http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1305132502/
「【天日干し】手作り干し野菜・干し果物【機械干し】」より

51MJCW9PJXL

1:ぱくぱく名無しさん:2011/05/12(木) 01:48:22.51 ID:JyaTOD3k0
ただ干すだけで、うまみがギュッと凝縮されて新たな味へ…
ソフトに干せばサラダにおやつに、ハードに干せば保存食に。

暇はかかるが手間要らずの干し野菜・干し果物を語りましょう。


スポンサード リンク

4:ぱくぱく名無しさん:2011/05/13(金) 01:08:07.48 ID:rnzYuIkC0
厚切りの輪切りにしてソフトに干した大根と人参を
さらに拍子木切りにしてからオリーブオイルとニンニクで
こんがり炒めて食べた。味付けは軽く塩コショウだけ。

正直、人参はあまり好きではないんだけど、うますぎる。

7:ぱくぱく名無しさん:2011/05/16(月) 19:45:02.19 ID:MQKcCzLS0
ディハイドレーターっていう家庭用の食品乾燥機もあるよ。
数千円から3~4万くらいまでさまざまだけど。

9:ぱくぱく名無しさん:2011/05/19(木) 00:24:37.18 ID:14HjUzrc0
でも日光に当てると甘味がますような気がするので

12:ぱくぱく名無しさん:2011/05/19(木) 18:22:14.41 ID:5K1crYlT0
ドライトマト、自分で作ったなんちゃってのしか食べたこと無い
けど、たしかに美味しい。もともとトマトってグルタミン酸?うまみ
成分が多い野菜だもんね。どうりで干したら美味しくなるはずだ。

13:ぱくぱく名無しさん:2011/05/20(金) 18:44:23.28 ID:uXf3qni00
セミドライっていうの?完全に干したのじゃなくて半乾き程度の。
これ時間も短くて済むし、味も濃くなるし、歯ごたえもアップしてすごい。

舞茸とシメジをしんなり半干しにしたのを油でソテーして味りんと醤油
をまわしかけて蓋して蒸らしたのを食べたけど、なんじゃこりゃ?
っていうくらい美味しかったわ。

16:ぱくぱく名無しさん:2011/05/26(木) 01:04:21.47 ID:uVeIBqpa0
1cmくらいの厚さのいちょう切りの大根、しわしわグニュって
なるくらいまで干してから、らっきょう漬けてた甘酢に浸して
置いたら、コリコリしてめっちゃうまい。気軽にタクアン風。

17:ぱくぱく名無しさん:2011/05/30(月) 18:41:10.11 ID:HF+BJu+80
もう、舞茸を半干しにしたのが美味しくてたまらん。
ホクトの舞茸は安いけど、雪国舞茸より、味・香り薄い…って感じで
あんまり美味しくないのに、干したら別物の味と歯ごたえと香り。

今晩は、エリンギとしめじと舞茸、それぞれ二パック分を半干しにした
のをオリーブオイルとにんにくで炒めてバルサミコ絡めてワシワシ食う

22:ぱくぱく名無しさん:2011/06/01(水) 23:41:56.81 ID:hlvxe9SN0
ちっこい扇風機で風当てておくと室内でも半乾きにはなるよ。
うちはクリップ扇風機みたいなの(消費電力8wとか10wとかの)を
ワイヤーシェルフの下段に上向きにセットして、その上にザルに
乗せたやつを置いて一晩中風送ってる。割といい感じ。

23:ぱくぱく名無しさん:2011/06/18(土) 15:33:51.55 ID:h2ESOUtt0
かぼちゃって、少し干してから煮るとびっくりするほど美味しいな。
煮崩れしないしホックリするし味は濃いし。北海道産のかぼちゃしか
美味しいと思ったこと無かったけど、九州の水っぽいかぼちゃも
半干ししてから煮てみたら、別物の旨さだったわ。


24:ぱくぱく名無しさん:2011/06/28(火) 18:19:25.98 ID:ey9wWKv70
コールマンのドライネット買ったわ。それとダイソーでザル。

25:ぱくぱく名無しさん:2011/06/28(火) 19:35:19.13 ID:uu8V9uRR0
そのドライネットってダイソーでも売ってね?

