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54 ぱくぱく名無しさん 02/12/22 01:26
今日はローストチキン作ったよ。鳥はむの下ごしらえを参考に、まずハチミツをぬりぬりしてから塩をずりずり。
ベーコンとレバーと玉ねぎを炒めて、フランスパンの切ったのといっしょに
お腹にぎゅっぎゅっと詰めて、竹串で綴じて、オリーブ油をぬりぬりして
200度のオーブンに投入。
その後はほっとけばいいので意外と楽ちんでした。
ピザもよく焼くけど何枚も焼いたりするのでけっこう忙しいんだよね。

しかし、切り分けるのに技術がいる罠。


58 ぱくぱく名無しさん 02/12/22 12:28
昨日、ホウボウにタイムつめてニンニク・トマト(皮付き)・メークイン(皮付き)
横半切りでオリーブオイル流し込んだバットでオーブンで焼いたら美味しかった。
グラタンも同時に焼けました。
ウマー。

123 ぱくぱく名無しさん 03/01/19 21:14
Bグル向けだけど私が好きなオーブン料理。
ジャガイモ4個をスライスして天板に丸く敷き詰める。
サラダ油とバターをまぶして230度で25分。

これって、>>98にも同じ事が書いてあった・・・

私はオーブン(三洋の普通のやつ)の角皿を
1枚買い足して2枚体制にしてますが、
他にもこういうことをしている方はいます?

125 ぱくぱく名無しさん 03/01/20 00:24
>123
それはうまいよね
サラダ油をオリーブ油にして
すり下ろしにんにく(チューブでもオゲ)ちょっと入れても(゚д゚)ウマー

牛乳を少々注ぐと、周りカリカリ中ほっこりで(゚д゚)ウマー でつ
そこに粉チーズを振っても(゚д゚)ウマー
さらにゴージャスに、生クリームを混ぜてもオゲ
パプリカ少々振っても(゚д゚)ウマー

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126 ぱくぱく名無しさん 03/01/20 10:30
手羽先のヨーグルト焼き
(準備)1手羽先(コラーゲンが豊富)と、野菜(人参、セロリ、芽キャベツ、大根etc.)
をチキンブイヨン、ローレルを入れて煮る。煮えたら取り出して水切り。
※手羽先は煮なくとも可。
今回は脂肪を落とすため。スープはコンソメとピラフに使用。
2手羽先の水気をふき取り、フォークで数カ所突き刺し、クレージーソルトを振る。
これをプレーンヨーグルト(トルコ料理の基本調味料)に6時間ほど漬け込む。
(焼く)1深めのオーブン皿(鋳物のすき焼き鍋も)に、
オリ-ブ油を引き野菜を並べ、その上に、手羽先を腹側を上にして置く。
220℃で15-20分。肉に火がとおれば可。
2焼き色がついたら、野菜肉とも裏返す。皮に焼き色をつけるため更に5分位。
※初めに皮を上にし焼き色をつけるだけでも可。冬は室温が低いので途中で開けると
庫内温度が一気に下がるので注意。当方ガスオーブン使用、室温2℃。

129 ぱくぱく名無しさん 03/01/20 13:29
チキンの胸肉に塩こしょうをまぶす。
それをオーブンにぶち込んで表面がカリカリになるまで焼く。
取り出して、チキンから出た油の中に生クリームとマスタードをよく混ぜて
チキンの下に流す→ソースとなる。また5-6分暖める。表面はカリっとしたまま。
付け合わせは平たい麺(フィットチーネ)とか、いろいろ。
とにかく簡単!

140 ぱくぱく名無しさん 03/01/28 12:16
<オーブンでルクルーゼを使うための注意点>
ルクルーゼの蓋のつまみは、説明書にあるように200℃以上では使えません!
(このため設定温度を230℃以下にするようにと注意しています)
そこで、このつまみを金属(真鍮、ステン製の引出し用取っ手を応用)に
取替えると、高温での使用可能なルクルーゼに変身します!!

141 ぱくぱく名無しさん 03/01/29 07:43
<残り物でキッシュ>
タルト型にパイ生地を貼り、180℃で15分。余りものの、シチュウ、カレーなどを
ホワイトソースや水切りヨーグルト(コーヒーのペーパーフィルターで)などで
適度の固さにし、茹でたアスパラ、ブロッコリー、コーン等と好みのチーズを混ぜ
混ぜする。先のパイ皿に盛り、220℃で15‐20分。完成!!

143 うちはガスオーブン 03/01/30 14:15
鶏の丸焼き
1.すりおろしたにんにくと塩・黒胡椒を鶏の体にたっぷり塗る
2.鶏の肛門から手を入れて体の中にもたっぷり塗る
3.適当に細切り&乱切りにしたニンジン・タマネギ・セロリを
 鶏の体内にぎっしり詰める
4.肛門を野菜が出てこないように爪楊枝で閉じる
5.鉄板にアルミをひいて、その上に野菜をしきつめてから鶏を乗せる
 鶏の脇にも野菜をつめる
6.バターもしくはマーガリンを鶏にたっぷり乗せる
7.220℃に温めたオーブンで1時間程焼く
8.アルミに溜まった汁は濾してグレービーソースにする

豚肉とマッシュポテトのヨーグルト焼き

1.豚のもも肉を5mmくらいの厚さに切る→塩胡椒してバターで焼く
 この時にお好みでハーブ焼きにしてもウマー
2.マッシュポテトを耐熱皿に入れて平らに伸ばす
3.マッシュの上に焼いた肉を均等に敷き詰める
4.そのうえからヨーグルトを肉が隠れるくらいに伸ばす
5.2-4繰り返し
6.好みのハーブを適当に振り掛ける→オーブンで10~20分焼く

ヨーグルトのかわりにカッテージチーズでやっても旨いと思う

146 ぱくぱく名無しさん 03/01/31 10:58
<ラ・フランス 焼いてみました!!>
ラ・フランスを縦に二つに切る。皮を下にして耐熱皿に並べる。
シナモンパウダーをぱらぱらして、220℃で15‐20分。グリルなら10分。
リンゴ、オレンジ、バナナ(皮のまま)、その他OK!! 甘味が増します!!
はじけないように、フォークで刺しておくのもアリ。デザートにどうぞ!!

151 ぱくぱく名無しさん 03/02/02 08:06
オーブンって蒸し料理も得意なんだよ。
蓋付きの耐熱ガラスで作るキャセロールが簡単で美味い。
あとオーブンに入れられる鍋だと煮込み料理も作ることが出来る。

183 ぱくぱく名無しさん  03/02/22 10:31
キッシュうまいけど、一人だと食べ切れない。
パイ皿がでかいんだなー

冷凍パイシート使えるよね。
まとめ直して使うのメンドクサくて、あまった切れぱじを焼いて
クリームチーズとか塗って食べてる。

238 ぱくぱく名無しさん 03/08/27 12:43
余熱も使い切ってじっくり調理するレシピばかりじゃないので、
オーブン使用後の暖かい庫内が何か勿体無いです。
何かに利用できている方いますか?
バターを溶かす程度しか思い浮かびませんが、それは調理前にする事ですし‥

239 ぱくぱく名無しさん 03/08/27 14:29
>>238
食器を入れて乾かすと言う人がいたよ。
下段にトレーは敷いてあると思うけど。

240 238 03/08/28 16:24
>>239
レスどうもです。今までは調理方面でしか考えていなかったので、新鮮です。
次に使う取り皿を暖めておくというのも使えそうだな、と思いました。

テレビで見て作ってみて美味しかった「鶏と椎茸のグラタン」
 ・椎茸16ヶ程、かさの内側に十字の隠し包丁を入れて、
  かさを上にして耐熱皿の上に敷きつめる。
 ・その上にバゲット12?p程、1?pの厚さに切って上にのせる
 ・その上に鶏もも肉3枚をぶつ切りにして塩胡椒したのをのせる
 ・その上にエスカルゴバター(塩入り)をまぶしてパン粉を振り
 ・250℃のオーブンで30分

赤ワインに合います。夏はさすがに時期外れですが‥
これを作ってから、肉の下にパンを敷いて焼くというのを
よくするようになりました。カサカサになったのも美味しく食べられます。

279 ぱくぱく名無しさん[sage] 03/11/01 14:20
食卓で照り焼きチキンサンド

鶏もも肉に塩胡椒し、味醂、醤油、生姜等に漬け込み(10分位でもok)
肉の厚い部分は少し切り広げて、皮を下にしオーブンで焼く
(自分は皮は食べないけど、焦げ付き防止と肉を切り分ける時の
下敷きとして皮付きで焼く)

200℃強で20分弱焼いてる間にレタス、パン、飲み物等を食卓に用意しとく

程よく焼けたら天板ごと食卓に持ってって着席し、食べる分だけ肉を
切り分けパン、レタス、マヨネーズでその場でサンドウィッチにする。
飲み物はオレンジジュースが非常に合います。
天板でポテト等を一緒に焼いても良いかも。

280 ぱくぱく名無しさん 03/11/14 09:38
今、サツマイモをオーブンにぶちこんでまつ。
60~90度くらいの温度で焼くと甘みが出て美味しくホクホクに焼けると
ラジオで聞いたので、早速トライしてみたのですが、
90度じゃ2時間入れてもまだ足りない・・・
なのでしばらく90度くらいで入れて、後は200度くらいで焼くのですが、
それじゃあ、甘くなくなっちゃうのかなぁ???

