カルボナーラ簡単でうまいからみんな作ろうぜ！：お料理速報

カルボナーラ簡単でうまいからみんな作ろうぜ！

2012年11月25日23:30

カテゴリ: イタリアン

http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1353596861/
「カルボナーラ簡単でうまいからみんな作ろうぜ！」より

1: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:07:41.34 0: １　麺茹でる

２　ベーコンカリカリに炒める



３　茹でた麺とあえる

４　パルメザンチーズ　卵　生クリーム　を加えて混ぜる



５　完成

別バージョン

１０分で出来る

※関連記事
今から本気のカルボナーラ作るよ！
カルボナーラがボソボソになるので美味い作り方教えてくだせえ,br /> 毎日、カルボナーラ食べてたら、栄養失調でぶっ倒れた件

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3: |仝゜) うんじる ◆JG9E46dqOA 2012/11/23(金) 00:10:01.43 T: うわー旨そう
て言うかソースって混ぜるだけなのね
4: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:13:34.65 0: カルボナーラのためだけに生クリームとチーズを買おうと思わない
6: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:15:00.56 0: まずパルメザンが入手しづらいねん
7: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:17:54.44 0: パルミジャーノレッジャーノって書かれると値段が高くなりそうな気がする
8: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:21:33.27 0: カルボナーラは火加減が難しそう
卵入ってるからすぐ固まっちゃうし
13: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:25:12.40 0: >>8
火が強いとボソボソになっちゃうんだよね
クリーミーに作るのは生クリームを入れたりしないといけないから面倒
38: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:30:18.47 0: >>13
黄身とチーズと茹で汁でもクリーミーになるよ
ただソースが凄く黄色くなる
9: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:22:30.56 0: コスト掛かり過ぎ
28: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:28:53.00 0: >>9
ジョリーパスタや五右衛門と同じレベルの味にはなると思う
コストは店で食う４分の１くらい　高くないでしょそれなら
11: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:23:58.79 0: パンチェッタやペコリーノチーズを使えば本物みたいな事言う人ってなんなんだろう
どこだってベーコンにパルミジャーノで出すのが一般的だし
ファミレスや市販のソースは全然味の違うカルボナーラもどきだし
14: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:25:15.75 0: 生クリームは無くてもいいっつか無いほうが本来だし
チーズはクラフトの粉チーズで十分だし
フライパンじゃなくてボウルで和えれば失敗もしない
15: |仝゜) うんじる ◆JG9E46dqOA 2012/11/23(金) 00:25:19.27 T: カルボナーラのレトルトソースって薄いのが多いから自分で作ってみたい時もあるわ
42: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:31:18.91 0: >>15
薄いというよりチーズの味が全然しないね
コショウの効いたホワイトソースって感じであれはまったくの別物だよ
18: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:26:20.07 0: ベーコンあったら塩と胡椒で味付けしてパスタ投入後もしばらく炒めたほうが美味しそう
19: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:26:51.30 0: 火加減は難しくないよ
火を止めてから加えれば固まらないから
どうしても怖ければボウルにソース入れてそこにスパゲティ投入して混ぜる
23: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:27:58.83 0: 黄身だけだよな
白身は別に焼いてパスタの下に敷くといい
27: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:28:47.45 0: 全卵でも味なんて大して変わらんよ
33: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:29:34.86 0: >>27
決定的に舌触りが違う
32: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:29:34.80 0: ああカルボソースで焼いてるのか
パスタの熱だけでいいのに
60: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:36:59.78 0: >>32
炒めてない
火止めてあえるだけ
ボウルに移すのが面倒だから
35: |仝゜) うんじる ◆JG9E46dqOA 2012/11/23(金) 00:29:48.89 T: 材料費って計どのくらい？
4のソースはどのくらい混ぜるの？
57: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:36:18.53 0: >>35
全部揃えると高いんだけど
１食で考えると安い

