http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1342171677/
「焼き肉食べ放題の店 客が得するのは「牛タン・ミノ・豚トロ」」より

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1: キジトラ(秋田県):2012/07/13(金) 18:27:57.33 ID:Y4/dZdZY0
外食する上で気になるのが「原価率」。飲食店のコストには食材費、人件費、水道光熱費、家賃などがあり、そのうち売り上げに占める食材費の割合を一般的に「原価率」という。焼き肉のメニューで一番ポピュラーなカルビ。だが、原価率はかなり低いという。
 
「うちはファミリー層中心の郊外店やけどカルビの原価は1皿100グラムで70円程度。逆に牛タンは仕入れで1キロ2000円はするので原価は200円。
ミノは100円。カルビやロースの原価は意外と安いんやで」(大阪市内の焼き肉屋店主)
 
 この店主によると食べ放題の店では豚トロがお得だという。
 
「豚トロはとれる量が少ないし、筋などムダになる部分が多い。だから100グラムで200円以上は確実にする。牛タンと並んで店はあまり食べてほしくないメニューやね」
 
 焼き鳥店はどうか。大阪市内の焼き鳥店店主の話。
 
「モモやササミは原価が高くて、ハツやズリ(砂肝)は安い。原価率はならせば30%くらいやけど、1本40~50グラムとしてハツやズリの原価は10円くらい。
皮も10円くらいやね。モモは1キロ1600円くらいするから1本40円くらいかかる」

※週刊ポスト2012年7月20・27日号

http://news.livedoor.com/article/detail/6753279/

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3: ボンベイ(やわらか銀行):2012/07/13(金) 18:30:37.44 ID:Ga5BHsMd0
食べ放題でお得だからって不味い部分食っても仕方ない

4: マンチカン(神奈川県):2012/07/13(金) 18:32:26.49 ID:r7AkUADn0
鶏ももなんてブラジル産卸値でキロ400円で買えるじゃないか

5: ジャパニーズボブテイル(東京都):2012/07/13(金) 18:32:35.12 ID:Iv8+7H6t0
豚トロ食ってるヤツはもれなくバカ
固いくせに油だらけでなにがいいんだ

12: メインクーン(静岡県):2012/07/13(金) 18:38:50.80 ID:39nK9J83P
>>5
なんかエセ霜降りっぽくて美味いじゃん

7: ノルウェージャンフォレストキャット (やわらか銀行):2012/07/13(金) 18:34:59.11 ID:+FWEGKTO0
値段が高けりゃ美味いわけじゃないしな
特に食べ放題で元取ろうとする奴は愚の骨頂

9: スコティッシュフォールド(千葉県):2012/07/13(金) 18:36:36.87 ID:mLlzkPTD0
食べ放題なんだから、好きなモン食えばいいだろ

93: ヨーロッパヤマネコ(兵庫県):2012/07/14(土) 03:16:52.22 ID:cwhm501W0
>>9
ケンタッキーの食べ放題でコーラやポテト食って腹膨らませてたバカもいるんだから

11: エジプシャン・マウ(チベット自治区):2012/07/13(金) 18:38:20.08 ID:T411jIjy0
でも豚トロってクドいから少量で満腹感がある
これは罠よ

13: イエネコ(長屋):2012/07/13(金) 18:39:32.34 ID:B4c/8q3R0
牛たんて何であんなにうまいんだろうな
あの味が忘れられない

24: ブリティッシュショートヘア(岡山県):2012/07/13(金) 18:45:57.39 ID:GlbwyMxR0
>>13
牛とディープキスしてると思いながら食べればあんまり食えなくなるよ

29: イエネコ(長屋):2012/07/13(金) 18:49:36.09 ID:B4c/8q3R0
>>24
その発想はなかった

14: スノーシュー(愛知県):2012/07/13(金) 18:39:37.71 ID:nYkb8W1m0
俺は焼肉屋で働いてるけど嘘つくなよ
カルビが一番原価率が高い
タンはアメリカ産が安い
鳥なんかも安いね

118: 茶トラ(静岡県):2012/07/14(土) 13:15:14.26 ID:1LWKy2Rv0
>>14
カルビは一番安い。
高いのは有頭海老とか。

15: ボルネオヤマネコ(兵庫県):2012/07/13(金) 18:40:05.29 ID:8YjbuMkV0
食べ放題に牛タン外してる店多くね?
豚タンなら見るかもしれんが

19: ボブキャット(神奈川県):2012/07/13(金) 18:44:03.64 ID:xI8gOaW30
スタミナ太郎って美味しいの?