26:ぱくぱく名無しさん:2011/06/29(水) 08:42:38.61 ID:76vMvLS/0
同じく、コールマンのネット買った!
あとケーヨーデーツーでザル。微妙に近いw

コールマンのネット「石油クサっ」と思ったけど、日に当ててたら
だいぶ臭いが飛んだ。

27:ぱくぱく名無しさん:2011/06/30(木) 18:07:39.23 ID:Sgo2lBjj0
100均の平たい円柱形のネットは入口小さいから、ザルとか入れる用に別に入口作って
ファスナー付けて210円商品状態になった罠。

28:ぱくぱく名無しさん:2011/06/30(木) 18:32:20.74 ID:66cl56eY0
>>25
ダイソーのは開口部が開いたままだし虫とか…と思ってたら>>27
みたいにDIYして解決してる人もいるんだな…

でもダイソーのはちょっと耐久性が心配な気がしないか?>>27

ま、コールマンのも予想通りというかやっぱりねと言うか、かなり
ちゃちい作りな感じ。三段になってるけど平行じゃ無かったりするしw

29:ぱくぱく名無しさん:2011/06/30(木) 23:22:36.39 ID:dcTAWHpI0
魚干し器なら漁場の店に行ったら
しごくまともなやつが売ってるでしょ。

34:ぱくぱく名無しさん:2011/07/06(水) 18:28:11.28 ID:H0roWODF0
きゅうりのキューちゃん漬けってのあるじゃん?
あれ結構好きだったんだけど原料が中国産の塩漬けキュウリを
輸入して塩抜きして調味してるってのを知ってから食ってなかった。
んでネット含め色々それらしいレシピでキューちゃん漬けモドキを
作っても別物で美味しくない。そこで…

これくらいにセミドライにしたキュウリを

1309944235237

調味料に漬けたら

1309944255702

こんなんになってメチャうまいわ。歯ごたえがコリコリしてとまらん。


37:ぱくぱく名無しさん:2011/07/07(木) 20:34:10.99 ID:xiYhbSG/0
>>34
セミドライとはいえ、こんなに分厚く切って乾くものなのか

39:ぱくぱく名無しさん:2011/07/07(木) 22:18:22.92 ID:Ei23jcp80
>>37
全然普通に乾くよ。扇風機の風に当てたら一晩ほど。
晴れていれば外でも一日でこんなになるし。

41:ぱくぱく名無しさん:2011/07/09(土) 21:32:00.80 ID:hw2gsuec0
>>39
きゅうりって水分多いけど、扇風機で乾くんだ!
明日さっそくやってみます

35:ぱくぱく名無しさん:2011/07/06(水) 18:39:10.62 ID:BxJmBJzH0
ほぉぉ、美味そうだ。今きゅうり安いし、ちょっと作ってみたいな。
干したきゅうりを、水戻しせずにそのまま調味液にinしてるんかね?
あと、出来ればオススメ調味液レシピ欲しいっす。

36:ぱくぱく名無しさん:2011/07/07(木) 19:03:27.41 ID:Ei23jcp80
調味液は、お酢大さじ5・砂糖大さじ3・みりん大さじ3・淡口醤油大さじ3
を混ぜるだけ。お酢は果実酢とかがいい。醤油は濃口でもできるけど
淡口使ったほうが色がきれい。みりんは特に煮切ってない。

胡瓜を1cm厚切りにしてセミドライにして生姜の千切りと共に袋に入れ、
上の調味液も入れて空気を抜いて冷蔵庫に。2~3日後が食べごろ。
一ヶ月とか楽に持つ。胡瓜は乾かしすぎない方が美味しい。
調味液は多少足りないか?って思っても胡瓜から水分出るからおk。
市販品の味が欲しいなら味の素を添加。

こんなんでどうでしょうw>>35

40:ぱくぱく名無しさん:2011/07/08(金) 14:10:06.47 ID:nlo8ta0C0
>>36さん詳細レシピありがとう!さっそくきゅうり買ってくる!

38:ぱくぱく名無しさん:2011/07/07(木) 21:43:26.10 ID:zPaz15hE0
干す前に塩もみとかするの?

39:ぱくぱく名無しさん:2011/07/07(木) 22:18:22.92 ID:Ei23jcp80
>>38
全くなにも。洗って水気拭いて切って並べて干すだけ。

ザルとかもダイソーのベトナム製とかだし。

43:ぱくぱく名無しさん:2011/07/20(水) 16:03:54.33 ID:y75NPk1p0
きゅうり、干すと青臭いのが減って炒め物がいい感じ。

891103b360f8e1289742da9a4537aaa7
干しきゅうりのジャコ炒め

56:sage:2011/08/08(月) 17:57:17.65 ID:7hYkhgXbO
一日天日にさらした野菜を料理する場合、そのまま使いますか?
ホコリが気になるので、サッと洗った方がよいのか迷います。

57:ぱくぱく名無しさん:2011/08/08(月) 18:41:47.95 ID:AyvNVFXs0
気になるなら好きなだけ洗って使えばよろし。

58:ぱくぱく名無しさん:2011/08/16(火) 11:46:03.00 ID:QhL8ItHK0
ドライトマト初めて作ったらカチカチになった!
これは食う時に干し椎茸みたいに戻すのかな?
このままだと歯が折れるかもしれん