281 スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE  03/11/14 10:03
>>280
オーブンの実際の庫内温度なんて、平気で20℃とか30℃ずれてるよ。
それを考慮して、再度チャレンジ。

344 ぱくぱく名無しさん 03/12/19 16:39
肉を焼くのにフライパンを使う奴は2流

オーブンのほうが遥かにいい
悪いことを言わないからオーブンで焼け
鶏も牛もオーブンで焼け
そのほうが100倍美味い
騙されたと思ってオーブンで焼け

試しにこれを作ってみろ
まずオーブンレンジの鉄板にアルミを敷け
汁が出るから2枚重ねで隙間を作らないように1枚を大きく、それも端を上に折り曲げて敷け
アルミの上に市販の塩コショウをかけろ
その上に鶏の胸肉を乗せろ
その上からもう一度市販の塩コショウだ
あとは200℃くらいで20分くらい焼け
これだけだ
好みで最初にバターを入れるのもまたいい
残り5分の段階で一度取り出して卵を落とすと、黄身は半熟、白身は肉汁を吸ってまたうまい

373 ぱくぱく名無しさん[age] 03/12/20 23:09
紀ノ国屋スーパーに 比内地鶏の丸鳥が売っているのですが
これをローストチキンにしたら 肉固いかな?誰かやったことある?

375 ぱくぱく名無しさん 03/12/21 02:14
>>373
パリッっとしたいなら時間をかけて熱い油をかけるのがいい

オーブンで焼くと、時間の加減によっては全体が硬くなると思う
でも硬さの中に美味さがあるけどね
ほどよい暖かさってのかな
なんていうか、暖かさって美味さの一部なんだろうな
失敗しない美味さだろうな

376 373[age] 03/12/21 08:33
>>375
そうそう、ローストチキンは 肉を選ばないと 味が雲泥の差だよね。
生協にある若鶏丸でもやってみたことあるけど 肉が水っぽくって
折角で1時間焼いた甲斐がなく 悲しかった・・・。
それ以後ローストチキンは イイ肉を使うのに限る!と心に決めた。
で、今年は近場で良い肉が入手できるところが紀ノ国屋ぐらいで
そこに 比内地鶏の丸鳥もあるから 興味惹かれて・・・。

紀ノ国屋には 岩手鴨(合鴨)の丸鳥もあるんだけど 
これを丸ごとローストする人いるのかな?うまいのかな?

377 ぱくぱく名無しさん 03/12/21 10:43
>>376
生協の鳥もも買っちゃっタヨー
ただいま冷凍庫で待機中。
23日にオリーブオイル&ローズマリーでマリネ仕込んで
イブにオーブンぽんしようと思ったのにぃ
あれかな、マリネするとき塩すると水分でますかね?

385 373[age] 03/12/21 14:22
>>377
鶏ももなら大丈夫よ。
勿論、生協でも値段高い品種の方が美味しいのは確かだけど。
けど、丸鳥でローストチキンをやるときのように 
さほど味に差は出ないから・・・・。

オイルマリネに塩・・・肉固くなるかも知れないね。

388 ぱくぱく名無しさん[sage] 03/12/22 03:37
とりもも骨付きのを焼くんですが、何度でどのくらい焼いたらきちんとやけているでしょうか

389 ぱくぱく名無しさん 03/12/22 08:53
うちはガスオーブンなんだけど、200度で。
電気なら +20~30度に設定すればいいんじゃないの?

両面こんがり焼く。
表面が焦げ付きそうになったら ホイルで覆う。
庫内に入れる量にもよるけど ガスで約20分くらいかな。

串を用意しておいて 焼き上がり時刻になったら 
刺して その串を肌に当てて 熱くなっているか、
肉汁が出てくれば 完成でしょう。

391 ぱくぱく名無しさん[sage] 03/12/22 11:26
>>389
鳥1羽でも焼く時間は一緒ですか?

392 389 03/12/22 12:14
うちの場合は 鳥もも1羽ぶんで 20分くらい。
かなりパワーがあるので 電気オーブンの場合はもうちょっと長くなるんじゃないかな。
焼き色と 串の具合で 頃合いをみてちょーだい。

ついでに、じゃがいもを 1/4ぐらいにカットして
(焼き時間20分なら3cm角くらい)
肉の近くに置いて油・肉汁吸わせながら焼くと おいしー付け合わせできるよ。

393 ぱくぱく名無しさん[sage] 03/12/22 12:31
>>391
丸ごとだと1時間くらいは予定しておいた方が良い。

394 ぱくぱく名無しさん[sage] 03/12/22 15:39
漏れは2kgくらいのを1時間で失敗した。
急いでたので取り出してみたら中が生だった。

395 ぱくぱく名無しさん[sage] 03/12/22 17:21
>>394
こんどやるときは 串さして 肉汁出るか確認してみてね。

396 ぱくぱく名無しさん[sage] 03/12/22 19:02
>>395
やったのよ。
何箇所か刺して確認したつもりだったけど
それ以外の場所が生だった。

397 ぱくぱく名無しさん[sage] 03/12/22 19:08
>>396
生だったところは ひょっとして天板に近い部分?
ひっくり返して 全体まんべんなく焼いた方が失敗ないと思うよ。

398 ぱくぱく名無しさん 03/12/22 21:37
そうだね、TVでイギリスの料理番組で見たのだけど、ひっくり返したのもあった。
デロンギで一羽焼けるのかな?トライする気はないけど・・・リスキーだからね。
鶏肉のモモかポークのローストが安全かな。

399 ぱくぱく名無しさん 03/12/23 16:08
デロンギで一羽焼きましたよ。
上のほうでいろいろ教えてもらました。

私が焼いたときは途中でひっくり返しました。
鶏の高さがぎりぎりだからちょっと焼き色がついてきたら銀紙をかぶせないとこげちゃいます。

412 ぱくぱく名無しさん[sage] 04/01/07 15:20
コンベクションオーブンて非力なのか。。。
買おうと思ってたのに。。。

413 ぱくぱく名無しさん 04/01/09 00:40
そりゃ、でかいガスオーブンと比べたらおもちゃみたいなものかもしれないけれど
絶対オーブン使いこなせる!って人じゃないなら、キッチン改造して本格的ガスオーブンいれるのは
ムダ!というか改造にすごい金かかるし、ガス代もかかる。
とりあえずオーブンでお料理したいわ♪って人にはデロンギがベストかと思うけど・・・
中途半端なオーブンレンジは辞めておいたほうがよい・・・と思う。

414 ぱくぱく名無しさん 04/01/09 01:33
シャープのLC10って奴使ってるんだけど
オーブンフル活用してるよん。
鳥1匹も焼くし、パンもピザも。ケーキも焼く。
デロンギも以前使ってたけど、シャープので事足りるので
従兄弟にあげた。

416 ぱくぱく名無しさん  04/01/29 23:09
うちでもデロンギのコンベクションオーブン買いました。
オーブンレンジと併用しているのだけど、
クリステルと併用すると煮物とか美味しくできていいですね。

でもやっぱりレシピが意外なほど少なくて、
目玉焼き作る感覚で手軽にできるレシピがたくさん
あるといいなぁと思っています。

ちなみにうちではジャガイモとトマトを
耐熱皿に入れて塩こしょうとローズマリーとオリーブオイルかけて
焼いた物がシンプルかつ簡単で人気です。

もっと簡単なレシピあったら教えてください!

417 ぱくぱく名無しさん[sage] 04/02/09 10:55
上の方でも似たのが出てたけど、塩コショウした鶏もも+じゃがいもにオリーブオイルとニンニク添えて焼く、ってのが自分は好き。
焼くときは天板に置いて焼く。
取り合わせておかしくないものなら、何でも置いてオリーブオイル+ハーブ適宜とかで焼けばいいんだなってこのスレ読んでわかった。

ちょとめんどいかも知れないけど、100スキに五ミリ位にスライスしたじゃがいもを入れて、牛乳と生クリーム半々位で五分ほど火にかけて茹で、粉チーズを沢山かけて200℃のオーブンで焦げ目がつくまで焼いてもおいしいよ。

423 ぱくぱく名無しさん 04/02/18 21:53
デロンギを2年前の夏に買ったのですがせっかくの
クリステル鍋が小さいものしか入らず、
しかもパンの発酵をどうすればいいのかわからなかったり、
2段でクッキー焼いたら下段が真っ黒けになったりで
結局極力きれいにしてヤフオクで処分。
幸い、キッチンがL字型でガスレンジが端にあった。
ガスレンジの下に置けるリンナイのガスオーブンをネットで見つけて
灯油とかプロパンガスを頼んでいる業者に3割引で取り寄せてもらった。
工事費含めて16万。
清水の舞台から飛び降りるとはこのこと。
ガスレンジが二口しかないので本当に役に立ってます。

425 ぱくぱく名無しさん 04/02/20 22:08
かぼちゃ、キャベツ、タマネギ、ニンジン、しめじを適当に
切ってクリステルのソテーパンで蒸し煮して、
蓋を取ったらホワイトソースとチーズをかけてそのままオーブンへ。
んまかった。作りすぎて余ったけど、
明日のお昼私一人だから牛乳でも足して塩こしょうしてかたづける。

426 ぱくぱく名無しさん[sage] 04/02/23 02:04
>423
そのデロンギはコンベクションのやつ?
熱風が出るから焼きムラは少ないのかと思ってたよ、、、
2段でも下段が真っ黒じゃ意味ないね、、、、

427 ぱくぱく名無しさん 04/02/23 13:01
うちもデロだけど、2段使うときは高さのコントロールがキモみたいね。
マニュアルにも書いてあるけど、天板を載せる金網の差し方の上下を
変えると4~5cm高さが上がるよ。この状態だと今度は上の天板が
ヒーターに近くなるので、多少低めの温度で焼き上げるか、途中で
アルミフォイルで焦げ付きを止めるかすればクッキー2段はOKだった。

431 ぱくぱく名無しさん[sage] 04/03/06 00:01
微妙にスレ違いかもしれないのですが、ガス・オーブンを
使ってらっしゃる方が多いようなので質問したいです。

今度、リンナイの卓上型ガス高速コンビネーションレンジ
を買おうと思っています。前に2ちゃんで、毎日の
トースト焼きとかは、大きいガスオーブンだとあまり
イクナイ、って話を聞いたのですが、どうでしょうか?

