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困った時の名無しさん 03/03/22 18:13
 生春巻きに初めて挑戦したいと思います。
 色々本を読んでみましたが、中身は千差万別・・・
 
 そこでお聞きします。
 皆様、どんなモノを巻いて食べていますか?
 ご自慢のレシピを教えてください。


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困った時の名無しさん 03/03/22 18:28
うちの場合。 
焼きビーフン、ゆでたエビ、チャーシューの細切り 
ねぎ、しそ ってとこかな。 
それをライスペーパーで巻いてスイートチリソースに付けて食べます。

困った時の名無しさん[sage] 03/03/22 22:02
ゆでエビか豚しゃぶ、春雨、レタス千切り、
シソ、ニラ、ピーナツみじん切り。
タレはニョクマム+ライムのしぼり汁+砂糖を
混ぜて作る。

困った時の名無しさん 03/03/22 23:18
鶏ささみ。黄ニラ。わけぎ。もやし。 
タレはニョクマムと酢とはちみつをまぜたもの。

食いだおれさん 03/03/23 00:43
生ハム、トマト、マグロ(生をニンニクのみじん切りとオリーブオイルであえる、塩コショウで味付け)
クリームチーズ(刻む)、イタリアンパセリ

イタリアン風 (゚д゚)ウマー

11 困った時の名無しさん 03/03/28 13:41
蒸し鶏または鳥はむ、きゅうり、レタス、ゆでもやし、はるさめ
くるくるまいてスイートチリソースで食べてる。

22 困った時の名無しさん 03/04/02 04:00
生春巻きの皮を戻す時に、必ずといっていいほど
キッチンペーパーに皮が張り付いてしまいます。。・゚・(ノД`)・゚・。
皆さんなにか工夫されてますか?

25 困った時の名無しさん 03/04/10 14:05
>>22 
私はキッチンタオルを湿らせて濡らしたライスペーパーを置いて、 
またキッチンタオル・ライスペーパーと重ねていきます。
ちょっとぐらい時間が掛かっても大丈夫です。 
お水は霧吹きで湿らせる程度のほうが破れませんよ。
 

26 困った時の名無しさん 03/04/11 00:33
ウチの店は、ライスペーパーの上に、蒸し海老、紫蘇、レタス(よりもっと青い葉。ナンダロ?)に、ビーフン、蒸し鶏、胡瓜、生ニラ(レモングラス?)、刻みピーナツでぐるん。
あと、蒸し海老紫蘇→が生ハムクリームチーズだったり、スモークサーモン&クリームチーズだったり。
タレはスイートチリ系とニョクマム系とバルサミコ系。サーモンとバルサミコは良く合う(・∀・)

54 困った時の名無しさん 03/07/09 13:02
牛肉に焼肉のタレを混ぜながら焼いたものを、
レタス、白髪ネギといっしょに巻く。
タレは、焼肉のタレで味がついているので、特につけない。
超簡単。

71 困った時の名無しさん 03/10/23 21:41
アボガド+トマト+カマンベールチーズ
(゚д゚)ウマー

78 困った時の名無しさん 03/11/21 00:04
他の具(生野菜・肉類・えびなど)とともに、
油通ししたカシューナッツを2粒程度放り込むのも美味です。

86 困った時の名無しさん 04/01/12 21:36
うちでは生春巻きでなくて、春巻きの皮を蒸したものを使っていますが 
用意する具材は 
野菜(レタス、きゅうり、長葱、コーン) 
茹でた海老、ツナ、ハム、ささみ 
これをマヨネーズ&わさび&しょうゆ、(中華の)甘味噌、好きなほうで食べます 
手巻き春巻きにして、手を抜けるので忙しい奥様にお勧めです 

89 困った時の名無しさん[sage] 04/04/19 09:45
ツナとたけのこ、あとは椎茸なんかを醤油とみりんと一緒に炒めて片栗粉でとろみ付け。
それを皮で巻いて油で揚げればウマー

93 困った時の名無しさん[sage] 04/04/26 20:46
昨日つくった生春巻き
スモークサーモン、ゆで鳥の細切り、アボガドとチキンのサラダ、ゆでエビ
サラダ菜、かいわれ、キュウリ細切り、大葉をテキトーに組み合わせマキマキして
スイートチリソースやマヨでいただきました(゚д゚)ウマ-
具を作りすぎたので、それらもサラダ菜で巻いて(゚д゚)ウマ-

95 困った時の名無しさん 04/05/19 10:44
業務用取り扱いのお店で生春巻きの皮が安かったので買ってきました。(有紀)
買ったものの実は食べた事無いんですよね・・
初めて食べるんだったらどんな物入れるのが無難でしょうか?
生春巻きの皮の袋には確かテンメンジャンで食べると出ていたけど
スイートチリソースってのも美味しそう。
それって普通のスーパーでも売ってますか?

