http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1352857742/
「【グルメ】「牛乳はビンで飲むとおいしい」 金沢工大と明治が科学的に解明」より

9901060000064_0

1おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y @しいたけφ ★2012/11/14(水) 10:49:02.04???0

金沢工業大学(金沢工大)と明治は11月11日、ビンで飲む牛乳のおいしさを客観的な数値に基づき科学的に解明したと発表した。
同成果は同大 感動デザイン工学研究所と明治の食品開発研究所らによるもので、日本官能評価学会の2011年度優秀研究発表賞に選出され、2012年11月10日に東京農業大学で開催された同学会にて表彰された。

客観的な数値の算出に向け研究グループは「牛乳を飲む時に感じる香り」ならびに「牛乳ビンから感じる触感」に着目、ニオイセンサとサーモグラフィによる計測を行いった。

この結果、ニオイセンサによる計測において、ビン牛乳の容器形状によりミルクの香りが強くなることが数値的に実証され、これが濃厚なあじわいにつながることが科学的に示された。

またサーモグラフィを使いた顔面温度の解析では、牛乳ビンの素材や飲み口により、牛乳飲用時の唇表面の温度が変化し、このことが心地よいひんやり感につながることが客観的な数値として裏付けられたという。
なお、研究グループでは今後、今回の結果が、消費者がよりおいしいと感じる牛乳の開発に生かされるものと期待しているとコメントしている。

http://news.goo.ne.jp/article/mycom/life/mycom_717652.html

※関連記事
牛乳で割ると美味い酒って知ってる?
牛乳配達とヤクルトのおばさんって消えたな
牛乳にあうもの書いてけ


スポンサード リンク

2名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:49:44.58gHWMJPIg0
また一つイグノーベル賞候補が……

3名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:50:18.18cBxqOflC0
腰に手を当てる

6名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:51:11.37qD4WF2eu0
風呂上りに

9名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:52:01.78gLvoU0deO
ビールも瓶が1番うまい

99名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:09:07.55q8gmBGJK0
>>9
ビールは素焼きのジョッキがうまいとかいわん?

228名無しさん@13周年2012/11/14(水) 12:21:03.88BDcTPoCdO
>>9
ビールはジョッキ生が一番旨いだろ
味覚障害かよ

10名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:52:14.65YJ7W/l3K0
銭湯で飲む珈琲牛乳はまた格別

164名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:28:00.99YedMg9H6i
>>10
おれはフルーツオレ派

11名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:52:16.98Gqc1COi0O
20年位前に美味しんぼで言ってなかったか?

14名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:52:27.67SyapGzZZ0
搾りたての牛乳とどっちが美味いの?

15名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:52:38.07MrHRR/1c0
三ツ矢サイダーだってビールだって
びんが断然美味いからね

17名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:52:57.76gHWMJPIg0
・風呂上がり
・扇風機の前
・真っ裸(肩からタオルのみ)
・左手は腰に
・右手は牛乳瓶

こうですか?

18名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:53:13.98sDGMs3ZH0
人それぞれでね?

オレはビールをビンでラッパ飲みは出来るけど
ジョッキに入ると臭くていやだな

141名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:20:42.13UqL5fKx/0
>>18
瓶ビールでも缶ビールでも
直で飲むのは炭酸が辛くて好きじゃないな。
一度グラスに空けた方が旨く感じる。

148名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:22:41.920rOi3cTO0
>>18
それって根拠あるみたいだよ
炭酸水の場合は

155名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:23:37.00IyMw14iv0
>>18
安居酒屋のジョッキは危険。ときどき加齢臭のする麦酒が来る。
生ビールは初めての店ならやめとくが吉

20名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:53:22.54k/lohyM40
むしろパックで飲んだ方がおいしいものなんてないだろ

21名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:53:23.83YKiJcjN60
コーラも瓶がうまかった

224名無しさん@13周年2012/11/14(水) 12:13:34.58Ta99a2b+0
>>21
なんでだろう、同じガラスのコップだとそうでもないのに

22名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:53:33.61P4agw5hi0
コーラも瓶が一番うまいが、なぜかレアアイテムになった。

80名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:05:13.033aN7D4tUP
>>22
いや、全然レアじゃないぞw
酒屋とかで頼めば24本入りケースで190ml瓶のが買える。

24名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:53:44.85DB7q1ewzO
給食の牛乳はビンだった。
確かにおいしかった。

30名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:55:59.81vAuAvXNTO
金沢工大が就職に強い理由がわかった

34名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:57:59.6536ixwSYi0
コーラもウィルキンソンも瓶の方が上手く感じる

36名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:58:02.115eJuppXc0
昔ひともいろいろと考えながら作っていたって事か。

37名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:58:08.962qKrZhvC0
りんごジュースは瓶がうまい

38名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:58:18.32vhtAoPsI0
別に牛乳に限らず、飲み物がおいしくなるコップを開発すればいいんじゃないか?

43名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:59:20.55rT7MKZmb0
感動デザイン工学研究所が科学的に解明
「科学的」と「感動」が矛盾しているような気がしたりしなかったり

45名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:59:33.36OfI2kcozO
確かに…紙パックよりは美味い

47名無しさん@13周年2012/11/14(水) 10:59:41.82koKwGI6u0
紙パックって変な臭いがするよね
あの臭いがどうも嫌

48名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:00:01.32QavtxvJL0
高温でパックに入れたら内側のコーティングの
匂いが移るってだけじゃね?