大は小を兼ねると思って、33Lの容量の物を買おうと
思っているのですが、トーストを焼くには大きすぎでしょうか?
実際に使われてる方の意見が聞きたいです。

432 適材適所 04/03/30 03:38
>>431
トーストには(電気)トースターが一番よ!
一斤丸ごとなら、網をはずしてガスのグリルで。
(出来れば両火ので。置き方に工夫が要るが)
トーストにオーブンを使うと、予熱の分だけ時間と燃費がかかるです。

433 ぱくぱく名無しさん 04/03/30 05:25
トーストは、ガスコンロ下の魚焼きが最強にうまいよ!
電気ポップアップトースターよりもうまいと思う。
もちろんオーブンなんかより断然うまいね。

450 料理大好き ◆PaaSYgVvtw [おいしい] 04/06/05 03:38
うちもデロ使ってる。コンパクトなのが気に入って7年くらい前に買いました。
お菓子類とかパン・ピッツァくらいしか焼いてないけど重宝してます。上にも
あるように、火加減はアルミフォイルなどで調整すれば、2段でバターロールが
12個一度に焼ける。二次発酵もできることがわかったし、卓上としては、いいと
思う。電子レンジがついてないのもポイント高いよ。

ドウの二次発酵:特別なことなんてない、温度調節を0と60の間にセットし
(若干調整が必要)霧吹きしてドウが乾燥しないようにするだけ、コンベクションは
切った方がドウが乾かなくていい。

451 ぱくぱく名無しさん  04/06/10 07:47
うちもデロ。6年使って3回こわれた。
3回目にはアタマきてオーブンレンジ買ったけどデロなおして使ってる。
ピッツァはデロのピザストーンで焼くと上手にできる。
デロってなんだか愛着わくよね。

452 ぱくぱく名無しさん[sage] 04/06/14 03:33
>450
それは達人かも~!
わたしはもっぱら天板を2枚重ねにして一段で使ってます。
バターロール12個の加減教えてもらえませんか?

453 料理大好き ◆PaaSYgVvtw [おいしい] 04/06/19 19:28
>>452
加減? 火加減ですか? 180度で15~20分くらいです。途中で天板の上下と前後を入れ替えます。
上の段には途中でアルミフォイルを被せて火加減を弱くします。コンベクションはオンにします。
これでうまく焼けますよ。天板は最下段と中段(網を下向き)です。

463 教えてちゃん 04/09/03 15:06
デロンギのオーブンを中古で買ったけど、
説明書などなかったのでピザストーンの使い方がわかりません。
熱くしておいてから焼くのかなと想像はしてますが、
それでいいんでしょうか?
何度でどれくらい熱くしてからやるのか誰か教えてください。
機種はP71っていう一番安いやつです。

464 ぱくぱく名無しさん[sage] 04/09/06 09:48
>>463 
どんなオーブンを使う場合でも先ず予熱して最高温度にして調理に入る。 
(ただし水から煮る場合は始から調理するも可) 
ピッツァストーンも予熱してから使います。 
 
以下のレス中に参考になるものがあると思います。 
http://www.kasoken.com/mt/archives/000417.html 
 
ガスオーブンを使っていますが、ピッツァストーンを使ってみようと思いました。 
あんがとね 
 

465 ぱくぱく名無しさん 04/09/07 01:02
ピザストーンかなり使えますよ。
ピザを焼く時はピザストーンを入れて最高温度にしておいて
焼くと本場の味です。
その他は焼きおにぎりを焼くと美味しいし
ホイル包み焼きなどもピザストーンで作ります。
ウチはガスオーブンでピザストーンを使っています。

467 ぱくぱく名無しさん 04/09/12 19:56:49
へりしものピザストーンをオクで手に入れて使ってます。
とあるHPの「アップルパイもさくさくに焼けます」って書き込みを鵜呑みにして、パイを焼いたら(温め直しただけなんだけど)油が出るわ出るわ、染み込んじゃった。
洗剤はNG らしいし、熱湯で洗いまくったんだけど、油臭くなって困ってまつw
我ながら馬鹿杉。。。

468 ぱくぱく名無しさん 04/09/13 10:23:55
ウチのピザストーンもしみだらけですよ。
あれはしみ込む物だと思っておりました。
焦げや油のしみがいっぱい。
高温で焼けば匂いも気にならない。

469 ぱくぱく名無しさん 04/09/13 11:49:41
予熱してから上にチーズ乗せた食パン乗せて、ピザみたいに焼くとき変な臭いがつくんですよ、、、
350℃とかで10分以上加熱しても臭い取れなくて。
468さんとこのは臭わないんですか?
凶悪な油だったのかな、、、バターだったのが敗因かも。。。

470 ぱくぱく名無しさん 04/09/13 11:57:36
>>467-469
生地自体に油の多いものは、ピザストーンに載せないほうがいいでしょうね。
なるべく油をこぼさないように使うのがコツだと思います。
完璧に油を垂らさないというのは無理ですが。

491 ぱくぱく名無しさん[sage] 04/10/29 20:48:50
<オーブンでピラフ>
炊飯器で作るピラフが最近の主流だが、あえてオーブンでピラフに挑戦。

みじん切りした具をたっぷりのバターで炒める。(玉ねぎは無くてもいい)
水切りした米を入れて透き通るまで炒める。
キャセロールに炒めた具、米、ブイヨン、米と等量の水を入れる。
蓋をしてオーブンに入れる。
オーブンに火をつけ、沸騰したら200℃で15分、火を止めて10分蒸らす。

※ブイヨンをお湯で溶かしておき、米・具と併せて沸騰させてからオーブン
に入れるやり方もある。お好きなほうを。
※味は好みで塩、胡椒を。
※時間はガスオーブンのもの。電気オーブンなら高めに。

495 オーブン初心者 04/11/02 22:55:24
質問なんですが
オーブンでローストチキンなんかやる場合、「天板にアルミホイルを敷くとお掃除が楽」 なんて書いてありますよね。
だけど、ホイルにけっこう丁寧に油を塗っておいても、
付け合わせのジャガイモやニンジン
なんかがくっついて、サーブするときにはホイルが破れて、けっきょく天板に油がついてしまう。
それならはじめっからホイルなど敷く必要はないんじゃないか、なんて思ってしまいます。

ベテランの方、どうやってますか。
よろしければご教示ください。

496 ぱくぱく名無しさん 04/11/02 23:18:43
>>495
オーブンシートはいかが?

498 ぱくぱく名無しさん[sage] 04/11/04 00:35:53
>>495
クッキングホイルで(東洋アルミホイル?)で
厚めって言うの売っているし
メーカー忘れたけど
オーブンペーパーみたいにくっつかない加工のホイルもあるよ

499 ぱくぱく名無しさん[sage] 04/11/04 02:01:00
>>495
アルミホイル、加工したアルミホイル、オーブンペーパー、
ガラス繊維のオーブンシート
肉料理だったらどれを敷いても、「天板を洗わなくて良い」 とはいかないと思う。
こびりつき、焦げ付きがないから 「洗うのが楽」 なだけ。

504 ぱくぱく名無しさん[sage] 04/11/19 05:36:49
鶏肉のクリーム煮を作って、クリームだけが余った。
んで、ハンバーグを煙が出るくらいのフライパンで両面焼き目だけつける。
ここで水を投入して蒸す。1分もいらないかも。
で、耐熱容器にハンバーグ移して、フライパンに残った水にクリーム入れ
て軽く煮詰める。で、ハンバーグにかける。
これをオーブンで250度で10分以上焼く。

ウマカタ

505 ぱくぱく名無しさん[sage] 04/11/19 08:04:55
>>504
次回はつぼ焼きを試みるべし、べし。

525 ぱくぱく名無しさん 皇紀2665/04/01(金) 03:40:23
オーブンの中に鍋を入れて調理するのと、
鍋をコンロにかけて調理するのとどのように
違うのでしょうか?

526 ぱくぱく名無しさん 皇紀2665/04/01(金) 03:45:28
連続投稿で、もう一つすみません。
天板がありますが、あれに直接乗せてというのも
ありなのでしょうか?
例えば、ポトフとか、材料を天板にそのまま載せて
調理するとか。

527 ぱくぱく名無しさん[sage] 皇紀2665/04/01(金) 08:32:23
>>525
コンロは下からの加熱のみ、オーブンは上下横からの加熱

>>526
天板に材料を直接乗せて調理って普通です、肉、パン、クッキー(オーブンシートを轢いた方がくっつかず、後片付けも簡単)
ポトフ等のスープ系のものはオーブンに入れられる鍋に入れてからの方が良いでしょう 。 汁がこぼれちゃうでしょ。(熱くて取り出せないよ)

531 ぱくぱく名無しさん 2005/05/02(月) 13:00:50
材料
・ドリトス(シンプルな塩だけの)
・ひき肉とたまねぎをいためて、タコスシーズニングと水を加えてちょっと煮詰めたもの。
あればキドニービーンズとかピーマンとかトマトを入れてもいいかも。入れすぎに注意。
・ピザ用チーズ

上の材料書いた順に耐熱皿に並べて、オーブンで焼きます。
メキシコ料理の何とかって奴に似たものになります。ビールに合う。

533 ぱくぱく名無しさん[sage] 2005/06/28(火) 06:30:10 ID:v1UwmF4E0
<カレー、シチュウの温め直し>
この時期カレーを作る機会が多いと思う。
ご存じのようにカレーは当日よりも翌日以降の方が美味くなる。
温め直しの場合に、是非オーブンを活用してほしい。
焦げ付かないから、かき回す手間がかからない。ほっとけばいい。

534 ぱくぱく名無しさん 2005/07/04(月) 21:56:01 ID:GBvCWigy0
オーブンで温め直しは時間がかかり過ぎるよ。
暖め直しなら素直にレンジ使った方がいい。

537 ぱくぱく名無しさん 2005/07/05(火) 18:26:14 ID:pjnAxfEe0
>>536
オーブンの良さはそばに付きっきりでなくてよいところよ。
カレーや市中はかきまわさんと焦げ付くからなあ。
ほっとけばいいオーブンは重宝、重宝。あるならどんどん使えし。

538 ぱくぱく名無しさん[sage] 2005/07/07(木) 00:40:46 ID:7mwap8SO0
>>533
どのくらいの時間でなべに入ってる4人分のカレーが中まで熱くなる?
30分みとけば良い?

