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「豆腐店、続々廃業「365日働いても利益ない」  豆腐消滅へ どうすんだ豆腐厨は」より

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1: レインメーカー(WiMAX) 2013/11/03(日) 01:16:59.62 ID:6KlyI5Ts0 BE:35691833-PLT(12121) ポイント特典
豆腐店、続々廃業「365日働いても利益ない」
 豆腐業者が倒産や廃業に追い込まれるケースが増えている。大豆価格の高騰に加え、スーパーから値下げを求められるなどして経営が悪化し、豆腐業者はこの10年間に全国で約5000軒が廃業。今年8月に破産申請をした都内の業者は「365日丸々働いても利益が出なかった」と苦しい日々を打ち明けた。
 だが、5年前から輸入大豆の価格が高騰。豆腐の一部を別の業者から安く仕入れて費用を下げるなどしたが、3年前には3店舗とも閉鎖。
デフレの影響でスーパーからも値下げの要請を受けたが、経営が苦しいため、むしろ値上げしてほしいと相談すると、取引が打ち切られた。
 スーパーの中には協賛金の名目で売り上げの7%の「上納」を求めたり、売れ残った分は買い上げてくれずに丸ごと負担させたりするところもあった。
 今年になって、外国産大豆はさらに値上がりし、1~9月末の平均価格は1キロ当たり84・2円で、この10年で最高値となった。国産大豆もそれに合わせて値上がりし、経営を圧迫した。 給与の支払いも遅れ、6月になると従業員も5人にまで減った。及川さんは「365日丸々働いてももう利益が出ない。事業継続は厳しい」と伝えると、残った5人からは「我々も休みをつぶして働くから、何とかならないか」と懇願された。
だが、事業が好転する可能性はなく、8月に自己破産を申請した。 及川さんは、「豆腐の安売りが激しくなっており、どこも経営が苦しい。適正な価格でスーパーに卸すなど販売価格を見直さないと、豆腐屋はいずれなくなってしまう」と吐露した。          ◇
 厚生労働省の集計では、全国の豆腐業者は12年度は9059軒となり、03年度(1万4016軒)より4957軒減った。
 全国豆腐連合会(東京)は、来年4月からの消費増税分を価格に転嫁できるよう流通業界に理解を求めている。同会は「年間500軒のペースで業者が廃業している。食の安全、安心を守るためにぎりぎりの経営を続けていることを知ってもらいたい」と話している。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131102-00000227-yom-bus_all


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6: フォーク攻撃(鹿児島県) 2013/11/03(日) 01:22:52.15 ID:FMeWBNTY0
どの業界も今後は全部こんな感じになるだろ

7: 魔神風車固め(WiMAX) 2013/11/03(日) 01:23:04.08 ID:gd86PXQ+0
なんであんなに安売りするの?
納豆もそうだけど

バカなんじゃないの

9: セントーン(禿) 2013/11/03(日) 01:23:47.88 ID:6H1VW0sc0
ドラッグストアで1丁30円位だからな

10: キドクラッチ(東日本) 2013/11/03(日) 01:24:07.67 ID:Kmwi+plI0
豆腐料理が流行らないかぎり無理

売れるための努力がたんないんじゃないの?

92: チキンウィングフェースロック(栃木県) 2013/11/03(日) 07:36:09.10 ID:lu6bII1U0
>>10
豆腐のみそ漬けブームになりそうだったんだけどなあ
安くて簡単だし結構おいしいし

102: 16文キック(大阪府) 2013/11/03(日) 07:43:32.51 ID:lPQvUT2l0
>>92
チーズみたいになってうまいんだよな
卵の卵黄の味噌漬けといい、問題は結構味噌が必要なことだな

103: チキンウィングフェースロック(栃木県) 2013/11/03(日) 07:45:22.60 ID:lu6bII1U0
>>102
漬けた後の味噌は再利用出来るし
少し味は落ちるだろうけど
豆腐の周囲に味噌塗り付けてキッチンペーパーやラップで作る簡単な方法もあるし

11: キン肉バスター(やわらか銀行) 2013/11/03(日) 01:24:35.99 ID:54NMiGTg0
1パック250円くらいまでは出してもいいんだけどな。

14: アイアンクロー(鹿児島県) 2013/11/03(日) 01:27:18.69 ID:zXV/GhEv0
>>11
ブルジョアめ(´・ω・`)

18: キン肉バスター(やわらか銀行) 2013/11/03(日) 01:32:48.72 ID:54NMiGTg0
>>14
いや、そうしょっちゅう食う訳でもないし…

17: アキレス腱固め(神奈川県) 2013/11/03(日) 01:32:06.98 ID:7tGy4n7S0
朝通学路でザルに置いたオカラ冷ますために道路に出してる豆腐屋あったんだけど
今思い出すと汚いな