21: キジトラ(秋田県):2012/07/13(金) 18:44:25.21 ID:Y4/dZdZY0
>>19
あまり・・・

23: ボブキャット(神奈川県):2012/07/13(金) 18:45:16.01 ID:xI8gOaW30
>>21
メニューが豊富だから今度行って見ようと思ったのに

35: シンガプーラ(千葉県):2012/07/13(金) 18:57:06.94 ID:EGnXS2EM0
>>23
焼肉食い放題と思わなければ楽しめる
子供、大喜び

36: しぃ(東京都):2012/07/13(金) 18:58:00.39 ID:QUheQbx90
>>19
10年以上前に体育祭や文化祭おわると学校の友達とよく行ってたけどゴムみたいな肉だったぞ
焼肉屋も増えた昨今あのままで続けられるとは思わないから色々変わったりはしてるだろうけど

31: サバトラ(関東・甲信越):2012/07/13(金) 18:50:15.55 ID:FS0p1/IbO
>外食する上で気になるのが「原価率」。
無いわー
この時点で無いわー

32: アビシニアン(内モンゴル自治区):2012/07/13(金) 18:51:07.60 ID:7zETKIANO
食い放題の肉って質より量の限度を超えてないか?
金を払って不味い肉を腹一杯詰め込むってどんなバツゲームよ?

34: スナドリネコ(やわらか銀行):2012/07/13(金) 18:53:25.19 ID:6lJh5/xQ0
椎茸を単品で置いてない焼肉屋は2流以下

39: アフリカゴールデンキャット(やわらか銀行):2012/07/13(金) 19:03:28.65 ID:uYUOsdII0
元を取ろうと食べ過ぎて気持ち悪くなるほうが損した気分になりそう。

40: ペルシャ(愛知県):2012/07/13(金) 19:04:39.41 ID:AAjSR1/s0
豚トロばかり焼いてたら火柱が立つわ

43: マレーヤマネコ(やわらか銀行):2012/07/13(金) 19:09:24.77 ID:fnOH9a3x0
車で15分圏内に食い放題たくさんあるけど
中にはうまい店もある

44: ぬこ(やわらか銀行):2012/07/13(金) 19:09:41.79 ID:0xIn4pl70
> モモは1キロ1600円
その辺の焼鳥屋はそんな高い肉使ってないだろ

49: 白(関東・甲信越):2012/07/13(金) 19:15:32.10 ID:NAZzaj3iO
焼肉店が言う事素直に聞いてんじゃねえよ
ロース肉だろ
※片ロースは違うよ

51: 斑(愛媛県):2012/07/13(金) 19:34:48.08 ID:V5cNSVko0
まあ、なんでかっつーと
部位として量が少ないからで、他に比べると仕切りが高く付くが
決して絶対的に高い訳ではなくて、他の肉が異常に安く仕入れているってだけ

53: 斑(WiMAX):2012/07/13(金) 19:40:19.77 ID:EQ1gLhBm0
原価率・・

こんなん計算するの日本人だけ
つまらないし店に失礼

54: ボブキャット(やわらか銀行):2012/07/13(金) 19:42:02.91 ID:YqNDbawg0
そうそう、好きなの食ってればいいよ
てか30超えると食い放題とかどうでも良くなった

60: メインクーン(四国地方):2012/07/13(金) 20:08:11.71 ID:ElO9IdseP
なんと言われようがカルビしか食わない

61: 斑(愛媛県):2012/07/13(金) 20:10:57.81 ID:V5cNSVko0
>>60
人工カルビじゃなければな

63: ブリティッシュショートヘア(千葉県):2012/07/13(金) 20:36:43.53 ID:3u4Ae52/0
食べ放題とかいいつつコースとかいって安い肉大量に持ってきて時間稼ぐのいい加減にしろよ

71: マーブルキャット(西日本):2012/07/13(金) 21:15:03.82 ID:tBDG2h7/0
豚トロは脂が下に落ちて燃え上がるからダメだ。

73: ハイイロネコ(東日本):2012/07/13(金) 22:06:50.36 ID:EV9y0+9h0
食べ放題で元取ろうなんて考えた事も無いな。
勘定を心配する必要無く好きな物を好きなだけ食べるのが
食べ放題のあるべき姿では。

77: 斑(愛知県):2012/07/14(土) 01:55:47.38 ID:lfNgew2X0
希少部位が美味いとは限らない
普通にカルビ>>越えられない壁>>タン