539 ぱくぱく名無しさん[sage] 2005/07/07(木) 04:36:33 ID:UP8FwXKw0
>>538 (4人前をボンカレーパック換算)
電気は持ってないので分からないが、
鍋が室温ならコールドスタートで30分あればじゅう分。
最高温度で加熱、沸騰したら180℃で5分、火を止めて放置。

552 ぱくぱく名無しさん 2006/03/15(水) 01:13:21 ID:WjikngolO
家の改築に伴いビルトインオーブン導入を検討中なのですが
あのくらいのを使いこなせるか良くわからなくて迷ってます。
お菓子やパンを焼く事は無く料理にしか使わないと思いますが
二段で同時に調理するとかって具体的にはどんな物を作るのですか?
なんかイメージが沸かないので教えて頂けると嬉しいですm(__)m

553 ぱくぱく名無しさん 2006/03/15(水) 11:23:51 ID:zvMZM+kY0
>>552
うちのリンナイの卓上オーブンの本によると
焼き魚、焼き茄子、釜飯を同時に加熱して
出来上がったものからとりだすとあります。

同様にスペアリブとポテト、目玉焼きとハンバーグとポテト、
焼きおにぎりと焼きイカと白身魚のホイル焼き、
チキンピラフとオニオングラタンスープと
いった具合で、家族がたくさんいるなら便利な機能です。

二人家族のわが家では逆にパンとお菓子での使用が
ほとんどです。油で庫内もよごれないし。
ビルトインでかがんでの庫内掃除は大変ですよ。


554 ぱくぱく名無しさん[sage] 2006/03/15(水) 11:32:49 ID:yVcKseR+0
>>552
家族が増えると(うちは子供3人)
グラタン等は2段無いと足りません。
後、子供がクッキー焼く時は2段いっぱいに並べて焼いてるよ。
それと、一段しか使わない時も下段か上段かを選ぶ事が出来る。

557 ぱくぱく名無しさん[sage] 2006/03/17(金) 01:51:38 ID:tekQ0kaL0
最近になり、オーブンの必要性も強く感じる。
二口コンロだと、作ってる料理に限界がる。
大きめのオーブンがあれば、簡単な料理と煮込み料理(キャセロール)
そんなのができるし、時間を有効に使えるのが良いね。
今は、賃貸だからビルトインなんて無理だけど、ガスオーブン欲しいな。

558 ぱくぱく名無しさん[sage] 2006/03/17(金) 12:08:25 ID:lKg5MYPT0
>>557
パンやお菓子を作らなくて、簡単料理と煮込みだけなら
温度調節できる大きめオーブントースターとスロークッカー
でもいいと思う。

私も賃貸で同じように思い、先にこれらを買ったんだけど
ガスオーブンを購入した今でも便利に使ってます。
オーブントースターは油が飛び散る料理やパンの温めに便利だし
スロークッカーはしかけたまま外出でき、使わないときはしまっておける。

ガスオーブン、冬はいいけど夏は暑いよ~!
パンやお菓子も最初は色々作ったけど、結局は焼く時間の短い
形成パンやロールケーキ、クッキー等が多い。

563 ぱくぱく名無しさん 2006/03/18(土) 14:06:49 ID:He6++HC90
オーブン、料理中心に使うとなると内部の掃除大変だよ。特にビルトイン
だと、かがみこんでの掃除は大変。特に年をとると(涙)。

で、油飛びがいやだから結局、材料をホイルペーパーで被ったり、
蓋つきキャセロールや鍋を突っ込む料理ばっかり。
それより、据え置き型の中古の安いガスオーブンを内部が我慢できないくらい
汚れるまで使いたおしてから処分。で、また買いかえる。にしたほうが
手間いらずでラクチンです。ガスオーブン暦33年の意見です。

565 ぱくぱく名無しさん[sage] 2006/03/18(土) 14:24:58 ID:bWRbHcm10
>>563
内部の汚れは気になってました。
そうなると・・・同じように蓋付きキャセロールとかホイルとなりました。
ビルトインは付けることできないけど、暫くは電気オーブンです。
汚れを考え、魚をオーブンで調理しよう考えたら、蓋付きキャセロールばかり増えました。

566 ぱくぱく名無しさん[sage] 2006/03/18(土) 14:47:00 ID:QWnLb9+50
そんなに汚れませんよ。
うちは鶏のオーブン焼きも丸焼きも魚も天板で焼きます。
内部はなにか汚れがつかない加工がしてあるので
出来上がったら、熱が残っているうちにざっとふき取るだけですが、
20年近く使ってて問題ないです。(そりゃピカピカじゃないけど)
同じオーブンで鶏も魚もスポンジもパンもクッキーも何でも焼いてます。
臭いも全然問題ないです。

592 ぱくぱく名無しさん 2006/03/25(土) 18:45:40 ID:JUyJ+3m2O
ぶったぎってすみませんが…
スペアリブのお薦めレシピありましたら教えて下さいませんか?
市販のバーベキューソースでやったんですけど、なんかイマイチで…
お醤油とかの和食系ではなくて、洋食系を希望しています。

593 ぱくぱく名無しさん[sage] 2006/03/25(土) 19:28:43 ID:GI/80aTi0
>>592
ありがちだけど、マーマレードなどジャム類や蜂蜜を使ったタイプはどうでしょう?

594 ぱくぱく名無しさん 2006/03/26(日) 23:12:53 ID:R079DMiAO
アドバイスありがとうございます。
マーマレードとか蜂蜜お薦めですか…早速検索してみます。
そう言えば中華の焼豚とかも蜜を使って作ったりしますもんね。

598 ぱくぱく名無しさん 2006/05/26(金) 04:56:47 ID:TcHXwW7g0
ミートローフがうまくやけません。
何度作っても激しく分解します。

つなぎが悪いのかと薄力粉入れてみたり卵増やしたりしても駄目。
ハンバーグはちゃんと作れるのですが。

レシピが悪いのかなあ・・・
上手な方法教えて下さい。

599 ぱくぱく名無しさん 2006/05/26(金) 05:00:47 ID:TcHXwW7g0
>592
洋食系ではないかも知れないけど、リキンキのブラックペッパーソースお勧め。
スペアリブソースというのもあるんですがイギリスでは売ってましたが国内では
売ってなかったです。(但し2004年に問い合わせしたきり)。

スペアリブソースはトウチの効いた味だったので、ブラックペッパーソースの
ほうが洋風に近づいた味になると思います。

600 ぱくぱく名無しさん[sage] 2006/05/26(金) 13:46:45 ID:9j3RvD6j0
>>598 こねが足りないかも
しっかりこねてこねてこねまくれば100%肉でも出来る。
ハンバーグより肉の量が多いから頑張れ。
つなぎにパン粉入れたらそれが油を吸って分離率減少。
野菜等を混ぜるなら水分をやたらに切りまくって肉だけをこねまくった後にまぜこね。

602 ぱくぱく名無しさん[sage] 2006/06/11(日) 22:04:22 ID:9/sa7rqU0
>>600
肉だけをこねるより、塩いれてからこねまくるのが重要なんじゃないの?
一般的にそう言われてると思うけど

607 ぱくぱく名無しさん 2006/08/15(火) 10:40:45 ID:FMZnD6TIO
揚げ物(フライ等)が油をあまり使わず、オーブンで出来ると聞いたんですが、具体的にどうやってすればいいんでしょうか?よろしくお願いしますm(_ _)m

608 ぱくぱく名無しさん 2006/08/16(水) 21:16:41 ID:tMzy1tgF0
一番簡単なのは、フライする寸前のモノをそのまま焼く。
他に、パン粉を揚げておく。もしくは多目の油で炒めておく。
スプレーで油を噴射してから焼く。などがあります。

609 ぱくぱく名無しさん[sage] 2006/08/17(木) 00:32:06 ID:FL/mf9mc0
本当に揚げ物っぽくなるの?

610 ぱくぱく名無しさん 2006/08/28(月) 21:43:24 ID:TQ1b9Tlc0
>609
…まあ、揚げ物っぽくはなる。
ひとまず、やってみなよ。
どうしようもない状態にはならないから。

611 ぱくぱく名無しさん[sage] 2006/08/28(月) 22:48:36 ID:qFkWjfb30
こないだテレビで見たプロは、クリームコロッケを
さっと油で揚げてから、オーブンに入れて中までじっくり火を通していた
油も落ちるんだって・・
でも家庭だと、それだと結局油も片付けなくちゃいけなくて手間だよな

615 ぱくぱく名無しさん 2006/09/15(金) 12:50:31 ID:3Xl2xmO30
流れぶったきってすみません。
今日グラタンを焼こうとしたのですが、耐熱皿を割ってしまいました。
グラタンの中身は無事でとってあるのですが、耐熱皿を、ケーキを作るときのパウンド型で代用できるでしょうか?

