http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1361586488/
「【静岡】げんこつハンバーグのさわやか 人材育成できれば県外出店も視野に」より
1: オシキャット(静岡県) 2013/02/23(土) 11:28:08.62 ID:4c0urmlP0 BE:857293875-PLT(12000) ポイント特典
県西部を中心に二十八店舗を展開するレストランチェーンのさわやか(浜松市中区)。その看板商品が、来店客の約六割が注文するという「げんこつハンバーグ」だ。

備長炭で焼いた二百五十グラムの丸い牛ひき肉は、大人のこぶしぐらいの大きさ。テーブルに運んだ店員は、客の目の前で半分に切り、熱い鉄板の上で最後の仕上げをする。
中の赤い肉が焼け、肉汁の出る音を楽しみながら、焼きたてを味わうことができる。

「ただのものじゃなくて、物語を売っているんだ」。創業者の富田重之社長は、創業時からあるハンバーグへの思いを語る。
富田社長は創業以前、浜松市内の染色メーカーに勤務。しかし、二十六歳で結核を患って、その後十年間にわたって療養生活を余儀なくされた。
四十歳の時、好きだった外食業を始めようと、経験も資金もない中で一念発起。

「体が弱くてささやかな男から、さわやかな男に」と、店名を「さわやか」にして、一九七七年、菊川町(現菊川市)にレストランを開店。
「げんこつハンバーグ」と、二百グラムの「おにぎりハンバーグ」には、三つの思いを込めた。商品名は「父親のげんこつ、母親のおにぎり。両親の愛情料理を表現した」。
創業当初はバブル景気もあって順調に業績は拡大したが、「調子に乗ってどんどんメニューを増やし、とんでもない店づくりをしていた」。

転機は一九九二年、社長が「天使からの手紙」と呼ぶクレームの投書が届いた。
「小学生のころから大好きだったが、今のお店にはがっかりした」という内容だった。かつ鍋やエビフライなど二百もあったメニューを削って、主力のハンバーグに特化した。
〇七年には、磐田市出身の人気女優・長澤まさみさんがテレビで「げんこつハンバーグ」を紹介するとさらに人気となり、業績も回復した。

「クレームが『天使の手紙』となってかじを切ることができた。時代の変化は店で起きており、店長は経営者並みの実力がないといけない」と語る。
今後も店舗拡大を進める。店長となる人材が育成できれば、県外出店も視野に入れている。

http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/economy/genealogy/CK2013020502000202.html
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3: アメリカンワイヤーヘア(九州地方) 2013/02/23(土) 11:31:07.45 ID:FRhBgnSRO
さわやかとか誰が知ってんだよ…
5: ハイイロネコ(福島県) 2013/02/23(土) 11:31:44.89 ID:9sywKQx30
昨日のはなまるマーケットでもやってたな
店の前はよく通るけど入ったことないわ
6: ボルネオヤマネコ(やわらか銀行) 2013/02/23(土) 11:33:18.31 ID:P3fSEwCG0
うおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお
早く愛知に出店しろよおおおおおおおおおおおおおおおおおお
8: アンデスネコ(東京都) 2013/02/23(土) 11:33:31.65 ID:oOSsAYVq0
さわやかだけは認める
9: マンクス(東京都) 2013/02/23(土) 11:39:41.16 ID:CBt3osVN0
朗報すぐる
ぜひ東京23区周辺部に進出を
10: クロアシネコ(京都府) 2013/02/23(土) 11:42:14.84 ID:LrEEAQne0
ハンバーグと言えば?
他県民「びっくりドンキーとか」「ココスかな」「ビッグボーイ」
しぞーか民「さわやか!」
他県民「!?」「?」「??」
しぞーか民「さわやか」

他県民はアスペ
18: ヒマラヤン(東京都) 2013/02/23(土) 12:00:50.61 ID:1CBprCnE0
>>10
ハンバーグと言えば?
静岡県東部民「びっくりドンキーとか」「ココスかな」「ビッグボーイ」
だが
富士市は除く
12: チーター(関西・東海) 2013/02/23(土) 11:46:42.03 ID:q1aqd/chO
清水区だけどさわやかがここら辺来たのこの5~6年だよね
コメダコーヒーしかりバローしかりさわやかしかり西部資本の侵略が激しい
16: アメリカンボブテイル(新疆ウイグル自治区) 2013/02/23(土) 11:51:40.94 ID:1h9DOBT30
日本で一番うまいハンバーグである事は確かだな。
19: ヨーロッパオオヤマネコ(神奈川県) 2013/02/23(土) 12:02:31.75 ID:0LYnRxmB0
スズキ秘宝館ついでに高塚店行ったなー