59:ぱくぱく名無しさん:2011/08/16(火) 14:45:43.43 ID:f4IoffVL0
>>58
オリーブオイルに漬けて戻すんだ

60:ぱくぱく名無しさん:2011/08/16(火) 22:47:10.33 ID:rqMdxirI0
カチカチまで行くとオリーブオイルだけでは戻りにくいから、一度
ぬるま湯でさっと戻してからオイル漬けにしたらいいよ。
戻した湯は、汁物作るときに使えばうま味たっぷりでイイ

63:ぱくぱく名無しさん:2011/08/17(水) 23:45:13.32 ID:QYO+0BLQ0
でかいキュウリは種とって干した方がいいらしいよ。

66:ぱくぱく名無しさん:2011/08/27(土) 04:06:02.79 ID:x86ZohB60
にんじんしりしりにすると、どうしても人参の端っこが残るから、それを
包丁で適当に千切りにしてカラカラに干してる。カップラーメンに入れ
たり、インスタントスープに加えたり、戻さずにそのまま使えて便利。

67:ぱくぱく名無しさん:2011/08/27(土) 06:55:50.62 ID:/+9jAhy/0

果物・野菜乾燥器【からりんこ】
果物・野菜乾燥器【からりんこ】
http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/kdnreview/20110825_472203.html
~自宅で簡単にドライフードが作れる食品乾燥器

NHKで紹介されたおかげで売れてるらしいですよ

70:ぱくぱく名無しさん:2011/08/28(日) 03:32:53.91 ID:FDO76J480
>>67
まさしくこれ持ってる

72:ぱくぱく名無しさん:2011/08/28(日) 11:32:13.23 ID:IXfiyHA70
>>70
使い勝手はどう?

象印あたりが出してくれればな
そして真似下が出して価格競争・・・

74:ぱくぱく名無しさん:2011/08/29(月) 13:00:38.54 ID:PojETlTD0
>>72
使い勝手は、使い方次第というか…知恵が必要。
五段あるけどファンから離れれば離れるほど乾燥しにくくなるから五段では
使わない、左右でも乾燥に差が出るから随時回したり調整が必要、網を重
ねる構造上、食材の厚みが限定される、想像以上に電気代がかさむ、等…

でも上げ底したり、ある程度天日や他の扇風機で乾燥させてから仕上げだけ
に使うとか、色々工夫すれば非常に便利な器具だと思う。

そして非常に単純で安っぽい構造だし、乾物文化が発達してる国だし、おそ
らく日本メーカーは参入しないんじゃないかと個人的には感じる。

79:ぱくぱく名無しさん:2011/09/04(日) 16:04:09.60 ID:l1jvZi1+0
メンマ作れるといいな
干しタケノコでメンマ風の煮物作った しかし食感がまるで違う・・・

111:ぱくぱく名無しさん:2011/11/10(木) 14:40:41.31 ID:hDkW3/cT0
缶詰のパイナップルを干すとめちゃウマ

115:ぱくぱく名無しさん:2011/11/25(金) 04:22:40.77 ID:I0hUvxOG0
ベランダでざるにシイタケ載せて干しといたのに、夕方取り入れようと思ったらザルごとふっとんでた。
風とかある日はこれからは気をつけよう・・

123:ぱくぱく名無しさん:2012/01/03(火) 00:24:34.68 ID:w/VMV8Ju0
今まで捨てていたシイタケの軸、カラカラに干して粉にしてウマー

結構いいダシ出るもんだな

128:ぱくぱく名無しさん:2012/01/21(土) 12:37:53.91 ID:q/aSXCmc0
>>123
粉を塩とまぜて揚げ物につけるってのNHKでやっってたよ

126:ぱくぱく名無しさん:2012/01/16(月) 10:41:06.79 ID:z/4A2tjJ0
布団乾燥機で野菜乾燥機を自作できるとさ
http://duckbill21.blog75.fc2.com/blog-entry-1.html#dehydrator

127:ぱくぱく名無しさん :2012/01/18(水) 11:22:56.81 ID:3ZaLE8NJ0
http://plaza.rakuten.co.jp/nekohima/diary/200912090000/
この人もやってる。
ビーフジャーキーも作ってたよ。



野菜を干せば、こんなにおいしい!―― 干し野菜 感激レシピ野菜を干せば、こんなにおいしい!―― 干し野菜 感激レシピ
小田 真規子

日本文芸社
売り上げランキング : 21633

Amazonで詳しく見る


  • Twitterでつぶやくツイート
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

注目記事リンク集

厳選過去記事