617 ぱくぱく名無しさん 2006/09/15(金) 17:11:49 ID:p3NlXxKM0
全然OKと思う。
随分前にカリフラワーのチーズ焼きをパウンド型の
耐熱ガラスで作ったよ。

633 ぱくぱく名無しさん 2006/09/28(木) 20:42:45 ID:5SaEBGHp0
>>607
ちょっと遅くなりましたが
某大手料理教室(ABCじゃないよ)できちんと行われている方法をレスします。

とんかつを例にします。

1 パン粉はオーブン皿にひろげてローストしておく。
(200度ぐらいのオーブンにいれて、時々かき混ぜながら狐色にする。)
このパン粉は使う分だけローストするのではなく、買ってきたら一袋ぜんぶ焼く。
保存は冷凍庫にいれておけばいつでも使えます。

2 とんかつ用の肉は通常のとんかつのようにスジ切りして塩コショウして、
小麦粉、卵、パン粉(1でローストしたやつね)をまぶす。

3 オーブンを予熱する。(電気なら250度くらい。ガスなら230度くらい。)

4 オーブン皿にオーブンシートを敷いて(後片付けが楽)、2を置く。
その上から、ジュッというくらい熱い油をとんかつ1枚に対して
約大匙1~2杯まわしかける。(小鍋で熱くしたものをかける。)
大匙1杯~なので肉全体にまんべんなくかけるのはしにくいが、
可能な限りでよい。

5 すぐにオーブンで焼く。およそ10分。

メリットは、
★油が少なくてよい
★毎回新しい油で揚げられる
★ごま油でも、オリーブオイルでも揚げられる。
★焼きあがって、即出さなくても、ちょっとくらいなら
そのままオーブンの中に置いておいても問題なく、むしろ
盛り付けの準備をしている間保温状態なので熱々を食卓に出せる。
★とんかつ4人分が同時に一気に揚げられ、同時に食卓に出せる。
★油の後かた付けが楽。

☆とんかつのほかに、コロッケ、メンチカツ、
崩れやすい豆腐コロッケのようなもの、
アジのフライなどほとんどのものが可能です。
☆素揚げ的なもので、細かいもの(たとえば冷凍のフライドポテト)、
乱切りにしたナス、レンコン、などはボウルに入れ、
サラダ油(この場合は暖めなくても大丈夫)をまぶし、
オーブン皿に広げて上記の温度で揚げ焼きにすれば大丈夫です。


635 ぱくぱく名無しさん[sage] 2006/09/30(土) 00:47:08 ID:tCVy7fv40
オーブン料理というのは
カロリー高そうなのが多いですね。

ローカロリーのものでおすすめってありますか?

636 ぱくぱく名無しさん 2006/09/30(土) 01:22:13 ID:LvWFiXik0
そうか?
私は反対に油が落ちるからヘルシーなイメージだ。
言われてみれば確かに、フランス料理etcの
生クリームとバターこってりの肉料理ってオーブン調理が多いけどね。

637 ぱくぱく名無しさん[age] 2006/09/30(土) 16:02:24 ID:3UH0MyCU0
すんません。
ジャガイモとタマネギ、鶏肉、マカロニを使ったグラタンを作りたいのですが

ジャガイモ、マカロニはゆでて皿にいれて
そのうえから鶏肉、タマネギを炒め小麦粉をいれてホワイトソースつくる

でいいのでしょうか?

それとも鶏肉タマネギは別で炒めて皿にいれておき、ホワイトソースをかけるのでしょうか?

ネットで色々みたのですが、やり方がまちまちでよくわからなくなってきました。

助けてくんなまし~

638 ぱくぱく名無しさん 2006/09/30(土) 16:54:44 ID:MZJWRb+o0
私は火を通した具をホワイトソースであえてから
チーズ、パン粉をかけて焼いてるけど
ソースがからまってるほうがおいしくない?

639 ぱくぱく名無しさん[age] 2006/09/30(土) 17:07:28 ID:3UH0MyCU0
アドバイス、ありがとうございます。
その場合マカロニもあえてますか?
グラタンて割と手間かかるもんですね。
ジャガイモは炒めるのであればゆでなくても大丈夫でしょうか?

すいません。はじめてなもんで。。。

640 ぱくぱく名無しさん[sage] 2006/09/30(土) 19:08:22 ID:PWzRr9bF0
>>639
私の場合は、ホワイトシチューの濃い目のを作って、
別ゆでにしたマカロニと合えて焼く っていう感じです。
いちいち別に作ってたら面倒だと思いますよ。

641 ぱくぱく名無しさん[sage] 2006/09/30(土) 20:03:25 ID:3UH0MyCU0
>>640
ありがとうございます。
グラタンはついでに作るべきなんですね。。
近々やってみます。

642 ぱくぱく名無しさん[sage] 2006/09/30(土) 21:41:23 ID:wcY0bGRf0
自分はホワイトソースから作る。作り置きするんだけどね。
マカロニは別に茹でる。
チキンは別に炒める。
最後はソースに全て具を混ぜて、耐熱皿に入れて
パン粉や粉チーズ振って、オーブンで焼きます。

643 ぱくぱく名無しさん[sage] 2006/09/30(土) 22:11:17 ID:MZJWRb+o0
>>641
>>642さんの言うようにホワイトソースのストックがあると
楽ですよ
簡略するなら缶詰って手も・・・
私の場合、マカロニグラタンにジャガも入れるなら
薄切りにして玉ねぎ、鶏肉と炒めるかな?
茹でなくても平気だと思うけどなー
マカロニだけ茹でて、炒めあがった他のものと一緒に
ソースと混ぜて焼く→ウマー
・・・食べたくなってきた!

644 もっと気楽に 2006/10/03(火) 03:10:23 ID:zxMfP4gb0
>>641
時間がたっぷり有るのなら、ホワイトソース等の手作りからやるのもいいが。

材料は冷凍素材(ミックスヴェジタブル、ブロッコリ、アスパラなど)や缶詰。
ソースは市販のレトルトパック(缶詰より使いやすい、量も適当)やマヨネーズで。

簡単に、いつでも食べたいときに作る。
料理に邪道も王道もない。自由に気ままに作ればいいと思う。

651 ぱくぱく名無しさん[sage] 2006/12/06(水) 00:09:19 ID:usyQgpeH0
オーブン調理の長所として、コンロで鍋やフライパンで調理するより
洗物が少ないってよく書いてあるんだけど、とてもそうは思えない。
大人数の家族ならともかく、二人分くらいの焼き物だったら
食洗機に突っ込めないサイズの天板や網が汚れるほうが不便だし、
汚れのこびりつき方もオーブンのほうが強い。
日本でオーブン料理がいつまで経ってもあまり普及しない理由って
実はこれも一因の気がする。

654 もっと気楽に 2006/12/06(水) 22:40:09 ID:JAr3elkQ0
>>651
>日本でオーブン料理がいつまで経ってもあまり普及しない理由って
実はこれも一因の気がする。

そういう面もあるかもしれないが、一番大きな理由は食習慣の違いによると思われる。
現在の日本には肉のかたまりを主食(メインディッシュ)にするという食習慣がない。
子豚や七面鳥、鶏の丸焼きすら一般的な日常の料理ではない。

肉食を禁じた天武令以前は山で獲れた鹿や猪などを丸焼きにして食べていたと思われる。
火を囲んで、獲物に感謝しつつ部族の長が切り分けた肉をみんなで食べる。

オーブンは野獣をたき火の上で回転させながら炙っていたのを室内に持ち込んだのが発祥だという。

658 ぱくぱく名無しさん[sage] 2006/12/07(木) 12:24:28 ID:FzETlObX0
うちはティファールの取っ手の取れる鍋や鉄のスキレットごと入れちゃうからな<オーブンコンロでいったん加熱したあと、オーブンに突っ込めばタイマーで勝手に出来あがるので便利
深さがあるので脂はねも無問題
これとシャトルシェフで、台所にずっと居る必要がなくなった

良く作るのはキノコのオイル煮とか、肉のパン粉焼きとか

663 ぱくぱく名無しさん[sage] 2006/12/20(水) 00:43:10 ID:qhPMG6P30
薄力粉300g、ドライイースト小さじ1.5、砂糖大匙2、ヨーグルト40gを
ボウルに入れる。砂糖とドライイーストは隣に置く。
ぬるま湯120ccの半量をドライイーストに注ぎ、全体を混ぜる。残りの湯を
加えて全体がまとまったら調理台の上で5分くらいワシワシと捏ねる。
途中でサラダ油大匙1と塩小さじ1.5を加え、表面が滑らかになったら
丸めてボウルに戻し、ラップをかけて35℃で40分一次発酵。
ガス抜きをし、端から引っ張るように巻いてクッペ型にする。濡れ布巾を
かけて35℃で20分二次発酵。カミソリで切り込みを入れ、霧を吹いて
220℃のオーブンで10分、200度に落として15分。
大体こんな感じ。粉によって水分量にかなり差がある。後半の湯は生地の
硬さを確かめながら加減して。
温度管理に失敗しなければ、粉を計るところから焼き上がりまで2時間
かからずできます。

665 ぱくぱく名無しさん[sage] 2006/12/23(土) 00:43:05 ID:MiZ6SoCb0
どうってことない料理ですが、カボチャ・レンコン・エリンギの
スライスを適当にオリーブオイルとガーリックソルトで合えて
220度のオーブンで10分くらい焼くと、妙にハマる美味しさ。
オイルは少なめを満遍なく薄く野菜にまとわせるような感じで。
肉料理の付け合せでもいいし、軽い前菜にしても。

666 ぱくぱく名無しさん 2007/01/30(火) 06:09:10 ID:gmtuUEQk0
残り物ご飯に、刻みたまねぎ、ジャックチーズ角切り、
くらむチャウダー1かんを2Lの耐熱皿にいれ、さらに
チーズ、パン粉などのトッピングをのせ、20分ほど焼きます。
最後、2分天日にかけ、超簡単なキャサロールの出来上がりです。

といった感じで、いい加減なオーブン料理ばかり作ってるよ。
ステーキもフライなべで、焼き目をつけてから、オーブンで
ゆっくり焼くと、焼き加減がコントロールしやすいので、
オーブンは結構使ってます。

668 ぱくぱく名無しさん 2007/02/07(水) 05:33:45 ID:yTyzArij0
<ピッツア・ストーンの代用品>
園芸用品売り場にある素焼きの鉢置き皿が使える。

