とんこつラーメン粉落としって何分茹でるの？：お料理速報

とんこつラーメン粉落としって何分茹でるの？

2013年05月03日12:30

カテゴリ: 麺類

http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1360647449/
「とんこつラーメン粉落としって何分茹でるの？」より

1: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:37:29.64 ID:7zG4vh+D: 作ってみたい
2: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:37:59.94 ID:eVTyIx8O: 5秒くらい
3: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:38:31.21 ID:7zG4vh+D: >>2
ファ！？

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4: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:39:01.71 ID:VDn0CJJt: 魔人ブゥの昼寝みたいだな
6: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:39:22.77 ID:sqMmZDZk: 分も茹でたら台なしよ
5～10秒くらいやろ
7: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:40:41.24 ID:5dAcMykw: 普通の固めでも30秒も茹でんやろ
9: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:41:28.85 ID:sqMmZDZk: いや5秒もいらんな
粉落としなら3秒くらいか？
10: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:41:30.72 ID:iE/R4m4D: 湯気通しとかあるよな
11: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:41:38.91 ID:FmBz77hs: 小麦粉って、基本熱とおさないと美味しくなくない？
12: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:42:05.75 ID:r4RrbWlN: 5～10ってつけただけやん！
13: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:42:19.11 ID:RoDMzHOm: 消化不良で腹悪ぅなりそう
14: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:42:50.58 ID:v2hxcWTf: なお確実に腹下す模様
15: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:43:02.57 ID:5X8L9fBx: バリカタでも食えた門じゃない
16: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:43:07.39 ID:0FchSUq6: もう小麦粉食え
17: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:43:21.09 ID:9GWyWi8w: 二郎と違ってマジで豚の肥料やからな
小麦の塊有り難そうに食ってる味覚障害者ども
25: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:44:35.86 ID:KFi64Bsr: >>17
いや流石に二郎みたいなゴミよりはマシやろ
26: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:45:46.95 ID:9GWyWi8w: >>17
飼料やな
すまんな
18: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:43:31.42 ID:5trhkby+: 正直通ぶってるだけでなんも旨くないのがなぁ
19: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:43:40.77 ID:O3sFD59/: 逆に福岡民にやわらかモチモチ太麺食わせたらどんな反応するんだろう
21: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:44:01.84 ID:sqMmZDZk: 粉落とし 3秒
ハリガネ 5秒
バリカタ 10秒
かため 15秒
普通 20秒
柔らかめ 30秒
28: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:46:37.71 ID:7zG4vh+D: >>21
お土産の長浜ラーメン固めって書いてあって一分茹でたで
38: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:49:05.15 ID:sqMmZDZk: >>28
そらお土産用は幾分かためにしとかな保存できんやろ
23: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:44:22.91 ID:/1hlPq2Z: 湯気通しの先はなんやねん
そのまま
32: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:47:51.63 ID:5dAcMykw: >>23
生
24: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:44:33.56 ID:Pq41agj4: バカじゃねぇの(嘲笑
27: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:46:08.40 ID:Qp7YHlX7: もうそのまま食えばいいじゃん（いいじゃん）
29: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:47:05.23 ID:2I7FniTd: 頼んでる奴みたことないわ
バリかたはよく聞くけど
30: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:47:21.15 ID:7zus29qp: しゃぶしゃぶみたいなもんよ
33: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:47:53.04 ID:ZsFKxf0C: 棒ラーメンにお湯を流しかけて盛り付けるだけで粉落とし完成
34: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:47:59.88 ID:s8ZJeMJR: 近所の博多ラーメン店が粉落としとかやってるから食べてみたけどボソボソしてまずい
ハリガネもダメでバリカタからは許せる
35: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:48:09.49 ID:ruaKxBsq: （ヤワ頼んじゃ）いかんのか？
36: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:48:22.07 ID:Aer0U4QN: マニアほどこしを重視するんかな
39: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:50:50.66 ID:r4RrbWlN: 福岡県民が佐野ラーメンとか食ったらどう思うんやろなぁ
40: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:53:00.25 ID:Bo+jYnu9: そもそも何で豚骨は固麺なんや？
45: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:56:11.34 ID:CoKV+wv5: >>40
せっかちだから
41: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:54:21.75 ID:ZsFKxf0C: うどんだとコシなし大好き福岡県民
出店しては次々閉店する香川系
43: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:55:24.96 ID:Aer0U4QN: >>41
難しい奴らやなｗｗｗｗｗ
42: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:54:55.43 ID:AuDaw562: 何分とかじゃなくてその時の麺の出来や湿気とかも関係してくるって偉い人がいってた
46: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:56:58.31 ID:sTvIT+H2: 向こうの子供は花の蜜吸う感覚で小麦粉鼻から吸うからな
47: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:57:05.06 ID:64O2oYgc: 普通に茹でた方が美味しいと思う
50: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:58:12.06 ID:5rnCRtSh: みんな小麦の味が分からんのやな
本来の味を楽しまないと
53: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 15:00:07.83 ID:FmBz77hs: >>50
じゃあお米も生でいこうか
55: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 15:01:11.56 ID:5rnCRtSh: >>53
お米は生だと逆に旨味が出ないんや
51: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 14:59:31.67 ID:uaTmWK/2: 固めで頼んでも女みたいにタラタラ食ってたら最後の方伸び放題やろ
54: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 15:01:09.67 ID:yQuwYl5E: 粉落としだけ食っても旨くないのは当然や。
何べんも替え玉するのに同じやと飽きるから
茹で加減違うの頼むんや。
56: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 15:02:18.85 ID:tgmQ6Xz0: ラーメンは固めでうどんはめっちゃ柔い言われると不思議やな
57: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 15:03:36.45 ID:Kw49YpRh: バリカタより上をたのむ奴は大半が観光客やろ
58: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 15:03:59.30 ID:klBvY6/j: 博多ではじめてハリガネ食ったが一口で帰ったわ
完全になめてる
60: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 15:06:21.02 ID:9GWyWi8w: >>58
なめてるのはお前や
店にとって一番旨いと思って出してんのが普通やのに
62: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 15:07:27.90 ID:klBvY6/j: >>60
いやうまくないんだが
59: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 15:05:15.13 ID:D52PkMYo: 短気のチキガイだから
ラーメンは細くかたく早く茹で上がるように
うどんを細くしたらうどんじゃないから湯で置きしてデロ麺
61: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 15:06:54.75 ID:KXiQ1w4j: 博多民はバリカタからもうすでにネタだとわかってるけど知らんお客さんには人気なんやろなあ
66: 風吹けば名無し 2013/02/12(火) 15:09:48.16 ID:Am0STV4F: ワイは一杯目カタ、二杯目バリカタやな

