http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153657200/
「食生活バランスの救世主~具沢山味噌汁~を作ろう」より

miso01_R

1: ぱくぱく名無しさん 2006/07/23(日) 21:20:00 ID:9E7ZkxIm0
あの服部先生もイチ押しの、具沢山味噌汁を作ろう!
13: ぱくぱく名無しさん 2006/07/25(火) 12:59:18 ID:hs4Vb8050
味噌入れると、どんな具材を組み合わせても、それなりに美味しくなるね。
3: ぱくぱく名無しさん 2006/07/23(日) 22:57:17 ID:9E7ZkxIm0
これから、オクラと納豆とホウレン草とお揚げの具沢山味噌汁を作るです。

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5: ぱくぱく名無しさん 2006/07/24(月) 12:33:49 ID:REXEWaD70
具沢山だと塩分控えめでもいけちゃうからヘルシーだお
6: ぱくぱく名無しさん 2006/07/24(月) 13:09:44 ID:pJI1FvLY0
ゴボウと厚揚げいれるとんまい
9: ぱくぱく名無しさん 2006/07/25(火) 05:12:42 ID:vWgSxjyJO
豆腐、もやし、キャベツ、玉葱、残り物を全て投入。
わりといい感じだった。
13: ぱくぱく名無しさん 2006/07/25(火) 12:59:18 ID:hs4Vb8050
>>9みたいに残り物が有効利用できるのもイイ。
10: ぱくぱく名無しさん 2006/07/25(火) 08:43:37 ID:vlyXdNxX0
今日の朝は千切りにした大根、人参、じゃが芋、大根葉、鮭のアラで味噌汁を作った。
セコイからダシを取った後の鮭の骨から身だけ丁寧にほぐしとって具にしたよ。
問題なく美味い。
根菜と魚のダシは良く合うね。
13: ぱくぱく名無しさん 2006/07/25(火) 12:59:18 ID:hs4Vb8050
>>10
北海道の人ですか?鮭の骨からダシとるときは、前もって骨を火で炙ったりする?
鮭は野菜と相性がいいね。ブリのアラだと下処理をしっかりしないと魚臭さが気になりそう。
14: ぱくぱく名無しさん 2006/07/25(火) 20:42:00 ID:2xvqUYNc0
味噌汁の具の組み合わせは、結構センスの差が出る。鶏団子と白菜とキノコの味噌汁なんかはセンスの良さを感じる。
15: ぱくぱく名無しさん 2006/07/25(火) 21:01:45 ID:ecqKYFA50
モヤシ、にんじん、豚肉、ニラ
味付けにキムチの素を少々投入。

おかず系味噌汁というか、これで飯を食う感じ…
16: ぱくぱく名無しさん 2006/07/25(火) 21:05:25 ID:UkEkTSo90
鯖水煮缶詰、牛蒡、ジャガイモ、タケノコ、シメジ、ワカメ、モヤシ
こんだけ具沢山にすれば文句あんめー
17: ぱくぱく名無しさん 2006/07/25(火) 21:31:42 ID:2xvqUYNc0
>>16
鯖の味噌汁って冗談かと思ったら、ぐぐってみると沢山あって驚いた
19: ぱくぱく名無しさん 2006/07/26(水) 19:31:59 ID:QQFZYAQb0
ネバネバ系に特化した味噌汁もウマーだね。
たとえば、メカブ、納豆、オクラ、じゅんさい、なめこの全部入りとか
20: ぱくぱく名無しさん 2006/07/26(水) 19:59:24 ID:vKiF1i0u0
モロヘイヤやつるむらさきもネバネバでいいよー。
21: ぱくぱく名無しさん 2006/07/26(水) 20:27:41 ID:QQFZYAQb0
>>20
いいねぇ。アロエもいいかも。食べる前に卵割り入れても良さそう。
23: ぱくぱく名無しさん 2006/07/27(木) 05:31:09 ID:p/4PmxU90
具沢山のみそしるってメインをいっぱいたべられなくなるからイマイチ。
つくるのめんどいんで、
ジャガイモ、と玉ねぎだけそこそこ
おおめにいれるk
24: ぱくぱく名無しさん 2006/07/27(木) 08:00:54 ID:DcY296940
>>23
具沢山味噌汁をメインにしてしまえばいい。
31: ぱくぱく名無しさん 2006/07/28(金) 19:36:07 ID:q8yexLFq0
>>24
肉がすきなのでこれはちょっと納得行かない。
味噌汁とかトン汁のほうがすきなので
豚駒?ねぎ、ニンジン、ジャガイモとかもいいな。
25: ぱくぱく名無しさん 2006/07/28(金) 02:00:28 ID:WRY1U5f/0
>>23
ベーコンも入れると旨いお。
キャベツと玉ねぎとベーコンの味噌汁も好き
27: ぱくぱく名無しさん 2006/07/28(金) 02:19:21 ID:9P2UPUBxO
紫イモだけはやめとけ。