1 直径11センチから4センチきざみで27センチまでの物:
オリンピック(墨田区文花店調べ) 27センチの物で@498 イタリア製
※縁の立ち上がりが約1センチある。
内側の平らな部分の有効径は直径27センチの物で約25センチ。
これで市販の10インチのピッツアが焼ける。
※小さい物は、魚焼きグリル、オーブン・トースター等に使える。

2 30センチ以上の平皿:
(ユニティ川崎ラ・ゾーナ調べ)@980位 タイ製
但し、釉薬が薄くかかっている。



670 ぱくぱく名無しさん[sage] 2007/02/11(日) 21:31:45 ID:SeTnso7p0
>>666
二分だけ天日にかけるのかー

671 ぱくぱく名無しさん 2007/02/16(金) 16:23:10 ID:Vq+OBlaO0
>>668
シカゴスタイル、ディープディッシュピザもできるんじゃない?
今度試してみよ。

672 666 2007/02/16(金) 16:28:07 ID:Vq+OBlaO0
>>670
最後の仕上げは表面のチーズやパン粉に焦げ目をつけるだけだから
高温、短時間で焼いてるよ。うちではピザもそうやって焼いている。

678 675 2007/02/24(土) 03:59:12 ID:8mMHRy1T0

材料 鶏肉一羽丸ごと。ラガービール一缶。 
 
まず鶏肉の外と内側をきれいに洗います。タオルで水分を取ります。 
チキンの外側に塩、コショウ、ガーリックなどお好みの量を振り掛けます。 
パプリカなどをかけると、色的にちょっとアクセントがつきます。 
 
次はビールの缶をあけ、耐熱皿の上へおきます。鶏肉を立てるように 
ビール缶の上へおきます。実際はビールの缶が鶏肉の穴の部分にすっぽりと 
入るので、置くという言葉は適切じゃないかな?この後鶏肉を倒すと 
当然ビールがこぼれるので、倒れないような何らかの対策が必要です。 
ビールは風味付けなので、上面発酵のビールだと、ビールのあじが強すぎる 
かも知れません。といっても実際はわかんないけど。 
 
190度くらいで、適当に焼いてみてください。 
内側はビールの蒸気で肉が柔らかくなり、外側はパリッとした 
ビールチキンの出来上がりです。 
 
このレシピはスティーブ何とかって言うBBQの人の本で読んだものです。 
すげー簡単なのでぜひ試してみてください。 

679 ぱくぱく名無しさん[sage] 2007/02/24(土) 10:04:25 ID:OJLHNiJZ0
>>678
ビール缶に鶏肉の穴をかぶせる・・みたいな表現すればいいのでは?
美味しそうだねー、オーブンまだ持ってないけど買ったら作ってみたい

680 ぱくぱく名無しさん[sage] 2007/02/24(土) 10:07:22 ID:OJLHNiJZ0
と思ったけど、丸鳥を立てて入れるって
そうとう大きなオーブンじゃなきゃダメなんだね
そんな大きなオーブンは買えないや、

681 ぱくぱく名無しさん 2007/03/01(木) 19:25:19 ID:jCL2zUTE0
オーブンでおでんやってる人いる?

682 ぱくぱく名無しさん[sage] 2007/03/01(木) 21:53:47 ID:U2FTaOIt0
>>681
は~い
煮物はガスオーブンで~す。

683 ぱくぱく名無しさん[sage] 2007/03/01(木) 21:56:29 ID:/KHANtoi0
コンロで煮た後、オーブンに放りこんでるけど<寸胴鍋
タイマーで勝手に煮えるから便利
取っ手も金属のか外れるものでないと無理ですけどね

684 ぱくぱく名無しさん[sage] 2007/03/02(金) 18:10:24 ID:4Yhdny2+0
674さんと 683さんはスロークッカー的なオーブン活用法やね。
勉強になりました。ありがとう。

685 ぱくぱく名無しさん 2007/03/02(金) 19:50:02 ID:fdvEkwZG0
>>684
674です。
スロークッカーって何か良いですね。
最近は、スロークッッキングにハマってます。
只今100度でおでん作っています。
2日前は、すじ肉煮込みを蓋をして120度で1時間30分
照りを出す為に、蓋を取って180度30分(数回途中で混ぜる)で
トロトロのすじ肉になりました。

691 ぱくぱく名無しさん 2007/03/04(日) 20:55:30 ID:SRAyl+RF0
>>685です。
おでんを100度で5時間煮込みました。
大根への染み具合は最高でした。
が、少々見栄えが悪い。
売れ残りのおでんみたく、色が付いてしまい、
子供チームには不評でした。
一緒に煮込んだ手羽先は、箸では持てなく、
崩れてしまうくらい、良い感じでした。
煮込みは半分くらいで、ちょうど良いかもでした。

692 ぱくぱく名無しさん[sage] 2007/03/04(日) 21:26:03 ID:4GIy41gf0
安物のオーブンレンジあるけど、オーブンモードではほとんど使ってないなぁ。
>>691
俺はおでんは大鍋+ガスレンジで作るけど、おでんの大根は色ついてなんぼで
しょう。それが正しい姿。切った角ちゃんと削ってね、そうしないと汁濁るから。

あと、作るの難しいからおでん屋にもあまりないけど、「じゃがいも」って
のも面白いよ。煮込むわけにはいかないから(崩れる)、皮むいて適当に切って
丼に入れてラップかけてレンジで8分くらいチン。食う直前に鍋に入れる。
10分チンすればそのままじゃがバターとして食えるが。メイクイーンとか、
煮崩れしにくい品種を勧める。

微妙な水加減と熱加減を身につけた方々には、食味に優れたキタアカリとか
勧めるが、こりゃおでん向きじゃない。粉吹き芋とか、そっちに向く。

698 ぱくぱく名無しさん[sage] 2007/03/05(月) 14:21:49 ID:/RpPm+Oj0
<オーブン使用の保温調理法 例>
土鍋またはル・クルーゼなどの厚手鋳物鍋で煮物。
コールドスタート(予熱なし加熱)で沸騰したら温度を下げ5分間加熱。
5分過ぎたらオーブンを止める。

そのまま20分以上自然放置。

699 ぱくぱく名無しさん[sage] 2007/03/06(火) 13:02:55 ID:iYddubgh0
小土鍋調理こそオーブンの活用を:
約15センチ以下の小型の土鍋(5号、4号土鍋等)をガス火で使うと燃費の効率が悪い。
そんな時は天板に数個の小型土鍋を並べてオーブンで。
これで同時多品調理が可能です。

小鍋レシピは「マグカップ調理」「レンジバッグ調理」「小鉢小皿調理」などが参考になります。

707 ぱくぱく名無しさん 2007/03/12(月) 22:53:08 ID:GM7DhNKg0
今日は、ハンバーグを焼いてみた。
180度余熱ありフライパンで焦げ目を付けて12分。
付け合わせの、新ジャガも焼いてみた。
平行して、ロッジのスキレットでもハンバーグを焼いた。
こちらは、両面焼き目入れて蓋をして、弱火で7分。
結果、どちらも美味しいが、
オーブンの方が、柔らかかった。
くし切りにしたジャガイモは、火が通っていなかったので、
スキレットで5分焼いたら美味しかったです。

714 ぱくぱく名無しさん 2007/04/10(火) 23:10:40 ID:sZzr5ABLO
オーブン料理詳しい人、教えてください(>_<)
電気オーブンだけで、炭焼き鶏のような味と香りのローストチキンは作れますか?
作れるならぜひ教えてください。

715 ぱくぱく名無しさん[sage] 2007/04/11(水) 13:10:42 ID:Ckr/iYUz0
>>714
出来ません
味はともかく、香りは無理です。
電気オーヴン、ガスオーヴン、ヘルシオでも無理です。
強いてやるのなら炭火焼き風味の「香料」でごまかすか、本末転倒というか?本物の炭で炙ることです。

718 ぱくぱく名無しさん[sage] 2007/04/12(木) 17:47:10 ID:Ng0F2B7A0
>>714
魚焼きグリルのほうがまだそれっぽいのができる
直火で焼かないと炭火風にならないから

720 ぱくぱく名無しさん[sage] 2007/04/13(金) 13:26:43 ID:id7uEuFT0
オーヴンで飯を炊く(ガスオーヴン使用)

今日、オーヴンでごはんを炊いてみた。
蒸発分を考えて水はやや多め。(カレー用に浸水省略)
火力全開でコールドスタート(予熱なし加熱)し沸騰するまで待つ。
沸騰したら220℃に落とし5分。
火を消して15分蒸らす。

土鍋炊きより若干時間がかかった程度。味はまあまあ
今回は沸騰状態が見えるように透明な耐熱ガラスキャセロールを使用。

724 ぱくぱく名無しさん 2007/06/02(土) 14:19:32 ID:suFnKOHA0
真鯛のオーブン焼き地中海風(他の白身魚も可)

1 鯛を下ごしらえし、全体を塩胡椒、お腹にオレガノを詰め、全体にオリ-ブ油(加熱するのでPO)を塗る
2 耐熱皿にスライスタマネギ(色取りで赤タマネギよし)を敷き、鯛を乗せスライスニンニク(POをスプレー)を置き白ワインをかける
3 220℃で約30分。途中で2、3回汁をかける
4 焼き上がったら汁を全体に振りかけ、刻んだパセリを散らす

※黒焦げせず、真鯛の美しさがそのまま保たれる
[横山淳一『イタリアに学ぶ医食同源』中公文庫より]


725 ぱくぱく名無しさん 2007/06/03(日) 13:58:02 ID:kQShiSJ70
青魚のチーズ焼き(イタリアン) (鰯、サンマ、鰺・・・)

1 青魚を3枚に下ろす
2 同量のペコリーのチーズとパン粉を合わせ、みじん切りニンニク、オレガノ粉、胡椒を混ぜあわせ魚にまんべんなくふる
3 全体にオリーブ油をかけ、220℃で20分くらい
[横山淳一『イタリアに学ぶ医食同源』中公文庫より]

