http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1384086311/
「横浜名物「サンマーメン」とは一体なんぞや?」より
1: エルボーバット(芋) 2013/11/10(日) 21:25:11.46 ID:Ci9kWOUt0 BE:1004544353-PLT(12000) ポイント特典
横浜といえば「新横浜ラーメン博物館」があり、「家系」の発祥地としても知られるラーメンのメッカだ。
その横浜に「サンマーメン」なるご当地ラーメンがあるという。名前から連想するのは京都のニシン蕎麦のように碗に横たわるサンマの姿だが……。あるいは、サンマがダシの素材に使われているのだろうか?
どんな麺なのか、由来はどこからだろうなど数々の謎を解明すべく現地で取材を開始した。
はじめに足を運んだのが伊勢佐木町にある「玉泉亭本店」だ。ここは大正7年(1918)の創業。
「サンマーメンの元祖」などと紹介されることも多い老舗だ。

対応してくれたのは店長の井田智子さん。「サンマーメンにサンマが入っているかって? それはないですよ。
野菜のあんかけがのったラーメンのことを、この地域(横浜)では昔からサンマーメンというんですよ」。
ちなみにサンマーメンを漢字で書くと「生馬麺」となるという。

次の疑問。何ゆえにサンマーメンは横浜で根づいたのか? この質問を井田さんにぶつけると、正直に困惑した言葉が返ってきた。「それがここ最近、急激にテレビや雑誌で取り上げられるようになったでしょう。
昔を知っている人はもうみんな亡くなっていて、正直、分からないんです」。

井田さんご自身は、「サンマーメンなんて私はどこにでもあると思っていたんです。
とても日常的なメニューだったので、当たり前すぎて高尚に歴史なんて考えたこともなかったんです」

そんな玉泉亭のサンマーメンは600円である。出てきた麺には一匹のサンマが乗っているはずはなく、代わりにたっぷりの野菜あんかけが乗っていた。スープは深みのある醤油味。豚骨の他に魚介系のダシも使っているそうだ。

「昔はメニュー に漢字とカタカナで書いていたんですよ。でもメニューを変えてカタカナだけにした頃からかな? サンマーメンについての質問がドッと増えたんです」。ほう! 人気のルーツをたどるのは難しいけれど、もしかしたらカタカナメニューの「サンマの誤解」がきっかけで、じわじわと口コミで拡大したのかも!
no title

http://news.mynavi.jp/articles/2013/11/10/sannmamen/index.html


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4: 不知火(東日本) 2013/11/10(日) 21:26:20.00 ID:ZqfvzOmu0
トロッとしてるが
大して特徴がない

6: 急所攻撃(静岡県) 2013/11/10(日) 21:28:02.48 ID:Ih0L1UUS0
五目あんかけラーメンという名前じゃだめなのか?

177: ラ ケブラーダ(関東・甲信越) 2013/11/11(月) 07:19:48.37 ID:PMwC/zIDO
>>6
広東麺とは味が違う

7: アイアンフィンガーフロムヘル(庭) 2013/11/10(日) 21:28:38.91 ID:dKvZizlC0
横浜在住で時々見るが、横浜名物は家系ラーメンだろう

89: スリーパーホールド(dion軍) 2013/11/10(日) 22:53:13.58 ID:7rbRI3/l0
>>7
サンマーメンの方が歴史が長いのだが・・・

8: かかと落とし(東京都) 2013/11/10(日) 21:29:22.36 ID:rF40k7lf0
サンマーメン頼んで
「ほのかにサンマのダシが聞いてて美味しいねぇ」
と通ぶってたらプークスクスと周りに笑われた(´;ω;`)

もう二度と喰わん

12: クロイツラス(神奈川県) 2013/11/10(日) 21:30:12.04 ID:FVozsB360
ウマいサンマーメンはマジでウマい

13: ミドルキック(東京都) 2013/11/10(日) 21:30:22.65 ID:JcgOe9mx0
もやし炒めのミックス野菜で八宝菜みたいなあんかけを作って、
それを東京風の醤油ラーメンの上から掛ければできあがりだよ

15: ムーンサルトプレス(神奈川県) 2013/11/10(日) 21:31:02.74 ID:tjnX4anD0
今年から横浜で暮らしてるけど家とかサンマとか独特なラーメン文化があるのねここ

17: エルボードロップ(茸) 2013/11/10(日) 21:31:57.19 ID:MxbZo6Nh0
東神奈川の中華屋のサンマー麺うまい

19: ツームストンパイルドライバー(東京都) 2013/11/10(日) 21:33:03.09 ID:9GldbWti0
あんかけもやしラーメン。

小さい頃はどの中華屋のメニューにもあった。

24: アルゼンチンバックブリーカー(東京都) 2013/11/10(日) 21:34:38.87 ID:9kcbKtLC0
マジの秋刀魚ラーメンが池袋にあったような
衝撃的だがうまかった

25: チェーン攻撃(神奈川県) 2013/11/10(日) 21:35:10.04 ID:5S6Xz/qW0
>>1
平たくいえば、醤油ラーメンの上に中華丼の“あんかけ部分”を乗せたようなもん
(八宝菜乗せラーメンと解釈してもOK)
横浜近辺の中華屋さんだったら、ほぼメニューにあるよ。

26: メンマ(神奈川県) 2013/11/10(日) 21:35:26.96 ID:0SqIrN/G0
神奈川歴30年(うち横浜10年)だが食ったことない
看板に書いてあるのは何度かみたことあるが、
入った店のメニューでサンマーメンに出くわしたことがない
都市伝説じゃね?