見た目がもはや味噌汁ではない。

アントシアニン?だっけ?、体に良かれと思って入れたんだが。
30: ぱくぱく名無しさん 2006/07/28(金) 18:44:30 ID:WRY1U5f/0
>>27
紫イモからとったデンプンを捏ねて丸めて揚げた料理が沖縄にあるよね。
揚げてから味噌汁に入れれば溶けないんじゃないかな?(なんとなく思う)
32: ぱくぱく名無しさん 2006/07/28(金) 20:54:53 ID:9P2UPUBxO
>>30
いやぁ紫芋はもうカンニンやで

ダシ、普段は昆布だけなんだけどねw

具だくさんだとそれだけでもダシがきいてるよね。
28: ぱくぱく名無しさん 2006/07/28(金) 02:25:25 ID:9P2UPUBxO
ダシに昆布に鰹節に干し椎茸。

ついでに豚も入れると濃いよ~

良いのかどうかは知らんが。
30: ぱくぱく名無しさん 2006/07/28(金) 18:44:30 ID:WRY1U5f/0
>>28
魚系と動物系と昆布、椎茸って…、ダシのドリームチームや~!
32: ぱくぱく名無しさん 2006/07/28(金) 20:54:53 ID:9P2UPUBxO
>>30
いやぁ紫芋はもうカンニンやで

ダシ、普段は昆布だけなんだけどねw

具だくさんだとそれだけでもダシがきいてるよね。
33: ぱくぱく名無しさん 2006/07/28(金) 21:12:05 ID:DYPEnlkzO
小さめの一口サイズに切ったトマトとパプリカ、シメジを
入れた味噌汁。
見た目は微妙だけど案外いいよー。
特にトマトは苦手なんだけど…って人におすすめ。
味噌の旨味でトマトの青臭さが消える。
34: ぱくぱく名無しさん 2006/07/29(土) 00:50:26 ID:Bppwf2/N0
>>33
トマトと味噌の組み合わせ、いいねぇ。
味噌はチーズとも合うよね。
36: ぱくぱく名無しさん 2006/08/04(金) 08:41:13 ID:NN9RK/GCO
わたしも昨日、マイタケ、椎茸、えのき、松茸、しめじ、
木綿豆腐、たまねぎ、キャベツ、豚肉の、
味噌汁のみたいなぁって思った
42: ぱくぱく名無しさん 2007/01/30(火) 00:50:01 ID:k8Np01Nn0
さつまいも、ごぼう、えのき、こんにゃく、人参、大根、白菜、生姜
もうね、毎食作って飲みたいけど我慢して夕飯のみにしてる。
さつまいも昨日初めて入れてみたけど美味杉
52: ぱくぱく名無しさん 2007/02/17(土) 08:22:08 ID:wBj0g6+F0
安い食材でよく作るのは、白菜、人参、大根、きのこ類の入った味噌汁だな。
どれも日持ちするし、いろいろ使いまわせるし。
これに、もしあればごぼう、ねぎ、油揚げ、豚肉などが加わる。

実家から生わかめを塩漬けにしたものを送ってくるので、わかめ中心の組み立てもよくする。
豆腐と油揚げ、刻みねぎなんかが定番だよね。
他にはマイタケかシメジと大根とか。
たけのことかかなぁ。
63: ぱくぱく名無しさん 2007/02/27(火) 13:20:47 ID:vF2nD5p20
しめじ(orなめこ)と玉ねぎとごぼうと鶏肉のみそする。
ごぼうめんどくさいと思ってたけど、
スポンジで磨いてスライサー使って水に1分もさらせば十分。

