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「【うんとこしょ】蕪　カブ料理　蕪【どっこいしょ】」より

010128

1: おおきなカブ 03/11/03 18:51
うっかり安売りになっていたカブを鬼のように買いすぎました。
カブの料理といえば味噌汁、浅漬け、クリーム煮くらいしか知りません。
(かぶら蒸しは難しいので・・)
何方か良いレシピをご伝授ください。
3: 困った時の名無しさん 03/11/03 18:59
うちの母がよく作る料理

鳥ミンチ、片栗粉、生姜、味噌で団子を作り
出汁にくぐらせて、砂糖、塩、酒で煮る。
適当に切って茹でたカブを投入、
醤油で少し味を濃くして更に煮る…だったかな？
4: 困った時の名無しさん 03/11/03 20:33
きんぴらみたいに炒めたら？
葉っぱは浅漬けにして。

※関連記事
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6: 困った時の名無しさん 03/11/04 02:18
かぶらむし！！！絶対お勧め。
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Cpicon 簡単♡初めての優しい蕪蒸し by 時花菜
10: 困った時の名無しさん 03/11/04 17:22
カブはヌカ漬けが好きだなー
16: 困った時の名無しさん 03/11/06 09:51
かぶらのエビあんかけ(*´Д`)ｳﾏｰ
20: 困った時の名無しさん 03/12/09 12:39
昨日のデリデリでカブを焼く料理を見た。
焼いて食べるなんて初めてだー。
　
と、思って作って食べてみたけど、今ひとつ。
やぱカブは酢漬けが一番だなー。
26: 困った時の名無しさん 04/01/30 13:30
ニンニクとｱﾝﾁｮﾋﾞの微塵切りを
オリーブオイルで軽く炒めてレモン汁を絞りドレッシングを作る

蕪は薄切り（皮を剥いても剥かなくてもいい）
熱湯にサっとくぐらせて
ドレッシッグと和える

味をみて、塩・コショウ・醤油で調整して下さい
27: 困った時の名無しさん 04/01/31 22:14
実は薄切りに、葉っぱはざく切りに、豚肉１００グラムぐらいこま切れに、
豚、実、葉っぱの順にいためて、最後にしょうゆとみりんを混ぜたのを
じゃーっとかけて出来上がり！あつあつを食べるべし！
28: 困った時の名無しさん 04/02/02 11:55
薄切りにしたカブとこまかく切ったカブの葉っぱに
塩を振って放置。しんなりしてきたら水気を絞る。
放置してる間に油揚げをｵｰｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰか魚焼きｸﾞﾘﾙでこんがり焼いて細切り。
水気絞ったカブ＆カブ葉と焼き油揚げをポン酢でまぜまぜ。お好みで七味ﾌﾟﾗｽ。
簡単ｳﾏｰ。つまみにｲｲ!
29: ニラまんじゅう 04/02/03 03:49
下茹でして適当な大きさに切ったかぶを
オリーブオイル、おろしにんにく、アンチョビ(うちではペースト使ってます)
で軽く炒めて味を絡ませる。
31: 困った時の名無しさん 04/02/17 06:20
カブのスープ
１～２センチの厚さに切ったカブと１センチくらいに切ったベーコンを
鍋に入れ水とコンソメを入れカブが柔らかくなるまで煮ます。
とってもおすすめ。美味しいですよ。それに、小松菜とかいれても良いですよ。
33: 困った時の名無しさん 04/10/26 21:20:12
カブと大根はにてるけど、微妙に扱い違うね。
寒くなってきたんでシチュー食いてー
34: 困った時の名無しさん 04/10/27 01:20:26
ロシア料理スレのスラヴァさんに怒られるかもしれないけど、うちのボルシチ。

1) キャベツは適当にざくざくと斬ってくれ。
2) ニンジン・ジャガイモも適当に細かめに斬ってくれ。
3) オージービーフか何か、赤身ばっかりの安い肉も適当に刻んでくれ。
4) 蕪はイチョウ切り。
5) 1～3をバターでぐちぐちと弱火でしばらく炒める。つかむしろ温めるくらいの気合いの抜け方で。木ベラでジャガイモを突っついたら「ぽすん」とちょん切れるくらいが目安。
6) 水を入れ、沸いたら4を投入。
7) 沸く寸前くらいで火を止め、ケチャップ・塩・胡椒で味付け。
8) スープ皿に注いでから、ヨーグルトと生クリームを適当にまぜてでっちあげた「なんちゃってサワークリーム」を一さじ入れて喰わす。

。。。書いてみると、意外に手間かけてるのに驚いてしまった。
35: 困った時の名無しさん 04/10/27 22:13:59
酒にも合う蕪の酢漬けが(ﾟдﾟ)ｳﾏ-

かぶを薄切りにして塩もみ
しんなりしたら酢と柚子皮と混ぜて冷蔵庫へGO
味を見ながら砂糖、醤油、唐辛子、昆布なんかを加えても(ﾟдﾟ)ｳﾏ-
36: 困った時の名無しさん 04/10/27 23:49:00
一口サイズにきった鶏腿肉を少な目の油で焼き色が付くまで焼く。
隠し包丁をいれた蕪を焼いた鶏と一緒に鍋にいれて、
出汁で溶いた味噌をいれ、刻んだ葉っぱを乗せて落とし蓋。