麺２００ｇ　５０円
ベーコンブロック　７０円くらい
パルメザンチーズ　４０ｇ　１５０円
卵　１　２０円
生クリーム　５０ｃｃ　８０円

けっこうかかってるな
とにかくチーズが高いよ　でもここケチると何もかも台無し
41: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:31:06.20 0: ちょうど今日昼に作ったわ
個人的には生クリームいれたこってりが好きだけど
んなもん常備してないから牛乳で
卵も黄身だけのほうが濃厚だけどもったいないしめんどいので全卵で

十分おいしかったわ
45: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:32:17.71 0: 一つだけ問題がある・・

高カロリーだということだ
46: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:32:20.57 0: バリラチェコどっち使うの？太さは
75: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:39:58.99 0: >>46
フェットチーネだっけ？平打ち麺嫌いなので
近所で一番太いスパゲティ１．９ｍｍ
メーカーは全然気にしない　安すぎるのを避ければ
49: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:33:47.19 0: ちなみにボールに移すの面倒な人は
卵は最後にフライパンの火を止めて掛け混ぜながら入れると良い
だまにならずできるぞ
ボウルに移すのは洗い物増えるからめんどいよな
51: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:34:10.08 0: ディチェコのパスタがモチモチして好き
ママーお前はダメだ

 ディ・チェコ No.11 スパゲティーニ 3kg [並行輸入品]
55: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:35:35.15 0: ディチェコ安売りしてるの見つけると１０袋ぐらい買ってくる
何作ってもうまい
58: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:36:21.71 0: 生クリームの代わりに牛乳入れちゃ駄目っす
薄い味になるっす
66: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:38:12.44 0: >>58
熱した牛乳にバター溶かし込んだほうが生クリームより美味しかった
70: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:38:54.00 0: >>66
バター入れるとカルボナーラと別の味にならないか？
73: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:39:33.94 0: >>70
コク命だからむしろそっちがいい
61: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:37:06.74 0: ベーコン→ゆでたてパスタ→チーズ　　ここまでがフライパン
あとはボールに開けて黄身を入れて掻き混ぜる

いつもこんなカンジ
62: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:37:20.05 0: 意外にブラックペッパーが肝だったりするんだよな
良い香りがすると違う
69: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:38:49.64 0: ベーコンじゃなくてパンチェッタで作ってみたい
80: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:41:54.40 0: >>69
そこまで劇的に変わらない上にパンチェッタは高すぎるし手に入りにくい
83: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:43:04.39 0: 友人が北京鍋１つでカルボナーラを作ったときは惚れそうになった
85: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:44:07.63 0: 俺のやりかた
麺を茹でてるあいだにフライパンでベーコンカリカリに炒める
ベーコンを取り出して皿に
あいたフライパンにチーズ卵黄入れてソースを作っておく
そこに茹で上がった麺とベーコンを投入
混ぜて完成

この方が時間も短縮だろ
なぜ麺とベーコンだけ先にあえるんだ？
86: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:44:57.99 0: 生クリームは小分けして冷凍してあるやつを買うと便利
91: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:48:20.08 0: ベーコン炒めたあと麺投入
ボウルに卵とチーズ混ぜておいてその中に麺入れてかき混ぜる
コショウふってボウル直で食べるおわり
94: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:49:36.77 0: 生クリームかバターが無いと厳しいな
パルメザンチーズも
贅沢な料理だなおい
95: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:49:48.38 T: パルメザンチーズだと緑色の缶のチーズのイメージ
正式名称のパルミジャーノレッジャーノを使え

緑のパルメザン買うなら普通のスライスチーズでいいわ
パルミジャーノレッジャーノの100g800円くらいするので作ったら更においしいけど
97: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:50:26.69 0: パルミジャーノレッジャーノを削るものが無いわ
98: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:50:59.57 0: >>97
おろしがねじゃあかんのかい
107: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:54:43.07 T: 生クリームの代わりに牛乳
パルミジャーノの代わりにスライスチーズ
これで作ってもおいしく出来る