19: ニールキック(チベット自治区) 2013/11/03(日) 01:34:21.23 ID:DXsXvpqT0
国産高級豆腐を作れ

81: エルボーバット(WiMAX) 2013/11/03(日) 07:10:44.00 ID:q9w6Xb/X0
>>19
国産大豆の価格は高騰中だし、中々簡単にはいかないんだよ

20: キャプチュード(家) 2013/11/03(日) 01:35:55.21 ID:v9B0ur/40
工場で大量生産するようになるだけだろ
そもそも個人の豆腐屋が儲けようとか見当違いも甚だしいわw

23: ニールキック(大阪府) 2013/11/03(日) 01:41:57.48 ID:jzWB1Rq10
>>20
個人の話じゃないし
豆腐を工場で作れるんなら苦労無いわ

21: 膝十字固め(兵庫県) 2013/11/03(日) 01:37:45.08 ID:UZ5pEf0zP
男前豆腐さえあれば大丈夫だな。

28: ラダームーンサルト(WiMAX) 2013/11/03(日) 01:48:05.73 ID:QU2lk1Bf0
あーあー
鍋の定番が滅亡かよ¥

33: フロントネックロック(チベット自治区) 2013/11/03(日) 02:17:37.72 ID:EFgaO04m0
豆腐おいしいよな一日中食べてたいわ

34: バックドロップホールド(家) 2013/11/03(日) 02:28:21.38 ID:F77Bg3DU0
近所に豆腐屋があるんだが
ものは試しと買って食ったらスーパーのものとは別物だった

36: デンジャラスバックドロップ(WiMAX) 2013/11/03(日) 02:29:50.44 ID:vGNapZ+f0
商店街が潰れて全国チェーンのスーパーだらけになったら結局はこうなる

38: シャイニングウィザード(福岡県) 2013/11/03(日) 02:31:54.01 ID:rMT+i5Xl0
どう考えても安すぎなんだわ 金ないときは豆腐食ってればいい

41: 16文キック(神奈川県) 2013/11/03(日) 03:43:11.76 ID:cU8bh17R0
豆腐んまいよな
食卓のプラス一品にも重宝するし

44: マスク剥ぎ(チベット自治区) 2013/11/03(日) 04:29:34.20 ID:eSzNm88t0
名古屋市内に一店舗しかない個人スーパーでさえ、豆腐屋に下代を下げるよう半ば強制してるもんなぁ
それで売ってるのが19円だかの不味い豆腐
大企業は豆腐を作れない決まりがある以上、零細が多くて卸先に強く出れないんだよね

46: ダブルニードロップ(茸) 2013/11/03(日) 05:07:10.19 ID:sQbmXu6Z0
地元にすげー繁盛してる豆腐屋がある
そういう店は他に知らないが

50: キン肉バスター(やわらか銀行) 2013/11/03(日) 05:31:08.41 ID:59unU5PNP
萌え豆腐っての出せば高額でもバカが買うのに

52: フルネルソンスープレックス(やわらか銀行) 2013/11/03(日) 05:34:20.06 ID:PNjKuja30
>>50
絵師の選択が難しいな

51: 16文キック(大阪府) 2013/11/03(日) 05:33:38.29 ID:lPQvUT2l0
豆腐好きなんだけど、やすい豆腐でもパック100円の中にさらに安い50円とかのあるもんな
倍も違うって何かがおかしい

55: 不知火(鳥取県) 2013/11/03(日) 05:40:11.34 ID:RC6Rgp900
業務系スーパーの豆腐と茹で麺が安すぎて既存の店が廃業してる。
製麺業者はラーメン店に卸しするだけ。それだけででやっていける訳が無い。
豆腐屋は給食に食い込んでればなんとか生きてるが、毎日豆腐の給食は無い。

57: ジャンピングパワーボム(庭) 2013/11/03(日) 05:44:23.37 ID:2R+kOEks0
沖縄から上京して豆腐の弛さにびっくりしたあの頃。

58: ダイビングフットスタンプ(千葉県) 2013/11/03(日) 05:46:19.73 ID:/mUU/Ow/0
豆腐安いよなあ
ダイエット目的で白米代わりにガンガン食べてるわ

60: ファイヤーボールスプラッシュ(岩手県) 2013/11/03(日) 05:48:33.09 ID:vadEgWoq0
家の近くの地域の豆腐屋みたいなとこだけあればいいや
スーパーの豆腐まずいし

61: ミドルキック(大分県) 2013/11/03(日) 05:48:38.06 ID:Fvwh1k0N0
スーパーの豆腐は味が薄くて物足りない
たまに豆腐屋の揚げ出しとか食うと凄い旨く感じる

63: フェイスクラッシャー(関東・甲信越) 2013/11/03(日) 05:50:30.78 ID:y+dACw4+O
ガキの頃は豆腐の美味さがわからなかった。
自炊しはじめて豆腐の美味さがわかってきた。

64: テキサスクローバーホールド(WiMAX) 2013/11/03(日) 05:50:57.16 ID:AmV0m91e0
ジョニーとかいう豆腐あったよな
結構高かったと思うけど最近見なくなった