蕪と葉っぱから水分でて蒸し焼きになるので、水分がある程度飛ぶまでコトコト。
味噌がちょっとこげた位がおいしい ^^
38: 困った時の名無しさん 04/10/29 03:17:34
カブがいっぱいあるならポタージュもおすすめ

皮むいて切って水にさらして軽くあく抜き、バターで炒めてスープ入れて煮る。
ミキサーにかけて裏ごし、ミルクでのばし、味をととのえて仕上げに生クリーム。

真っ白できれいなスープです
59: 困った時の名無しさん 2006/01/21(土) 18:59:19
>>38
ポタージュつくりましたﾉｼ
風邪にききそうな気がします
ちなみに今回はカブとジャガイモ、
玉葱をレンジで加熱後、ミキサーにかけ、
コンソメと一緒に鍋で煮ました。
42: 困った時の名無しさん 05/02/02 14:34:24
シチューの具に。
他のどの具よりも好き。
43: 困った時の名無しさん 05/02/02 20:20:47
>>42
美味しいよね～!!
チャウダーに入れると最高にウマーっ!
火の通りも早いし、トロンとして甘いし。アサリとカブのチャウダー大好き。
48: 困った時の名無しさん 2005/07/20(水) 03:27:24
中をくり抜いて中に鶏のミンチ（下味をつける）を入れて
コンソメスープで煮込む、最後に葉っぱを少し入れる
スープも一緒に食す
49: 困った時の名無しさん 2005/10/02(日) 13:20:04
我が家の冬の定番、カブのサラダ

・カブは厚く皮を剥き、１㎝の拍子切りに。
・きゅうりはヘタを落とし、長さをカブに合わせて縦４つ割り。カブと共に塩をあてておく。
・ロースハムは１×５㎝位に切る。プチトマトはヘタを取り半分に切る。
・カブときゅうりの水けを絞り、ハム、トマトと共にわさびマヨネーズであえる。

わさびは大胆に入れた方がおいしいです。水分が出るので、食べる分だけ作ってください。

おまけ、カブの葉の炒め
・カブの葉は１㎝にきざむ。
・フライパンを熱しサラダ油と塩を入れ、強火でカブの葉を炒める。
・水分がとんだら醤油を鍋肌から回しがけ、風味付けにゴマ油も鍋肌から回しがける。

皮はザルに乗せて一晩乾かし、細切りにしてきんぴらにしてます。
50: 困った時の名無しさん 2005/11/03(木) 21:42:31
スープカレー？。2人分
材料はカブと葉っぱ、ベーコン、カレー粉など。簡単。

カブ4個は6等分のくし型。
固まりベーコン100gをザクザク切る。

鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて香りが立ったらベーコン入れる。
ちょっと炒めてからカブを入れる。
油がまわったらカレー粉大さじ１、シナモン少々、ガラムマサラ少々を入れる。
スープを入れてかぶが柔らかくなるまで煮込む。

煮込んでいる間に、かぶの葉っぱを茹でる。
茹でてから油で炒めて塩コショウ。

スープとカブと葉っぱを盛ってできあがり。
54: 困った時の名無しさん 2005/12/29(木) 13:34:41
小さい蕪を茹でて醤油をかけてかぶりつく。
うーまー！季節の野菜ってほんとにおいしいね。
ほんのり甘い。
葉っぱは味噌汁、茎はピクルスにする予定。
60: 困った時の名無しさん 2006/01/23(月) 00:01:32
帆立とカブの煮物

カブは中2～3個を4～6つ割り
帆立缶（小1缶）は貝柱と缶汁を分けておく

鍋にだし汁2/3カップと缶汁を合わせて火にかけ、酒大さじ2　砂糖小さじ1　塩小さじ１/4　しょうゆ3から4滴を加え煮立てる。

カブをいれ　落し蓋をして中火で5から7文　カブに八分火が通るまで煮る。

帆立貝柱　貝割菜1/2パックをいれ少し煮て具を取り出して器に盛る

煮汁はもう一度火に書け　煮立ったら水溶き片栗粉を加えてゆるいとろみを付け　上にかける
88: 困った時の名無しさん 2007/02/04(日) 14:34:05
>>60さんのアレンジ
蕪と帆立貝柱とだし・砂糖・塩・豆乳で軽く煮てミキサーに入れてポタージュ
まじウマー
62: 困った時の名無しさん 2006/01/27(金) 03:24:28
カブとソーセージと豆のスープうまいです。
カブはつぶしながら煮るのでトロトロになる。
水分は牛乳か無調整の豆乳。
66: 困った時の名無しさん 2006/04/08(土) 18:39:38
かぶで炒め物作りたいんですけど、皮って剥くんですか？
大根の皮むきとかはTVで見るけど、かぶってどうするの？
料理初心者です。教えてください。よろしくお願いします。
67: 困った時の名無しさん 2006/04/08(土) 19:01:24
蕪とﾂﾅの煮物

