http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1086447402/
「自作ポテトチップス」より

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206:ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 20:58:59 ID:gNPBq5BU0
レンジでポテチのレシピ

1:ジャガイモを1mm厚にスライス。

2:レンジのターンテーブルにクッキングシートを敷き、ジャガイモが
 重ならないように並べる。(注)塩はこの時点で振っておく。

3:600wのレンジで5~6分、700wで4~5分を目安に加熱。
 (注)加熱時間はあくまで目安なので、焦げないように注意。

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213:ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 17:54:17 ID:YxHoUEvBO
>>206
さっきやってみました。半信半疑で挑戦してみたけど…すごいですね、焦げ目もちゃんとつきました。パリパリだし。
今おいしく食べてますw

243:名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/14(月) 00:33:31 ID:aWYHjkRy
書こうと思ったら
>>206にもっといいのがあったな。

煮物用に面取りした部分を試しにそのまま(水に晒して)レンジでチンしたら、サクサクになったので206の方法いいかも。

244:名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/20(日) 01:37:41 ID:FKdKsW7F
>>206の料理の本に載ってた。見た目オーザックって感じだよ

257:名無しさん@お腹いっぱい。:2008/11/27(木) 13:02:22 ID:KNNqzyj2
レンチンでポテチ作ってみた。厚さは1.3mm。
皿に並べたらくっ付いて取るのが面倒だったけど
>>206にあるようにクッキングシート使えばいいんだな成る程!

水さらししなかったけど食べたところ特に問題なし。
塩だけでポテトの味が引き立ってウマーでした。
少量の塩だけでしっかり味がつくので注意かも

270:名無しさん@お腹いっぱい。:2009/06/02(火) 14:56:51 ID:CZIbOdjN
>>206
これでやったけどパリパリにならんかったorz
600Wで10分以上やってみたけどふにゃふにゃ
仕方ないからそのまま1000Wで+7、8分してみたけどやわらかいまま
レンチン前にミイラになるくらい水分を取った方が良かったのか

これ以上はレンジじゃ無理だと思い、結局揚げることに
揚げチップスはサクサクして旨かったが…
やっぱノンオイルのパリパリサクサクが食べたい

271:名無しさん@お腹いっぱい。:2009/06/18(木) 22:24:41 ID:OpxPT9Ga
>>270
芋をスライスして水にさらし、水を切った後で
さらにキッチンペーパーなどで水分をふき取ってから作ってる。
良く焦げるw

272:名無しさん@お腹いっぱい。:2009/06/21(日) 10:28:18 ID:istjyG2+
>>271
そうそう。レンジ版はキッチンペーパーで拭くのが重要ポイントですな。

ところで、ポテチに向いているジャガイモってどの品種がいいんだろう?
冬場に寝かせてたという男爵で作ったら酷い味になった。
それ以来、新じゃがで作ってるんだがそこそこ上手いんだけど
小粒な芋が多くて小さなチップスしかできない。

273:熟成温度77.4F:2009/09/19(土) 13:29:17 ID:sEYFo7wb
>>272
キタアカリ最高
友達からウマいキタアカリもらったんだけど、
割と分厚く切ってもガリガリに揚がった。
ただし箸で刺しまくって油染み込ませるピザ仕様での話だから一般向けじゃない。



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