こうじみそにはまってしもた。
64: ぱくぱく名無しさん 2007/02/27(火) 15:15:44 ID:s1PyhY3N0
タマネギ入れると甘みが出て、肉や魚とも合うね。
ひょっとしたらアンコ入れても意外と旨いかもしれない。
71: ぱくぱく名無しさん 2007/03/18(日) 00:06:40 ID:tGhO9FDu0
>>64
香川の雑煮はあまい白味噌にアンコ入り餅
それに大根とかが入ってる。
びっくりしたけど食べてみると意外といける豆系甘みの味でした
72: ぱくぱく名無しさん 2007/03/18(日) 02:40:50 ID:R9IOTOvw0
>>71
正月以外でも時々作る。
野菜はもちろん豚肉も合う、タマネギは意外に合わないかも。
68: ぱくぱく名無しさん 2007/03/10(土) 19:38:09 ID:YkrXMXcy0
なめこのとろみにはまると抜け出せない。
79: ぱくぱく名無しさん 2007/03/28(水) 00:09:46 ID:6Rth412xO
じゃがいもさつまいもは味噌汁を甘くしますね
あおさのみそしるのときはほかになにをいれたらいいのかわからない
小口ねぎと豆腐くらいしかおもいうかばない
80: ぱくぱく名無しさん 2007/03/28(水) 02:30:33 ID:O/Y8gRd+0
>>79
いもに限らず、野菜はたいてい味噌汁を甘くする。
小口ネギも大量投入すると甘くなるように。
ワカメ入れてみれ。
81: ぱくぱく名無しさん 2007/03/29(木) 00:41:21 ID:fbUpuEQk0
甘めの味噌汁に、ちょっと一味唐辛子振って食べるのが好きだ。
96: ぱくぱく名無しさん 2007/07/23(月) 13:12:49 ID:dp19rV98O
>>81
ナカーマ

おろした長芋入れてみた。ムッチリでウマー
82: ぱくぱく名無しさん 2007/04/11(水) 21:22:44 ID:VBAx4ApX0
春キャベツと新じゃがと新玉ねぎの味噌汁を作ってみました。とてもイイです。
83: ぱくぱく名無しさん 2007/04/16(月) 23:35:49 ID:7gEnY+q+0
>>82
旬の野菜もいいですねー
春キャベツや新玉ねぎはやわらかいので火をあまり通さないでシャキシャキがいいですね
93: ぱくぱく名無しさん 2007/07/20(金) 03:46:21 ID:GXcVYQomO
うちは昔から飲む味噌汁じゃなくて食べる味噌汁だったな。
具は2~3種類だけど具の量がとにかく多い。

わかめとモロヘイヤ、なめこと豆腐と三ツ葉、大根と油揚げ
(ときどき+なめこ)、ジャガ芋と卵、舞茸とチンゲンサイ、
茄子と玉葱と小松菜、春菊と椎茸なんかもおいしい。

味噌汁最高!
95: ぱくぱく名無しさん 2007/07/21(土) 01:23:31 ID:pyhm3+eI0
麩を入れるときは味噌を入れた後にすると美味いよな。
麩に味噌の味が付いた汁を染みこませる。もちろん、
水で戻したりせず、乾燥してるまま味噌汁の鍋に投入。
97: ぱくぱく名無しさん 2007/08/02(木) 19:00:07 ID:Q7EtMeoIO
六つ割にしたかぶと適当な長さに切ったかぶの葉、薄切りにした人参、豚こまをざっと炒めてだし汁を入れて火が通るまで煮る。
合わせ味噌で好みの濃さに味付け。
椀によそって刻んだネギをぱらりと。

本日の味噌汁。ごちそう様でした。
101: ぱくぱく名無しさん 2007/09/06(木) 23:36:39 ID:rB6IxD3j0
どうやって作った豚汁が一番旨かったか教えてください!

野菜を水から煮て肉入れて味噌入れるのですがなんかいまいち…。
103: ぱくぱく名無しさん 2007/09/07(金) 19:24:06 ID:A6CS+Bs30
>>101
自分は豚バラをゴマ油で炒め、それを一旦皿に取り出す。
根菜類とコンニャクをサラダ油で炒めてから、そこに炒めておいた豚バラを戻し水をヒタヒタになるまで入れて火にかける。
沸騰したらアクをすくって、アクが大体出切ったら調味料で薄めに味付けして弱火で煮る。
全体に火が通ったら、最終的な味付けをして完成。
104: ぱくぱく名無しさん 2007/09/13(木) 04:11:12 ID:1EyHPYopO
たら2切れ、大根2分の1本、まいたけ2分の1、椎茸4つ、卵2つで味噌汁作りました
大根千切りにしたら味がよく染み込んで美味しかった(゚д゚)

