどばかけるくらいの量。


茄子を輪切りにして塩かけて水抜きして30分ほっておく。
で、オリブオイルでよおくいためる。いためたらぺーぱーのうえにおいとく。
ためねぎ、牛肉をいためたらトマトソースをつくる。でも市販のもんでもいい。

パイ皿にだんだんにしきつめる。さいごにホワイトソースかけて、うえに
パン粉ちらして、オーブンで焼く。

あと、ジャガイモ入れるバージョンもあるよ。

278 困った時の名無しさん[sage] 04/04/03 15:29
にんにくとしょうがをみじん切り。
ナスとかぼちゃを素揚げして、豚肉とにんにくしょうがをごま油で炒めて
スープ・めんみ・トーバンジャン・砂糖なんかで味付けした後に、その
甘辛いたれにかぼちゃとナスを入れてちょっと煮て片栗粉でとろみつける。
栗原はるみが昔作ってた。美味しい。素揚げする手間がかかるのが難だけど。

280 困った時の名無しさん 04/07/04 02:42
簡単でウマーなナスのマリネ大好きです。
ナスを薄く切って素揚げ。
玉ねぎのスライスの上にのっけてポン酢をバシャッとかける!!終わり。
ナスの甘味が最高。

282 困った時の名無しさん 04/07/04 21:57
野菜の素揚げおいしいよね。
なす、ピーマン、かぼちゃ、さやえんどう。
ビールのおつまみに最高! いくらでも食えてしまう。

283 困った時の名無しさん 04/07/04 23:30
焼きなすにしても、いろいろ使えるよ
胡麻ドレッシングかけてもいいし、冷たいお素麺に、焼きなすと生姜、青じその千切りをのせて、
麺つゆかけると美味しいよ。
でも、私はナスの皮けっこうすきなので、焼きなすにして剥いてしまうのが
もったいないといつもおもう。

287 困った時の名無しさん[sage] 04/07/05 21:53
1) お皿に青紫蘇を敷き詰める
2) 茄子は縦二つに割って斜めに切れ目(皮の方)を入れ素上げにする。
   揚がった茄子は一度バットに上げて油きりとかせずに、じかに(1)の青紫蘇の上に乗せる
3) 挙げたてのうちに醤油を適に茄子にかけ、その上に練りカラシを少しづつ、ちょんちょんと
   茄子の上に付ける
4) お皿にラップをかけ、すこし蒸らす

ウマー

291 困った時の名無しさん 04/07/06 14:58
家でする揚げナスのバリエーション

揚げ茄子+めんつゆ+(ミョウガ、生姜、小ネギ)
    +ウスターソース+(小ネギ)
    +ポン酢+(ミョウガ、小ネギ)
    +醤油+(ミョウガ、生姜、、小ネギ、みりん、砂糖、酢)
    +ラー油…ごま油と鷹の爪だとあんまり辛くない+(小ネギ)
    +ドレッシング(さっぱり系の方が(゚д゚)ウマー!)

採れたてが手に入るならキュウリ、トマトとナスを全部爪くらいの大きさに
切って醤油とかドレッシングで食べるだけで(゚д゚)ウマー!

296 困った時の名無しさん 04/07/16 17:58
ガイシュツならスマソ。

1.焼き茄子を細かく切って、お好みの量のめんつゆと一緒にミキサーにかける。
2.茹でたオクラを細々に切って、包丁で粘りが出るまでたたく。
3.山芋をすりおろす。

1.2.3をよく混ぜ合わして冷蔵庫で冷やす。

そうめんにぶっかけてもご飯にぶっかけてもウマーです。
ネバネバ具合が食欲をそそります。

315 困った時の名無しさん 04/08/19 19:28

豚バラ肉を適当な大きさに切り、 
フライパンにごま油少々を熱して炒める。 
途中、塩と胡椒。 
ちょっと強めがよろし。 
肉に火が通ったら、お肉は別皿にとっておく。 
このとき、肉から出た脂はフライパンに残しておく。 
 
そのフライパンに、さらにごま油をプラス。 
熱して、縦に4~6等分くらいに切った茄子を炒める。 
茄子の皮は、取ってもお好みで残してもよろし。 
適当なところで塩胡椒。 
またもや、強めがよろし。 
 
油を吸って、茄子に火が通ったところに、 
先ほどとっておいた肉を投入。 
ささっと炒めて、全体の味を見る。 
お好みで、さっと醤油を一回し。 
 
簡単なのですが、(・∀・)イイ!!!のです。 
ちょっとオイリーなのが気になりますが。 
塩胡椒がちょっと強め、くらいがウマーです。 
お肉は豚バラスライスがベストだと思われます。 
 
なんか、アレンジができそうな気もしますが、 
夏のめんどくさい暑い日は、我が家はだいたいこれが出てきます。 

316 困った時の名無しさん 04/08/26 04:34
なす田楽作る時は米ナスで作るとおいしい。焼く前に皮近くに沿って切れ目を入れ、
板チョコ状に縦横に切れ目を入れて油で素揚げするのがコツ。
田楽みそに木の芽たっぷりのせて焼くとウマー。

切れ目入れておくと実がキレイに取れやすいので食べやすいよ。

317 困った時の名無しさん[sage] 04/09/07 22:44
「貧乏人のキャビア」って、既出でしょうか?
パンやクネッケなどに塗って食べるペーストです

お弁当といっても、休日向きですね
ワインと一緒に、がオススメです

私は、茄子・オリーブオイル・ニンニクで作るレシピですが
トマトペーストやアンチョピ加えたりするものもあるようですね

トマト味のレシピを作られている方がいらしたら、
感想を伺いたいです~

331 困った時の名無しさん[sage] 2005/03/31(木) 11:11:51
>>330 縦半分じゃないの?