55名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:00:43.059Z+Xe+qeP
コロナは瓶で飲まないとまずい

60名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:01:11.48n2ivPkvp0
>>1
近所の牛乳屋はビンで配達してくるんだが
ある時、ションベンの臭いがする事があって、それ以来購入するのをやめた

110名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:11:45.76IyMw14iv0
>>60
小学の頃の瓶牛乳もよく臭ったなあ
あと薄い。どんだけ薄めてんだよって思った
たまに三角牛乳飲むとすごく濃くて美味しく感じたわw

123名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:14:13.82Df29COm+O
>>60
どういうこと?!

130名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:17:11.07IyMw14iv0
>>123
洗浄が不十分なんだろ

62名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:01:32.235WbN34ue0
テトラパックと通常の紙パック(空気入り)と紙パック(空気無し)の違いも検討してくれ

63名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:01:34.38ZKmouAjDP
コーラとサイダーも瓶が美味い
だけどビールの瓶は不味いのはなぜ?

68名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:02:26.63JafrZcyCO
昨日、1リットル78円のジュースと1リットル148円のジュースを買った
軍ヲタじゃないけど、これがハイローミックスというやつなんだなって思った

70名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:02:54.56qj5Cuc1+0
缶コーヒーをカップに空け替えて飲むと不味い様な気がするのは何でやろう
俺だけか?

72名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:03:13.569YU68aZ10
コーラやサイダーが瓶のが美味しいのは炭酸が強いからだっけ
ペットは破裂するから瓶より炭酸弱めにしてるとか

76名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:04:07.969uR7csvx0
この大学はよくわからん専門家が多いようなイメージ。
こおろぎの専門家とかコーヒーの専門家とか、そういう教授がいる。

83名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:05:29.30+2LQ9iN70
うちのは給食のビン牛乳はどうしてもダメだったが紙パックなら大丈夫だって言ってたぜ

84名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:05:36.07EABtYu690
コーラも瓶>缶>ペットの順にうまいのは認める

175名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:37:59.33koKwGI6u0
>>84
ついでに
瓶>缶>ペット>>>越えられない壁>>>紙コップ自販機

85名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:05:40.45E9ORHRy60
瓶ビールや瓶コーラも
コーラは小さいビンの
自販機で引き抜いて買うやつだとかなり盛り上がる。
最近見ないが

87名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:05:58.442JgB2Dni0
宅配牛乳で休日などの理由で瓶ではなく紙パックの牛乳が届いたときの悲しさといったらもう・・・w

90名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:07:15.93Wh/6nvlJ0
ラムネもビー玉が入ってるビンが1番うまい

93名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:08:03.07MRY3osAgO
同じ瓶なのに学校給食の牛乳が不味いのはなんで?

104名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:10:05.182JgB2Dni0
>>93
冷えてないからだと思う。
業者から学校に届いてからは給食の時間まで常温で放置しているからな。

134名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:18:00.60E9ORHRy60
>>104
そんな学校あるの
うちはパックだけど冷蔵庫あった。

94名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:08:18.90jsbk8lpp0
何と牛乳瓶を比較したのかいまいちわかりにくいなぁ。
美味しんぼの奴は、紙パックは紙や薬品が溶け出すから瓶の方がいい、っていう理由だったよな

100名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:09:29.10ObzEQzjtO
ホットミルクはマグカップだろ

101名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:09:36.21WHWyta500
キヨスクで飲んだ瓶のコーヒー牛乳の味が忘れられない

102名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:09:37.18ELONVX5o0
確かに匂いは重要だな
でも瓶の方は唇の感触より液体の流れ込み方の違いだと思う

103名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:09:44.350RdIWaNS0
遥か昔に美味しんぼで言ってただろ

107名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:10:39.27FHC2cCl60
ビンのバドワイザーがうまいと思ってた時期もありました

108名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:10:42.38SKmaQcXI0
次は「片手を腰に当てる」効果を解明しないと

115名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:12:50.61Xd8wiy1t0
まあコーラも缶はまずいと長年力説しているが、失笑を買いバカにされ続けてきた俺がここに居る

117名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:13:01.55JOzUTx750
コーラやサイダーも瓶がうまい
コーヒーはショート缶がいい
紅茶はカップがいい

118名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:13:07.43Uu+zBCWP0
そう!そうなんですよ
なんだっけとある科学のなんちゃらだっけ?
あれで紙パックの牛乳をおいしそうにごくごく飲むんだけどすごく違和感を感じた

120名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:13:43.58vup+drsl0
焼酎なんかも瓶のが断然に美味しい
パック酒はキツいんだよな

121名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:14:09.542mwPguSM0
単にビンが化学反応と無縁で素材そのまんまを味わえるからだと思ってたわ

表面をコーティングとかされてるかもだが他素材って化学反応してる思い込みがあってねぇ
実際、先日業務用洗剤をアルミ缶に入れて破裂させたでしょ?

128名無しさん@13周年2012/11/14(水) 11:16:31.93YMN6Q8TcP
キンキンに冷えてるのより、学校給食の温くなりかけた牛乳が好きだった



南日本酪農協同(株) デーリィ 霧島山麓牛乳200ml紙パック×24本入南日本酪農協同(株) デーリィ 霧島山麓牛乳200ml紙パック×24本入


南日本酪農協同(株)
売り上げランキング : 1235

Amazonで詳しく見る


  • Twitterでつぶやくツイート
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

注目記事リンク集

厳選過去記事