昆布だしで蕪を煮る。
柔らかくなったら、食べやすい長さに切った葉っぱとﾂﾅ缶の中身を投入。
塩で調味。
最後に風味付けでちょっと醤油を垂らして完成。

>>66
基本はむかなくて良い。スーパーで売っているような、漂白剤につけた白さの蕪なら
皮をむくほうが良いかもしれない。
73: 困った時の名無しさん 2006/11/01(水) 12:18:29
皮は厚めにむいて葉っぱと刻んで塩もみ。

身はおでんに入れてもうまい。
大根と違い火のとおりが早いので炊きすぎ注意
78: 困った時の名無しさん 2006/11/22(水) 17:28:50
我が家の蕪料理は大蕪の輪切りをバターと塩胡椒でフライパンで焼くだけです。
ベーコンがあるときは一緒に焼きます。
厚さは一センチ位、楊枝さしてスーッと通れば出来上がり。
ホクホクを頂きます。
79: 困った時の名無しさん 2006/11/26(日) 23:49:59
蕪を一口大に切って鍋に入れ、ひたひたになるくらい水を入れる
そこに鶏ミンチをほぐして加え、火にかける
みりん、砂糖、醤油で味付け
蕪が柔らかくなったら取り出す
汁を煮詰め、水とき片栗粉でとろみをつけて蕪にかける
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
82: 困った時の名無しさん 2006/12/18(月) 00:51:44
今日オールドファッションスープつくったけど、臭くて水っぽくて美味しくない
材料は大蕪、ばれいしょ、にんじん、キャベツ、タマネギ、セロリ、ベーコンブロックを大胆にぶつ切りにして、コンソメ２個と月桂樹の葉２枚を入れて水から２時間弱火で煮込んだけど、作り方違うのかな
まだ大なべでいっぱい残ってるんだけどどうしてくれよう・・・
86: 困った時の名無しさん 2007/01/14(日) 19:46:42
>>82
コンソメでも入れてみたら？あるいは塩が足りないのかも
バター入れてコクを足す手もある
87: 困った時の名無しさん 2007/01/15(月) 10:32:05
かぶの皮を剥いて適当な大きさに切る。
出汁で柔らかくなるまで煮る。
ごまだれドレッシングを適当に入れて煮込む。
ゴマの風味とさっぱりとした味が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
94: 困った時の名無しさん 2007/03/27(火) 20:10:12
>>87
ドレッシングで煮込むなんて邪道・・・と最初思ったけれど
これは手軽に美味しくなりますね
どろっと濃厚なものでもいけます
ベーコンなんぞ足すとさらに満足感アップ
96: 困った時の名無しさん 2007/06/24(日) 12:43:41
>>87
やってみた。
ごまドレけっこうがっつり入れたほうがよかったのかな？
随分あっさりだったので、しそとみょうが刻んで納豆もまぜてみた。
91: 困った時の名無しさん 2007/03/11(日) 22:02:51
バターかオリーブオイルで
カブ（葉の部分含む）とベーコンと長ネギとキノコ類とニンニクを炒めて
本だし、塩、コショウ、一味、醤油、などで味付け。
最後に白ゴマや刻み海苔をふりかけて、和風スパゲティに。
95: 困った時の名無しさん 2007/04/19(木) 14:34:23
ふき味噌からヒントを得ました。余った蕪の茎の活用術。
蕪の茎や葉をみじん切りにして、水を入れて炒め、しんなりしてきたら味噌と味醂を投入。

蕪の風味が美味いです!
104: 困った時の名無しさん 2007/11/22(木) 01:04:42
蕪を煮てるときの独特の匂いが好き

蕪を一口大に切って茹でて、マギーブイヨンを半分入れて
ベーコンを加えて蕪が柔らかくなったら牛乳か生クリームを少し加える
美味しい優しい味の蕪のクリーム煮
105: 困った時の名無しさん 2007/12/29(土) 03:20:54
お正月用の千枚漬を仕込んだ
剥いた皮を千切りにしてツナ、マヨ、胡麻、柚子コショウで和えて
それをつまみにして飲んでる( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
116: 困った時の名無しさん 2008/05/11(日) 18:01:20
蕪の葉と大根のキンピラんまい
葉が味が染みないような気がするがナナメに切ると味が染みてシャキシャキして
美味しい、大根に味が染みるので一緒に食べると合う
125: 困った時の名無しさん 2009/06/10(水) 21:30:57
カブの大きいのをいっぱい貰った、とりあえず浅漬けとサラダはもう飽きた・・
カップにしてひき肉詰めた、つなぎに麩を粉にしたものを入れたら固かった
もっとフルッと柔らかくしたかった、今度は水を肉餡に入れよう、それと肉餡の下味はけっこう濃い目の
方がいいな、カブが淡白だから
130: 困った時の名無しさん 2011/02/10(木) 13:15:23
すりおろして、薄めためんつゆと一緒に加熱したところにチキンカツ入れる。おろし煮。
蕪嫌いの家族も文句言わずに食べた。


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