332 困った時の名無しさん 2005/04/09(土) 13:02:17
茄子を細切りにしてごま油で炒めろ。
焼き目が付いたら、白だし・醤油・水を投入。
好みの食感のところで火を止めろ。

鰹節を大量にのせて食え。
白ねぎを一緒に煮るのもよし。

335 困った時の名無しさん 2005/04/09(土) 20:54:45
■茄子味噌炒め■
茄子とピーマン(または獅子唐)を炒め、砂糖、赤味噌で味付け。冷めても美味しい。

336 困った時の名無しさん 2005/04/10(日) 00:17:27
>>335
豚コマ入れてキムチの素で味付けすると、変わり豚キムチになるよ。
入手できれば、茄子のかわりにとーがんとかでやっても美味しい。

337 困った時の名無しさん[sage] 2005/04/10(日) 08:44:09
>>335
うちはそれに似た定番があって、ちょっと鍋しぎ焼き風なんだけど、
胡麻油を使って鍋で炒り煮するもの。
茄子 いんげん 玉葱 などが入って、味付けは味噌 砂糖 味醂 など。
これも冷めても美味しい。むしろ冷めて味がしみた方が美味しかったりする。
残りのつゆもご飯にかけてウマー!

338 困った時の名無しさん 2005/04/14(木) 18:15:17
なすのとげがささってとれない…
いいとり方ないですかね、先端ももう中に入っちゃってて
毛抜きもあんまり意味なくて。

346 困った時の名無しさん 2005/06/20(月) 23:04:18
素揚げしてめんつゆに漬け込む。下ろししょうがとねぎをプラス。

347 困った時の名無しさん 2005/06/22(水) 03:57:44
皮を剥いて縦に細切りしてラップしてレンジで3分チン
少し水気を取って好きなドレッシングやタレをかけて出来上がり

スリ胡麻+ポン酢
ラー油+ポン酢
ゴマだれ系のドレッシング
熱くした胡麻油+白髪ネギ+醤油
あたりがお勧め 温かくても冷たくても(゚д゚)ウマー

チンした後皿にペチャンコにラップごと重しをして
キンキンに冷やしてオリーブオイルとアンチョビ、塩胡椒で
パルミジャーノを振ってカルパッチョ風にするのも(゚д゚)ウマー


352 困った時の名無しさん 2005/06/23(木) 00:02:39
なす料理はレンジでチンすると以上にエグくなることあり。要注意。

ひき肉と炒めて、砂糖と味噌で味付けすると美味しいよ。
お弁当におススメ。

353 困った時の名無しさん 2005/07/01(金) 20:35:46
たまねぎみじん切り、合びきをバターで炒めたもの、
両面焼いて塩コショウした輪切りなす、輪切りトマト、とろけるチーズを
敷き詰めてオーブンへ。うまいっす。

363 困った時の名無しさん 2005/07/09(土) 00:57:21
めんつゆで軽く煮て食べる直前に揚げ玉投入
見た目はものすごく悪いが手軽に揚げだしナスぽくなるよ
ちなみに豆腐でも同じく揚げだし豆腐ぽくなります
夏場のつまみにいかがっすか?

365 困った時の名無しさん[sage] 2005/07/09(土) 09:42:15
>>363 
ナスとか揚げるのマンドサクイから手軽でいいかも。 
揚げ玉安いし冷凍できるし。 
いいこと聞いた。

368 困った時の名無しさん[sage] 2005/07/11(月) 03:03:41
茄子ペースト、うわさには聞いていたけど初めて作ってみた。
シンプルにオリーブオイル・玉ねぎ・塩だけで。

なにこれ!肉?チーズ?ってぐらいウマイ!
貧乏人のキャビアと言われるだけある。

369 困った時の名無しさん 2005/07/11(月) 14:01:35
>>368
それは混ぜてペースト状にしたらいいだけなのですか?

370 困った時の名無しさん[sage] 2005/07/11(月) 14:39:45
ナスのレンジ蒸

ナスの皮を所々縦に剥き大きさによって半分又は四等分に
する。
そのナスに豚バラスライスを巻いてクレイジーソルトを
かける。耐熱皿に平らに並べラップをしレンジにかける。
豚とナスに火が通ったらレンジから出し皿に出た
ナスの水分と豚の脂を捨てる。
ナスの上に大根おろしとねぎの小口切りをあしらって
ポン酢をかけて食べる。

結構食べれます。

372 困った時の名無しさん[sage] 2005/07/11(月) 23:35:30
>>369
茄子ペーストでググると、本式のレシピがいろいろ出てきます。

我が家では魚焼きグリルで焼きナスを作って、
皮をむいてペーストにしたものにオイルと塩をまぜてつくりました。

374 困った時の名無しさん[sage] 2005/07/13(水) 13:45:09
よくこのスレでも出てくる簡単蒸し(焼き?)茄子を作ろうと思い
茄子の皮をむき縦に切って耐熱ボウルに入れ、ラップしてレンジで加熱しました。
でも下の方は水分が出て茹でたようになり、上の方の茄子は乾いたスポンジのように
なってイマイチ美味しくできません。ラップはピッチリと茄子を包んだ方が
いいのでしょうか?何かコツがあるんでしょうか?

375 困った時の名無しさん 2005/07/13(水) 15:50:02
>>374
途中で一回ひっくり返したらどうだろうか。

376 374[sage] 2005/07/13(水) 16:29:37
>>375
ええ、一度混ぜてひっくり返してみたのですが・・
それでも時間かかりましたし、あまりウマーくは。orz
うちのレンジが悪いのかな。ありがとうございました。

377 困った時の名無しさん[sage] 2005/07/13(水) 17:41:52
茄子の水分少なかったとか?

379 366 2005/07/14(木) 19:47:27
茄子のお尻から箸刺してもんで醤油入れるやつ試しました
うまい。醤油は捨ててって書いてあったけど少量にすれば捨てる必要
ないし。おいしい醤油とか塩、ごま油とかにするとかなりいけると
思う。簡単だし試す価値はあるよ!!

382 困った時の名無しさん 2005/07/21(木) 20:23:01
茄子を千切りにする。あれば茗荷なんかも。

ボウルに入れてめんつゆぶっかける。

軽く揉む。冷蔵庫に暫く放置して味を馴染ませる。

(゚д゚)ウマー

383 困った時の名無しさん[sage] 2005/07/21(木) 23:29:30
今日買ってきた「3分クッキング」のテキスト、
8月は「なすのおかず大集合」特集でした。
仕事してるからオンエアは見られないけど本見て
なすペースト作ってみる!!

