http://food2.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021902044/
「鳥のさっぱり煮の作り方おせーて」より

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1: みつかん 2002/05/20 22:40:00
すごく食べたいのですが、作り方わからず・・・
食べた時の感想も出来ればおながいします!
4: 困った時の名無しさん 2002/05/21 13:38:00
レシピがあったので書きます

●材料(4人分)
トリの手羽元 16本
ゆで卵 4個 
(調味料)お酢 1カップ
     水 1/2カップ
     しょうゆ 1カップ
     砂糖 大さじ6
にんにく 2片
しょうが 20グラム

●作り方
①手羽元はよく水気を拭いておきます。
②しょうがは皮をつけたまま薄切り、にんにくは軽く潰しておきます。
③ステンレスまたは樹脂加工の鍋に(調味料)と②を入れ沸騰させます。
④手羽元と殻をむいたゆで卵を入れて中火で煮ます。
7: 困った時の名無しさん 2002/05/21 15:32:00
>>4はミツカンのお酢についてたレシピです

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5: なりきりシェ風 ◆h9Mo9jzE 2002/05/21 13:50:00
アップルタイザーで鳥を煮込むとグー。
6: 困った時の名無しさん 2002/05/21 15:27:00
私がいつも作っているのは・・・

材料(2-3人分)
鶏手羽元 10本 
サラダ油 大匙2/1 
葱1本 
ゆで卵 4個 
鷹の爪 1本
生姜 1かけ
煮汁(酒、酢 各1/3カップ
   砂糖 大匙3
   醤油 大匙4
   水  1/2)  
9: 6 2002/05/21 15:37:00
続き・・・

①生姜は薄切りにし、鷹の爪は種を除く。葱は長さ3-4cmに切る。
②フライパンを熱して葱を入れ、中火で全体に焼き目をつける。
③フライパンにサラダ油を引き手羽元を両面焼き付ける。
④手羽元とゆで卵を鍋に入れ、鷹の爪、生姜を、煮汁の材料を入れ
 火にかけ、煮だったら弱火にし、上下ひっくり返しながら25分ほど煮る。
⑤②の葱を加えて、しんなりするまで5分ほど煮て器に盛る。

オレンジページで刊行している
「基本の和食」という本に載っているレシピです。

食べた感想はさっぱりしていて美味しいですよ。
一時期、はまって週一のペースで作ってました。
夏に合うおかずじゃないかな?

ちなみにカロリーは一人分409キロカロリー。
塩分2.7グラムだそうです。
11: 困った時の名無しさん 2002/06/29 17:44:00
手羽先でやった方が好きだったな、
とろっとしてて好みの味だった。

ちょっと手羽元だと硬くなっちゃう気がするなあ。
好き好きだと思うけど、硬いと感じた人は手羽先でおためしあれ。
12: 困った時の名無しさん 2002/06/29 22:01:00
さっぱり煮ね。

材料:鳥ささみ4本、酢1カップ、蜂蜜1/4カップ、醤油1カップ、味醂1カップ、
テンメンジャン大さじ4、白味噌大さじ4、生姜汁大さじ2、大根下ろし1カップ、米のとぎ汁1カップ、レモン汁大さじ2、牛乳1カップ

作り方:ささみ以外の材料を鍋に入れて沸騰させ、そこにささみを入れて火が通ったら出来上がり。

多分、ものすごくサッパリな煮物が出来ると思うんだけど。
23: 困った時の名無しさん 2003/05/21 07:45:00
蜂蜜入れるとマイルドで(゚д゚)ウマー
24: 困った時の名無しさん 2003/05/21 16:21:00
味ぽんとみりんで煮てもオイチ-。
27: 困った時の名無しさん 2003/05/21 19:53:00
仕上げにレモンを入れると(゚д゚)ウマー
36: 困った時の名無しさん 2004/06/21 00:37:00
ミツカンの鶏のさっぱり煮が食べたいのですが
私は固茹で卵が苦手なんです。
ダイエット中なので、何かでかさ増ししたいのですが
ゆで卵以外の具だと、何がいいでしょうか。
37: 困った時の名無しさん 2004/06/21 06:39:00
れんこんとかごぼうでも入れとけ
38: 困った時の名無しさん 2004/06/22 05:07:00
大根
40: 困った時の名無しさん 2004/06/27 23:06:00
ごぼううまい!ありがとうです。
41: 困った時の名無しさん 2004/07/13 19:25:00
山芋でも大丈夫だった、ホクホクして。
揚げたじゃが芋でも美味しいです。
42: 困った時の名無しさん 2004/08/02 00:04:00
余った煮汁を茹でたそうめんにからめて
生タマネギとキュウリのせて食べたらウマー
43: 困った時の名無しさん 2004/08/03 22:06:00
このスレ読んで、明日の夕飯に作ろうと思いました。

でもでも・・醤油1カップってかなりの量ですよね?
煮る時間はどのくらいですか?勝手な予想では
かなり濃い味に仕上がりそうなのですが・・・
46: 43 2004/08/04 13:03:00
作ってみました!
圧力鍋で煮たら、骨がスルッと抜けて食べやすくなりました。

味は・・・密柑レシピでやってみたけど、少ししょっぱかったし
酸っぱかったw
次に作るときは加減してやってみようっと。
47: 困った時の名無しさん 2004/08/07 16:41:00
私もたった今作りました!>>46さんのとおり、ミツカンレシピは味が濃いですね。
一緒に長ネギと大根もいれたので、それはしょっぱいです。
48: 困った時の名無しさん 2004/08/10 01:04:00
さっぱり煮と同じジャンルだと思うけど(とういうか本家と思う)
20年以上前にアドボと紹介されてた簡単なレシピで作ってます。(by小林克也だった
しかも20年の間に自分勝手に変えていってるので
本物のアドボとは違うと思いますが。

まずはニンニクを弱火で香りが出るまで痛めて、
鳥の手羽を投入、表面に火が通るくらいにいためる。
醤油と酢は同量。量はこの鶏肉にはこのくらい醤油いるやろなー
と食卓で醤油をかける感覚よりちょい多めって感じで適当に(w
ひたひたになるくらいの水を足して灰汁をとりながら煮る。
柔らかくなったら強火にして汁気を飛ばして出来上がり。
49: 48のアレンジ 2004/08/10 01:14:00
最近はカロリーの事を考えて
鳥の胸肉でアレンジしたのを作ってます。

作り方は>>48と同じですが
肉は胸肉、酢と醤油は少なめにして潰した梅干し(梅肉ですな)を入れる。
>>48とおなじく汁気をとばしたくらいもいいけど、
多めに作った場合、余りそうなだったらその分
完全に炒りつけてしまってへらで胸肉を砕きながらそぼろ状(繊維状か?)に
するとなかなかいける飯の友や酒の肴ができる。
日持ちもするし、サラダやなんぞかのトッピングやチャーハンの種にも、
マヨであえてサンドイッチの具に出来るし重宝しますよ。


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