http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1224080185/
「日本酒と肴の組み合わせを語ろう」より

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1: 呑んべぇさん 2008/10/15(水) 23:16:25
日本酒も詳細に、肴も詳細に。
意外な組み合わせも歓迎です。自分が合うと思えばOK。
みなさんの情報を元に美味しいお酒を飲もうではありませんか!
11: 呑んべぇさん 2008/10/17(金) 12:03:42
スーパーのお総菜コーナーに並んでいるもので
日本酒が一番ぴったしなのはどれだ?
鶏唐揚げなんかはやっぱビールか。
でも揚げ物の中でも揚だし豆腐は日本酒に軍配。
ポテトサラダはビールより日本酒だな。
13: 呑んべぇさん 2008/10/17(金) 13:21:41
スーパーのお総菜ならひじき、きんぴら、切り干し大根とかはどうかな。
鶏唐揚げならやっぱビールだけど、鶏の南蛮漬けなんかは日本酒もいけるのでは?
あとアジフライと日本酒ってのも結構いける。

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14: 呑んべぇさん 2008/10/17(金) 21:09:29
黒龍本醸造熱燗&サンマの塩焼き。大根おろしに醤油をたらしてスダチをじゅっ!
至福の美味さですよ。
15: 呑んべぇさん 2008/10/17(金) 22:00:43
>>14
黒龍の本醸造じゃないと、ダメなの?
16: 呑んべぇさん 2008/10/17(金) 22:30:16
>>15
そんなことはないよ。でもサンマの塩焼きに吟醸香が強い酒はアウトだな。
20: 呑んべぇさん 2008/10/19(日) 11:02:32
純米酒に馬刺でどうよ?
24: 呑んべぇさん 2008/10/19(日) 18:09:52
>>20
甘めのたれで無ければOKだろ。
26: 呑んべぇさん 2008/11/13(木) 02:25:38
やっぱり日本酒は淡白な物が合うんだろうな
今じゃ寿司屋とか和食店で普通にビール置いてるから何にでもビール飲むのがデフォルトになってるが
本来は刺身なんか日本酒じゃないとおかしいよな
27: 呑んべぇさん 2008/11/13(木) 08:10:30
寿司屋や和食店って普通に日本酒じゃないか?まあ最初はビールでってのはありだけど。
後俺的には焼酎と繊細な和食って絶対合わないと思う。寿司と焼酎なんか最悪。
良い意味で粗野で荒々しい味のつまみなら焼酎もOKだが。
30: 呑んべぇさん 2008/11/14(金) 01:00:13
焼いたがんもどき最高
32: 呑んべぇさん 2008/11/15(土) 08:46:57
チーズを混ぜたポテトサラダが日本酒にピッタリだったりする!
33: 呑んべぇさん 2008/11/15(土) 10:24:50
白子の天ぷら
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34: 呑んべぇさん 2008/11/15(土) 11:33:49
いいねえ、白子焼きも追加。
42: 呑んべぇさん 2009/01/19(月) 14:07:27
せこがにを蒸した奴の甲羅をつつきながらの日本酒が最高。
45: 呑んべぇさん 2009/02/04(水) 22:22:07
鱈の白子を