385 困った時の名無しさん[sage] 2005/07/22(金) 13:36:46
家庭菜園で、今茄子がすずなりになってしまって一人では食べきれないから困っている。
3食ナスはつらい。
賽の目に切ってリゾットに入れたりしてるけど、茄子といえばお盆を思い出してなんとなく(´・ω・`)ショボーン……

387 困った時の名無しさん 2005/07/22(金) 17:29:14
茄子半分に切って表面にクロスに切れ目を入れる。
たっぷりの油で焼く。
塩コショウで味付け。
醤油でもいいけど。

油大量で身体に悪そうだけど簡単でおいしい。

394 困った時の名無しさん 2005/07/26(火) 17:58:33
焼き茄子をガスコンロのグリル部分で作りたいんだけど、焼き茄子って丸焼きするんですか?
それとも半分やいくつかに切るのでしょうか?

405 困った時の名無しさん 2005/08/04(木) 01:50:46
網にのせて焼く。んでかつお節と醤油かポン酢かけて食う
皮剥くの大変だけどこれが一番おいしいと思う

406 困った時の名無しさん[sage] 2005/08/04(木) 02:50:13
5mm幅くらいに輪切りにして少な目の油で炒め、
荒めのみじん切りにした青ジソをタップリ投入してさらに炒め、
味噌と砂糖を同量混ぜ合わせたもので薄めに味付け、
最後に顆粒ダシの素をパラパラとかけて混ぜる。
青ジソがさっぱりして( ゚Д゚)ウマー

409 困った時の名無しさん 2005/08/18(木) 18:24:39
茄子ペーストおいしそうだね
ぐぐったらとりあえずニンニキとオリーブオイルを加熱して叩いた
ものに混ぜるのが基本らしいね。セロリとかアンチョビとか混ぜるのも
あったけどとりあずづ明日は基本バージョンを試してみる

419 困った時の名無しさん 2005/09/01(木) 20:51:12
ナスと玉葱を醤油とみりんと水を1:1:1でわった調味料でフライパンで煮て、白ゴマとかつお節かけると、まぁまぁうまいんだけどなにか物足りないでつ。
他に調味料なにを加えたらウマーなのでつか?

420 困った時の名無しさん[sage] 2005/09/01(木) 22:08:12
>419
水を出し汁に変えるか、ダシの素を少し入れる。
鷹の爪や生姜も加える。

421 困った時の名無しさん[sage] 2005/09/02(金) 00:12:04
>>418
それ、偶然今日ぐぐってて見つけたレシピと同じだ
茄子に油とりあわせたレシピ続きでさっぱりしたの食べたいから
明日はそれ作ろうかな

作り方
(1)ナスは皮をむき、縦に何等分にか裂き水にさらしアクを抜く
(2)それを水気をきり、片栗粉をつけて茹でる(粉をつけすぎないように)
(3)それを氷水につけて冷やす
(4)冷えたら水を切って市販のつゆを好みに薄めてかけておろしショウガを乗っけて食す

422 困った時の名無しさん[sage] 2005/09/03(土) 01:44:41
タイ料理、ナスのサラダ

材料:
なす、鶏のひき肉、紫玉ねぎ、乾燥えび、唐辛子、ライムかレモン、ナンプラー、砂糖、パクチー

作り方
?@なすを焼いて皮を剥き、適当な大きさにきっておく。
 紫玉ねぎは薄切りして水に晒す。
?A乾燥えびをみじん切りし、鶏肉と少量の湯で茹でる。
 火がいい具合に通ったら肉&えびを取り出す。 
 茹で汁は捨ててはいけない。
?B?@と?Aをあわせてナンプラー、砂糖、唐辛子を入れる。
ライムの絞り汁を加え、?Aの茹で汁を、ナンプラーを割るようにして加えていく。
?Cパクチーを好きなだけ盛って出来上がり。

423 名無しさん@そうだ選挙に行こう[sage] 2005/09/10(土) 18:27:37
>>422
美味しそう!
鳥ひき肉ゆでるときは、ソボロみたいな状態に?
湯の中で崩す感じなのかな

424 名無しさん@そうだ選挙に行こう[sage] 2005/09/10(土) 19:05:14
>>423
そうですね。
湯の中でざっくりとほぐす感じで。

そうめんにかけて食べてもおいしいですよ。

425 困った時の名無しさん 2005/10/15(土) 14:42:36
ナスを適当に切って素揚げする。大根おろしとポン酢かけるで完成~今夜作る予定

427 困った時の名無しさん 2005/10/15(土) 18:52:29
焼き茄子って油をひかずにカロリーダウンするためには
どうやって焼くのがいいの?おしえて。(^人^)

428 困った時の名無しさん[sage] 2005/10/15(土) 19:07:42
普通に網焼き

429 困った時の名無しさん 2005/10/15(土) 19:08:25
魚焼き機みたいな網でやくといいよ。

433 困った時の名無しさん 2005/11/16(水) 22:59:26
茄子って油が合うけどバターはどうかなぁ?油切らしてるんだよねー。

434 困った時の名無しさん[sage] 2005/11/17(木) 00:33:03
>>433
バター合うよぉぉぉぉまじ試してみろぉぉぉぉぉぉ

と勢いよくお勧めしてみる。
っていうか、茄子は油をよく吸うから、
美味しい油で調理するのがいいよ。
だからバターも美味しいのを使えばもう言うことナス(酷

439 困った時の名無しさん 2005/11/23(水) 14:43:28
なすの乱切り、長ネギみじん切りをみそと豆板醤でいためる。
いためはごま油がいいです。
汁気ないし、味こゆいし、お弁当に重宝します。

440 困った時の名無しさん[sage] 2005/11/23(水) 14:59:24
生ナス。
なにかの雑誌で、取れたてナスのヘタのところを切って
割り箸を刺して抜き、その穴に醤油を数滴たらして
おもむろにもみこんで食う!という食べ方が紹介
されてました。