ニュータンタンメンだったら知ってる

90: スリーパーホールド(dion軍) 2013/11/10(日) 22:55:14.15 ID:7rbRI3/l0
>>26
住んでるの横浜じゃないんじゃね?
中華料理店にいけば、大抵存在する。

92: メンマ(神奈川県) 2013/11/10(日) 22:58:51.52 ID:0SqIrN/G0
>>90
青葉区とか港北区とか横浜じゃないといえばそうかも…

107: スリーパーホールド(dion軍) 2013/11/10(日) 23:28:56.99 ID:7rbRI3/l0
>>92
横浜生まれ横浜育ちで
緑区→港北区→都筑区住みだが
小さなころからサンマーメンは食べてたぞ

29: アイアンフィンガーフロムヘル(チベット自治区) 2013/11/10(日) 21:37:40.28 ID:ZpwrtUCYP
なんかうまそうだ
食ってみたい

31: カーフブランディング(東京都) 2013/11/10(日) 21:39:13.16 ID:UazMYj770
もやしそば以上、肉そば未満 ってかんじ

38: 不知火(東京都) 2013/11/10(日) 21:42:42.00 ID:eDjBjTEI0
カップラーメンであったような気がするが
あまり好みではなかったかな

39: スリーパーホールド(神奈川県) 2013/11/10(日) 21:43:48.52 ID:DijpgzgY0
これ食うと絶対ヤケドするよ

41: ダイビングヘッドバット(愛媛県) 2013/11/10(日) 21:45:53.40 ID:xOR7E2fh0
ニシン蕎麦的な、リアルに秋刀魚ぶっこんだラーメンがあっても良いと思う

no title

no title

42: エルボードロップ(禿) 2013/11/10(日) 21:46:07.53 ID:KB378ly7i
サンマーメン
東海道の東は大森、西は富士川まで存在が確認されている
その他東京都内では稀にメニューに有る店も存在するが、富士川以西では皆無である

検証した記事を以前日経の夕刊で読んだ覚えがある

46: ツームストンパイルドライバー(東京都) 2013/11/10(日) 21:46:28.14 ID:9GldbWti0
サンマーメンってなぜかドンブリから溢れる寸前まで盛ってあって
しかもあんかけが超高温で子供の俺にはとても食えない代物であった。

他のラーメンは普通の温度なのにサンマーメンだけは高温なのが
いまでも不思議。

48: ダイビングフットスタンプ(東日本) 2013/11/10(日) 21:48:35.00 ID:Cx3hmQ0L0
だけど年寄りはこれ好きだよな
酢を思いっきりぶっかけて食ってるのをよく見るw

52: ミッドナイトエクスプレス(やわらか銀行) 2013/11/10(日) 21:50:26.43 ID:P08VX7Rc0
都内でも中華やで五目そば、もやしそばとか頼むと同じの出てくるよ。
ようはアンカケラーメン。

53: ダイビングヘッドバット(愛媛県) 2013/11/10(日) 21:52:26.78 ID:xOR7E2fh0
まぁ、あんかけっつーか、汁自体がドロってるんだけどな

54: 不知火(神奈川県) 2013/11/10(日) 21:53:25.89 ID:YrkFadGm0
そんなにすごく旨いとかいうもんじゃない
二郎よりちょっと旨いくらい
もともと安くて腹ふくらますためのようなもんだから
名物だからって気取って1000円とかで出すような店には行かないほうがいい

66: ファルコンアロー(SB-iPhone) 2013/11/10(日) 22:02:51.95 ID:NXBjoEmzP
横浜生まれ横浜育ちだけど食ったことねえわ

67: キチンシンク(新疆ウイグル自治区) 2013/11/10(日) 22:04:26.40 ID:6IlQ7Gq60
よく古臭いラーメン屋にあるよねこれ

74: ツームストンパイルドライバー(dion軍) 2013/11/10(日) 22:32:54.05 ID:uZTlPCBE0
ごめん正直これは微妙だったな
これならまだカレーラーメンのが旨い

76: ツームストンパイルドライバー(東京都) 2013/11/10(日) 22:37:55.52 ID:9GldbWti0
サンマーメンで画層検索したら、現在はあんかけが少なくなっているんだな。
昔は麺もスープも見えないくらい大量に盛ってあったもやしあんかけの
お化けラーメンがデフォだったのに。

80: ウエスタンラリアット(dion軍) 2013/11/10(日) 22:43:07.12 ID:D4E2/SmR0
サンマーメンってトロみが付いてて酢が入ってるラーメンの事じゃないのか?