安い材料で経験を積んで失敗しないようになったら
いい素材で作るべき

クックパットとかでスクランブルエッグ状のカルボナーラを
自慢のレシピに上げてる大バカがいるけど
あれはカルボナーラの失敗作、不味い
117: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:58:48.71 0: >>107
出来るよね　俺も金かけたくない時はよくやってた
でもパルミジャーノと比較してチーズの味の濃さが違いすぎる
スライスチーズは大量に入れても酸っぱいのよ
化学調味料や砂糖でごまかせるけどやっぱ違う
108: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:54:45.59 O: キューピーなんかの和えるだけシリーズ
109: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:55:36.42 0: >>108
あれ味が薄すぎ
112: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:57:18.96 0: バイト先で生クリーム使ってたのが胸焼けするぐらい重いカルボナーラだったけど
すげー旨かった記憶があるから普通に作ると物足りない
121: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 00:59:53.10 0: 本場の卵だけのカルボも美味いけどやっぱり生クリーム入りのが慣れてるな

俺がいつも家で作るやつ

１）にんにく２カケをみじん切り→ヒタるくらいのオリーブオイルで香りが出るまでソテー（キツネ色）
２）パンチェッタなんぞは手に入らないのでベーコン（厚切りだと吉）を投入→火が通るまでソテー、豚肉なんかでも意外に美味い
３）少量の牛乳（100ccくらいでよい）を入れる。分離してしまうので決して煮立たせない。弱火で温めパルミジャーノを多めに入れる。弱火
４）別の器に全卵１コ+卵黄１コを溶いて塩味をつけておく。パスタと絡めることを計算に入れてしょっぱすぎるくらいの味付けで丁度よい
５）アルデンテよりも少し長めに茹でた麺を３）に投入。更にその上に４）の塩味溶き卵をぶっかけ、木べらなどで素早く大きく混ぜる
６）混ぜ続けるとわずかにトロみが出てくる。ちょっとまだユルいかな？という所で素早く皿に盛りつけ。こうすると食べるときに丁度よいトロみになる
７）ブラックペッパーの粗挽きとお好みでパルミジャーノを振って出来上がり

卵を多めに使うことで生クリームじゃなくて牛乳でも濃厚に仕上がる
127: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 01:04:05.45 0: >>121
ふむふむなるほどね
132: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 01:07:24.12 0: >>121
そういや塩入れたことないわｗ
麺ゆでるときには入れるけど
ベーコンからも味でるし
126: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 01:03:43.68 0: 全卵かよｗ
ど素人が
138: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 01:10:48.00 0: >>126
ほんとだったら卵黄だけで作りたいけど卵黄のみでこの量をキープしようとすると３個使わなきゃなんないんだよ
経済的に厳しいので全卵+卵黄なのw
これでも結構濃厚になるぞ
134: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 01:08:56.24 0: 生クリームとか量クソ少ないくせに高いし普段全然使わないから
こんなもん買う奴は普段から料理しませんと言ってるようなもん
137: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 01:10:44.27 0: 生クリームは使い道が限定されてるもんな
すぐ悪くなるし
製氷トレーに入れて冷凍だな
144: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 01:14:27.05 0: クラフトはうまいけど
雪印お前はダメだ
151: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 01:20:04.82 0: そうそう全卵＋黄身はプロもやってるし
結局麺の量に対して一定のクリーミーさを出すには生クリームか卵の量を加減するしかない
全卵だけで反射的に否定するのはおかしい
154: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 01:21:31.40 0: 白身が分離しないようによく混ぜればボソボソにはなりにくいか
155: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 01:22:15.04 0: 落合なんとかシェフのレシピ本だと全卵＋黄身になってる
160: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 01:24:15.43 0: >>155
その落合の店ラ・ペットラのレトルトカルボが卵の味しかしない
168: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 01:27:42.06 0: 世の中でキューピーのパスタソースが売れてる理由がわからん
あんな味でいいのか？
コンビニの奴のほうがうまいぐらいだぞ
176: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 01:30:13.20 0: >>168
ほんとだよな
舌がおかしいと思う
169: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 01:28:20.11 0: ＞１のレシピだと一応ごまかしは何もやってないからジョリーパスタとか五右衛門レベルの味になるよ
これがガストやサイゼリヤになると明らかに別の何かでソースをかさ増ししてるからチーズの味とかが薄くて何か別の味がする

市販の安いレトルトソースが一番ひどくて、デンプン系のとろみに薄めたホワイトソースとコショウの味しかしない
しかも若干コンソメ的な風味までしてくる　カルボにそんなもの入らん
172: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 01:29:15.06 0: >>169
あー確かにコンソメの味するね
二度と買わないと思った
181: 名無し募集中。。。 2012/11/23(金) 01:31:41.76 0: 普段自炊しない人がたまに思い立って作る料理の代表格だな
金さえかければ美味しくするのは難しくない

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コメント( 34 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:EPeFJVUk0
- マヨネーズは使わないのか…知らんかった
  sanks.