生はどうかなーと悩んでたけど、>438の書き込みで勇気。
今度やってみます。
しかし出先で生ナスって・・・・畑生取りデスカ?新鮮そう。

441 困った時の名無しさん[sage] 2005/11/23(水) 21:40:09
塩もみして生で食べるから生でも全然アリだよね新鮮なら

442 困った時の名無しさん[sage] 2005/11/23(水) 22:54:47
漬物は生食だしな。

445 茄子夫[sage] 2006/02/13(月) 01:51:03
1・茄子を輪切りしして油で炒めて皿に取っておく。
2・挽肉を塩こしょうで炒めて色が変わったらトマトジュースを投入。
  煮立ったらマギーブイヨンとケチャップで味付け。
3・グラタン皿に1の茄子を敷き、その上に2を掛けて何層かになる
  まで繰り返す。
4・一番上にとろけるチーズを掛けてオーブンで焦げ目が付けばOK

ご飯のおかずに結構いいよ。簡単だし。
ちなみに2だけでパスタにかけても美味しいです。即席ミートソースみたいで。


448 困った時の名無しさん 2006/05/30(火) 00:19:41
なすを寝かせて半分に切ったものに、適当な切り込みを入れます。
(余裕と気力のある方は皮目に飾り切りを)
切り込みに合う大きさに切ったベーコンをはさんでいき
楊枝を刺して開かないようにします。
これを鍋に入れ落とし蓋、めんつゆで煮ます
さらに斜めに包丁を入れて半分に切って、楊枝を外しお皿に盛り付けます。

449 困った時の名無しさん 2006/06/04(日) 05:11:22
我が家の茄子料理といえばなすの醤油あえ
生の茄子皮むいて適当な薄切りにする
で、醤油であえるだけ!
物足りないひとは、味の素とか昆布茶をいれたらいいかも
たまーに茗荷いれたりもするけどでもやぱーり私はシンプルにたべるのがお薦め

458 困った時の名無しさん[sage] 2006/06/21(水) 23:16:42
面倒だから、えのきと茄子レンジで火通して、なかなか使いきれていない
QPノンオイル梅しそドレッシングをドブドブかけて冷めるまで放置して冷蔵。
ドレッシング消費できてなかなか(・∀・)イイ!!

459 困った時の名無しさん[sage] 2006/06/22(木) 12:20:45
輪切りにして油通しした茄子&食べやすくきったにんにくの芽を
豆鼓(こんな字だっけ)ソースで炒める。お料理上手気分の味わえる
本格っぽい中華の出来上がり

461 困った時の名無しさん 2006/07/01(土) 15:55:15
なすをたてに5ミリ厚くらいの厚さに切り素揚げ。マヨネーズとめんつゆを混ぜたタレでめしあがれ。

462 困った時の名無しさん 2006/07/03(月) 09:31:04
適当に切って醤油と味の素でもみもみ
顆粒の昆布だし入れてもおK
最後にお好みで七味をふりかけて出来上がり
簡単ウマーな茄子ちゃん

471 困った時の名無しさん[sage] 2006/07/10(月) 19:29:51
茄子おいしいけど、ホントに驚くほど栄養ないね。
他の野菜と比べて、ビタミン類も食物繊維もかなり微量。
その上焼き茄子は皮に含まれるナスニンすら摂れない。

でもやっぱりうまいんだよorz
これで栄養豊富だったら最強なのに・・・。いくらでも食べるよ。

475 困った時の名無しさん[sage] 2006/07/14(金) 01:30:21
皮むいた焼き茄子を縦に4つわりにしてオクラ刻んだののせて
かつお風味のダシぶっかけたらうまかった。

485 困った時の名無しさん[sage] 2006/07/20(木) 01:18:10
「ナスの皮の紫色は、ナスニンという成分で、ポリフェノール類の一種です。
またナスのアクにもクロロゲン酸というポリフェノール類が含まれています。」
ポリフェノール類は、強い抗酸化力があり、老化防止や動脈硬化予防などに効果的です。
ということで、
「ムキになってアクをとる必要はなし、と言われています。」

487 困った時の名無しさん[sage] 2006/07/20(木) 12:37:13
茄子の一番いい保存方法はなに?じぃちゃんちの、わりと早くしなびちゃう。
市販のは長いこと張りがあるのに・・・。

488 困った時の名無しさん[sage] 2006/07/20(木) 18:00:52
>>487
ホントは常温がいいらしい
http://www.s-recipe.com/tech/vol31.html

どっかでは「ラップか紙でピッチリ包んで野菜室」って書いてあったなー

489 困った時の名無しさん[sage] 2006/07/20(木) 23:43:27
そう思って常温で放置してたら、あっという間に萎びちゃった。
まぁ早く食べればいいって話なんだろうけど・・・。

490 困った時の名無しさん[sage] 2006/08/05(土) 11:46:01
ヘタの部分から水分が抜けていくらしい。
だから、ラップで包む時にはヘタのとこだけでもおk。

492 困った時の名無しさん[sage] 2006/08/11(金) 12:38:36
>>489
亀だけど。
我が家は色んな形(縦長、厚め輪切り、乱切りなど)に切って、
油で素揚げして冷凍しちゃう。
母から伝授。
料理に時間かからず重宝してます。

494 困った時の名無しさん[sage] 2006/08/13(日) 20:59:58
バーベキューのときに茄子を丸ごと焼いて醤油で。
皮を剥いてもいいけど、焦げてないからそのまま皮ごとでも。
物凄く熱いから気を付けて。

497 困った時の名無しさん[sage] 2006/08/17(木) 07:37:06
茄子の揚げ浸しウンマー
昨夜は漬けタレに、生姜醤油と納豆のたれで甘味を足して大根おろしオンでウンマー
残りを冷蔵庫に入れといてひんやりしたやつ、今朝あつあつご飯にのせてウンマー
日本人で良かった

500 困った時の名無しさん[sage] 2006/08/24(木) 21:13:52
買い置きして忘れかけてた茄子
アクが強そうだと思ったから
縦半分に切って皮の方に縦に切れ目を4つくらい
湯がいてから取り出して冷めるまで放置
ガラスの器に並べて生姜醤油砂糖を混ぜたタレをぶっかけて冷蔵庫に

けっこういけた

503 困った時の名無しさん 2006/09/19(火) 22:43:15
田舎の親戚から、取れたての茄子を8本送ってもらった。
どう調理したらいいのかわからん。。。
手軽で美味しいレシピないっすか。
焼き茄子あたりがいいのかな?