静岡東部でいいからもっと出店して欲しい
20: ジャパニーズボブテイル(静岡県) 2013/02/23(土) 12:04:27.30 ID:ozvY0q3/0
オニオンソースのやつとは友だちになれない
22: チーター(関西・東海) 2013/02/23(土) 12:10:40.23 ID:kfNE/H2oO
さわやかは好き嫌い別れるだろ、ちなみに俺は好きではない
23: ターキッシュアンゴラ(神奈川県) 2013/02/23(土) 12:15:44.35 ID:/y2/FlEc0 BE:88663223-PLT(12075)
まずは神奈川に出店しろ
42: ジャガー(dion軍) 2013/02/23(土) 14:14:48.94 ID:fjDbhKVs0
>>23
神奈川ならハングリータイガーを忘れて…いいよ
あの食中毒事件で赤い部分が少な杉になったからな
24: ギコ(愛知県) 2013/02/23(土) 12:16:58.05 ID:EORfneIF0
おれブロンコビリー
25: マレーヤマネコ(茸) 2013/02/23(土) 12:22:10.56 ID:wwHc6BQhP
静岡でも車じゃないと行けないような場所ばっか店立ててんじゃねえよ。
70: ヨーロッパオオヤマネコ(東京都) 2013/02/23(土) 16:31:25.11 ID:9ksMeqNa0
>>25
セノバ行けよ。
26: スミロドン(庭) 2013/02/23(土) 12:37:20.34 ID:J13tjJCPP
さわやか食いたいけど静岡に行く用事がない
27: バーミーズ(静岡県) 2013/02/23(土) 12:43:04.69 ID:/7BcrgkM0
一度もさわやかに行ったことない
28: アメリカンショートヘア(WiMAX) 2013/02/23(土) 12:44:56.74 ID:xH/WQtGH0
とらじろうのハンバーグが最高だろ
29: スコティッシュフォールド(四国地方) 2013/02/23(土) 12:45:43.76 ID:WCS+ETDz0
一度食ってめちゃくちゃ美味かったわここ
みかん県にはこないんだろな・・・
30: コーニッシュレック(静岡県) 2013/02/23(土) 12:46:25.04 ID:H8KNJHJX0
みんなうめえうめえすげえすげえ言ってるけど
割と大したことないぞここマジで
31: ヒマラヤン(新潟県) 2013/02/23(土) 12:47:00.72 ID:VDap5kRc0
明日は日本平に行く前に食べに行くぜ
32: ウンピョウ(西日本) 2013/02/23(土) 12:47:14.86 ID:pQx66Nfu0
静岡東部にさわやかない。
35: エジプシャン・マウ(東日本) 2013/02/23(土) 12:50:31.56 ID:RLPDKu12O
>>32
御殿場にあるだろ
36: ブリティッシュショートヘア(東京都) 2013/02/23(土) 12:54:31.41 ID:mAeDM1Bs0
浜松出張したときに食ったな
店の中が煙くて、爽やかさのかけらもなかった

中の肉が焼ける前に鉄板が冷めるから、ほぼ生の肉を食うことになった
それなりの味

北関東にあるフライングガーデンの爆弾ハンバーグとほぼ同じ
38: エキゾチックショートヘア(東日本) 2013/02/23(土) 13:03:05.59 ID:EMsbB2hUO
普通のハンバーグだよね
39: ピクシーボブ(静岡県) 2013/02/23(土) 13:29:37.00 ID:GYb8dKVs0
今から行ってくる。和合店集合な
48: エキゾチックショートヘア(関西・東海) 2013/02/23(土) 14:51:34.26 ID:FtRes2xUO
>>39
泉町にいるから今から行くわwww
40: ぬこ(WiMAX) 2013/02/23(土) 13:37:11.66 ID:KtY6oyrx0
札幌でお待ちしております
43: ハバナブラウン(静岡県) 2013/02/23(土) 14:16:24.98 ID:8aUVZbiD0
県外どころか東部でみかけないぞ
45: ベンガル(静岡県) 2013/02/23(土) 14:47:08.85 ID:Qx3PQJSj0
いやいや
さわやかは、そんなに旨くねーぞ
持ちあげてる静岡県民は何がしたいんだ?
自分は食文化の貧しさを晒すようで、正直嫌だ
47: ぬこ(静岡県) 2013/02/23(土) 14:51:21.79 ID:JH0GQ3l/0
静岡はある意味ガラパゴスだからな
弁当          どんどん
ハンバーグ      さわやか
おにぎり        天神屋
53: ヒマラヤン(東京都) 2013/02/23(土) 14:58:34.82 ID:1CBprCnE0
>>47
静岡東部は
弁当          ほか弁(ほっともっと)
ハンバーグ      びっくりドンキー
おにぎり        天神屋
55: ぬこ(静岡県) 2013/02/23(土) 15:06:14.20 ID:JH0GQ3l/0
>>53
静岡県内でもだいぶ違うんだな
俺は静岡市

