レギュラーコーヒーって豆を家で挽いて淹れたほうがおいしいの？：お料理速報

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レギュラーコーヒーって豆を家で挽いて淹れたほうがおいしいの？

2012年04月03日14:00

カテゴリ: 飲み物

http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1333244652/
「レギュラーコーヒーって豆を家で挽いて淹れたほうがおいしいの？」より

1：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 10:44:12.04 ID:0: ライフいったら売り場ほぼ全部粉の状態のやつしか売ってなかったんだけど

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3：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 10:46:08.99 ID:0: 煎りたて挽きたてが一番！

4：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 10:46:13.67 ID:0: 豆を挽いた時点でコーヒーの香りの半分は出る
粉で買うのは最初から香りの半分を捨てて買うということ

13：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 10:54:53.52 ID:0: 生豆は酸化しやすく保存が難しい
粉で密封されたものをなるべく早く消費するのが一番いい
>>4　とか半可通によくありがちな意見

5：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 10:47:40.46 ID:0: つまり買う時に店の備え付けの機械で挽くのもだめで
飲む前にいちいち挽かなきゃだめなのか

8：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 10:50:30.76 ID:0: 100円ショップで片手鍋と蓋を買ってきて自分で焙煎すると安くておいしい

9：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 10:51:50.50 ID:0: 粉なんて電動ミル使えば10秒で挽ける
それで香りの半分を無駄にせずに済むのにその手間を惜しむ意味がわからない

12：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 10:53:57.99 ID:0: 豆挽くと酸化速度が早いから飲む前に
挽いたほうがうまい

14：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 10:57:04.81 ID:0: 赤道直下に住んで自分の畑で収穫したての豆を焙煎してすぐ挽いて飲むのがベスト

17：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 10:59:45.25 ID:0: >>14
日本の環境なら冬にハウス使えば栽培出来るぞw

16：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 10:59:18.54 ID:0: 通学途中にある焙煎屋さんで毎日50g買って帰る俺が一番美味しいコロンビアを飲んでる筈

23：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:05:40.68 ID:0: 焙煎後２～３日寝かしてから粉に挽いてすぐ淹れる
常識かと思ってたが

24：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:06:20.04 ID:0: 安いハイローストのコーヒーが結局体には一番いい

25：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:06:31.78 ID:0: スーパーにある豆を挽くマシンの使い方がわからない
使ってる人見たことないし

26：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:07:44.58 ID:0: >>25
一歩間違えたら売り場に粉ぶちまける羽目になるし
恐ろしいマシーンだよあれは

33：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:11:21.72 ID:0: >>26
ﾜﾗﾀ

27：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:07:57.54 ID:0: 一時期エスプレッソ飲んでたけど掃除がめんどくさくて
今飲むなら粉がカプセルになってるタイプでいいやと思う様になった

30：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:09:51.00 ID:0: 水出し珈琲は世界観が変わるぐらいの衝撃

36：名無し募集。。。：2012/04/01(日) 11:12:58.13 ID:0: 手動ミルで大丈夫？
豆は粉より高いの？

42：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:16:10.21 ID:0: >>36
手動がいいよ
電動は熱で香りが飛ぶ

45：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:20:53.57 ID:0: >>42
どうせ面倒臭くなるので最初から電動にしといたほうがいいだろ

38：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:14:43.67 ID:0: お前ら無漂泊フィルターとか使ってるの？

80：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 12:25:06.24 ID:0: >>38
無漂白は製造時に大量の水を使うからエコじゃない
酸素漂白に比べて明らかに紙臭さが残ってる
といった理由であえて酸素漂白を好む人も多いよ

40：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:15:23.73 ID:0: 値段に吊られて１㌔入りの粉を買ってしまった
開けたらどうやって保存しよう

43：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:17:54.20 ID:0: >>40
冷凍

46：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:22:04.75 ID:0: ここで豆買って

http://www.kaldi.co.jp/stores/tokyo/musashino/kichijoji.php

これ使って挽いて

 Kalita 電動コーヒーミル OT-40 #43029

これで淹れてる

 Kalita 陶器製コーヒードリッパー 102-ロトホワイト #02001

Russell Hobbs 電気カフェケトル 0.8L 7200JP

60：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:42:01.93 ID:0: >>46
美味いの？

