http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1352470940/
「【生活】食品の賞味期限、本当はもっと長い? 科学的再検証で見直すメーカーも」より

420275

1環境破壊ちゃんφ ★2012/11/09(金) 23:22:20.48???0
食品の賞味期限、本当はもっと長い? 科学的再検証で見直すメーカーも
産経新聞 11月9日(金)13時2分配信

食品がいつまでおいしく食べられるかの目安を示す賞味期限。
期限は食べられないことを示す線引きではないが、期限が過ぎたら食べずに捨ててしまう人は多いのではないだろうか。メーカーの販売戦略などから必要以上に短く設定されている賞味期限もあるといい、味や安全面で問題がないのに捨てられる「食品ロス」の一因ともなっている。
世界的に食品ロスの削減が求められる中、メーカーなどから賞味期限を見直す動きが出てきている。(平沢裕子

◆技術進歩に対応
賞味期限は主に食品を加工したメーカーか販売業者が決める。
期限は通常、大腸菌など細菌数を調べる「微生物試験」、粘りや比重などを測定する「理化学試験」、実際に食べたりにおいをかいだりして食品の状態をチェックする「官能試験」を実施。結果を基に、実際の3分の2程度の長さに期限を設定する。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20121109-00000543-san-soci

続き>>2
>>3
>>4
>>5

※関連記事
賞味期限を過ぎても大丈夫なもの
賞味期限が軽く切れた卵って食える?


スポンサード リンク

2環境破壊ちゃんφ ★2012/11/09(金) 23:22:53.51???0
>>1つづき

食品メーカーによると、新商品ごとに試験を行うわけではなく、
従来品で設定された期限を基に販売上のメリットなども考慮して決めることが多いという。

中堅・中小食品スーパーマーケットが加盟し、プライベートブランド(PB)商品の開発と加盟店への供給を行うシジシージャパン(CGC、東京都新宿区)は、数年前からPB商品の賞味期限の見直しを進めている。これまで見直したのは、パック詰めご飯や餅、水、乾燥スープなど、主に防災用の備蓄在庫としても利用される食品だ。

見直しの結果、パック詰めご飯が8カ月から10カ月、水が24カ月から36カ月と1・2~1・5倍の長さとなった。水の場合、品質は問題ないが、長期になるとわずかながら蒸発し、容量が減るため、この期間とした。

管理本部品質保証チームリーダーの岩井弘光さんは「包装資材の進歩や加工工場の衛生環境向上によって、食品を安全においしく食べられる期限は確実に延びているはず。しかし、賞味期限は以前と変わらないものが多い。
環境への影響を考え、商品を大事にしようということからメーカーの協力を得て科学的に再検証し、適切な期間とした」と説明する。

さらに続く

3環境破壊ちゃんφ ★2012/11/09(金) 23:23:21.13???0
>>2つづき

◆「目安」と理解を
CGCのPB商品にもなっている越後製菓(新潟県長岡市)の切り餅「生(なま)一番」は昭和58年から発売している人気商品だが、平成22年のシーズン(9月~翌年8月)まで、賞味期限を12カ月にしていた。昨シーズン、切り餅1個ずつの個包装の袋に脱酸素剤を入れ、大袋だけでなく個々の包装袋にも賞味期限を印字するなど商品のリニューアルに伴い、18カ月に延長した。

営業統括部の山谷(やまたに)浩隆課長は「餅の大敵はカビ。もともと保存食でもあり、従来品でも実際は2年は大丈夫といえる。しかし、リニューアルでこれまで以上の厳しいチェック体制にしたことで賞味期限を見直した」。昨シーズンの18カ月でもまだ余裕のある期限だったことから、今シーズンはさらに6カ月延ばし、24カ月とした。

農林水産省によると、日本の食品ロスは年間500万~800万トン。
食品ロス削減には消費者も賞味期限は「おいしく食べられる目安」と理解し、必要以上に買い過ぎない、料理を作り過ぎないなど生活を見直すことも必要だろう。

【用語解説】食品の期限表示
「消費期限」と「賞味期限」の2種類ある。消費期限は肉や弁当、総菜、サラダなど傷みやすい食品が対象で、期限が過ぎたら「安全ではない」ことを示す。
賞味期限は牛乳や卵、ハム、缶詰、スナック菓子、冷凍食品など比較的傷みにくい食品が対象で、その日付までならおいしく食べられることを意味する。ただ、消費期限と同様に賞味期限も日付が過ぎたら安全でないと考える人が多く、「米国のような『ベストビフォー(おいしく食べられる目安期限)』などの表現にすべきだ」との声もある。

5名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:24:29.63dhI63SgF0
缶詰の消費期限は必要?