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コメント( 60 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:MDvGv25I0
- 固めより固いのは通ぶってるだけにしか見えん

- ID:yC3gxg.C0
- バリカタは替え玉で食うペース落としたくない時に頼むもの
  一杯目から頼む奴はマヌケ

- ID:blV8XJ3.0
- 手際の悪い店だと複数人分を同時に作ると時間がかかる。それで麺がのびる。だから客足とこちらが一度に頼む杯数を、考慮して普通か硬麺を決める。女性もゆっくり食べる派なら硬麺が良いかも。
  ハリガネとかは博多周辺で普通の極細麺だからできるメニューだな。

- ID:78uADWbO0
- っチキンラーメン

- ID:zhQh9ewb0
- やらわかい豚骨がすきなんだが

- ID:JBfilMcQ0
- ※1
  粋がりほど無粋なものはないよな。

- ID:Xg4tumXeO
- うどんはクタクタなのに、ラーメンはほぼ生って極端すぎないか博多っ子
  
  小麦粉は加熱しないと腹壊すと家庭科で教わったが大丈夫みたいだね

- ID:owb6MOWi0
- 細麺は，茹で上げてから盛り付ける時も
  余熱で熱が回ってしまい，麺を楽しめなくなってしまう
  冷水でしめてしまうとスープが冷めてしまうから出来ない
  固めに茹でておけば，スープが麺に吸われていくので
  より美味しく頂く事が出来る
  