83：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 17:34:58.06 ID:0: >>46
こういう安価なプロペラ式電動ミルって粒子の大きさが揃わなくて微粉が大量に発生しちゃうよね

86：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 17:50:45.41 ID:0: >>83
時々止めて振る

50： 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 ：2012/04/01(日) 11:28:04.63 ID:0: オレはこれ使ってる

 Panasonic 沸騰浄水コーヒーメーカー容量5カップブラック

51：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:28:10.50 ID:0: 話は違うが真空保温マグを買ったらコーヒーの飲み方が一変した
200ccのコーヒーを3時間かけて飲んでも最後の一口まで温かい
出かける時ポケットに入れて外で好きなように飲めて実にいいわ

58：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:33:53.13 ID:0: >>51
あれキッチリ掃除しないと蓋にカビがびっしりつくな

52：名無し募集。。。：2012/04/01(日) 11:28:14.41 ID:0: 店でカッチカチに堅いコーヒーが売ってるが、これが挽く用の豆なのか？

55：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:32:35.86 ID:0: >>52
あってるけど、カッチカチに堅いかどうかじゃなく、「200ｇ（豆）」という表記で見たほうがいい

53：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:30:21.00 ID:0: ミルで挽き挽き
抽出器具が重要

54：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:30:42.94 ID:0: 挽く用も挽いた後もカッチカチあるからなあ

56：名無し募集。。。：2012/04/01(日) 11:33:13.37 ID:0: （豆）の表記があれば粉じゃないんだな

57：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:33:52.89 ID:0: >>56
粉は（粉）と表記してる

59：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:39:59.30 ID:0: お前らおしゃれさんだな

61： 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 ：2012/04/01(日) 11:42:44.48 ID:0: >>.59
おしゃれというかグルメに近いかな発想としては

63：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:45:42.01 ID:0: 家で挽いてエスプレッソ淹れてる
スタバの400円超のコーヒーが家ですぐ飲めるよ

64：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:46:28.30 ID:0: エスプレッソって特殊な装置がいるんじゃなかったっけ

65：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:49:44.85 ID:0: マシンならどこでも売ってる

66： 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 ：2012/04/01(日) 11:49:54.93 ID:0: 圧縮しないといけないからね
ただ圧力鍋と一緒でそんなに「特殊な装置」ってほどでもないよ

67：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:50:01.09 ID:0: エスプレッソマシーンが要るけどデロンギの一番安いのは一万円ちょいで買えるよ
エスプレッソ用に細挽きできるミルの方が高かった

68：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:51:03.85 ID:0: スレ読んでたらコーヒー飲みたくなって今淹れた

70：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:53:43.95 ID:0: エスプレッソってあんまり美味いと思わん
「これ以上薄いと水っぽい」位の方が味がわかって好み

74：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 11:59:18.16 ID:0: 俺がエスプレッソ用に使ってたのはこれだな
電動でいいのは高いから手動で安くてそこそこ使えるとなるとこれだった

 ポーレックスコーヒーミル

79：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 12:08:25.41 ID:0: >>74
俺のこれだわ
毎朝大体９０～１００回回して一杯淹れてる

76：名無し募集中。。。：2012/04/01(日) 12:00:18.30 ID:0: 普段缶コーヒーやインスタント飲んでるからたまに喫茶店で美味いコーヒー飲むと感動する

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コメント( 26 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:WRDyOaMeO
- >>13とか大嘘つきもいいとこだな
  生豆っていうのは、まだローストする前の白い豆の状態
  この状態の時は豆はまだ生きているから酸化する事はない
  ローストすると豆が死ぬから初めて酸化し始める
  だからローストしてすぐ飲むと香りが高い
  はっきり言ってスーパーで売ってる豆とは別物
  スーパーで売ってる豆は粉だろうが豆だろうがローストしてから日が経っているから酸化は進んでいるのは同じ