80: カラカル(関東・甲信越):2012/07/14(土) 02:09:02.29 ID:/eLSRa0MO
脂身は焼くと縮むから生の豚トロ5キロくらいは普通の人でも食える

84: スノーシュー(兵庫県):2012/07/14(土) 02:25:28.30 ID:rEfmISeN0
豚トロと称して豚バラを売ってる店が多いがな

91: ジャングルキャット(新疆ウイグル自治区):2012/07/14(土) 03:11:53.15 ID:SQ/FT7Ol0
>原価は1皿100グラムで70円程度。
逆に牛タンは仕入れで1キロ2000円はするので原価は200円。
ミノは100円。

牛タンは豪州産でもタン先(固くて不味いから煮込みに使う)が1,300円/1kg位
輸入でもの中、元あたりの焼肉に適した部分だと仕入れでも最低4,000円/1kg以上はする。

どんな屑肉を使ってんだよ。

94: スノーシュー(関西地方):2012/07/14(土) 03:19:03.55 ID:2N9nTsXJ0
原価気にするなら家で焼肉やればいいじゃない

105: エキゾチックショートヘア(関西地方):2012/07/14(土) 10:44:58.03 ID:/N+NAGOFO
>>94
タンはスライサーがないと

131: ぬこ(福岡県):2012/07/14(土) 18:37:38.14 ID:MPaMqUnF0
>>105
やっすいタン喰ってるんだなw

96: スコティッシュフォールド(石川県):2012/07/14(土) 03:59:41.85 ID:cAwtAo3o0
原価なんて考えるなら、そもそも食べ放題に行くこと自体
ナンセンスじゃねーかよ。
1500円~2000円出せば、正直美味い定食やランチが
普通の店で食えるんだしさ。
わいわい楽しみながら食べたいものを食べる。
原価を気にするより、むしろ食いたい食材があるかどうかが問題だ。

98: リビアヤマネコ(大阪府):2012/07/14(土) 10:20:10.93 ID:rpqIj6G70
食べ放題の店に行かない これが正解

102: ブリティッシュショートヘア(新疆ウイグル自治区):2012/07/14(土) 10:41:01.55 ID:LWcQNBk+0
苦しいほど食べてカロリー摂りすぎてしかも金まで払う
ってバカなの?

103: ジャガーネコ(新潟県):2012/07/14(土) 10:43:24.62 ID:RVu1SnSY0
一人で行く場所じゃねーからなバイキング
仲間内で食い物で色々できるテンションが無きゃいかんだろ、ぼっちにとっては不要な場所

106: 黒トラ(新潟・東北):2012/07/14(土) 11:49:36.40 ID:8C2TdcG6O
タン塩はたくさん持ってきても特に困らない

107: アンデスネコ(千葉県):2012/07/14(土) 12:11:56.07 ID:gZmf7d/20
マジレスすると一番コストかかってるのはケーキ
でも甘いものはそれほど多く食べられないんだよな
まぁ食べ放題は元とるってよりも色々な物が自由に食べられるって言う面白さだよな

108: アンデスネコ(石川県):2012/07/14(土) 12:49:32.60 ID:NBNOwZ5r0
>>107
半うどんとかビビンパライスとか食っちゃうんだよなぁw

110: ジャガーネコ(新潟県【緊急地震:長野県北部M4.6最大震度4】):2012/07/14(土) 13:05:16.63 ID:RVu1SnSY0
なにそっちの食い放題って2500もすんの
酒代が入ってるとか?

113: ヤマネコ(中国地方):2012/07/14(土) 13:10:28.98 ID:XcVDSDOw0
>>110
2000、2500、3000円の三種くらいかな
注文できる肉とかサイドメニューの種類でコースが選べる

120: アムールヤマネコ(埼玉県):2012/07/14(土) 13:34:59.91 ID:HgHex5FK0
これは、商売するなら原価を表示しろ、という話し?

何を意図した記事なの。

123: イエネコ(徳島県):2012/07/14(土) 16:02:49.70 ID:0NQVEtfj0
近くの2500円食べ放題行くときは
塩タン ハラミ ロース 鳥モモ ミノ これを数回食べて
脂っこいホルモンとかカルビは後で食べるけど

130: ラガマフィン(空):2012/07/14(土) 17:53:46.69 ID:GaiW0k30i
ホルモン置いてない店意外と多いんだよな
利益率低くて下ごしらえに手間かかるからなんだけど

132: スコティッシュフォールド(千葉県):2012/07/14(土) 22:39:37.30 ID:FjPvQQWU0
>>130
店選べば、3000円でアホみたいに食えるからな



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