白子焼き
茹で白子
白子天ぷら

で食べてみたが、どれもうまいけど茹でたのをポン酢が一番美味かった。
49: 呑んべぇさん 2009/03/07(土) 17:46:30
いっちょらいが好きで刺身でよく飲むけどなぁ
全然飽きなよ
51: 呑んべぇさん 2009/03/26(木) 23:06:43
日本酒と合わない唯一のつまみはカレー。ってかカレーはどの酒とも合わない。
52: 呑んべぇさん 2009/03/29(日) 20:17:39
>>51
そうか?カレーの具でぐいぐい飲んじゃうけどなぁ
54: 呑んべぇさん 2009/04/01(水) 01:24:25
目の前に有る食い物で飲む、これが俺のスタイル
57: 呑んべぇさん 2009/04/01(水) 11:39:07
チーズは日本酒とかなりいけると思う
ブルー系はちと微妙だが、ウォッシュチーズと辛口の日本酒とか、クリームチーズと純米酒の組み合わせが好きだ
金がないときはキリのクリームチーズにわさび醤油付けて日本酒飲んでるわ
58: 呑んべぇさん 2009/04/01(水) 19:30:45
>>57
ハード系チーズの、特に長期熟成のもいいね
59: 呑んべぇさん 2009/04/02(木) 13:17:07
>>57
チーズと日本酒がいけるのは同意。
しかしクリームチーズにわさび醤油つけるのは…。
60: 呑んべぇさん 2009/04/02(木) 15:27:48
>>59
クリームチーズ+わさび醤油は会社の近くの居酒屋で実際に出てたんだぜ
64: 呑んべぇさん 2009/04/07(火) 19:47:05
マヨネーズ&少しヨーグルトを入れたマカロニサラダと、
純米吟醸「かすみの上善如水」。
猪口でやってたら、ぐいぐい進んだよ。
66: 呑んべぇさん 2009/04/27(月) 19:33:54
クラッカーやバゲットにブルーチーズ少し乗せて
蜂蜜(結晶ならなお良し)少しかけて食べると旨いんだこれが!
和酒バーで初めて食べたけど、その時はうす濁りで合ってたよ。
67: 呑んべぇさん 2009/04/27(月) 19:59:42
焼肉を肴ににごり酒飲んだら旨かった!
甘口ではなく、きもとのどぶとか獺祭なんかの炭酸系だとさっぱりして良い感じ。
70: 呑んべぇさん 2009/05/14(木) 21:10:35
お土産に貰った、会津の末広の大吟醸『舞』。
携帯じゃ旧字体が、変換出来なかったです。
肴は、マグロの刺身と炊きたてご飯。
美味すぎです。
73: 呑んべぇさん 2009/05/23(土) 19:50:23
函館の蕎麦屋で蕎麦味噌舐めながら呑んだ燗酒が忘れられない
真夏に行ったのにな
当然蕎麦の味は覚えてない
74: 呑んべぇさん 2009/05/23(土) 20:13:57
「大雪の蔵」と細目に切ったイカの刺身の梅干しあえ

夏に最高なんだが、まだ少し早いな
82: 呑んべぇさん 2009/06/07(日) 20:22:22
 夏といえばやっぱり岩牡蠣。

 濃厚な岩牡蠣には米の香り豊かな神亀の純米のぬる燗(夏でもあえて燗)。

 冷房の効いた部屋でこの組み合わせで一杯やれば、もう言葉はでないでしょう!
83: 呑んべぇさん 2009/06/08(月) 09:23:59
↑神亀は独特の木香が気にならないか?
85: 呑んべぇさん 2009/06/10(水) 21:21:45
>>83
そう、確かに香りが強いので何にでも合うわけではない(特に白身の刺身には無理がある)
と思うのですが、牡蠣のように風味の高い貝類や珍味とは相性がいいと感じています。

あくまでもお好みですけれどね。
84: 呑んべぇさん 2009/06/08(月) 09:33:41
うーむ。八月に釣りに行くつもりだが、イサキの塩焼きにイサキの白子焼き
にアジの南蛮漬けで山口だから東洋美人でも飲みたい。
86: 呑んべぇさん 2009/06/11(木) 21:49:37
今晩の大七純米とぶり大根が最高でした
88: 呑んべぇさん 2009/06/15(月) 21:00:23
 子持ちシャコ。
 茹でものに塩か醤油を少しつけてね。

 旨過ぎ。
93: 呑んべぇさん 2009/07/29(水) 12:25:04
原酒のロックって結構いけるな。つまみはじゃこ天。
94: 呑んべぇさん 2009/07/29(水) 21:23:30
マゴチの白子の甘辛煮。今だけですよ。天ぷらもいいかも。
98: 呑んべぇさん 2009/09/05(土) 20:29:43
もずくに、輪切りにしたオクラと
長芋の短冊切り。酢を入れてウズラの黄身を落とす。
ちょっとポン酢を混ぜてみたり。