504 困った時の名無しさん 2006/09/19(火) 23:35:07
>>503
手軽なら焼きナスかレンジで蒸しナス作って生姜醤油なりポン酢なりで食えばいい

505 困った時の名無しさん[sage] 2006/09/20(水) 03:01:17
>>503
薄いめの半月に切って生姜・茗荷・紫蘇などの千切りといっしょに
塩でもんでしぼる。
美味しい即席漬け完成。
好みで味の素か昆布茶もいれる。

506 困った時の名無しさん[sage] 2006/09/20(水) 03:06:33
適当に切って皿に並べ、ミートソースとチーズのせてオーブンで焼く。
アルミフォイルでも可。

507 困った時の名無しさん[sage] 2006/09/20(水) 08:48:36
うちのそうめん&そば&うどん用つけ汁は一年中コレ↓

1)ナスはへたとがくを取った後縦半分にして、さらに厚さ1センチくらいの半月切りにする。
2)玉ねぎ1個を厚さ5ミリくらいの半月に切る。
(この時に玉ねぎの繊維と直角に切っておくとしんなりした出来上がりになる。繊維と並行に切るとしゃきしゃき。)
3)切った素材を少な目の油(大さじ1くらいでおk)でささっと炒める。
4)玉ねぎがしなっとしてきたら、酒・みりん・砂糖・和風だしと水を入れて、完全に火が通るまで煮る。
5)甘めかな~位に味をととのえて完成。

夏は濃い目・多めに作っておくと、食べたいときに冷水で薄めればいいから楽チン。
冷蔵庫で1週間くらいもつよ。
涼しい時期は温かいままでドゾー。

508 503[sage] 2006/09/20(水) 10:54:00
>>504-506 
全部やってみた! 
 
>>504 
焼き茄子を、3本作ってみた。 
魚焼きグリルで弱火で焼いて、10分くらい焼いてから 
水に突っ込んで皮向いて、薄めた麺つゆに市販のおろし生姜を溶いたものに 
フルヌードにした茄子を漬け込んでみました。 
激しくウマーです。 
 
>>505 
2本使って、薄めの半月に切って、紫蘇の千切りと一緒に塩で揉んでみました。 
仕上げに、昆布茶と椎茸茶があったので投入。 
これだけでもうまかった!さらに刻んで追加の昆布茶・海苔と一緒にお茶漬けにしてみたところ、 
これまたうまー! 
 
>>506 
パスタ用に買ってあったミートソース缶を掘り出して、とろけるチーズと一緒に、 
残り3本で作ってみた! 
1本を半分に切って、アルミホイルに並べて白ワインをちょっと注いで、 
ミートソースととろけるチーズをのせて包み焼きに。 
こりゃビールが進みます! 
 
茄子って美味いんですねぇ。 
日頃まったく食わなかったんですが、おかげでハマりそうです。 
みんな、ありがとう! 
 

516 困った時の名無しさん 2006/09/25(月) 17:49:56
冷伴茄子(レンパンチェズ)

茄子4~5本、長ネギ1本弱、サラダ油70cc、卵2個、しょうゆ40cc、砂糖大さじ1

ナスは蒸して縦にさく。しょうゆと砂糖と卵をボールで混ぜておく(ソース)。
長ネギをみじん切りにしてサラダ油で軽く炒め、ソースを一気に流し入れたら強火で
ガーッと混ぜる。ソースは余熱でもかたまるので、ゆるくトロリとし始めたら火を止めて
更にまぜ、器にとる。(味は好みで調節しれ)

ナス、ソースともに冷やして食べる。寒い時ならどっちも温かいまま食べても。
めんどかったらネギと油も全部ソースに混ぜといて一気に加熱してもOK。

525 困った時の名無しさん[sage] 2006/10/05(木) 21:46:26
今日立ち読みしたレシピ

茄子を なめこ より気持ち大きめくらいに切って素揚げ
フライパンにニンニク、生姜(どっちもみじん切り)を炒め、
なめこ(さっと水洗いしてぬめりを軽く落とす)を加え
醤油と酒で味付け、丼飯に乗っけて出来上がり

528 困った時の名無しさん[sage] 2006/11/28(火) 17:05:07
・ナスを1~2cmの半月か輪切りにする
・ビニール袋に入れてレンジでチンする
・3分くらい冷まして再度チンする
・水気を切って、オリーブオイルと酢、すりおろしニンニクと鷹の爪(輪切り)、顆粒コンソメ、黒胡椒を入れる
・揉む

なんちゃってマリネできあがり

529 困った時の名無しさん 2007/01/24(水) 00:07:23
誰か、茄子を使ったパスタソースを教えてほしいです

レンジでチンして身を柔らかくしておく
水気を切り、片栗粉をつける
オリーブオイルを多目に引いたフライパンでこげめがつく程度にやく
ガーリックスライスをいれてみる
ミートソースとまぜる

これでスパゲッティのソースになるかな??

530 困った時の名無しさん[sage] 2007/01/27(土) 23:47:30
>>529
茄子はトマトが合うよね。
茄子とトマト炒めてソースにするのもアリ。

533 困った時の名無しさん 2007/02/24(土) 00:23:01
いつもフライパンで作るなすチーズ。
今食べたくなってレンジでやってみたら、ウマー!!
なす輪切りにして皿に並べてしょうゆとみりんかけて
とろけるチーズのせてラップしてレンジで2分半チンするだけ。
何でもっと早くレンジでやってみようと思いつかなかったんだろう…


537 困った時の名無しさん 2007/02/25(日) 19:18:11
うちは長茄子を皿において、ラップして柔らかくなるまでチンします。
その間に生姜のみじん切りをちょっぴり多目の油でいため、香りがでたら醤油、お好みで味の素をいれチンした茄子にかけます。
ポイントは茄子にかけたときジュッっていうくらいの温度にしておくことです。

