http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1359377004/
「漬物って保存食のはずなのに賞味期限来るの早くね?」より

kinokawadudu_R

1: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 21:43:24.83 0
なんなの
3: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 21:52:09.71 0
減塩ブームで塩の量が少ないからな
すぐに腐りやがる
4: 名無し募集中。。 2013/01/28(月) 21:55:00.75 0
発酵させていないものはなんちゃって漬物

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5: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:04:59.07 0
グルタミン酸ナトリウムと偽物醤油で作られた漬け物は要らない
6: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:14:15.52 0
昔の特に東北の漬け物なんて塩っ辛くてな
ご飯何杯も食えた
7: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:21:28.25 0
スーパーで普通の梅干し売ってなくて困ってる
9: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:24:37.77 0
>>7
カツオ、減塩、はちみつばかりだよね
しかも減塩じゃなくて普通の梅干しのはずなのに塩少なかったりするし
全体的に甘過ぎる
12: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:27:07.00 0
>>9
あと「赤色102号」「赤キャベツ色素」が多いんだよ
梅・塩・シソの3つで出来るんだしそれがうまいのに
スーパーだと全然売ってない
道の駅とか農協系でそれっぽいもの探して買うから大変
11: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:26:56.55 0
あれは正確に言うと梅干しというより梅漬け
21: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:45:03.82 0
紀州の漬け方はどうもやわらかすぎるというか甘すぎるというか
やっぱなんか俺の好物とは違うんだな
うまいけどさ
8: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:24:05.41 0
漬け物桶で無酸素で塩なんかやらに浸かった状態で保存するからOKなんだろ

取り出したら保存環境じゃないじゃん
10: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:26:32.01 0
東北人に胃がんが多かったのは
郷土料理に塩分の高い漬物類が多く
それを熱いお茶漬けなんかと一緒に食べるからだといわれてきた
15: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:31:29.38 0
>>10
秋田県の脳卒中の原因もかつてはそう言われてきたし
13: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:28:59.55 0
スーパーで売ってるのは「漬物モドキ」です
漬物は家で作りましょう
14: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:29:06.56 0
タクワンは糠床から出さない
梅干しは乾燥させ切る
ピクルスはピクルス液に浸したままにしておく
空気に晒したらアウトだよ

市販梅干しに不満なら自作が良いでしょう
24: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:49:04.02 0
同じように作っても同じようには出来上がらないんだよ
名人ってのは何事もほんと繊細に観察と手入れしてるんだよな
16: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:34:32.51 P
茄子漬けも手作りだと旨いんだよなあ
17: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:42:31.87 0
東北出身の友達のばあちゃんが漬けた梅干しが美味しくて美味しくて
18: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:43:58.81 0
和歌山の俺は高みの見物
20: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:44:05.20 0
俺は伊豆のおばさんの梅干しがうまかったな
どう手入れしたらああうまくなるものか不思議だった
22: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:45:15.09 0
ちゃんと天日干ししてんじゃないの?
23: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:47:31.00 0
タクワン1枚の塩分はポテチ1袋の塩分と同じ
25: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:49:44.00 0
>>23
マジか
タクワン恵方食いしてたわ
27: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:50:51.27 0
>>25
運動すればOK
26: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:50:50.86 0
カリカリ梅の味で大きくてやわらかいの
29: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:51:51.49 T
だいたい塩分なんてのは健康体なら不要分はおしっこになって出て行くんだよ
不健康だから塩分が悪影響を及ぼすだけで
塩分心配するならまずは自分の健康状態をよくしろと
30: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:52:56.29 0
「塩分なんて水飲めばしょんべんですよ」ニヤッ
31: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:54:39.02 0
塩分摂り過ぎたら砂糖で中和だろ
32: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:55:43.94 0
>>31
砂糖をとりすぎたら・・・
33: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:56:08.01 0
>>31
そのうちスレ立てる新作コピペ集に採用
35: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:58:32.50 0
新生姜の甘酢漬けって旨いよな
36: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:59:31.17 0
京都で漬物屋さんがやってるバイキングの店が
ごはん・お茶漬け・漬物食べ放題でうまいんだ
37: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 22:59:44.13 0
最近のシャケは焼いても塩吹かないしな
あれじゃあ勝手口に吊るして保存きかないだろ
38: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 23:01:57.07 0
>>37
あのレベルだと2cm四方くらいの切り身でどんぶり飯食えるw
40: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 23:03:30.74 0
発酵も塩っけも全然足りない形だけの漬物だからな
浅漬けとかあんなの漬物と呼べないし
41: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 23:07:14.64 0
昔の塩はカリウムが豊富だから利尿作用があったけど
今の精製塩はとりすぎるとヤバいんじゃない
塩分とりすぎ問題は塩の問題っぽい
42: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 23:10:55.60 0
塩辛いものを食べると
ほかのおかずを食べなくなる
で病気になる

悪いのは塩のせいだぁ
43: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 23:13:22.51 0
医者や栄養士に言わせると塩分(NaCl)摂りすぎって正しくはナトリウム(Na)の摂り過ぎなんだってさ
塩化カリウム(KCl)の摂取でNaをKに置き換えると障害を緩和できるらしい
46: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 23:24:57.89 0
>>43
それって味の素のステマをどっかで読んだんじゃないの?
やさしおってなあホンダシにおまけでついてくるやつ
あれ塩と塩化カリウムとグルタミン
49: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 23:32:07.40 0
>>46
高血圧症で2,3年通院してるんだが
内科医に言われたし、医院や薬局に置いてある各種慢性疾患に対応したレシピ集にも解説してある

味の素のナンチャラは全然知らない
44: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 23:22:30.04 0
カリウムを多く含む食材を
意識して摂るのがいいと言われるね
バナナとかナッツ類とか
あとトマト(ジュース含む)なんかもよいそうだ
51: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 23:38:52.00 0
カリウムで余分な塩分排出は
医者も普通に言うことだよ
高須クリニックのあの人も言ってるw
50: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 23:33:31.47 0
海で塩田つくろうぜ
54: 名無し募集中。。。 2013/01/28(月) 23:46:45.06 0
>>50
昭和30年代で滅んだ業種
61: 名無し募集中。。。 2013/01/29(火) 11:36:02.96 0
>>54
沖縄にはまだある
56: 名無し募集中。。。 2013/01/29(火) 01:38:55.55 0
タクアンやヌカ漬けにノロさんが入ったら
やはり食中毒になるの?
増殖しない理由とかよく洗えば大丈夫とかあるの?
なぜ昔は普通に食べていられたんだろう
59: 名無し募集中。。 2013/01/29(火) 04:14:44.33 0
>>56
ウィルスは食材に「付着」しているだけでその段階では増殖はしないよ
62: 名無し募集中。。。 2013/01/29(火) 14:58:27.75 0
よくわからないけど塩まみれにすればいいんだろ?
60: 名無し募集中。。。 2013/01/29(火) 11:26:24.57 0
自分で作るのがいい


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