96 困った時の名無しさん[sage] 04/05/19 19:48
>>95
普通のスーパーで売ってるよ、スイートチリソース。
無印良品の食品売り場にもある。
マヨもいけるぞ。
皮の中身は過去レス参考どぞ。

116 困った時の名無しさん 04/05/30 00:43
私のデフォルトはベーシックにサニーレタス、春雨、ささみ、にら、海老。
家族がパクチー嫌いなので、一人で食べるときはパクチーをプラス。
あとはゆでたまご入れてもおいしいよ。

ソースは、ちょっと邪道なんだけどデルモンテの
ちょっとケチャップっぽいスイートチリソースが我が家では好評です。

118 困った時の名無しさん 04/05/30 02:49
昔ハワイで食べたベトナムレストランの生春巻きが凄く美味しかった。
こんがりローストした豚肉がどっさり入ってるかなりボリュームのある
ものだったのだけど、日本で食べる生春巻きって海老と野菜が入ってるのが
ほとんどでかなりあっさりしてるのが多いですよね。

119 困った時の名無しさん 04/05/30 03:00
>>118
>こんがりローストした豚肉がどっさり
ウマホー!他には何が入ってるの?ソースは何味?

122 困った時の名無しさん 04/05/30 17:24
>>119 
そこのお店のは、皮が別に出てきて自分で巻き巻きする手巻き寿司 
タイプの生春巻きだったのですが、こういうのって一般的じゃないのかな。 
モヤシとか春雨とかパクチとかハーブが別盛りでこれまたどっさり 
出てきて、好きに巻く感じ。 
タレは甘いピーナツだれとスイートチリソースでした。 

129 困った時の名無しさん 04/06/08 08:27
スイートチリソースって
生春巻きやチキン以外のほかの料理に使えないかなぁ?

131 困った時の名無しさん 04/06/08 13:44
>>129
スイートチリソース。
私は餃子にかけたり、お魚のフライにかけたりして食べます。

生春巻きの具は、ビーフンや春雨のかわりに、
糸コンニャク(白)を一度冷凍して、水分を抜いたあと、
お塩を入れた熱湯で20分くらい煮て灰汁抜きして、
冷やしたものを使ったりします
歯ごたえがあって、噛み切りにくいので、短かめにカットするといいです

普段よりサッパリした感じで、いいですよ~
カロリー気にしなくていいしw

136 困った時の名無しさん 04/08/26 05:16
どこかで食べた生春巻きに一般的な具材に混じって揚げたパンの耳が入ってるのがあったんだけどカリカリしてウマかったよ。

139 困った時の名無しさん 04/08/29 23:35
最近のお気に入りの具はスモークサーモンか、サーモンのお刺身です。
他の具は、人参・レタス・キュウリの細切り、ブン、スイートバジルなどの香草類です。

タレには市販のスイートチリソースにニュクマムを入れてレモン汁と椰子
ジュースで割ったものに人参と大根の細切りを入れたものを使っています。

後、スイートチリソース2中国黒酢1ぐらいの割合のタレに水餃子を付けて食べるのも美味しいですよ。

172 困った時の名無しさん 04/10/27 18:10:40
メープラノムのスイートチリソースまじで辛い。
赤いけど辛くない他の製品と違って、中に入ってる唐辛子はそのまんまガチで唐辛子です。

177 困った時の名無しさん 04/12/20 19:06:45
生春巻きって一時的に嵌ってしばらく食い続けるとその後は全然食べなくなる。
また思い出した頃に猛烈に食いたくなるんだろうか。

178 困った時の名無しさん 04/12/20 23:52:48
>>177
食べ始めると癖になるよね。
初めて食べてすぐはまって毎日のように食べてたあの頃…
生春巻も大好きだけど冬は温かい物が恋しい。
でも明日は種から育てた鉢植えのパクチーがもっさりしてきたので
久しぶりに生春巻にします。

185 困った時の名無しさん 05/01/13 23:30:09
究極のタレを教えてやる。

香菜(パクチー)の根、なければ茎と葉
お湯でもどした乾燥海老(中華食材のやつ)
ピーナツ適量
ナムプラー

をフードプロセッサーでペーストに。
しょっぱめに作るといい。それを生春巻きにつけて食ってみろ。
死ぬほどうまいよ。エビ味噌かカニ味噌みたいな見た目+味になる。
和え物作ってもうまい。おためしあれ。

186 困った時の名無しさん 05/01/13 23:47:32
補足。
海老のもどし汁は適量入れる。でないと硬すぎるので…

あーくいたいなー。でも今フードプロセッサーなくて。

200 困った時の名無しさん 2005/04/20(水) 23:58:54
にらって生で入れるの?