具沢山味噌汁を食卓の定番にしてダイエット効果あった方居ますか?
106: ぱくぱく名無しさん 2007/09/15(土) 19:26:25 ID:lYfxqBQR0
>>104
シイタケとかのきのこ類は、なにげに食物繊維が多いからメタボ防止に良いみたいだよ。
具沢山にすると、栄養のバランスが良くなるのと多品目を効率よく摂れるという利点があるね。
プチ鍋物みたいな感覚かな?
105: ぱくぱく名無しさん 2007/09/15(土) 02:02:03 ID:6mA0OiiUO
俺は白菜、エノキ、ささがきゴボウ、肉団子で作るな~
一人暮らしだから夜作って次の朝まで残るけど味が深くなってていいね白米と合う
106: ぱくぱく名無しさん 2007/09/15(土) 19:26:25 ID:lYfxqBQR0
>>105
肉団子入れると、時間が経つにつれて深い味になって美味しいよね~。
朝の時間が無いときでも簡単に美味しく食べられてウマー!
なんだか自分も作りたくなってきた!
107: ぱくぱく名無しさん 2007/09/18(火) 00:01:07 ID:Cbx1fN1U0
たらとイカをミンチにしてふわふわ団子にしたらいい出汁が出て美味しかった。
野菜はごぼう、レンコン、しいたけのグリル。
味噌は出汁の味を邪魔しない程度に薄味で。

多めに作って(味噌いれない)朝はご飯とタマゴ入れて雑炊にしてウマー。
108: ぱくぱく名無しさん 2007/09/18(火) 20:47:58 ID:s86pWPlx0
>>107
すごい美味そう!
109: ぱくぱく名無しさん 2007/09/20(木) 02:33:29 ID:WP+5l+O60
味噌汁が上手く作れません。なんか「味噌の汁」みたいになってしまうんです。
市販の顆粒だしを使って、スーパーにあるような味噌を使って、書いてある通りの分量で
作ってるんですが出汁の風味がいまいちです。一人暮らしですが量は4人前作ってます。
外の定食屋で食べると、出汁が効いててとても美味しく感じるんですけど・・・
だしを強めにした方がいいんでしょうか?
110: ぱくぱく名無しさん 2007/09/20(木) 11:55:41 ID:Zf2Z70My0
>>109
あまり顆粒だしだけに頼らない方がいいと思うよ。
あれあくまで「風味」のつもりで。
111: ぱくぱく名無しさん 2007/09/21(金) 00:13:00 ID:WD3LP2BY0
味噌汁は入れる具によっても出汁変えたほうがいいやね。
魚や貝等の動物質が多いなら赤だし、野菜や豆腐等が多いなら白味噌とか。
合わせは両方入ってる時や油揚げや麩等の味の染ませたい具材にも向く。
そんな風に思うんだが。

>>109
味噌は入れ過ぎない方がいいですよ。一杯に付普通の栗1個分位で。
顆粒出汁は品によっては薄い場合もあるので自分は多めに入れてる。
時間がある時は業務用の出汁用かつお節を煮てみたり。
112: ぱくぱく名無しさん 2007/09/21(金) 00:59:35 ID:75NXDM560
味噌は味噌自体が強い風味を持っているから、具材に応じて薄くしたり濃くしたり加減したほうがいいんだろうね。
119: ぱくぱく名無しさん 2007/09/27(木) 11:03:15 ID:NA29Bw/d0
上に出てたタラ&イカの団子作ってみた。
ウチはバーミックスなのでイカは叩いて混ぜ込んだ。
ツナギは片栗だけにしたんで、うっかりすると崩れるくらいほろほろだったけど
舌触りふわふわでウマ~!でした。
味噌は薄めで野菜は網焼きで香ばしく。
ちょっとハマる味。
団子は叩いたエビでもいいかな?
いろいろ試してみたい。
143: ぱくぱく名無しさん 2007/11/27(火) 14:52:10 ID:zWBKuy3I0
うちは仕上げにゴマ油と青ネギ入れてる。
スーパーの味噌でも美味しい。
具は、大根・玉葱・人参・豆腐・油揚げ。油揚げとネギは切って冷凍してある。

面倒な時は玉葱と卵(割り入れる)とネギだけ。


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