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「作ったら・試したら、良かったもの part46」より

lemon_R

320: 可愛い奥様 2011/06/09(木) 12:19:45.22 ID:Ac97w3GL0
ガッテンでやってたレモンの冷凍

冷凍して皮ごと摩り下ろして使う、っていうやつ
皮にある油胞からレモンの風味が出る上、冷凍すると
渋みが抜ける
皮ごとだから国産レモン買って、半分に切って種をくりぬいて
ジップロックに放り込んで冷凍
使うときはそのままおろして、残りはまた冷凍する
レモンティーでもお菓子でも焼き魚でも、凄く重宝してます
番組ではぜんざいやおそうめんのつゆに入れてた


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321: 可愛い奥様 2011/06/09(木) 13:24:03.73 ID:H3cm8JgO0
>>320
フフフ、私も早速やってみますた。
レモンの香りがはんぱじゃないです。
逆にレモンが強すぎて本来の食材に香りを消すので、量は加減した方がいいです。
特に丸ごとのおろし始めは皮ばかりなので。

ちなみに私は冷やし中華にかけましたが、さっぱりとして美味しかったです。

326: 可愛い奥様 2011/06/09(木) 14:43:03.22 ID:N23kuvw90
>>321
私なんてレモンコロッケまで作ったよw
うちはみんな柚子が大好きなので来年は柚子を凍らせて同じようにやってみようと思ってる。
それまで覚えていたらだけどw

328: 可愛い奥様 2011/06/09(木) 15:35:28.03 ID:QDb42y6H0
>>326
柚子も冷凍おすすめだよー
柚子酢を絞った残りの皮を、もったいないからワタを外して冷凍してあるけど
1年前のでも刻むとすごくいい香りがする。
もずく酢やきゅうりの酢の物に入れたり、クッキーに入れたり、年中使えて重宝してる。

323: 可愛い奥様 2011/06/09(木) 14:07:33.52 ID:CY8EtnWw0
>>320>>321
いいこときいた!、ちょうど国産レモンがある。

昨夏、山形のだし風サラダ(オクラや長いも含めた色々な野菜のスライスをまぜて塩味で食べる)
にハマってよく食べてたけど、レモン摩り下ろしたら美味しそうだわ~。

324: 可愛い奥様 2011/06/09(木) 14:28:40.14 ID:gFk0IjGQ0
>>320
最後だけ見たのですが、レモンの皮にある農薬とかワックス?について洗い方とか
何か工夫はありました?
それとも国産使って、とかかな。

327: 可愛い奥様 2011/06/09(木) 14:50:23.78 ID:H3cm8JgO0
>>324
最近は外国産でもポストハーベスト農薬を使ってないのもあるので。

国産か否かより、有機のものを使ったほうがより安全かと思います。

336: 可愛い奥様 2011/06/09(木) 21:26:58.84 ID:Ac97w3GL0
奥様方の国産レモン備蓄率ハンパないわw
レモンコロッケ、凄く気になりました
割った時真っ白だったから、じゃがいもとレモンだけかな、
それとも玉ねぎくらいは入れるんでしょうか
さわやかで美味しそうだった

>>324
番組内で国産推奨とか、洗い方の工夫等の説明はありませんでした
以前、柑橘類の皮を利用する時の洗い方で
水をかける→あら塩で揉む→熱湯をかける
で、農薬や防カビ剤が落とせる、というのがあったので
国産でも一応上記の対応しています

329: 可愛い奥様 2011/06/09(木) 15:43:03.57 ID:m3EmFy/G0
おおいい話聞いたありがとう
冷蔵庫にあるレモン国産だから冷凍してこよう

332: 可愛い奥様 2011/06/09(木) 20:13:09.08 ID:onwjYHoM0
レモン冷凍。物凄い素敵なアイデア!
レモン味のお菓子が好きでたまに作りたいんだけど
あの皮の黄色いところだけをおろすのが
滑っておろしにくいわ、貴重な皮は殆どおろし金にこびり付くわで
マンドクセで中々作る気にならないけど、これなら凄いよさそう!
生姜も、凍らせた方がこびり付かないし、繊維が残らなくて良いモンね

334: 可愛い奥様 2011/06/09(木) 20:37:24.89 ID:N23kuvw90
>>332
レモンを凍らせるのは長持ちさせるためじゃなくて、加熱すると出てくる
レモン独特の苦味がなくなる裏技みたいな扱いだったよ。
普通のレモンを入れたコロッケは苦くて食べられないけど
凍らせたレモンを入れたコロッケはさわやかで苦くない。
私は今までその苦味が嫌で、レモン味のお菓子を作る時はちょっと高いけど
レモンピールを使ってたんだよね。
でもこれからは凍らせたレモンで作ってみようと思った。

335: 可愛い奥様 2011/06/09(木) 21:14:40.46 ID:LUgB5PmY0
昨日レモン絞って冷凍したところだった。
今度はそのまま冷凍する。柚子も忘れずに凍らせよう。





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