コメント一覧

1. • 1 お料理好きな名無しさん
   • 2012年11月05日 22:05
   • ID:19Sf.pLG0
   • マサルさんの
     ヒゲのコクに
     ついてはよくわからない

2. • 2 お料理好きな名無しさん
   • 2012年11月05日 22:13
   • ID:iTjwf9gIO
   • 低脂肪牛乳と濃い牛乳でって言おうとしたらスレで言われてた

3. • 3 お料理好きな名無しさん
   • 2012年11月05日 22:15
   • ID:5fIr4wd80
   • だいたい理解してなくて知ったかぶりしてるのが大半
     日本人はだいたいなんでもそうｗ

4. • 4 お料理好きな名無しさん
   • 2012年11月05日 22:16
   • ID:lX4RnXeN0
   • すごく便利な言葉だと思う
     取り合えずなんでも「コクがある」と言って置けばいい感じ
     TVのレポーターもやたらなんにでも多用してる
     
     リンゴのシャーベット食ってコクがあるとか
     言ってたのもあった気がする

5. • 5 お料理好きな名無しさん
   • 2012年11月05日 22:19
   • ID:4tV9Fvty0
   • 舌に残る後味とでもいいのか
     それがコクがあるという概念だと思う

6. • 6 お料理好きな名無しさん
   • 2012年11月05日 22:30
   • ID:dBPC3.y70
   • 油っぽさ？

7. • 7 お料理好きな名無しさん
   • 2012年11月05日 22:33
   • ID:BOl7up6.0
   • ビールに限定すればコクって雑味のことだと思う

8. • 8 お料理好きな名無しさん
   • 2012年11月05日 22:44
   • ID:jQNNLZBU0
   • 味の厚みというか。
     コクは、最初に感じた味が同じ強さで、どれだけ口の中に残っているかという感じ。
     この味がだんだん薄れていく状態を後味という。

9. • 9 お料理好きな名無しさん
   • 2012年11月05日 22:45
   • ID:ruhPEiZp0
   • 低脂肪牛乳と濃い牛乳って言うならやっぱり油なのか

10. • 10 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月05日 22:57
    • ID:9aiVIqKo0
    • さまさまでも同じようなこと話してなかったっけ？

11. • 11 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月05日 22:58
    • ID:WMXT8q.U0
    • >>25がうまい

12. • 12 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月05日 23:00
    • ID:z.IKPRj20
    • 牛乳と無脂肪乳の違いだよ。

13. • 13 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月05日 23:13
    • ID:lktzFPlPO
    • コクってのは複数の異なる旨味が重なって一体感が出た状態を指すもんだと思っていたが？
      
      脂は旨味の中でも存在感あって誰でも分かりやすいから脂質が足りてないと物足りなく感じて「コクが足りない」になり易い
      低脂肪乳の例も、牛乳の中の脂質由来の旨味がすっぽり抜けるから「コクが足りない」となるわけで
      雑味ってのも各食材が持つ味の特徴部分なんで、単体では旨味にならないところを複数の雑味や旨味が重なって調和がとれると深い旨味と感じる様になる、これがコクと言う奴かと

14. • 14 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月05日 23:40
    • ID:.lR0y2GA0
    • まぁ牛乳で言えばわかりやすいわな。
      4.2とかと、無脂肪乳で飲み比べればすぐわかる。
      
      しかし、渋みがわからないなんて嘘だろ。

15. • 15 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月06日 01:01
    • ID:WYW0zJnO0
    • まったりした味のことだと思ってた
      だからさっぱりしたリンゴのシャーベットにコクがあるっていうのは違和感

16. • 16 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月06日 01:23
    • ID:8uBwfZzu0
    • キーボードというよりはベースじゃない？
      音程は聞き取りづらくてよくわからないけど、
      無いと、ものすごく物足りない。
      ただし、チョッパー奏法は除く。
      
      自分はコクがあるといえば、
      物を飲み込んだ後にも感じる旨み、ってトコかな。

17. • 17 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月06日 02:55
    • ID:GVLgqrbW0
    • 作りたてのカレーはコクがない

18. • 18 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月06日 04:43
    • ID:AcTyt6zGO
    • 食べた後に旨味が持続する時間のことだよな？

19. • 19 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月06日 06:19
    • ID:CEElq6ef0
    • ※16、18
      それは「後引く味」ではなかろうか
      