731 ぱくぱく名無しさん[sage] 2007/07/08(日) 02:35:56 ID:uKZOuJtt0
ビール鶏、オーブンが無いならイット缶(でかい四角い、昔ドリフ等のコントで頭殴ってたあの缶)ではどうだ?
皿にビール立てて鶏をケツからぶっ刺して立てて、
その上からイット缶をかぶせる。
そしてその上にマキだの炭だの燃える物乗せたり添えたりかぶせたりしてファイヤー!
でかくない鶏なら缶を横倒しにして中に皿ごと入れてしたら2匹分位まとめて出来るかな?蓋して燃える物でファイヤー!
昔似た様な方法でラムチョップを燻し焼きにしたら美味かった。缶をたてて蓋と下の方の側面に穴開けて
蓋の穴に紐を通して下味を付けたラムの骨をくくりつけ、缶の底に燻製用の桜の木のチップを入れて
ラムが中で中吊りになる様にひもの長さを調整して蓋をし、その缶を網に乗せて下から火で炙る。
しばらくして煙が缶からもくもく出てくるので20~30分ほど燻す。その後燃えるものを缶に乗せたり添えたりしてファイヤー!
出来上がりの熱々をほおばって喰った。美味かった。また食いたい。
まぁアウトドアの手製オーブンの料理だな。ダッチオーブンで焼く方法もあるが、いい加減スレチなんでさようなら。

733 ぱくぱく名無しさん 2007/07/08(日) 15:42:28 ID:AKSXNK5wO
ハンバーグを周りて表面焼いて、クッキングシート敷いた、鉄板に並べてオーブンで焼くと美味しい。
チーズやら、付け合わせの野菜も並べて。
私が良く作るのが、カレードリア。
バター(マーガリン)を鍋に溶かして、小麦粉を入れ焦がさないように炒め、粉なっぽさが無くなったら牛乳を加え、ベシャメルソースを作る。
塩胡椒で味付け。
肉類は好きなのを使って。鶏モモ、ベーコン、ウインナー、ソーセージなど。
玉葱を大きめみじん切りか1/4を薄切りに。
カレーピラフ用にみじん切りも用意。
ジャガイモは小さなサイコロにして、火がすぐ入るようにする。
人参やピーマン、茸類も良いです。マカロニも。
ミックスベシダブルはピラフに。
フライパンに好きな油を入れて、肉、野菜芋、茸を炒める。8割り火を入れておく。

ピラフの野菜を風味が出るように、バター(マーガリン)で炒める。炒まったら、ターメリック、カレー粉、バジル、オレガノなどを入れ更に炒める。
香草や香辛料が無い場合はカレー粉だけでもOK
そこにご飯を投入し炒め、味を見ながら、カレー風味が足らないなら、カレー粉足して、塩胡椒で味付けする。
耐熱皿にご飯を敷いて、炒めた野菜類を載せる。
その上にベシャメルソースをタップリ掛けて、チーズや、パン粉を載せ仕上げる。
後はオーブンで焼くだけ。
カレーハンバーグドリアにしても良い。
野菜類とベシャメルソースの間に小さなハンバーグを作って載せるだけ。
後は一緒。
ハンバーグを入れるから、肉類は無しで。

734 ぱくぱく名無しさん[sage] 2007/07/08(日) 22:42:48 ID:3ZZL+JYx0
>>733
 ハンバーグを上手に焼いている人にお聞きしたいです。

オーブンレンジの取説に載っているレシピ通り作ってみたのですが、
ハンバーグの表面に肉の灰汁がこびりついたようなできあがりになります。

焼き肉で、肉の表面の血が固まってきて、それをひっくり返さずに
そのまま焼き上がりましたっていう感じです。
オーブンレンジでハンバーグを焼く場合も、途中でひっくり返した方が
良いのでしょうか。それとも温度管理が良くないとか、なにかコツのような
ものがありますか?

735 ぱくぱく名無しさん 2007/07/09(月) 08:29:32 ID:r8oJLC22O
肉汁が出過ぎかな?
それと、付属に網が有ったのなら、網の上でやってみるとか良いと思うよ。
自分なりにあれこれしてみると良いですよ。

738 ぱくぱく名無しさん 2007/07/11(水) 21:52:39 ID:eRvpEolx0
>734
まず、表面に軽く焦げ目が付くまでフライパンで焼いてから、オーブンに突っ込んでる?

740 トースト食べます?![レッドドワーフ号] 2007/07/17(火) 23:23:20 ID:1m/Uy/7XO
安い鶏の胸肉をスパイシーに焼く。

ただし焼き方で風味が変わる。

アルミホイルで完全に包むと蒸し焼きになるので、しっとり仕上がる。
アルミホイルを下に敷くだけなら、こんがり焦げ目がつく。
ここで裏技。パンクズを回収するトレイにホイルを敷き、薫製用のチップを少量ばらまいてから、鶏肉を焼くと薫製風味になる。
ただし、取説に無い方法なんで、火事にならないよう注意。

スパイスは好み次第だが、塩胡椒、唐辛子とニンニクあたりが合う。
唐辛子は激辛狂ならハバネロでも可。

野菜は最低、玉ねぎだけあればOK。

742 ぱくぱく名無しさん 2007/08/29(水) 13:23:47 ID:DGV+wca/O
カレーやシチューを鍋ごとオーブンに
入れて煮込むって言うの試してみたいのですが、
それって大型ガスオーブン限定の話なんでしょうか?電気のオーブンレンジではダメですか?

743 ぱくぱく名無しさん 2007/08/29(水) 13:45:02 ID:D9bqs0+t0
>>742
中に入るんならOKです
ただし金属鍋はオーヴンのみで(コンビネーション不可)

744 ぱくぱく名無しさん[sage] 2007/08/29(水) 22:06:44 ID:DGV+wca/O
>>743
入れば良いんですね。電気だと火力(?)が足りずグツグツならないとかあるかも?と疑問でした。
180~200度で30分くらい?と適当に考えてますが、とにかく試してみます。ありがとうございました。

745 ぱくぱく名無しさん[sage] 2007/08/30(木) 07:20:30 ID:CS3v2i8B0
>>744 
場合によっては、コールドスタートで、予熱なしで最初から熱する 

748 ぱくぱく名無しさん 2007/10/09(火) 20:39:25 ID:dvMnVW290
安物の鶏肉をそばつゆに漬け込んでオーブンで焼く。
シンプルだけどアキがこない美味しさだよ。
焼き立てにダイコンオロシを付ければマジで最高の朝食。
味噌漬けもオススメ。

749 ぱくぱく名無しさん 2007/10/16(火) 15:04:06 ID:77Vwvw6+0
私は、鶏の丸焼き。
中にレトルトの赤飯詰めて焼く。

767 ぱくぱく名無しさん 2008/04/27(日) 07:11:15 ID:enj2NKeW0
オーブン料理に挑戦したいが、食べるのが自分と婆さんだけでは宝の持ち腐れ
になりそう、ダッチオーブンでも買うつもり。
キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) ダッチオーブン ビギナーセット 25cm M-5541

768 ぱくぱく名無しさん 2008/04/27(日) 13:08:59 ID:TxhmIcZF0
>>767
上部からの加熱が可能ならそれでもいいが
DOは上部加熱しないのなら、ただの鋳物鍋でしかない。

769 ぱくぱく名無しさん[sage] 2008/04/30(水) 03:58:11 ID:Kng3eIc/0
>>767
一万くらいでトースター兼用のコンベクションオーブン売ってるよ
ダッチオーブンの方が持ち腐れになりそうだよ

772 ぱくぱく名無しさん[sage] 2008/05/03(土) 03:33:21 ID:VNJy9gqF0
オーヴンを使いこなすためのヒント:

1 普段の普通の料理に使う。構えるとだんだん億劫になる。
2 洋風料理ばかりではなく和風料理にも使う。
肉じゃがなどの和風煮物、炊飯、焼き魚、・・・・・
3 通常の調理法をオーヴン調理にアレンジし応用

778 ぱくぱく名無しさん 2008/07/03(木) 19:43:40 ID:PhT2gwlX0
オーブン、あると手軽で便利だよ
ロンドンに住んでたときアパートについてたから使ってたけど、
スーパーで買った鶏肉そのままトレイに乗せて
しょうゆ+みりんかけて放り込むだけ。
時々思い出したように何回かひっくり返すと全体がテリヤキになって美味かった。
トレイに残ったタレはマッシュポテトにぶっかけたりしてウマー
とにかく手軽で美味いので忙しい時はこればっか食ってた。
あっちの人はみりんをミラクルソースだって驚いてた。
日本食屋で売ってるの教えたら身内でちょっとしたブームになってた。

丸鳥は見た目豪華だけど時間足りなくて生焼けで最初よく失敗してた。
焼いてる途中で眠くなって火を落としてそのまま寝ちゃったら
翌朝大成功したのが出来上がってた。
余熱調理で長時間放置すれば大抵なんでも美味く焼けるのがオーブンの真骨頂だと悟りました。

798 ぱくぱく名無しさん 2009/08/07(金) 01:46:04 ID:qlGW75H40
一人暮らしの男性にこそ必須アイテムだと思うね
>>778が書いてるとおり、適当な素材載せてスイッチポンでそこそこ旨い料理ができる

何よりも、ガスコンロと違って始終そばにいなくてもいいってのがいい
スイッチ押したら出来るまでほっといていいし

最近は肉の旨みを逃さず脂を落とすウォーターオーブンみたいなのもあるし、
これ一台あれば肉・魚・野菜買ってきて適当にぶつ切りしてアルミホイルで包んで
好きな調味料適当に振りかけてスイッチ押せば食える
失敗も少ない

一人暮らしの男はちょっと無理してでも買うべき
ガスコンロはなくてもいい

801 ぱくぱく名無しさん 2009/08/13(木) 10:27:56 ID:ENGxW/cs0
ローストチキンを作っている方が結構いるので、アレンジで
メキシコのおばちゃん琉 適当ケイジャンチキン を一つ紹介しまぷ。


