おでんの大根が好きすぎて大根のみを作りたい：お料理速報

おでんの大根が好きすぎて大根のみを作りたい

2013年10月16日10:00

カテゴリ: レシピ

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1250912535/
「お料理・クッキング　13皿目」より

658: 774号室の住人さん 2010/01/21(木) 00:20:54 ID:GRbX0zLo: おでんの大根が好きすぎて
大根のみを作りたいんですが
どなたか、料理ド素人なぼくに、良い味付けと料理方法を教えて下さい。
662: 774号室の住人さん 2010/01/21(木) 04:13:25 ID:eiPEiDqY: >>658
大根は一度下茹でしてから煮ろよ？
664: 774号室の住人さん 2010/01/21(木) 13:29:29 ID:ZYc8WT3t: >>658
昆布と鰹節でちゃんと出汁とるといいぜ
そこに薄口醤油垂らすだけで十分美味しい

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659: 774号室の住人さん 2010/01/21(木) 00:24:26 ID:NRKa+ltB: おでんのあの味は具から出た味もあるから、大根だけっていうと大変かも。
市販のおでんの汁なんかを使ってみたらいいかも。

あと、煮物は冷やすことで味が染みるから、とりあえず煮て、一旦火を止めて冷ますといい。
お昼過ぎに仕込んで晩御飯で食べると大根の煮物はおいしい。
660: 774号室の住人さん 2010/01/21(木) 00:31:29 ID:GRbX0zLo: >>659
レスありがとうございます。

忘れてたけど市販の物ありますね
明日探してみます。

料理方法も弱火でコトコト煮てればいいと思っていたから
とても参考になりました。
661: 774号室の住人さん 2010/01/21(木) 00:53:46 ID:PPk1OeWZ: >>660
より正確には、80度が一番味がしみるんだと。だからその温度を維持すればいい。
毛布とかバスタオルで鍋をくるむといいらしいぞ。
663: 774号室の住人さん 2010/01/21(木) 12:52:55 ID:eOIHD71r: 下茹でには米のとぎ汁を使う（なければ米粒をひとつかみ）
大根が踊らない程度の沸騰を維持して竹串がすっと通るまで（目安は輪切りの場合1cm×5分）
下茹でが終わったら流水で表面のぬめりを洗い流す（「冷めるお？」なんて言わない！）
それから好きな出汁で温める（絶対に沸騰させないこと！）
時間は2時間以上（>>661の方法で一晩放置もよい）
大根だけだと味が淡泊過ぎて物足りなく感じるかもなのでタレを工夫するといいかも（味噌ダレとか）
あと、出汁に鶏ガラの素を使うとかすればいい感じのコクがでる
666: 774号室の住人さん 2010/01/21(木) 19:24:08 ID:oJDE41CL: あれって>>659さんも書いてるけど他の具の味も染みてあの味だから。
特に大根は出汁の味で左右されるから
好みだけど、牛すじと何か練り物系(はんぺんとか竹輪などなど)は入れた方が良い気がするな。
スーパーとかで安い具材でやってみるとか。
このスレ的、俺的に言うとおでんの具も自分で作ると楽しいんだけどな。
665: 774号室の住人さん 2010/01/21(木) 19:03:42 ID:vsKLfXdS: ど素人だと言ってるのにおまいらはｗ