ぶっちゃけげんこつハンバーグは賛否がわかれると思う
スマル亭のモーニングにはお世話になってます
57: ヒマラヤン(東京都) 2013/02/23(土) 15:34:15.37 ID:1CBprCnE0
>>55
スマル亭は東部にもあるよ
伊東マリンタウンの店は消えたけど
66: ターキッシュアンゴラ(静岡県) 2013/02/23(土) 16:21:42.80 ID:sb6Usa1W0
>>47
どんどんって静岡県内じゃ結構有名なのか?
近所にあるのに単なるしょぼい弁当屋だと思ってた
69: ぬこ(静岡県) 2013/02/23(土) 16:31:19.23 ID:JH0GQ3l/0
>>66
東部西部はわからんが中部地区は多い
ボリュームはほかの弁当チェーンよりある
チラシに50円割引券がついてたりする、電話注文すると電話代お返しで10円引く
併用すると最安ののり弁が220円になる
あとやたらメニューが多い
のり弁とかたまに無性に食いたくなるんだ
毎日食ってたら体悪くしそうだけどな
50: クロアシネコ(愛知県) 2013/02/23(土) 14:53:01.64 ID:2M6SIF0m0
いよいよ静岡県外にも進出か
愛知県民の俺歓喜
54: ボルネオヤマネコ(やわらか銀行) 2013/02/23(土) 15:01:24.22 ID:P3fSEwCG0
>>50
ああ、気持ちはよく分かるぜ
天白区に1店舗欲しいぜ
56: イエネコ(新疆ウイグル自治区) 2013/02/23(土) 15:30:36.96 ID:4/AYe9Mk0
げんこつハンバーグのタネを袋井で作って毎日届けるので
遠方には出店できないと聞いた覚えがある
新東名による物流運輸の改善が見込めたんだろうね
62: エジプシャン・マウ(東日本) 2013/02/23(土) 16:07:21.60 ID:RLPDKu12O
>>56
なら沼津や三島、伊豆長岡は余裕だろ
できないのがおかしい
59: ロシアンブルー(静岡県) 2013/02/23(土) 15:37:59.54 ID:TipndO2j0
他県の前に東部伊豆地区に出してください
60: コドコド(新疆ウイグル自治区) 2013/02/23(土) 15:44:14.82 ID:sWe19jW70
なんだかんだ言って静岡県外では採算取れないんでしょ
61: ヨーロッパオオヤマネコ(千葉県) 2013/02/23(土) 15:55:12.83 ID:yWv+nkgL0
創業価格の時以外は行く価値ない
なんでこんなに人気なのか謎
他のファミレスのハンバーグと比べたらうまい、程度のものだぞ
63: アフリカゴールデンキャット(埼玉県) 2013/02/23(土) 16:11:43.31 ID:fFeTu2jj0 BE:464957339-BRZ(10158)
関東に出店したらそこら辺のハンバーグ屋は駆逐出来る
他の店には絶対ない味
74: トンキニーズ(静岡県) 2013/02/23(土) 16:36:21.54 ID:MXtvfAvJ0
ファミレス基準で考えると旨いただそれだけ
75: キジ白(千葉県) 2013/02/23(土) 16:37:14.96 ID:W+wyu9q50
その県でしか味わえないとかにした方が良いんじゃないの?
79: ヒョウ(静岡県) 2013/02/23(土) 16:43:57.96 ID:02g18lkK0
げんこつよりもう一回り大きいサイズのを出して欲しい
81: ブリティッシュショートヘア(茨城県) 2013/02/23(土) 17:04:17.77 ID:YtUEvpPh0
牛肉100%ハンバーグの中では、

 げんこつ(おにぎり) >大俵≒爆弾

かな。
爆弾は1回だけしか食べたことがないが、大俵と
同等だったような。

げんこつは、他に比べて味付けが濃い目だから
うまく感じるだけかもしれないが。
64: ヨーロッパヤマネコ(チベット自治区) 2013/02/23(土) 16:17:09.04 ID:fSnxKV7i0
東京都民だけど、わざわざさわやかを食べに車で富士店まで定期的にいくw


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