ちなみにケイジャン料理はアメリカの物です ザリガニとかが多い。
カリフォルニアにはメキシカンが多く、鳥も安いのでよく作ってくれました。

1.胸肉でもなんでもいいので。
2.ヨシダソースの オリジナルとBBQソース。
3.ケイジャン用混合スパイス(香の良いもの 安すぎるのはダメ)


★漬け込み2時間以上

ヨシダソースはまとわりつく程度でOK
ケイジャンはふんだんに。ただし塩が入っているので注意。

200度くらいで20~30分(鶏の大きさに合わせて)
オーブンでカリカリさせて終了です。


ヨシダオリジナルは、醤油とみりんなので代用してもいいんじゃないかな
BBQはトマトソースなので、ピザソースとかが近いと思う。


日本にもタパティオホットソースがあれば尚いいんだけどなぁー

パンとワインが進む進む。

802 ぱくぱく名無しさん 2009/08/13(木) 19:25:10 ID:Rh4qx4cB0
夏なので新鮮なトウモロコシを皮つきのまま焼いてはどうか 250℃で25分
黒焦げになるので食うときに皮をむく 簡単だが燃料費はかかるな

803 ぱくぱく名無しさん[sage] 2009/08/13(木) 20:37:38 ID:GieVozTA0
かぼちゃを2つに割って種を抜いてから12~15mm幅に切って塩胡椒、
フライパンで焼き目を付け、クッキングペーパーを敷いた天板に並べ焼く。

806 ぱくぱく名無しさん[sage] 2009/08/24(月) 22:16:19 ID:wDmmMXQ90
なんか聞きづらい雰囲気なんだがオーブンって電子レンジについてるオーブン機能のことでいいんだよな?
まさか専用のカマドがないとオーブンだと認められないのか?

807 ぱくぱく名無しさん[sage] 2009/08/24(月) 22:37:09 ID:mO9L9XyH0
>>806
自分はシステムキッチンの(ガス)オーブンを使ってるが…

オーブンレンジだと相当電気代がかかりそうな気がする
あと上下左右に十分なスペースがあるかどうか気になる

808 ぱくぱく名無しさん[sage] 2009/08/24(月) 22:42:57 ID:Qd3XweXl0
>>806
理想は火力の強いガスオーブンなのだが。
http://home.tokyo-gas.co.jp/living/kitchen/oven/

812 ぱくぱく名無しさん[sage] 2009/08/25(火) 20:04:05 ID:nDeEf6+g0
逸れてしまうがキャセロールとかビジョンといったガラスはどう?

813 811[sage] 2009/08/25(火) 21:30:13 ID:cksAdyGO0
>>812 
ガラス鍋は中が見えるのと安いのが魅力なんですが 
やや重いためか、今までさんざん落として割ってきたため(特にフタ)避けてます 
 
上の方で紹介されてたオーブン料理本が、もう手に入らないみたいなので 
クリステル販売店のレシピサイトが良さげだったので貼っておきます。クッキング法でオーブンを選んで検索できます 
中・上級者向きっぽいですが、有名人のレシピばかりなので味は安心かと 
http://www.e-gohan.com/ 

826 ぱくぱく名無しさん[sage] 2009/12/18(金) 19:41:59 ID:XXugb9NW0
クリスマスなので丸鶏のロースト、鋳物の鍋ごとオーブンに放り込む方式でやってみました。
簡単豪華で激ウマー!!!だったので備忘兼ねて書いておきます。

・鶏にレモン汁と塩をたっぷりまぶして一晩。
・鶏の中に好きなスタッフィングを詰める(今回は米。野菜の微塵切りとともに炒めてから水を加えて15分トロ火で煮たもの)
・鍋にオーブンシートを敷いて、ざく切りの玉ねぎ、セロリ等を敷きつめ鶏を乗せる。
 空いたところにごろごろ切ったジャガイモなど並べる。
・蓋をして240℃のオーブンで30分→余熱で30分放置→再び240℃で20分加熱→蓋を取って10分加熱(焦げ目をつけるため) 以上。
鍋底に肉汁が溜まるので、グレービーソースを作るとまた旨かった!

鍋+オーブンの方法が載ったレシピが見つからなかったので、鋳物鍋の料理本とかダッチオーブン料理のブログとか、
色々見て組み合わせてみました。 予想以上に成功です。
なお1回目の加熱は予熱ありだけど、2回目はコールドスタート。電気だと2回目も予熱した方が良いかも。
この方法は野菜なども時間差無しに最初に放り込むだけで、基本的に放置なのですごくラクでした。
こんなメニューが沢山載った本が欲しいんだけど、無いかなあ。

827 ぱくぱく名無しさん[sage] 2009/12/18(金) 23:30:01 ID:5KO7+aFV0
>>826
ルクルーゼのお鍋等で、ガスコンロで作るレシピをみかけますが、
やっぱりオーブンを使うと出来が違うのでしょうか。

今度、挑戦してみます。

828 ぱくぱく名無しさん[sage] 2009/12/19(土) 13:13:53 ID:ntbQdoI70
>>826
鍋の大きさは?

829 ぱくぱく名無しさん[sage] 2009/12/19(土) 19:31:46 ID:oUCHszUR0
≧≧826
それ専用でロースティングティン
(オーブンで塊肉をローストするのに使う)がありますね。
琺瑯でオーバル型の物をよく見かけますが、
丸鶏が入るなら土鍋でもできますよ。
私はブリコボンヌファムのオーバル(26cm)でやりました。
(ツマミが蓋と一体型なので安心かと思って)


830 ぱくぱく名無しさん[sage] 2009/12/19(土) 23:10:32 ID:2tdSKh/U0
826です。
>>828
鍋はストウブのオーバル27cm。ちなみに鶏は1.2kgぐらいです(だいたい4人分)

>>827
鍋+コンロのレシピは持っているので今回は分量のみ参考にしたんですが、
最初にフライパンで鶏の表面に焼き色を付けたり、具材は時間差投入(さらに途中で上下を返す)、
火加減もこまめに変えるなど手順がやや面倒な印象です。上部に火が通りにくいからだと思うけど
「表面に焼き色を」とか、実際やると肉が大きいので大変そうです。
オーブンを使うと本当に簡単だし、鍋+コンロのしっとり感を残しつつ、より表面がパリっと美味しく仕上がると思います。
よかったらトライしてみてください。

>>829
そうなんです。以前から土鍋でやりたかったんですが、我が家のオーブンでは庫内高さが足りなくて。
やっと買ったストウブがギリギリ入ったので、憧れのオーブンinを試しているところです。
「ロースティングティン」初めて聞きました。ググったらレシピが出るかなーと思ったけどほとんど見つからないorz

今のところ一番参考になっているのは、ガス会社のダッチオーブン付きコンロのレシピです。
これが大体、22cmオーバルで240度に相当する(実際温度計で計りました)ので、
分量によって加熱時間を変えて作っています。またここでレシピの情報交換できると嬉しいです。

831 ぱくぱく名無しさん[sage] 2009/12/20(日) 13:09:10 ID:sWcggqFG0
>>830
829です
手持ちの本によると料理名は
チキン・キャセロール(鶏のキャセロール煮)
プーレ・アン・ココット(鶏のココット煮)または
ポット・ローストというそうです。
丸鶏の表面をあらかじめ色よく炒め、オーブンで蒸し煮する方法と、
炒めず最後に蓋を取って焼き色をつけるやり方があるようです。
先に炒めるやり方なら1kgぐらいの若鶏が扱いやすいですね。
けっこう力が要りましたが格闘の末、なんとか出来ました。
2kgだと場外乱闘に発展しそうで、こわくてまだためしてません。

ご参考までに本の書名を 
『101のコツ チキン料理』誠文堂新光社
  西洋の鶏料理入門書として良い本でした 文庫版です
『ザ・グッド・クック とり肉料理』タイムライフブックス
  大型本で、料理法別にくわしく解説されてます。巻末にレシピが
  たくさんついてます。キャセロールでオーブン調理のレシピは
  こちらの方が多くあります。
どちらも洋書を訳した物です(古書店で買いました)
  

834 ぱくぱく名無しさん 2009/12/27(日) 04:52:34 ID:bxxrqP8g0
クルーゼみたいなホーローや鉄なべでなくて、
パイコーロじゃなくて、なんだっけかな。耐熱ガラスの名前度忘れしたが、
鶏が入る耐熱ガラスのふた付きのなべだと同じようにできるますかな?

836 ぱくぱく名無しさん[sage] 2009/12/27(日) 14:02:59 ID:nuiCBOp90
>>834
パイレックスですよね…。
できると思います。

839 ぱくぱく名無しさん[sage] 2010/01/09(土) 17:10:04 ID:acYxXeDH0
そうなんか ごめぬ

今日SOB14がとどいた かっこいい
どきどきしてきた
TOSHIBA 電気オーブン 電気オーブンandトースター ブラウン HGR-T120(T)

840 ぱくぱく名無しさん 2010/01/10(日) 07:57:28 ID:8YdahOAm0
SOB14いいよねー。
自分は去年の秋に買ったんだが、お菓子にパンに料理にと大活躍してる。
クリスマスにはチキンを一羽丸ごと焼いたよ!!

842 ぱくぱく名無しさん[sage] 2010/05/09(日) 13:10:58 ID:mJzMDHSq0
SOB14ぐぐった。いつのまにこんな良い物が....しらんかった~。
3年ぐらい前、こゆーの欲しくて秋葉原でさがしたけと、みんな庫内の高さがないもんばっかでさ...

843 ぱくぱく名無しさん[sage] 2010/05/10(月) 20:49:25 ID:V/59YdB2P
でも機能面はショボいよ、発酵機能とかはないしタイマーはゼンマイなので使い物にならない

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