手の込んだのは面倒だから、嫁を横目にそんなもの作って
日本酒でチビチビやったりします。
99: 呑んべぇさん 2009/09/25(金) 09:20:04
いかの焼いたのとか、たらことか、
「山形のだし」という野菜を刻んだものを冷やっこにかけて。
100: 呑んべぇさん 2009/09/26(土) 00:39:03
豆腐最強
夏は冷奴、冬は湯豆腐で十分
102: 呑んべぇさん 2009/10/05(月) 20:38:15
昼に生すじこをバラしてダシに漬けといた
夜勤が終わったら真澄の純米酒と一緒にやっつけるぜ!
104: 呑んべぇさん 2009/10/11(日) 16:50:55
八海山吟醸に合う肴を教えて
109: 呑んべぇさん 2009/10/16(金) 12:18:30
>>104
今更だが鯛の頭を酒蒸しにしたものなんかどうよ
味付けは塩と香り付けの柑橘類のみ
上品な脂と旨味が吟醸酒に合うと思う

私はこの前、これで八海山の本醸造をやっつけてやりましたよ

日本酒を呑むようになったら、刺身よりもこういう蒸し物とかあら煮なんかのほうが美味いと思うようになりましたよ
113: 呑んべぇさん 2009/10/30(金) 10:58:02
豆腐なら俺は湯豆腐でやるのが良いな
物足りなきゃ鶏や豚、魚でも入れりゃ良いし
冷でも燗でも最高
115: 呑んべぇさん 2009/10/30(金) 13:11:30
>>113
湯豆腐は煮えばなだね。マジで美味い。
120: 呑んべぇさん 2009/11/03(火) 12:28:53
豆腐に柚子味噌と刻み生姜のもろみ醤油漬けをのせてくう。
123: 呑んべぇさん 2009/11/03(火) 14:10:26
干物がいいな、純米酒と合うね
塩辛みたいな生珍味は苦手
127: 呑んべぇさん 2009/11/16(月) 11:19:52
 常温の本醸造か冷やした純米酒で季節の野菜やキノコの天麩羅で一杯。
 両方共に美味さを増すよね。
 寒くなって来たので〆にはかしわか鴨南蛮の温かい蕎麦でまた一杯・・・〆にならん。
130: 呑んべぇさん 2010/01/06(水) 13:34:00
寿司を食いながら日本酒を飲むのが好きだな
刺身買ってきてシャリ作って自分で握って食う
今日は平目の寿司を作る。本職ではないがなんとか
寿司の形になっているような気がする。楽しい
回転すしで飲む日本酒もいいなあ~ 湯豆腐も好きだな
なめこを入れて食べるのが好きだな、とろみがついて
美味しい、うー 酒が飲みたい
131: 呑んべぇさん 2010/01/06(水) 14:04:35
米と酒(なんでも)の同時進行ダメだ。
呑み終わった後のしめに限る。
136: 呑んべぇさん 2010/01/13(水) 23:28:45
純米吟醸のぬる燗(割り水はせず)に、牛肉を焼いたの(タレは市販のもの)
以外にいける。
自分は味覚音痴なのかと悩むが・・・
139: 呑んべぇさん 2010/01/16(土) 10:05:09
個人的には吟醸系は料理には合わないなあ。香りが強すぎる。
157: 呑んべぇさん 2010/08/08(日) 15:46:17
軽く湯がいたキャベツに塩つけて食う。
網で焼いた厚揚げを摺ったショウガと醤油で食う。
むしってちぎったキュウリに塩とゴマ油と鷹の爪の輪切りかけて食う。
189: 呑んべぇさん 2011/03/10(木) 23:30:25.09
・蕎麦味噌
・本わさび擦った奴に完熟梅干潰して混ぜたやつ
・豆腐潰して擦り胡麻と混ぜたやつ
・もみじ卸しを出汁で割って醤油混ぜたやつ