- ID:LJRhnqST0
- 野菜厨には作るまでのハードルが高いメニューの一つだ。きのこぐらいしかあわないよな？

- ID:.4Np3LG.0
- 全卵使いが素人だと思ってる奴ww
  本場じゃ全卵が基本なのにw

- ID:NlxkG5Ap0
- 生クリーム使う時点で終わってる

- ID:869lHBhK0
- 混ぜるときは火を止めて余熱でやれよ？

- ID:UFlqBv570
- パンチェッタは自分で豚バラ肉に塩振っとけば代用できる
  生では食えないが火通すならほとんど変わらない

- ID:XmX0LvLj0
- こんなもん食ってっから豚になんだよ。

- ID:kMJNazp60
- ベーコンを豚バラに置き換えれば
  全卵、牛乳で十分にコクがでるのにな

- ID:hRTEuFtD0
- 高い

- ID:m0DkwDx.0
- ※8
  ちゃんとしたベーコン使おうぜ

- ID:ZwZj..rS0
- カルボナーラ美味しいけど何故か喉が痒くなるんだよなあ…
  卵も乳製品もアレルギーないのに

- ID:ovSmm6CcO
- カルボナーラは乳化させる部分と、パスタと絡める部分が命だからそれさえ慣れればあとは本人のセンスと材料で好きにできる自由な料理

- ID:ttIU9Ei30
- 先生に教えてもらったのだと茹で湯とソース混ぜて
  軽くスープ状にしてさらっと食べてる
  ここで紹介されてる普通？のカルボナーラだと
  ベッタベタして食べにくいし重たい

- ID:Ag1cCmaeO
- 生クリーム入れずに作るカルボナーラが本物らしいけど生クリーム入れないとチーズの香りがキツすぎて残しちゃうわ

- ID:C3WQMteA0
- 最初にニンニクと鷹の爪入れて香りつけるのと
  なんで塩豚使うかって油からエキス取るためだから、安物じゃ意味ない。
  現実的なのは、玉葱炒めて甘み+味の素+牛コンソメで旨み出し。
  
  クリーム系は辛くないと少量でも気持ち悪くなるので
  鷹の爪は割りと重要。

- ID:nwGo3SdC0
- 本場でも高級店いくともれなく生クリーム使ってるらしいぞｗ
  1人のイタリア人が「生クリームは邪道だ」とほざいたら
  別のイタリア人がそう論破してるの見たから間違いないよ

- ID:nwGo3SdC0
- それとクリーム系には「にんにく」は使用しないらしいけど、なんでおまいら使ってるの？

- ID:DNtjs1wC0
- 生クリーム高いからってホイップ使ってるのは我が家だけですかそーですか…。
  ホイップ1箱(200ml？)に対し、全卵2個いれれば十分濃厚なカルボナーラできるよ(1個じゃあっさりしすぎて美味しくない)。ホイップでできるなら牛乳でも！…って挑戦したことあるけど、あのクリーミーさはでなかったんだよな…。
  あとは粉チーズ、いためたベーコン、塩コショウ、味が足りないときはこぶ茶いれるともうベスト。これで3人前くらいできる。
  
  にんにくは俺もいれないなぁ…チーズが入ってるから入れてもあんま意味ない気がする。

- ID:80yeCYFv0
- たいしてお手軽じゃないような…スレタイ詐欺だー！(^O^)/
  
  生クリームは意見が分かれてるねー。もはや好みの問題では？？酢豚のパイナップル的な？？
  
  ていうか、ホワイトソース味のカルボナーラしか食ってない気がする…。イタ飯屋やパスタ専門店ではクリーム系食わないし…。