214: アキレス腱固め(新疆ウイグル自治区) 2013/11/11(月) 14:21:40.62 ID:CX1gqAltP
>>80
すっぱ辛くて、かき卵が入ってるのはサンラータンメン
サンマーメンは醤油味の野菜あんかけ乗せ中華そば

塩味の野菜あんかけ乗せ中華そばを、広東麺って言うのも横浜ローカル?

81: マスク剥ぎ(神奈川県) 2013/11/10(日) 22:44:37.80 ID:0eNUMeoB0
店によって違うから
どこか一つ食ってもな

85: エクスプロイダー(神奈川県) 2013/11/10(日) 22:49:03.88 ID:SVvOQMy20
トロみがついてて野菜入ってる代わりに大抵肉入ってない

88: エクスプロイダー(やわらか銀行) 2013/11/10(日) 22:52:59.91 ID:T/xfHWbU0
ふつうに中国発祥なんじゃね?
中華街できてすでに長い訳だし

96: ニーリフト(群馬県) 2013/11/10(日) 23:00:56.15 ID:LYOJm3fM0
これは火傷するから嫌い

106: ツームストンパイルドライバー(東日本) 2013/11/10(日) 23:26:04.03 ID:sHIdIbJNO
中華風もやしソバだよ
とろみが効いてるのがポイント

113: レッドインク(神奈川県) 2013/11/10(日) 23:45:54.47 ID:J1kkJydR0
とろみが付いてるのがいい
体あったまるぞ

115: ミッドナイトエクスプレス(やわらか銀行) 2013/11/10(日) 23:52:38.80 ID:P08VX7Rc0
江の島で生シラス丼
藤沢でサンマーメン
横浜で家系ラーメン

これが俺のぼっち旅行コース

117: ファイヤーボールスプラッシュ(神奈川県) 2013/11/10(日) 23:54:43.22 ID:5y/mGzU70
>>115
江の島丼とか鎌倉丼とかも喰えよ。

119: レッドインク(神奈川県) 2013/11/10(日) 23:56:31.47 ID:J1kkJydR0
サンマーメンだけは中華街で食うに限る
そこらへんのラーメン屋ではダメだ

123: ドラゴンスープレックス(静岡県) 2013/11/11(月) 00:01:06.72 ID:OFx6y3PH0
サンマーメンって川崎かと思ったら横浜なんだ
川崎に住んでいた時よく食べていたから
実家の近くの中華屋にサンマーメンあったから注文してみたがコレジャナイ感半端なかったな

127: 頭突き(神奈川県) 2013/11/11(月) 00:20:46.21 ID:vmfsrTup0
横浜なら普通だけど
都内じゃあんまり見ないな
タンメンは都内でも見る機会増えたけど
これじゃない感ハンパない

131: トペ コンヒーロ(WiMAX) 2013/11/11(月) 01:01:51.13 ID:7PcBGnts0
子供の頃までは完全に、サンマーメン=らーめん だった
渋谷の会社に就職して昼に同僚とラーメン屋に行ったときにサンマーメンを注文したら、
「え?さんま?」って、聞き返されて初めてローカルメニューだと知った

133: ファイヤーバードスプラッシュ(新疆ウイグル自治区) 2013/11/11(月) 01:11:22.14 ID:X6Q+Nzv30
桃鉄やっててずっと謎だったんだよな

156: ボ ラギノール(dion軍) 2013/11/11(月) 03:11:40.17 ID:0FbMqN9Z0
野毛辺りでひっそりと食っているのが良かったのに
ここまで有名になるとなんだかなぁ~だわ

157: フェイスクラッシャー(東日本) 2013/11/11(月) 03:11:53.38 ID:va3dnuLb0
モヤシたっぷりの野菜炒めに片栗粉でトロミつけてラーメンにのせれば完成だ

172: トペ スイシーダ(東京都) 2013/11/11(月) 06:24:55.46 ID:qWYZVtvm0
屋台や出前で食事をとっていた港湾労働者の為に
蓋をするように熱々のあんかけを大盛りして
冬でも麺やスープが冷えないようにしたと聞いた。

でもそれじゃ夏場売れないじゃん。

186: TEKKAMAKI(SB-iPhone) 2013/11/11(月) 08:27:15.88 ID:AO/22OWMi
秋刀魚が入ってると思ってたあの頃

189: 垂直落下式DDT(庭) 2013/11/11(月) 08:40:54.74 ID:fWmdo3nH0
学食にあったわ

191: 栓抜き攻撃(やわらか銀行) 2013/11/11(月) 08:47:50.79 ID:Gr5kzAQL0
サンマーメン食うとき舐めてかかると口を火傷する



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