私は油たくさんのかわりに挽き肉をいれて調理しますが、ご飯が足りないくらいおいしくいただけます。

546 困った時の名無しさん 2007/05/09(水) 00:10:18
最近よく見かける水茄子。サラダで食すとウマー
水茄子は塩振ってアク抜き。
玉ねぎを薄くスライスして水にさらす。
これらにたっぷりの鰹節を加え、醤油をたらす。
最後にごま油。
美味しいので、水茄子見つけたらやってみてね。

550 困った時の名無しさん[sage] 2007/06/04(月) 23:40:45
茄子を4つ割りにして
豚バラ肉で巻いて、片栗粉をまぶして
油で揚げたら

甘酢あんを絡めるか
南蛮漬けのタレに漬ける。

551 困った時の名無しさん[sage] 2007/06/05(火) 01:14:24
>>550 それに似た物、母の得意技。
 ナスと豚肉の間にシソの葉を挟んで甘口の焼肉のタレでジュー。
 美味くてご飯3杯はいけるから!

554 困った時の名無しさん[sage] 2007/06/19(火) 00:48:04
家のかーちゃんの煮浸しは最強

・干ししいたけをぬるま湯で戻す(干しエビでも美味い)
・戻してるお湯に10センチくらいのこんぶ二つ投入、沸騰直前にこんぶとしいたけ取る
・沸騰させて鰹節と鯖節でだし取る
・もっかい沸騰したら鰹節取る。→網でこすのがいい
で、そこに干ししいたけ戻す

・縦半分に割ったナスの皮に飾り包丁をいれる(細かく斜めにが重要)

・さっき作っただし汁に投入

・人数×1の茗荷を縦半分に割る

・醤油1、みりん1(1対1)で砂糖少々鍋にいれる
(飲むのには辛いぜくらいがナスの水分とかあるからGJなんだぜ)

・中火で10分ほど煮た後調度よく冷めるくらいに置いておくと味が染みてうまい
熱くても美味いけど冷蔵庫で冷やして食べるともっと美味い

降ろし生姜を乗せたり大根おろし乗せたりするとうますぎて死ねる

こってりしたヤツが好きならナスを油で揚げてから作るといいんだぜ

長々とスマン
面倒ぽいけどやってみてくれ。マジ美味いから。

555 困った時の名無しさん 2007/07/25(水) 19:26:10
>>554
うまそう!今度やってみる
ちょっとした苦味が好きな人は下のやってみて!今夜作ってめちゃ美味しかったやつだよ

***ゴーヤ半個となす2本で酢みそあえ二人分***

なす2本は半分にして焼きなすにし、荒く裂いて冷やしておく
ゴーヤは半分に割って種とわたを取り薄くスライス、さっとゆでておく
みそ大さじ1と1/2、砂糖、酢各大さじ1、からし少々を混ぜて酢みそを作る
なす、ゴーヤを酢みそでよくあえてできあがり
よーく冷やすとおいしいよ

560 困った時の名無しさん[sage] 2007/07/28(土) 08:28:52
フライパンに薄く油をひいてなすを焼く
薄く焼き色がついたら料理酒をいれふたをして蒸し焼き
熱々に白だし・すりおろししょうがを絡め、浅葱をたっぷりとかけてどぞ

562 困った時の名無しさん[sage] 2007/08/28(火) 09:05:05
焼き茄子、いろいろの焼き方したけど
魚焼きグリルに放り込んで焼くのが一番んまくて、皮も剥き易かった
皮剥き易いように切れ込み入れておかないと、ボンッ!!ってけっこう大きい音で破裂する

563 困った時の名無しさん[sage] 2007/08/29(水) 09:02:49
んーとねー
私はガスコンロで魚焼く網がいいという結論。
水分飛ばないように空気穴は竹串でおしりに一刺し。
皮黒こげまで焼いたほうが美味しいね。

568 困った時の名無しさん[sage] 2007/09/23(日) 18:40:15
>>562
皮はぐのって
竹串を突き刺して
剥いたら簡単じゃない?

今は記憶定かじゃないけど、茄子をまな板に置いて
まな板側の茄子の皮の表面に突き刺して
まな板に押し付けつるように串を移動
これで皮だけとれたはず


569 困った時の名無しさん 2007/09/23(日) 19:55:32
ウチの定番は挟み揚げ。
茄子を半分に切り、更に切り込みを入れ、
ベーコン、紫蘇の葉、スライスチーズ(各1/2枚)を挟み、
小麦粉、卵、水(薄めの天ぷらの衣)で茄子の下半分を浸けて揚げる。
カラシ溶きポン酢で食べます。

579 困った時の名無しさん[sage] 2007/12/04(火) 02:02:21
マーボ茄子作ったよー
レシピは検索して出てきたやつを適当に参考にした。
豆板醤大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ2、中華スープの素小さじ2 かな。あと水カップ1。辛いの苦手な人には豆板醤が多かったようだ。
フープロでミンチ作ったのが良かった。茄子もとろっとろに煮こんだ。とろとろの茄子って幸せになるな。
茄子食べちゃって、残ったそぼろあんかけとごはんを混ぜて食べたらウマママママ(゚Д゚)


586 困った時の名無しさん 2008/07/11(金) 21:12:14
茄子嫌いでも食べれそうなレシピは無いかな。
茄子が入ってるとわからなければいけそうなんだけど。

588 困った時の名無しさん[sage] 2008/07/12(土) 14:17:39
>>586
ナスの食感が嫌いなのか。ナスの青臭さが嫌いかで
調理法も変わる

とりあえず素揚げしてから揚げびたし、マーボーあたりがポピュラー
ただしどちらも前面にナスがくるがナスの青臭さはなくなる

592 困った時の名無しさん[sage] 2008/07/27(日) 22:13:33
もうあるかな?