- ID:mLLMEUV70
- アフィのと同じ奴使ってるわw

- ID:S3YJN.eH0
- 美味いコーヒーは飲みたいが基本ものぐさなので
  20年以上前の東芝のフルオートのサイフォン式メーカー
  使ってるんだが壊れたらどうしようかな。
  ミル部分は流石にもう使ってないけど。

- ID:.UVbtrAV0
- 新鮮な焙煎豆を手挽きミルで中粗挽き
  茶漉しで微粉を除く。豆は少し多めに挽く
  カリタドリップで淹れる。気持ち長めに蒸らす
  ミルク砂糖なしで飲む
  
  コクを犠牲にして、さっぱりと飲むにはお勧め
  口に余韻が残り過ぎなくて良い

- ID:Dw4Q6F4.0
- うまいコーヒーを確実に何杯も飲みたいなら、岐阜の都ホテルに泊まることをお勧めする
  京都でも石川でもなく、岐阜の都ホテルだ
  俺はあそこのモーニングコーヒーで珈琲道を啓蒙した

- ID:KkeqYbeB0
- 74の手動ミルが捗るぞ。

- ID:tquxoE0u0
- カリタのナイスカットミルを持っている俺参上。
  2年前に中古1万で購入したが一回も使ってない。　orz

- ID:6C1e4WE90
- ＞４
  茶漉しまではやってないが他は同じ
  
  ＞コクを犠牲にして・・・　
  犠牲にしてるのか？！このコクも欲しい場合は
  どうしたらいいの

- ID:.UVbtrAV0
- >>8
  コーヒープレスを使う

- ID:b0RR0o4J0
- マックのコーヒーでいいわ
  あと缶コーヒー

- ID:W3RsEMTO0
- トルコ式で淹れるべき

- ID:ARbBotdb0
- ＞1
  生豆は生きてないよｗ
  もういろんな工程をへてるから芽が出ることはない。
  生豆もニュークロップやオールドクロップなど
  ふるいがよいとする人と新しいのがよいとする人とか
  さまざま。
  
  ＞8
  荒く挽くと湯が早く流れるから酸が強く
  細く挽くと湯が滞留して遅く流れるから
  苦味が強くなる傾向があるらしい。
  
  豆や焙煎によってもコクや甘み切れなどが
  変わるから好きな傾向？を見つけるといいと思う。
  
  まあデモきりないよｗｗ

- ID:PYz5amJ00
- コーヒーが趣味でサイフォンから自家焙煎まで凝りに凝ったことのある俺に言わせれば、レギュラー飲むなら粉が一番。手間と味と値段のバランスが取れてる。
  
  豆で買うなら２万クラスのカッター式ミルも買わないと微粉と粉の大きさのバラつきがひどすぎてまともな味にならない。やっぱり大きなメーカーは良いミル持ってるし微粉除去工程もやってる。数千円の自家用ミルで挽くのとは大違い。
  
  それに豆だろうが粉だろうがどちらにしろ保存は効かない。焙煎日から３日以内に飲まないならどちらも同じ。スーパーに並べてある時点でほとんどが過ぎてるし。
  
  逆に言うと焙煎から３日以内の豆を良いミルでカットできれば段違いの味を楽しめるよ。自家焙煎している店で一度新しい豆を粉にしてもらって買ってみればいい。

- ID:Dw4Q6F4.0
- >>13
  二万クラスのミルねえ……カリタの二千円の手回しミルで飲んでるけど粉のばらつきなんて全く気にならないけどね
  それによくいわれている通り、粉の状態なら三日以上経てば劣化が鼻につくけど、豆の状態なら二週間はもつよ　密閉かつ乾燥材を添えて冷蔵庫に入れてね
  