201 困った時の名無しさん 2005/04/21(木) 00:03:32
もちろん

202 困った時の名無しさん 2005/04/21(木) 09:42:35
私もにらの生は初めてでした。
最初はビクビクしながら、2~3本しか入れなかったけど、ドバッと入れても全然おいしい!!
あ~また食べたくなってきた。

204 困った時の名無しさん 2005/05/24(火) 02:52:15
女の人って生春巻き好きな人多いみたいですね。
自分はあのライスペーパーがおいしいと思わないんだけど、
慣れの問題かな。

207 困った時の名無しさん[sage] 2005/05/24(火) 10:29:34
>>204
ライスペーパー美味しいのと美味しくないのがある
水につける前から透けるくらい薄いのは美味しい。

224 困った時の名無しさん[sage] 2005/05/31(火) 01:36:46
スイートチリ+少量ナンプラーに、ピーナッツを荒く潰して
パインの絞り汁をいれるとウマーです。
ちょっと邪道ですが、パインジュースで割っても美味しいんですよ。
タイ人の知り合いがおせーてくれました。

242 困った時の名無しさん[sage] 2005/06/14(火) 21:30:18
具は適当に家にある野菜んだけど、もろみ味噌みたいなの
(ゆず風味でみょうがとか薬味も入ってる)を入れると
ちょっと肉味噌ぽい。
豚肉を湯通ししてこれを乗っけて食べるとやや北京ダック風。

287 困った時の名無しさん[sage] 2006/04/03(月) 18:17:20
何つーか、アジアというより洋食くさくて、微妙に邪道なんですが
いつの間にかうちのデフォになってるのがこんな感じ

マグロを醤油+バルサミコ+玉ねぎスライスでマリネしたもの
生ハム
大葉
拍子木にしたクリームチーズ
茹でた豚肉+ニラ+モヤシ

タレは普通にナンプラーとスイートチリソース

301 困った時の名無しさん 2006/07/21(金) 15:37:46
一人暮らししてた時は良く作った
具はビーフン、サンチュ、きゅうりを基本に生ハムか鳥はむかささみを入れてたたまにエビも
タレはキューピーの胡麻ドレッシング

久しぶりに食いたくなった
アボカドとかマグロとかクリームチーズもうまそうだ

303 困った時の名無しさん 2006/08/10(木) 00:03:42
市販の麻婆春雨
ベーコンと炒り卵
鶏挽き肉炒めたもの
魚肉ソーセージケチャップ和え
ゆでモヤシゆで人参なまキャベツ

家にある使えそうなもの片っ端から使いました
タレはごましゃぶのタレとエビチリの素
おいしかった

しかし炒り卵は薄焼き卵を細切りに
鶏挽き肉は細いハンバーグにでもするべきでした
ボロボロこぼれる

312 困った時の名無しさん 2007/08/13(月) 16:34:11
レタスの代わりにキャベツじゃ変かな?
やったことある方いたら教えて下さい

313 困った時の名無しさん[sage] 2007/08/16(木) 06:06:03
>>312
味覚的にバランス取れれば、良いと思うよ
豚肉とかに合うんじゃないかな?
キャベツはレタスより分厚くて、生のままだと存在感が大きいから
さっと熱湯をかけるか、漬けるかして柔らかくしておくと良いよ
茹でてしまうと、しなしなになってしまうが、これだと半生でちょうど良いよ
生に比べ、色も良くなるし、たくさん食べられるし、栄養の吸収率も良いし
消毒にもなるし、良いこと尽くめだと思う
自分はサラダを作るときも必ずそうするよ

318 困った時の名無しさん[sage] 2008/02/05(火) 19:02:54
久々に生春巻き!鳥胸肉を酒蒸しにしてさいたものと、長葱とキャベツをレンジで蒸したもの。
(鳥も塩胡椒をまぶして日本酒かけてレンジで蒸した。)
焼き豚と千切りキャベツとキュウリのも作った。
タレを棒々鶏用の辛いゴマダレ、コチュジャン入りマヨ、スイートチリの三種類つくってみた。
激ウマだったけど、生野菜はちょっと冷えるかも。次は洋風か、肉入りニラ玉やってみよう。

350 困った時の名無しさん[sage] 2010/09/04(土) 11:32:41
うちは、鶏の酒蒸し、春雨、レタスの千切り、わけぎ、
コリアンダー、小エビが定番。
小エビは透けて見えるように具とは混ぜずに皮に直接置いて巻く。
わけぎは青いところは刻んで具に混ぜて、根元は長いまま巻いたときにちょっと先が飛び出すように巻く。
タレは、ピーナツバター(無糖)、はちみつ、
チリソース(スイートチリじゃないやつ)、醤油を混ぜて作る。
何風かはわからないけど、料理本にサテソースと書いてあったので、ピーナツバターを使って適当に作ってみた。
加糖のピーナツバターの場合、はちみつを抜こう。

363 困った時の名無しさん 2011/09/28(水) 11:44:29.65
生春巻きで生きていける気がしてきた
具の野菜はめんどいときは100円のキャベツの千切り入れてるけど、
普通に食うよりうまい
うますぎてつらい



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