  ひと玉目から，針金だろうが湯気通しだろうが
  固めに茹でて麺を楽しむ方法は理にかなっているわけだ
  
  だが，好きに喰えば良いんだよ
  店側がどうこう言うわけがないだろが

- ID:iuu4PxuB0
- 固めはたしかにうまいよな
  ざくざくした歯ごたえ
  しかし物事には限度がある

- ID:wRRb.jA20
- だからネイティブに聞いてみろよ
  誰もんなもん頼んでねえから
  普通か硬麺以外9分9厘頼まねえから

- ID:saMbBK790
- 福岡で読んだ本に、福岡人はせっかちが多いからラーメンは早く茹でれる細麺、うどんの麺は茹でる時間がかかるからいつでも食べれるように茹でてあるって書いてた。
  だから麺が箸で切れる位柔らかいらしいぞ

- ID:fb2T8hP10
- もう小麦粉のんでろよ

- ID:OS4jY0UZ0
- あの固さがいいのに…

- ID:AaXSk5GL0
- 博多の人間からすれば
  3割が普通
  6割が固麺
  1割がバリ固
  
  ハリガネとか湯気通しなんで言葉は観光客しか知らないし
  しっててもネタだってこと含めて知ってるって感じ

- ID:90O75xrP0
- マジレスすると
  麺の茹でる時間はその日の麺の硬さとお湯の温度とお湯の濁り具合によって変わる

- ID:kPKZGBwO0
- 福岡長かったけど、ハリガネとか好きな奴は味覚障害だと思ってるわ

- ID:y1PfZcvl0
- コシがあるのと単に硬いのを勘違いしてるバカがやるイメージ

- ID:94kbORM80
- つーか､クッサイだけで博多ラーメンなんか糞マズだろ

- ID:ZjXItN1A0
- いろいろ試したけど最終的に固め安定だわな

- ID:78uADWbO0
- 店も頼まれたからって出すなよ。生レバ出すのと変わらねえよ

- ID:YmQgd7yQ0
- 「“粉落とし”って何？」亀梨和也の食通ぶりに博多っ子もびっくり！
  
  博多ラーメンが大好きだという彼は、「やっぱり、“粉落とし”ですね」と言い出したのだ。「粉落とし…？」とその意味が分からず怪訝な顔をしたのは地元福岡のタレントたちだったのである。
  屋台（おでん）の大将も少し考えて「言いますね、粉落としって…」と答える程度で、詳しくは知らないようだ。
  
  亀梨が「バリカタ、ハリガネよりまだ硬いやつですよ」とラーメンの麺のゆで方だと説明して、周囲もようやく理解したのである。番組MCの今井雄太郎から「粉っぽくなかね？」と問われると、「そこがまたおいしいんですよ」と通なところを見せていた。
  
  博多ラーメンは店によっては麺のゆで方を指定できる場合があり、細かいところでは茹で時間が長く柔らかい順番に「バリヤワ」、「柔らかめ」、「普通」、「硬め」、「バリカタ」、「ハリガネ」、「粉落とし」と段階があるらしい。
  
  博多っ子でラーメンが好きでも一般的には「ハリガネ」までしか知らないのではないか。「粉落とし」を知る亀梨は相当なラーメン通といえそうだ。
  
  ラーメン通というか馬鹿。

- ID:zcLt9CNI0
- 福岡おるけど、バリカタですらあんま聞かんけどな
  ハリガネ、粉落としあたりは「観光客が、ガイドブックに騙されてんのかな…」とか思っちゃう

- ID:zcLt9CNI0
- 固め安定だわ
  普通に考えて火の通ってない麺なんか美味いわけなかろうもんw

- ID:iMhYKod.0
- 茹でないとコシなんてでないだろうし、生の小麦粉は消化しない。

- ID:GBk.n51B0
- 強制しないからハリガネをいぢめないで(´；ω；｀)

- ID:CId0Bnrv0
- 柔め頼んだら厨房から大声でバカにしてる声が聴こえて二度と行ってない。
  メニュ－に載せといてそれは無いだろうと。

- ID:QHIOZYMm0
- 固めか普通だろjk
  博多のラーメン食ったことない奴がバリ固とか無理するなや

- ID:jNfRMrxv0
- えーとまず麺の細さが他所より細い
  そうめんぐらい

- ID:LCK021O80
- 粉落としとか福岡でも見たことないわ

- ID:moLangXh0
- ハリガネとか粉落としってスープに入れてからゆっくり食べるもんじゃないの？

- ID:VMDAecZt0
- 福岡の奴が勘違いしてるのは
  他地域で固さが選べる店はメニューに
  普通、かた(バリカタ)、ハリガネ(粉落とし)と3段階くらいで
  ハリガネ(粉落とし)でも福岡のバリカタより下手すればヤワかったりする

