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「台湾鍋」より

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1困った時の名無しさん2008/01/07(月) 11:33:30
あらかじめ豚肉とたまねぎをしょうゆ、みりん、さけ、にんにく、しょうがに付けて冷蔵庫に寝かせておく。
鍋に水を入れ中華だしを入れる。
寝かしておいた豚肉をごま油をひいたフライパンで軽く炒める。
それを鍋にいれる。
後は定番の白菜やらねぎやら好きな野菜をいれる。
この入れる野菜に絶対欠かせないのがトマト。
ぐつぐつ煮えると出来上がり。
そして小皿に生卵をいれしょうゆを垂らし(辛いのが好きな人は一味を入れるといい)かき混ぜてそれにつけて食う。
シメにその中にラーメン入れる

1回やってくれ。マジでまいうー

※関連記事
台湾のポピュラーな調味料 沙茶醤(サーチャジャン)の使い方
ご飯がモリモリ進む台湾の豚肉料理「魯肉飯(ルーローファン)」の作り方
一人で台湾行ってきたったwwwwwwwwwww


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2困った時の名無しさん2008/01/07(月) 17:29:34
台湾鍋の店心斎橋にあるよね
そこは玉子に黒酢入れるそうだ

4困った時の名無しさん2008/01/08(火) 22:32:46
台湾の料理はやたら味が濃くてこってりした印象

5困った時の名無しさん2008/01/08(火) 23:20:42
>>4
ところがこれ全然こってりしてない。
辛くもない。すき焼きのほうがこってりしてるかな。
ほかの台湾料理は知らないがな。日本の鍋に飽きたらお試しあれ。

6困った時の名無しさん2008/01/09(水) 10:26:33
>>1 の書き方だと分量がわからないのだが、感覚だけで作ってみたよ。
野菜は残り物の白菜だけで、えのき&しめじを追加したのだけど、肉に
使うニンニクを多めにしておいたのが良かったようだ。

トマトは缶詰で売ってるカットトマト1缶をドボドボって感じで。
ニオイ少なめの緑(チンゲンサイあたり)を追加するといいかなと思った。
あと、豆腐を入れてもいいかな。ともかく、相方に好評だったよ。

というわけで、教えてくれた >>1 には感謝。
レパートリーが増えたよ。ありがとう。

7困った時の名無しさん2008/01/09(水) 10:53:49
>>6
それだと鍋じゃなくてトマトスープっぽくね?

10困った時の名無しさん2008/01/10(木) 01:14:53
>>7
たしかにトマトスープっぽくなりましたwww

82008/01/09(水) 14:23:26
1です。作ってくれてどうもありがとう。
でもできればトマトの缶詰よりも新鮮なトマトのほうがうまいよ?
トマトスープになっちゃいけない。トマトは他の野菜の一部として考えた方がいい。

分量だけど野菜とか肉とかの具は普通の水炊きと一緒だよ。

14困った時の名無しさん2008/01/10(木) 09:22:55
台湾の焼酎と一緒に食らいたいな!
卵に酢を入れるとうまそうだ

15困った時の名無しさん2008/01/10(木) 11:06:02
これって真ん中の鉄板?部分で肉焼いて
周りの鍋部分で野菜を煮て食べるやつが原型だよね
焼肉の肉汁が鍋のスープに流れ込んでウマーだった
一緒に煮ても美味しいなら今度試してみよう

162008/01/10(木) 12:59:05
>>15
本場はたしか鉄板ではなく土鍋の真ん中がややおっぱい型に膨らんでてそこで肉焼きながらだったと思う。
スレとは関係無いが一般的なキムチ鍋の作り方を韓国の乾物屋で聞いたことがある。
我々日本人の作り方とだいぶ異なっていた。
作り方
鍋を熱し胡麻油をひく
そこでキムチを炒める
水を入れ牛だし、辛いやつ(名前忘れた)醤油で味付けする
沸いてきたら肉から先に入れて行く。後は普通の鍋と一緒

以前これをヤフーチャットの韓国人に言うとそんな作り方聞いたことがないとファビョりだした。違うのか?

34困った時の名無しさん2009/07/12(日) 18:56:08
この前屋台で食ったけど、けっこう日本人好みかも。

37困った時の名無しさん2010/11/03(水) 16:49:20
現地で食ったことあるけど
卵は合うと思わなかった
すき焼きは甘辛いから合うわけで

38困った時の名無しさん2010/11/07(日) 15:57:04
台湾の人はたれの卵は黄身しか使わない人が多いよ。
白身入れると味が薄まるから。

香菜、にんにく、ねぎ、胡麻油、酢、塩、砂糖などの基本調味料に加えて
テンメンジャンや豆板醤なんかで各自好みにたれを調味します。
これが美味しくないと微妙。
解らなければお店の人に訊くと作ってくれます。
家庭ではサーチャージャンとか合わせたりもします。

通りすがりの台湾妻でした。

39困った時の名無しさん2010/11/28(日) 00:51:36
すき焼きのローカライズか。
美味そうだな。



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