6名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:24:48.97rr3z2IPm0
半額品とか買えなくなるから今のままにしといてくれw

43名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:49:55.11fFZ7Wvg30
>>6
長くなってもいつかはその時が来るから大丈夫


昔は保存食とされ、何年も保存されたのに、現在はメーカーの都合で短い期間されてるわな。
そうめんなんか本当は作ってから1年後ぐらいがうまいらしいが、賞味期限が1年に設定されている。

45名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:51:49.75rr3z2IPm0
>>43
そうめんホントかよw
小麦粉製品は劣化が早い印象だが

112名無しさん@13周年2012/11/10(土) 09:03:30.06ixRtRgLb0
>>45
揖保乃糸の箱入りなんか1年寝かせてから出荷だぞ

114名無しさん@13周年2012/11/10(土) 09:08:22.95cg5aFWIeO
>>112
味噌なめんなよ
楽に三年オーバーだぞ
オーバー三年

13名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:29:07.49fSmr+3Hu0
食ってみて腹が痛くならなければ腐ってないから大丈夫

33名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:44:13.84InW77y9M0
>>13
今朝、紙パックのコーヒー牛乳が3分の1位残ってて、
期限1週間過ぎてて飲んだけど、夜になったけど何も起きなかった。

41名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:49:06.18TmV0tJdd0
>>33
食中毒の原因菌には大きく分けて感染型と毒素型がある
後者は食べて数分から数時間で症状が出るが、感染型は症状が出るまで数日かかる場合がある
豆知識な(´・ω・`)

15名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:30:03.42l0ZHs7II0
ヤマザキのパンは常温で数日放置してもカビひとつ生えない優れもの

140名無しさん@13周年2012/11/10(土) 15:55:59.16a3NdvNFC0
>>15
保存料とか入ってないものもそうなんだが、あれは何故だ?

18名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:32:01.21hGV0uJfjO
家の冷蔵庫のオレンジがかれこれ5ヶ月位健在なのだか…
(アメリカ産サンキスト)

21名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:35:30.61CSIseowo0
>>18
柑橘類はうまく乾燥させるとドライフラワーみたいになるよ。
色がくすんだ感じになるけど湿気をうまく避ければ何年も置いとける。
食えないけどな。

20名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:35:23.14yZrsvir30
俺が勤めてた食品工場じゃある日消費期限の期間を2倍にするとかあったな
不況で期限切れ返品が増えたからということだが
まあそんなもんだ

23名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:37:43.95rb1otOfl0
表示は長くしたいけど、何かあると困るからな

26名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:40:33.78sctNYaRC0
知ってた
ポテチとかカップ麺なら一か月過ぎてても余裕で食う
心なしか味は落ちてる気はするがな

34名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:45:02.921ovF6D5w0
>>26
油で揚げたものは・・・食べられなくは無いけどキツイ

27名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:40:40.52vCn5a52H0
季節や保存状態によるぞ
大丈夫かどうかは大体分かるんじゃないか?

変えるの早めてほしいな

28名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:41:09.77tJRByJjT0
実際はさほど余裕がなかった

保存環境で大きく結果は変わるし

30名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:42:43.18WSTlqUME0
消費期限はともかく賞味期限なんか守ってるやついるの?
匂いを嗅ぐ、舐めてみるとか様々な方法で「なんかヤバイ」と思わない限り
食べるだろうが。人が決めた期限より自分の五感を信じるわ。

31名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:43:20.56wv/1gNvg0
納豆は1ヶ月過ぎてても食べちゃう

32名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:43:59.36rr3z2IPm0
>>31
もともと腐ってるからな
またの名を発酵というわけだが

153名無しさん@13周年2012/11/10(土) 16:10:05.79+lWUzc1Q0
>>31
端っこの方が干からびてんだよなw
今のところそれでどうにかなったことはないから平気なんだろう

37名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:46:29.19XHSgWyfR0
消費期限だけ書いてほしい
賞味期限すぎると気分的に食べる気失くすから

42名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:49:52.00kssUXBYp0
基本、製造日表示を厳守してもらえば、あとは任せて欲しい
扱いでそうとうぶれるんだろうから、扱い悪い側でも追求を恐れて余裕持ち過ぎで
終わりを定めるような気がする

44名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:50:52.95DcBY3Dhm0
単純に賞味期限と消費期限を併記したらいいだけじゃね?

