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「麻婆豆腐丼ってめちゃうまくね?」より

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1: もぐもぐ名無しさん 2012/08/27(月) 10:19:48.78
毎日でも食えるわ
2: もぐもぐ名無しさん 2012/08/30(木) 01:59:11.75
同感!!
本当に毎日食べたい。
あれはやばい。
6: もぐもぐ名無しさん 2012/09/01(土) 00:52:50.66
ご飯に染み込むのが嫌だから、別盛りがいいお

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7: もぐもぐ名無しさん 2012/09/01(土) 12:04:16.81
>>6
絡む感じがうまいんだよ
10: もぐもぐ名無しさん 2012/09/01(土) 20:20:48.98
カレーライスみたいに盛れば、いいと思う
17: もぐもぐ名無しさん 2012/09/07(金) 19:21:40.35
>>10
実際「マーボーライス」として出してる店も有る。
個人的には「カツマーボーライス」とか食いたい。
11: もぐもぐ名無しさん 2012/09/02(日) 16:34:29.26
夏バテ、食欲ないときはイイかも
14: もぐもぐ名無しさん 2012/09/02(日) 21:02:26.68
ちょっと片栗粉大目の固目がいいな
15: もぐもぐ名無しさん 2012/09/02(日) 21:52:59.77
花山椒?というんだったかな?
あの舌がジンジンピリピリする奴を多目で食べたい
16: もぐもぐ名無しさん 2012/09/02(日) 22:00:29.31
>>15
花山椒とか中国山椒とかいうやつ。独特のしびれ感がうまいよな
18: もぐもぐ名無しさん 2012/09/13(木) 05:58:09.31
満腹たべても内蔵苦しくならないしな 消化しやすいんだろうな
19: もぐもぐ名無しさん 2012/09/13(木) 06:03:32.12
バテ気味の時に食べたくなるな
21: もぐもぐ名無しさん 2012/09/13(木) 09:52:31.63
まるみやの甘口に絹豆腐で作る(たまに木綿)。
500グラムくらい入れるとちょうど良い。600だと味が薄くなるし
それ以下だとちょっと物足りないかな
22: もぐもぐ名無しさん 2012/09/13(木) 09:58:43.48
豆板醤たっぷり入れるウマー
23: もぐもぐ名無しさん 2012/09/13(木) 11:53:21.63
丸美屋の辛口に味噌混ぜて作る。
味噌を混ぜるとコクが出ますね。
花山椒と輪切りトウガラシとネギたっぷりで。
24: 忍法帖【Lv=16,xxxPT】(1+0:5) 2012/09/13(木) 18:45:31.76
豆腐だけだと具が物足りないから椎茸たけのこにんじんひき肉セロリなどを刻んで入れたい(願望)
25: もぐもぐ名無しさん 2012/10/14(日) 02:37:27.85
麻婆豆腐自体、万能ソース
うどん、素麺、パスタ、ラーメン、皿うどん、ビーフンにかけても美味しかった
食パンでも合うかも
麻婆丼にする時は、仕上げに卵黄のせてる
26: もぐもぐ名無しさん 2012/10/20(土) 10:26:22.59
丸美屋最高
29: もぐもぐ名無しさん 2012/11/12(月) 18:04:12.86
自作も簡単だぞ。
34: もぐもぐ名無しさん 2012/11/13(火) 14:50:31.58
麻婆茄子もうまいよ
味噌多目にして、生卵落として食べる
41: もぐもぐ名無しさん 2012/11/15(木) 07:18:11.21
麻婆ナスがいいな
45: もぐもぐ名無しさん 2012/11/16(金) 18:53:34.45
四川麻婆は丼に合わないと思った
広東麻婆の方が好き
58: もぐもぐ名無しさん 2012/12/08(土) 19:09:58.49
陳健一も麻婆豆腐は丼にするって言ってたよ。

個人的に、上等なのはちょこちょこご飯にのせながら食う。
チープなのはどーんと丼にもってガツガツ食う。
61: もぐもぐ名無しさん 2012/12/09(日) 10:25:35.44
山椒の効いた四川麻婆より
広東麻婆の方が米に合うと思う俺
66: もぐもぐ名無しさん 2012/12/10(月) 18:58:49.78
広東と交互に食べると楽しい
68: もぐもぐ名無しさん 2012/12/11(火) 22:29:31.93
あの四川の山椒がうまいんだよなぁ、日本のやつは豆腐を煮ただけで、あんなもんご飯にぶっかける奴の気がしれない。
69: もぐもぐ名無しさん 2012/12/12(水) 07:31:40.97
丼にするなら豆腐は崩したほうが美味いな
ご飯に馴染む
70: もぐもぐ名無しさん 2012/12/12(水) 12:08:57.18
麻婆は四川だよな
71: もぐもぐ名無しさん 2012/12/12(水) 12:17:08.26
四川はウマイ。ウマイです。だが麻婆丼となると・・・「丸美や」舌の俺は広東風をおしてしまう
74: もぐもぐ名無しさん 2012/12/12(水) 17:28:07.66
今日作ったけど挽き肉炒めすぎて固くなってしまった
75: もぐもぐ名無しさん 2012/12/12(水) 18:28:38.07
そこは俺も悩むとこ
レシピだと確り炒めて旨味を出す、麻婆豆腐は炒める料理だ!