  まあ、淹れた珈琲の出来はまさに千差万別で、個人の淹れ方が過剰に理屈的になったり呪術的になったりするものだからねえ

- ID:V4c.vxcd0
- >>スレ13の「生豆」は焙煎後の豆の間違いだろう。
  それ以外はほぼ同意。
  
  >>14
  まさに半可通で笑った。
  
  手回しミルは低速回転だから微粉出にくいのは事実。
  とはいえ「手間」のバランスを考えると手回しはお勧めしがたいし、
  メーカーのミルに比べたらやはり雲泥。
  パックあけた直後なら絶対粉のほうがうまい。舌バカ自慢されても困る。
  
  そして俺が言ってるのは「パック開封後3日」ではなくて「焙煎後3日」。
  お前焙煎2日後の豆を飲んだことないか飲んだことあっても違いがわからないんだろ？
  
  コーヒーの劣化は酸化だけがファクターじゃない。
  焙煎直後は豆に炭酸ガスが含まれているが
  豆の状態でも数日たつと消え失せる。
  真空パックされてても炭酸ガスが抜けるのは防げない。
  
  そして冷蔵庫保管とかいくら乾燥剤入れたって冷蔵庫から出した瞬間に結露するから粉の場合は缶に入れて常温保存が鉄則。豆は好きにしろ。

- ID:8vnOTezP0
- こんなところで長々と偉そうな講鞭垂れてみっともない
  現実世界では話聞いてくれる人いませんって自己紹介してんの気づいたら？
  
  まあ顔も見えない相手を小馬鹿にしてる時点でお察しだけど

- ID:WtlsLv0A0
- メーカーはケメックス使用
  メーカーで淹れる際は手動ミル使ってるわ
  エスプレッソマシーンはデロンギの安い物を
  その時はグラインダーで豆挽いてる
  なんだかんだで水出しコーヒーが一番好きだけどね

- ID:V4c.vxcd0
- >>16
  顔真っ赤すぎｗｗ
  ID変わったからって他人のフリすんなよｗ

- ID:8vnOTezP0
- >>18
  俺はDw4Q6F4.0じゃないって
  まとめブログに長々と気持ち悪いんだよキチガイ

- ID:V4c.vxcd0
- 別人宣言するならせめて文体変えろよ…
  
  しかもどんだけまとめブログのコメなんぞに張り付いてリロードしてんだよｗｗｗ
  気持ちわるｗｗｗ

- ID:kf2TK.d50
- 仕事でコーヒーいれてるが、家でお金かけてまでやろうとは思わないなぁ。
  正直手間だし。
  カフェインなら手っ取り早く缶コーヒー、味を求めるなら近場で良い店を探せばいい。

- ID:s31Ty0AI0
- せっかくの珈琲スレなのに変なのが湧いてて残念。

- ID:fg.BrLQK0
- 平日は一人なのでインスタント、休日は挽きたてでたっぷり8杯分淹れて夫婦で飲む。ふだんインスタント飲んでるからか「ああ、美味しい!」となって幸せな感じ。

- ID:ig7gKtp30
- 荒れる原因作ってしまったみたいですまん……
  美味しい珈琲は飲んだらそれだけで一日元気が湧いてくるんだよね
  少し前まで喫茶店で５００円も珈琲に出す神経が分からなかったけど
  今入れた珈琲もそれなりにうまく淹れれたよ　今日も一日がんばるか

- ID:rTERT7OM0
- >13
  私も自家焙煎やってるけど、
  ３日以内って言うのには賛同しかねる
  むしろ「おや？このひと。。。」って感が否めない。
  
  というのも焙煎したてはに二酸化炭素を放出して
  コーヒーを入れたときにうまくいかない。
  ただしとても素直な豆の味がして
  いいという意見もある。
  なので３日以内は×と言うのは
  正解ではない。
  なので人それぞれだな。
  双方のいいところを加味した上で語るのが
  正解だ。

- ID:EES4a.Aw0
- 焙煎後4日目が一番香味が出て、以後は徐々に香味が減るってデータが出てる
  ちなみに焙煎直後と焙煎8日目の香味は同程度
  コクやら酸味やらの兼ね合いもあるからなんともいえないけど、焙煎後3日以内がベストと言い切るのは間違ってるね

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