最近ペーストに凝ってるのかも
191: 呑んべぇさん 2011/03/24(木) 00:17:57.01
なんだかんだ刺身が最強な気が
193: 呑んべぇさん 2011/03/30(水) 15:32:00.89
>>191
河豚の白子やカワハギのキモには敵うまい。
211: 呑んべぇさん 2011/04/28(木) 23:21:35.16
仙台の観光地・定義山(じょうぎさん)の名物「三角油揚げ」三角形の油揚げで厚揚げのように厚みがあって揚げたてアツアツを醤油と七味唐辛子をかけて食するのが最高に美味い。日本酒はもちろん、ビールにも合う。


油揚げってきつねうどんの具や煮物など脇役扱いされがちだが、この三角油揚げは完全な主役となる存在。皆さん一度お試しあれ。
212: 呑んべぇさん 2011/04/28(木) 23:51:28.92
なめろうと冷や酒
冷酒じゃなくて冷や酒
216: 呑んべぇさん 2011/05/11(水) 01:15:10.62
>>212
なめろう最高だね、自分で三枚におろして手間暇かけるとなおさら美味い
シソ、みょうがのどを添えてもいいし

今日は採れたてワラビをワサビ醤油で冷やとやってます
218: 呑んべぇさん 2011/05/30(月) 15:30:44.38
カニやエビのミソに合うのは日本酒しかないな。内子にしてもしかり。
辛口もいいが、結構濃厚どっしり系も合うよ。
219: 呑んべぇさん 2011/06/07(火) 00:33:27.39
いつの間にかわさび漬けかキムチかなますが定番になったね僕は
刺激の強いものが良いらしい
223: 呑んべぇさん 2011/07/07(木) 01:28:15.65
最近梅干しに目覚めた
日本酒と梅干し(低塩)
なんぼでも飲んでしまうから危険
224: 呑んべぇさん 2011/08/22(月) 19:17:24.19
鮭とば
油でサッと揚げた沢ガニ
岩下の新生姜
231: 呑んべぇさん 2011/08/25(木) 03:13:00.17
新鮮で安全な魚の刺身
小エビのから揚げ
イカの一夜干し
濃厚な国産大豆の冷奴
ゆで卵が入ったポテサラ
238: 呑んべぇさん 2011/11/11(金) 23:52:23.53
炊きたてのご飯と美味しい漬物
これ食いながら日本酒は最高
246: 呑んべぇさん 2012/02/07(火) 21:23:03.43
牛蒡とセリをたっぷり入れた醤油ベースの鶏鍋を作った。残念ながら銘柄鶏じゃないけど、養殖舞茸も入れてそれなりに旨くなった。
こいつにあまりクセのない純米酒をあわせる。鮮烈な吟醸香はかえって必要ない。
253: 呑んべぇさん 2012/04/04(水) 18:12:19.83
ラズウェル細木の酒のほそ道で見たんだけど
カマボコの板に味噌を乗せて焼く「焼き味噌」ってのが美味しかった
味噌に酒とみりん、いりごまと大葉(大葉はなかったので大葉のふりかけで代用)を混ぜて
アルミホイル(カマボコの板なかったのでこちらも代用)に敷いて焼くだけ
259: 呑んべぇさん 2012/04/29(日) 16:56:52.85
セロリを薄く切ったのと
いかくんを、イタリアンドレッシングとか、レモン汁で和えて
ブラックペッパーを振る。
人んちで出されたけど、うまかったよ。
267: 呑んべぇさん 2012/05/15(火) 20:34:18.42
ベタだけど初鰹
オッサン化したせいか、戻り鰹よりこっちかなぁ…
270: 呑んべぇさん 2012/05/16(水) 00:37:07.48
>>267
初鰹を辛子醤油で食べるのが好き
キリッとした酒なら普通に合うし、美味しい
286: 呑んべぇさん 2013/01/21(月) 22:05:49.98
no title

安いのにうまいぞこれ
291: 呑んべぇさん 2013/06/10(月) 03:04:55.68
クリームチーズを角切りにして、花かつおちらして、みょうがか大葉をのせ
醤油を数滴落として、ちびちびと突きながら、日本酒を飲むといける




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