焼きなすの要領で皮目が真っ黒になるように
大きいナスをよく焼く

黒くなった皮を取り除いて、包丁で適当に叩く
ボウルに入れてまとめてぎゅっとすると水分(アク?)がでてくるので
ペーパータオルで吸い取る

にんにくとネギのみじん切りを混ぜて塩コショウし
オリーブオイルをどばっといれる
冷蔵庫でちょっと寝かせる

酒のつまみに最高w

595 困った時の名無しさん[sage] 2008/07/29(火) 04:25:00
ペーストにしてディップなんかは目先が変わっていいよね。

自分の1番はノーマルな焼き茄子だけど。
おろし生姜と醤油で何本でも食べれちゃうw
焼き茄子のディップとか、焼き茄子のすましやみそ汁もうまいよな。。

596 困った時の名無しさん[sage] 2008/07/29(火) 09:07:22
チーズ挟んで天ぷらにしてみた。
揚げ時間が長かったからか、トロットロで美味しかった。

602 困った時の名無しさん 2008/08/04(月) 18:33:36
ベーコン茄子カレーがうまい
シシトウも入れても美味しいかな?

608 困った時の名無しさん 2008/08/31(日) 00:06:16
挽肉とみじん切りタマネギ炒めたところに、
乱切りの茄子とシシトウを投入して、
酒とミリンとダシ醤油で味付けして
くたくたになるまで炒め煮にしたやつが好き。

609 困った時の名無しさん[sage] 2008/08/31(日) 00:25:15
予めニンニクを少し炒めた(にんにくチューブでOK)オリーブオイルに程よく小さく切った茄子を投入して、しんなりしてきたらめんつゆと塩で味を整える。
それにパスタを加えても美味しいよ。

610 困った時の名無しさん 2008/08/31(日) 10:03:53
ナスをごま油で炒めて、お湯入れて、醤油みりんほんだし入れる
昆布茶有れば入れた方がうまいけど

そこにみょうがを細かく切ってドバー
その汁でそうめん食べれば最高!

七味で辛みプラスしたらもっとうまいっ!

613 困った時の名無しさん 2008/09/13(土) 21:43:14
ナスとピーマンのみそ炒め】
<材料>(4人分)
【みそだれ】
みそ・・・大さじ3
だしの素(顆粒)・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ4
水・・・大さじ2
ナス・・・2個
ピーマン・・・5個

<作り方>
みそに砂糖、顆粒だし、水を加え全体がなじむまで混ぜ、みそだれを作る。
フライパンに油を入れ、乱切りにしたナス、ざく切りにしたピーマンを加え、 ナスの表面が透き通るまで強火で炒める。
火を弱火にして水(大さじ3)を加えたらフタをし、1分程蒸し煮にする。
みそだれを加え、全体に絡むように30秒程炒めたら完成。

はなまるマーケットでやってて作ってみたら美味しかった。
そして実家を思い出した。

614 困った時の名無しさん 2008/09/14(日) 02:26:30
>>613に似てるけど、実家では砂糖の代わりにみりん、ピーマンではなくてシシトウを使ってた
茄子の味噌炒めと麻婆茄子は旨いと思う
酒も飯もススムススム

615 困った時の名無しさん 2008/09/14(日) 18:04:34
うちも>>613みたいなの作ってるけど、
化調厨としては、ダシの素は使ってない。
んで、うちも>>614同様にシシトウを使う。

とりあえず炒めた茄子を取り分けておく。
次に、みじん切りにしたタマネギと挽肉を炒めたところに、水と日本酒を投入。
沸き立ったら、ザラメと自家醸造の味噌を投入。仕上げに本ミリン。
挽肉から美味しい出しが出て、甘めの味噌味と良く合うんだよね。

残った汁と挽肉を少し煮詰めてご飯にぶっかけると、さらに満足。

616 困った時の名無しさん 2008/09/15(月) 15:47:06
>>615
酒を日本酒、砂糖をザラメ、味噌を自家醸造の味噌、ミリンを本みりん、
と表現しているところから、食材にかなりこだわった人のようですね。
自家栽培の茄子と玉ねぎ、挽いた豚肉、と来れば完璧だった。

617 615 2008/09/15(月) 16:48:20
>>616
あー、足りなかったね。まぁ化調厨なだけで、食材は
それなりに安全「そうな」ものを選んでるだけ。

茄子とタマネギは、農家やってる親戚から送ってもらったモノで、
シシトウは家庭菜園のもの。
このご時世、親戚が農家だとほんとありがたい。米とかも
JA通さない低農薬のやつもらえるし。

挽肉はJA直売所で買ってきた地元の養豚場のもの。
冷凍でグラム\300だった。ちょっと割高。

家庭菜園もやってるけど、今年はゴーヤ、トマト、シシトウあたりだった。
ゴーヤは植えた次期が遅かったからか、収穫量少なめだった。

調味料の自家製はけっこう難しいけど、できる範囲で。
味噌のできあがり時に採れる「たまり」は醤油代わりに使える。
塩とか砂糖の自家製はさすがに無理だわ。

622 困った時の名無しさん[sage] 2008/09/20(土) 01:27:49
化学調味料って、手軽で簡単に旨味が出せるってイメージだけど、
実のところ、素材の持つ本来の旨味とかを殺してるのかもね。
ただ、最近は本来の旨味を持つ素材が少ないけどな。。。
トマト1つ取ってみたって、スーパーとかで日常的に手に入るものは
青い内に収穫されてる。完熟まで待ってたら、店頭に並ぶ頃には
売り物にならないわけだし。

でも、たまに出会うフルーツトマトで、糖度12とか13とかのものが
あると、迷わず買う。小さめのやつが3個くらい入って\600とかするけど。

連休は、みょうばん使った茄子漬けと、辛子漬けあたりを作るかな。

623 困った時の名無しさん[sage] 2008/09/20(土) 12:08:39
うちも実家で採れた、旬の採れたて野菜いろいろもらうけど
どれも、これも、美味しいよ
茄子は今は”秋茄子”で実がしまって、ちょっと種っぽくて美味しい
(お店には出ないと思う、見た目がちょっと悪いから)

624 困った時の名無しさん[sage] 2008/09/20(土) 12:25:45
「秋茄子は嫁に食わすな」とか言われたっけ?