- ID:B5ASVD6M0
- バリかたは許してやってくれや
  あれにゴマやらニンニクやら辛し高菜やらを入れてるとちょうどいい固さになるんや
  
  粉落としは知らん

- ID:pOY0m0pX0
- 自分でラーメン作る時は、10秒くらいやな

- ID:Y.m6DNaZ0
- 東京だとバリカタっていってもそんな生ゆでな感じはないけど

- ID:j0..ftNT0
- 地元だけど、ハリガネとか粉落としで注文した奴見たことないわ。
  大体デフォルトで美味しくなるように作っているのに、
  わざと不味い食べ方っていうのはなんかの罰ゲームですか？
  またそうゆう食べ方を推奨する店主も大概だわ。

- ID:nmQvyYZQ0
- 福岡の人間はカタ以上は頼まないってのも
  メニューに載ってなく自己申告と
  メニューから普通、バリカタ、粉落としの中から選ぶ東京その他って違いが大きいだろ
  普通、バリカタ、粉落としってのも実際はヤワ、普通、カタくらいなもん

- ID:Zn7hqMEW0
- まさか棒ラーメンを5秒か？
  ボリボリいうだろ

- ID:lvHxv5eY0
- こないだあど街の銀座の回を見て
  粉落としで出前して貰うと
  届く頃にはちょうどいいってのを見て
  こういう人が頼むのかと感心した

- ID:ilAZ7.B80
- 純粋にハリガネ好きなのに通ぶってるとか言われてツライ。

- ID:YV1UM02x0
- 福岡・長崎辺りの人間は、特に地元の食い物、ラーメンとなるとめんどくさい
  東京でコンプレックス発揮するなら分かるけ田舎に来てる奴でも同じだから同席したくない
  
  ※37
  実際に長崎出身の奴が棒ラーメン作る現場にいたら、ゆで時間10秒未満を自慢げに説明された
  乾麺と生麺ではゆで方違うと思うんだけど連中はあれがいいらしい

- ID:1.BwYGEl0
- 福岡市の超有名店で、「バリカタ」や「粉落とし」て云う奴いるから、店員さんに「客の注文通り茹でてるの」と聴いたら『返事はするけど、茹で方は1通りです。』て言ってた。要は客の自己満足だ。アホくさい。

- ID:b1VfCe.t0
- 方言レスがムカツク

- ID:awGLwCme0
- 最初は固めで替え玉？
  がバリかた

- ID:R5hhU1.r0
- ※42
  さてはJカスを知らんな？ちびるで

- ID:Umu6U7mG0
- 粉落としって言ってドヤりたいんだよ。わかれよ。

- ID:J2smbAX30
- スープ熱々やから始めはバリカタ(手元に来てフーフーしてる内にカタになる)、替え玉からカタにするわ。

- ID:cYYskAAh0
- かためが最高

- ID:aWLlo6xh0
- 加熱しなきゃ分解できない小麦粉を生で食う俺ってワイルドでかっこいいだろ！？
  っていう馬鹿はみんな腹下せ
  非加熱がいいなら湯気も通すな麺をそのまま食え

- ID:BiE6rTpr0
- >>66に全く同意でワロタ
  1杯目はスープで麺がのびてカタになるからこれが一番旨い

- ID:WF.Cpqdg0
- 福岡生まれだけど粉落としって東京出てきてから初めて耳にしました

- ID:3FgiezXu0
- ネタでもいいじゃん。自分粉落とし好きだし。
  粉落としでも一杯目は具とか入れてる間に柔らかくなっちゃう
  替え玉は一杯目より固いからハリガネを選ぶ
  でもってスープに絡む直前までに一気に食べるのが好きだな
  
  ただ博多の極細麺だからそこまで固くしてもいいってのはある
  やや太い中細麺なのに粉落としって言って出してる店は
  ありえねーと思ってる