53名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:57:40.72TmV0tJdd0
>>44
食品の消費期限ってそれこそ食べる人の耐久性や保存環境で左右されるし
期限を書く=期限内は保証ってなっちゃうから、字面通りの消費期限なんてメーカーは書ける訳がない
無理矢理書かせても大幅なマージンをとった賞味期限相当の期限に落ち着くのが落ち

48名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:52:35.89nzh0URu70
困ったなー
賞味期限近いの安く買うのが好きなのに
安売り少なくなっちゃう

50名無しさん@13周年2012/11/09(金) 23:55:48.92rL9y0GE60
つーか賞味期限なんて信じてるのアホだろ。
自分で臭いを嗅いでみれば、食べられるかどうかはわかる。

57名無しさん@13周年2012/11/10(土) 00:00:38.33W+k/5LxxO
広島土産で箱の中に包装入りのチンしたら食べれるお好み焼きを貰ってたけど
未開封のまま三日過ぎてて勿体ないから食べた
明確に酸っぱい臭いがしてたけど加熱すればいけるソースで誤魔化せると高をくくり
一時間しないうちに腹がキリキリと痛みだしトイレへ

60名無しさん@13周年2012/11/10(土) 00:04:48.85hP8KSI+F0
一時期、コンビニバイトで、食費は100%廃棄弁当で済ませてた時期があったが
期限から5日くらい経っても余裕だな

おにぎりは常温じゃアウトだが、冷蔵庫に入れると水分飛んじゃうから何気に難しい

61名無しさん@13周年2012/11/10(土) 00:04:53.85gDsEs7y60
炭酸とかは逆に露骨だな
ペット入りだと、賞味期限前でも余裕で気が抜けてまずくなる

64名無しさん@13周年2012/11/10(土) 00:10:10.08sZuhbKPk0
昔は24過ぎたら残り物扱いだったな

65名無しさん@13周年2012/11/10(土) 00:11:25.53tHjVA7Md0
経営者がアホ過ぎて
科学的思考ができないので
期限の検証も説明も毎度うんざりする羽目になる

71名無しさん@13周年2012/11/10(土) 00:17:43.84LDFfU0Tb0
>>65
消費者もアホが増えすぎたけどな。

68名無しさん@13周年2012/11/10(土) 00:14:29.95oxdlN3/60
安全マージン取ってるだけじゃないの

ぎりぎりの賞味期限とか逆に若干怖いw

69名無しさん@13周年2012/11/10(土) 00:15:22.05L6131gzo0
ランチパックの消費期限の長さは不思議だ

74名無しさん@13周年2012/11/10(土) 00:22:37.65TYJBwn5c0
賞味期限と消費期限を(ry

本当は大丈夫だけど、食品自体以外にさまざまな理由によって制限される場合があるな
法律から商売上の理由、取引先の要請までいろんなのがある

76名無しさん@13周年2012/11/10(土) 00:23:04.27Gxy90ytb0
賞味期限が過ぎてても、動物的な感で食えるものは分かるよね

78名無しさん@13周年2012/11/10(土) 00:24:47.48NGOwDEji0
それでも俺は一日でも賞味期限の長い物を、
商品の山を掘り起こしてでも取る。本能やね。

20%引きになっていると迷う。

79名無しさん@13周年2012/11/10(土) 00:26:53.28OY7ZTQ6zO
製造日と製造者を明記して(販売者は不要、
消費期限に統一してくれたら、それでいい。

80名無しさん@13周年2012/11/10(土) 00:27:45.033fKvJOjR0
期限を何年も過ぎた袋麺は普通に食ってる

81名無しさん@13周年2012/11/10(土) 00:32:26.05+mcYNoNt0
開けてから一月たった紙パック入りの100%のパイナップルジュース
カビとパイナップルの繊維が融合して謎の浮遊物が出来上がってたから捨てた

82名無しさん@13周年2012/11/10(土) 00:34:16.88UP8qwYdf0
カップ麺とかレトルトカレーも意外と賞味期限短いよね。
カップ麺なんて半年程度。

保存食にもなりゃしない。

86名無しさん@13周年2012/11/10(土) 00:42:56.75+SHcWuLS0
>>82
カップ麺なんか油で揚げてあるから酸化するでしょ。

84名無しさん@13周年2012/11/10(土) 00:37:52.85Me9WC9+A0
冷凍食品は半永久的に持つ。

87名無しさん@13周年2012/11/10(土) 00:43:40.19C57rxHmp0
>>84
それは業務用冷凍庫で保管すればの話だろ
家庭用の冷凍庫だと一年も置いてたら肉とか霜に侵食されてカスカスのビーフジャーキーだよ

95名無しさん@13周年2012/11/10(土) 01:30:17.38XOB+J+7/0
備蓄用ようかんがあるな。
でも普通においしいので夜食で食べてしまう

97名無しさん@13周年2012/11/10(土) 03:13:18.08Rgi3Vzo70
チーズは賞味期限をはるかに過ぎてやっとおいしくなるものがある

104名無しさん@13周年2012/11/10(土) 08:14:36.93cGotPbCgO
インスタントのカップ麺は賞味期限に近づくとネギが茶色く変色するからなぁ。
スーパーで特価で買うと初めからネギが茶色い場合もあるし。
あれ、食べても大丈夫なのだろうけど、何か嫌なんだよなぁ。