      油分関係だと思ってるんだがマヨネーズは違うんだよな。なんじゃろ。

20. • 20 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月06日 06:35
    • ID:8uBwfZzu0
    • ※19
      でも、それだと昆布出汁や、椎茸出汁の旨みは
      コクとは言わない、ってコトにならない？
      
      そういえば昔、ビールのCMで、
      「コクがあるのにキレがある」ってコピーがあった。
      本来は味の中で両立しにくい存在なんかな？
      

21. • 21 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月06日 06:42
    • ID:1aO.U3Jt0
    • 子供舌は黙ってろよ
      味障どもが

22. • 22 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月06日 07:12
    • ID:PIcCBzABO
    • 油関係じゃなくて､コクとは味そのものの事だよ
      濃いって表現が一番近いけどそれだけじゃなく隠し味的なもの
      お湯に醤油をいれてもそのままでしょ？お湯に鳥ガラスープの元を入れて醤油を入れたらもっと美味しくなるじゃん？そんな感じ^^

23. • 23 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月06日 08:47
    • ID:NSVSfc.D0
    • 多分違うと思うけど俺はコクのこと「ドロドロ感」だと思ってた
      成分表示で言うと増粘多糖類

24. • 24 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月06日 10:31
    • ID:uMcPoS5s0
    • 一日目のカレーにはコクがない
      二日目にはある
      
      全体的な一体感みたいな感じ？

25. • 25 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月06日 10:35
    • ID:Dv7ouyQp0
    • コクとは奥行（おくゆき）。
      おまいらこそ実体験しているはず。
      カップ麺と、お気に入りのラーメン屋のそれの違い。

26. • 26 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月06日 13:35
    • ID:N680YrqP0
    • グルメリポーターのよくあるコメント
      「とってもまろやかですね」
      「絶品！！」
      「(青魚食べて)全然生臭く無いでね」
      

27. • 27 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月06日 17:14
    • ID:tzqDwt9oO
    • 油分と下味のしっかりしているかんじ。

28. • 28 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月06日 20:44
    • ID:hr3QRbLy0
    • 塩ラーメンのスープと塩水ぐらい違う
      もっと言えばカレーとカレー粉くらいの違い

29. • 29 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月06日 20:56
    • ID:9iAi8U8P0
    • 何も具を入れてない辛ラーメン食えばわかると思うよ
      味が濃いわりに味に深みが全く無い、見事に「コクが無い」味
      あれほどコクが無い食べ物は、日本国内にはなかなか無い
      
      ぶっちゃけ不味いから、間違って5袋セットとか買わないように注意してほしい

30. • 30 青の集合体さん
    • 2012年11月07日 20:01
    • ID:zFw8Diy10
    • こういう◯◯な感じって
      クオリアっていうんでしたっけ？
      違ってたら、ごめんなさいw
      ニュアンスってほうがいいかな。
      みそ汁とかはコクがあるってニュアンスないような気がする、豚汁ならあるかも。みそ汁も赤出し、白だしでちがうかも。どちらでコクがまったくない…てわけじゃなくて、いわゆるコクがある料理と比べると少ないってだけな気がする。コク…ってモノ自体なんなのかってなると、「深み」『味の多重層』って感じがします。加えて、あっさり薄味なものにはイメージがそぐわないので、濃い味付けの物でかつ深みがある…総じてコクがあるってことでしょうか。
      あと「まったり」…って表現とも類推しそうな気がします。
      なんつって。

31. • 31 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月07日 20:58
    • ID:0mMC.mhK0
    • 個人的にはコクは旨みの濃さや深み
      濃いって思うのは味付けの濃さ
      俺の好きなラーメン屋はあっさり醤油のシンプルなラーメンだけどコクがある
      天下一品みたいなのは濃いだけでコクはない

32. • 32 お料理好きな名無しさん
    • 2012年11月10日 09:55
    • ID:lvygkG1TO
    • コク、感覚的にはやっぱり脂肪分になってしまうのだけど、言葉の意味的にはそうであって欲しくないと言うか…
      コクがある、って誉め言葉なのに、ならコクが欲しけりゃ油分脂肪分追加しとけ、って不味いラーメン屋みたいな安易な考えになっちゃうし。
      出汁成分ともまたちょっと違うような…でもこれが正解なのかな？例えばたっぷりの鰹節で取った良質な出汁汁を飲まされたら、コクがありますね～と言う感想でおかしくはない。
      合わせ技だけど、旨味にホンの少々の脂肪分が混ざった味わいがコクってのが個人的には一番しっくりくるかも。

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