626 困った時の名無しさん 2009/03/12(木) 18:09:37
王将でメニューにあるナス定食の作り方おせーて。
茄子ぶつ切りそれを から揚げみたいに油に入れて
火を通す。キャベツとたまねぎを適当に切ったのを
フライパンにいれて炒める。それに先ほどの茄子を
ぶち込み、中華味噌などで味付けみたいな感じであった。
茄子の皮もそのままで少し紫いろがでていた。
もっと詳しいのおせーて!

627 困った時の名無しさん 2009/03/14(土) 09:42:22
茄子を縦にして薄く切る。トマトは輪切りに。
フライパンに、オリーブオイルをしいて、茄子を炒め、その上にトマトをおき、塩、こしょうをかけ、とろけるチーズをのせ、蓋をして、チーズが溶けたら出来上がり。

630 困った時の名無しさん[sage] 2009/03/21(土) 09:24:29
>>624
体冷やす=子供が授かりにくくなる
という発想から来てるみたい
不妊症とのつながりの真偽は別にしても
女性は特に冷え性になりやすいから
秋冬にはナスだけではなく
夏野菜全般食べないほうがいいのは東洋医学でよく言われてる

635 困った時の名無しさん 2009/04/14(火) 23:24:31
以前に居酒屋でたべた揚げナスが
たぶん米ナスとかなんだろうけど

3cm四方のサイコロ状に切ってあり
形状はそのままで揚げてあって

崩れてもなく
食べるととろける感じだった

どうやったってべちょっとなるのに
どうやってるんだろ??

636 困った時の名無しさん[sage] 2009/04/18(土) 10:11:30
>>635
薄く米粉をまぶしてから揚げているのかも知れないが現物を見たわけではないからなんとも

640 困った時の名無しさん 2009/05/14(木) 22:36:57
茄子が美味しくなる季節がやってくるねぇ。

茄子のマリネを作ろうといろいろレシピ見たけど
酢が米酢だったり、バルサミコだったり、ワインビネガーだったりと
いろいろで迷うな。

結局
・茄子を油で炒める(揚げる)
・酢に漬けて冷蔵庫で冷やす
の二つをおさえておけば味付けは自由ってことなのかな?

おしえてエロい人。

641 困った時の名無しさん[sage] 2009/05/14(木) 22:47:40
>>640
全然エロくない人だけどw
グリルマリネも美味しいですよ。
縦でも横でも、適当厚にスライスした茄子をグリルパンか魚焼きグリルでこんがり焼いて
ヴィネガー+オイル+ハーブスパイス塩胡椒などのマリネ液に漬け込むの。
できればグリルパン使うとスジスジ焦げ目がついて見た目もウマーなんだ。
パプリカとか他の野菜もいいですよ。

646 困った時の名無しさん 2009/07/16(木) 19:31:24
茄子のピリ辛味噌炒めが旨いね
シシトウや豚挽き肉と炒めると最高
ご飯のおかずにも酒のツマミにもなります
ピリ辛ではないけど、煮浸しも旨いよ

653 困った時の名無しさん[sage] 2009/08/05(水) 19:46:43
蒸しナスに卵ソースをかけて食べるのが大好きだ!
夏は毎週のように食べるよ!

卵ソースの材料は
長ネギ1本半、卵4個、しょうゆ90cc、砂糖大さじ2、サラダ油130cc
(4,5人分くらい)

1、長ネギをみじん切りにして、半量の油で炒める
2、残りの材料全部を混ぜて鍋に加える
3、強火でかき混ぜ、とろっとしたら火をとめ余熱でさらに混ぜる

あとは冷蔵庫で冷やして完成。温かいままでもおいしいけど。
見た目も味もなんとなくひき肉っぽくなる。

・・・難点はやばいくらいハイカロリーな事か…。

664 困った時の名無しさん 2010/11/01(月) 13:15:55
なすのやきにく

なすを拍子切り(大きめ)にする

牛肉薄切り肉をぐるぐる巻きつける

フライパンで焼く

焼肉のたれで味付け

仕上げにゴマをぱらり

(゚д゚)ウマー

化調厨なひとはみりんと酒としょうゆで味付けするといいよ!

665 困った時の名無しさん 2010/11/01(月) 13:20:01

なすとえだまめの和え物

なすを乱切りにする

枝豆は硬めに湯がいて鞘から出しておく

ねぎのみじん切り、お酢、醤油、鷹のつめ、だし汁、砂糖を適量まぜまぜする

なすを素揚げしてあつあつのままたれにぶっこむ

えだまめも投入して全体をからめる

(゚д゚)ウマー

たれはお好みのバランスで。ピリッとさせたいなら豆板醤とか入れるのが良いかも。

666 困った時の名無しさん 2010/11/01(月) 13:22:07
なすピザ

なすをななめ薄切り(5ミリぐらい)にする

トマトソースかピザソースかケチャップを塗る

とろけるチーズをのせる

ジェノバソースをのせる

グリルで焦げ目がつくまで中火で焼く

(゚д゚)ウマー

ほっといてもできるし、サイドメニューやお弁当におすすめです

667 困った時の名無しさん 2010/11/01(月) 13:24:55
なすケーキ蒸し

なすを薄切り(5ミリぐらい)にする

耐熱皿にみっちり並べる

豚バラをなすの上に重ねる

なす→豚バラ→なす、の交互で5,6回重ねる

酒を大匙1ほとかけてラップをして5分ほどチン

しょうが醤油やポン酢などでいただく

(゚д゚)ウマー

豆板醤とごま油と酒と醤油と砂糖をまぜまぜしてチンしたので食べてもうまし。

668 困った時の名無しさん 2010/11/01(月) 21:05:21
茄子のウマウマ塩焼き

フライパンセット

茄子をのせる

塩を振る

焼く

完成!

(゚д゚)ウマー

670 困った時の名無しさん 2011/05/28(土) 07:21:52.72
茄子とひき肉をごま油+みじん切りショウガで炒めて
そこに醤油+酒+砂糖+水(醤油+みりんでもいいかも)を加えて水気が無くなるまで煮る
ネギ入れてもうまい

672 困った時の名無しさん[sage] 2011/05/29(日) 20:58:50.43
ナスとまとベーコンピーマン
炒めてめんつゆちょいいれる
夏の定番メニュー
パンにもご飯にもあう

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