107名無しさん@13周年2012/11/10(土) 08:17:39.56yFSSgnYG0
賞味だろうが消費だろうが期限切れると絶対食べない俺は
ホントにダメになる期限を表記する期限にして欲しいと思う。
何だかんだで捨てるのは抵抗あるしもったいないと思うんだが
メンタル弱いから賞味期限切れ食べたって考えながら食べるとおなかこわすw

108名無しさん@13周年2012/11/10(土) 08:22:34.96SMyLVlsw0
元々が美味しく食べられることを保証できる期間の目安だろ
だから実際より短めに設定してあるってことくらい
周知されてることと思っていたけど

109名無しさん@13周年2012/11/10(土) 08:23:15.50BU5jh0gW0
確かに見直したほうがいいな
パン類は今の半分にしたほうがいい。味や食感があからさまに落ちる
インスタント麺類は2ヶ月短くしたほうがいい。期限1ヶ月前になるとまずくて食べられない
「賞味」なんて曖昧な基準は個人差があるのだから
製造年月日の表示を全食品復活させろ

115名無しさん@13周年2012/11/10(土) 09:13:56.50u5Y01VkI0
クレーマーだらけの今の世で
トラブルの元になる賞味期限を長くするなんて嫌すぎる…

消費期限過ぎた商品でクレームつけてくる奴もいるのに

124名無しさん@13周年2012/11/10(土) 13:15:08.27vJZg5yq40
賞味期限が未開封前提なの知らない人多いよね。
開封後はすぐに悪くなるよ。
マヨネーズなら3週間が限度。

126名無しさん@13周年2012/11/10(土) 13:32:40.86JRLOb69B0
消費期限切れはやばいが賞味期限は全く気にしないな
食べてみておかしければ捨てる
それで問題ない

130名無しさん@13周年2012/11/10(土) 15:35:25.50YuTdvWy40
賞味期限が1996年のサバ缶が出てきたんだが・・・

132名無しさん@13周年2012/11/10(土) 15:45:11.17p58THuQv0
>>130
あと15年寝かせたほうがいい

133名無しさん@13周年2012/11/10(土) 15:46:14.57DzOu+DUwO
冷蔵庫に入ってたチューブ入りのS&Bのニンニク、誰も使わないから一人で使ってた
ふと見たら7年前に賞味期限切れてた
別に身体に異常は無いので引き続き使う予定

137名無しさん@13周年2012/11/10(土) 15:53:28.80DzOu+DUwO
スーパーで売ってるワンタン、買って6日後に食ったら腹下した
皮に当たったのか、肉に当たったのか

144名無しさん@13周年2012/11/10(土) 15:59:36.40EG3sIuTg0
>>137
それは、インスタントのじゃなくて生の調理用のやつじゃないかwww

143名無しさん@13周年2012/11/10(土) 15:58:53.338qeW42K40
消費期限もしくは廃棄推奨期限は全部に付けろと
そっちは命に関わるのだから

148名無しさん@13周年2012/11/10(土) 16:04:45.073SqDQ3yN0
卵の賞味期限が10日ぐらいしかないのは謎だ

156名無しさん@13周年2012/11/10(土) 16:12:08.94SRb1H/D+0
匂いと一口食ってみた時の感覚で判断
体が危険を感じるか否か

157名無しさん@13周年2012/11/10(土) 16:12:19.08SxvKGnua0
賞味期限ではなく、製造年月日に戻せ。

159名無しさん@13周年2012/11/10(土) 16:14:33.11/saCt38G0
>>157
製造年月日でやると、1年保つ商品でも、ほんの少しでも製造日が早い物から売れて行くから困るんだよ

163名無しさん@13周年2012/11/10(土) 16:17:23.02e6p/uChE0
>>159
それ賞味期限でも一緒やん

167名無しさん@13周年2012/11/10(土) 16:22:32.79YgiRiio40
意識する人としない人の差が激しいよね
うちの親は気にしない方だからたまにやばいの食わされてたんだろうなと



賞味期限がわかる本―冷蔵庫の中の「まだ食べられる?」を完全解決!賞味期限がわかる本―冷蔵庫の中の「まだ食べられる?」を完全解決!
徳江 千代子

宝島社
売り上げランキング : 30560

Amazonで詳しく見る


  • Twitterでつぶやくツイート
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

厳選過去記事

twitterで人気の記事