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「キャベツの白くて太い繊維ってマズイよね」より

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1: ぱくぱく名無しさん 2007/05/20(日) 13:14:27 ID:mwgPgqz90
芯はもちろん、芯に近い葉の太くて白い繊維はマズ杉
葉の上の方の細い繊維はまぁ気にならないけど
4: ぱくぱく名無しさん 2007/05/20(日) 22:56:41 ID:xmPILgHz0
料理には、適した部位があるからね。
芯はゆっくり火を通せば甘くなる。
それが理解できないなら無理だろうね。
5: ぱくぱく名無しさん 2007/05/20(日) 23:29:54 ID:OtvWFPTe0
>>4
ﾊｹﾞﾄﾞ　あと切り方にもよるよね
芯は火をじっくり通すと甘いよね
芯だけぬか漬にしても良いし

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6: ぱくぱく名無しさん 2007/05/20(日) 23:29:58 ID:KkfYm7z+0
おいしいキャベツは、芯に近い部分がフルーツのような甘みを持っているんだよ。
もちろん火を通すなんてもったいない。生でバリポリ食べるのが一番だ。
産地に近い地域では当たり前かも知れないが、東京では滅多にお目にかかれない。
9: ぱくぱく名無しさん 2007/05/21(月) 01:05:47 ID:bU4xT+2h0
生で一味を入れた味噌マヨネーズでポリポリ
幸せ
13: ぱくぱく名無しさん 2007/05/21(月) 13:52:12 ID:1AQ8xRuzO
葉っぱより、むしろあの白いとこが好きだ。
新鮮だったら、さらさず千キャベツにしてもしゃもしゃ食べてしまう。
甘くてシャクシャク、ジューシーなり♪
14: ぱくぱく名無しさん 2007/05/21(月) 19:45:50 ID:ea1uOmALO
生で芯を食べたいとは思わないけど、野菜スープにしたら芋みたいにホクホクしてｳﾏｰ。
16: ぱくぱく名無しさん 2007/05/21(月) 23:01:39 ID:n82VCe/U0
生の芯→ザクザクしててうめぇｗ
茹でる→トロトロホクホクでうめぇｗｗ
17: ぱくぱく名無しさん 2007/05/22(火) 23:05:38 ID:5P6gMsb5O
加熱した芯が大好きだ！
21: ぱくぱく名無しさん 2007/05/23(水) 23:06:31 ID:nIOJFJQo0
ホントの芯を漬物に
ウマ～
32: ぱくぱく名無しさん 2008/02/10(日) 22:24:15 ID:aUaPP9Ns0
キャベツの芯はスープやカレーに入れると
おいしくなりますよ。芯は食べないで捨てちゃうけど。
近所のカレー屋でもスープ用の大きな鍋にキャベツ芯
をポンポン放りこんでました。
35: ◇宮城200か12-54＠Linuxザウルス : ◆mzpjBMNq3U 2008/03/12(水) 00:52:18 ID:aoPm47bx0
家族がナベやスープで、キャベツの芯がのこると
さりげなく私に回ってきます。ひょっとしたら葉
っぱよりも好きかも知れません。
36: ぱくぱく名無しさん 2008/03/18(火) 05:38:13 ID:XrSykJrTO
火を通す、ぬか漬けにすると美味しい
37: ぱくぱく名無しさん 2008/03/18(火) 06:41:15 ID:NXNmac6sO
芯は、千切りして、キンピラ
茎は、スライスして、ちくわと、刻んだシソと
かき揚げにする。
38: ぱくぱく名無しさん 2008/03/20(木) 16:56:13 ID:yccCyXalO
みじん切りにしてひき肉と混ぜて、餃子の具にしても旨い。
ネギ・ニラなどあればなお良し。
39: ぱくぱく名無しさん 2008/04/13(日) 16:25:02 ID:/rqcb8GLO
博多風とり水炊きの時の白菜を食べてないからかな

トロトロクキュクキュあー幸せ
40: ぱくぱく名無しさん 2008/04/19(土) 09:46:16 ID:+KDSL70S0
キャベツを漬物にしたとき、白いところが甘くておいしいと思う。
というか、芯のところがないと、物足りない味のような気がする。
41: ぱくぱく名無しさん 2008/04/19(土) 09:56:40 ID:+JZni1ty0
キャベツの甘みを引き出すなら蒸すのが一番だな。
ニンジンやタマネギなんかでも蒸すと甘くなるし。
お好み焼きでも蒸し焼きに近いような焼き方のほうが美味しくなるね。
広島風とか。
42: ぱくぱく名無しさん 2008/04/19(土) 20:11:40 ID:O9FqTETV0
サラダキャベツの餃子で白い部分を多めに刻んで入れた物を今日作ったがやはりうまいな
味というより、この歯切れの良さは市販外食では出せない
残った具のオムレツも歯切れ良くてうまい
お好み焼きでもうまいし、世間にこのうまさが理解できない人間がいるのかと
52: ぱくぱく名無しさん 2009/05/08(金) 15:44:27 ID:iIkm5u650
ハッパも芯も気にせずざく切り。
土鍋に肉団子８個くらい。
鳥胸肉に付いてる皮を刻んで追加。
醤油大さじ１、砂糖小さじ１、味の素少々。
刻んだキャベツを投入。
水２００ｃｃくらい。
１０分程度、煮込む。
ポン酢で食す。
キャベツの芯も甘く煮えてて、捨てる所ないよ。丸々１個食えます。

鳥皮からウマイダシが出ます。
53: ぱくぱく名無しさん 2009/05/08(金) 21:44:07 ID:iGH5eBWDO
細く細かく切ってチャーハンに入れると歯ごたえがいい。
54: ぱくぱく名無しさん 2009/05/09(土) 00:06:58 ID:LrecOyquO
薄切りにして食えよ
贅沢言うな
58: ぱくぱく名無しさん 2009/05/22(金) 18:02:47 ID:XBR466GK0
煮物にはそのまま使うけど
炒め物は包丁でそいでから料理してる。
削いだ部分は捨てる。
勿体無いけど、太いとこ一緒に料理すると均一に火が通らないから。
60: ぱくぱく名無しさん 2009/05/23(土) 00:17:28 ID:/zSKws2PO
あの白いところが一番うまい
薄切りにして漬物、炒めもの、味噌汁の具でもンマー
65: ぱくぱく名無しさん 2009/07/13(月) 22:38:21 ID:ALCHabobO
スープやソース
自家製煮込み鍋にセロリ茎キャベツ茎を
香草代わりに入れて使いなさい
68: ぱくぱく名無しさん 2011/10/22(土) 04:46:58.38 ID:7CZM2aaB0
芯は漬物に使ってます
69: ぱくぱく名無しさん 2011/10/23(日) 16:47:02.36 ID:Ax1WBGdq0
圧力鍋で煮るととろけるほど軟らかくなって、とても美味しいよ。
キャベツの南半球は、基本的にサラダにして生で食うべきものじゃない。


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