69: 膝十字固め(新潟県) 2013/11/03(日) 06:18:55.73 ID:9O5nk6cgP
むかしの豆腐屋の豆腐ってスーパーで安売りされている豆腐にちょっと毛が生えた程度のものばかりだよね。
ジョニーのような濃厚豆腐が発売されて、また豆乳ブームが来てから、
今まで食べていた豆腐ってのは水増しされ薄められた豆腐だったのに気付かされた。
繁盛している豆腐屋あるけれど、大体は豆乳薄めずに作った濃厚豆腐だと思う。

73: ボマイェ(新疆ウイグル自治区) 2013/11/03(日) 06:24:18.12 ID:uKKtDbO40
上手い豆腐の良し悪しって結局素材の方が重要性高そうだから
職人じゃなくても高級豆腐って作れそうなイメージ

77: 16文キック(大阪府) 2013/11/03(日) 07:03:02.19 ID:lPQvUT2l0
>>73
素材ってか豆の量だな

74: 膝十字固め(新潟県) 2013/11/03(日) 06:37:47.14 ID:9O5nk6cgP
スーパーのものよりも味が劣ったら潰れるのは当たり前。
シャッター商店が立ち並ぶ中で、1件だけ繁盛している肉屋があるけれど、
そこはスーパーより美味しい肉を仕入れている。やっぱり最後は価格よりも味だと思うね。

75: ボ ラギノール(内モンゴル自治区) 2013/11/03(日) 07:00:21.19 ID:TRs5uURS0
豆腐に納豆はたいへんだな
豆だけじゃなく容器も原油高で高いんだろうに

76: フランケンシュタイナー(東京都) 2013/11/03(日) 07:01:40.55 ID:FTPKMtNB0
積極的に商品開発して、
男前やジョニーみたいな高付加価値商品を作る努力しなかったからや

80: ダイビングエルボードロップ(静岡県) 2013/11/03(日) 07:08:38.11 ID:j4NVDpmh0
あんまり安いと、いろいろ警戒するけど
購入層によって違うのかね

85: アイアンクロー(家) 2013/11/03(日) 07:29:41.61 ID:1Bbeh8ug0
スーパーで1丁29円とかで売られている豆腐は
大企業が大資本で大量生産するから安いのではなく
大手スーパーが中小企業に圧力をかけて安く仕入れているのだ
もうけが出るわけがない

86: ドラゴンスープレックス(中部地方) 2013/11/03(日) 07:31:38.34 ID:fvwY/Ja90
あんなもん工場で大量生産しろよ

87: アイアンクロー(家) 2013/11/03(日) 07:33:27.99 ID:1Bbeh8ug0
>>86
法律で中小企業しか製造できないよう縛りがある

96: アイアンフィンガーフロムヘル(空) 2013/11/03(日) 07:38:04.44 ID:WzvFVw/d0
男前豆腐かおとうふ工房いしかわでしか購入しない俺に死角はなかった。

110: 稲妻レッグラリアット(庭) 2013/11/03(日) 08:08:08.11 ID:Nfbp7oNj0
そこそこうまいけど、多分無くなっても三週間後にはどうでも良くなってる

115: パロスペシャル(北海道) 2013/11/03(日) 08:18:29.08 ID:tokUtsdBO
豆腐屋さんの豆腐は味が濃いし香りして美味しかったのにね
蕎麦屋さんも無くなったし食文化の後退を感じます

121: キドクラッチ(東京都) 2013/11/03(日) 08:21:34.32 ID:N8/x4iLW0
スーパーの豆腐より
子どもの頃に食べてた、豆腐屋の方が旨かった

122: フランケンシュタイナー(東京都) 2013/11/03(日) 08:22:39.95 ID:FTPKMtNB0
中小企業しか作れないと言っても、
納豆大手の「おかめ納豆」が豆腐出してたりするんだから、制限は緩いんじゃないの?

125: 膝十字固め(家) 2013/11/03(日) 08:43:31.32 ID:AfkU/HziP
そもそも豆腐屋が開いてる時間に買いにいけないからどうでもいい
だがスーパーで38円の豆腐を買う程度の食生活もしてないが
100円すらしない豆腐なぞ食う価値がない

126: ダイビングヘッドバット(大阪府) 2013/11/03(日) 08:48:39.42 ID:JaFkJ8ks0
付加価値つけるしかないな
男前豆腐とか後姿美人豆腐とか

127: ドラゴンスクリュー(東京都) 2013/11/03(日) 08:49:02.24 ID:RscnJu3p0
国産の大豆使えよ
高くても買うよ

131: トペ スイシーダ(徳島県) 2013/11/03(日) 10:23:04.10 ID:zxfdSzD80
そりゃそうだ。滅茶苦茶安いもんな。どうやって売ってんのかいつも疑問に思ってたよ・・・
やはり身を削ってるのか。



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