なんだよね汗
81: もぐもぐ名無しさん 2012/12/16(日) 22:07:13.99
細かく刻んだザーサイが入っているか否か
麻婆豆腐丼はそれで決まると思ってる
入ってないとイマイチしまりのない味
85: もぐもぐ名無しさん 2012/12/20(木) 11:21:30.84
ご飯にぶっかけるとすれば丸美屋はよくできているよ。
万民むけの濃さと辛さで子供から年寄りまでイケる。
まあ、自分は使わないけれどね。
でもあれはあれでいいと思うな。
88: もぐもぐ名無しさん 2012/12/24(月) 16:41:50.85
ぶっちゃけご飯にかけるんであれば豆腐はいらないんだけどね
89: もぐもぐ名無しさん 2012/12/25(火) 00:34:15.67
ぶっちゃけご飯にかけるんであれば豆腐はいらないんだけどね(ドヤァ
92: もぐもぐ名無しさん 2012/12/26(水) 04:13:45.61
>>89
豆腐いるやろ。味や食感にアクセントがつくから飽きにくい。
豆腐ないと多分途中で飽きちゃう。
90: もぐもぐ名無しさん 2012/12/25(火) 01:00:14.89
ニンニクの芽と春菊入れたらうまかった
91: もぐもぐ名無しさん 2012/12/25(火) 20:58:24.49
春菊入り麻婆?
95: もぐもぐ名無しさん 2012/12/26(水) 20:45:51.63
マーボーラーメン
マーボーうどん
をつくる。うまい。
97: もぐもぐ名無しさん 2012/12/27(木) 10:03:39.48
こわいくらいに あぶらを入れて
葱をたっぷりいため香りをつけ
ひき肉いためて 木綿豆腐崩しいれ
さとうでコクを出し後はめんつゆで味付け
仕上げは山椒とラー油
ジュワ~って皿に移し
白飯に乗せながら・・・メチャうまい
103: もぐもぐ名無しさん 2012/12/31(月) 21:26:59.59
豚肉と白ネギを炒めたのを混ぜるとほっぺた落ちるで
104: もぐもぐ名無しさん 2012/12/31(月) 22:24:58.38
初めて四川風のマーボー丼食べた
辛いけど結構いけるな
107: もぐもぐ名無しさん 2013/01/03(木) 20:58:09.41
広東も美味しいよ
癖がないから
子ども舌なんで
110: もぐもぐ名無しさん 2013/01/06(日) 06:11:27.41
丸美屋蓋裏レシピの
麻婆つけうどんは神
111: もぐもぐ名無しさん 2013/01/07(月) 22:10:52.40
豆腐の質も重要だよね
美味しいの使うと最高にうまい
あたりまえ体操
114: もぐもぐ名無しさん 2013/01/16(水) 04:14:24.23
二日連続で四川麻婆豆腐くった。
飽きないねえ。
117: もぐもぐ名無しさん 2013/01/20(日) 16:46:22.01
豆腐をマーボーにするには、絹ごしをペーパータオルで包んでおもしを乗せて3Hぐらいかな、広東でも四川でもいいが、ビリっと香辛料や豆板醤とコチュジャンで挽き肉とネギで炒めたら、ご飯何杯でもいける。どんぶりにブッカケてもいい。
125: もぐもぐ名無しさん 2013/01/28(月) 22:29:18.68
天津マーボー丼こそ最高
126: もぐもぐ名無しさん 2013/02/02(土) 21:33:40.94
家の近くの中華料理店でいつもマーボーラーメンを頼んでいるので顔を覚えられた。
しかしそのマーボーは四川と広東とどちらなのかな~とは考えたことがなかった。
豆腐の周りには山椒だろうか、なにか香辛料が振りかかっているが四川料理なのかな?

だけどやっぱり麻婆茄子が好き。
131: もぐもぐ名無しさん 2013/02/06(水) 02:27:57.18
田町にある、店員が全員中国人の中華料理屋で、麻婆豆腐のランチ(定食)を食った時、
後から入ってきた中国人がおなじ麻婆豆腐のランチを注文した。
麻婆豆腐はご飯の上に乗せずに食べていた。
最後までご飯を汚さないように食べていた。なんかだまされた感じだった。
139: もぐもぐ名無しさん 2013/02/26(火) 20:36:58.85
丼物の隠れたヒーロー


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