http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1388306132/
「【外食】宅配ピザが値崩れしない理由 デリバリーの人件費が高いから [13/12/29]」より

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1: @@@ハリケーン@@@φ ★ 2013/12/29(日) 17:35:32.16 ID:???
 外食産業のデフレが相変わらず止まらない中で、宅配ピザの値段は決して安くない。
それでも宅配ピザが値崩れしないのは、デリバリーの人件費が意外と高くかかるからである。

 「利益を出すためには配達にかかる人件費を売り上げの15~20%程度に抑えなければならない。そうなると時給1000円前後のアルバイトには1時間で平均6000~7000円を売り上げてもらわなければなりません。

 1軒1枚ずつだと1時間に3軒回らないと利益が見込めないということです」(大手ピザチェーン関係者)

 牛丼チェーンのように一人のアルバイトが1時間で何十人もの客をさばくことが不可能な業態ならではの悩みだ。

 各チェーンが「店舗まで受け取りにきたら2枚目は無料/半額/割引」といったサービスを打ち出しているのは配達の人件費を削る工夫である。

※SAPIO2014年1月号

ソース:NEWSポストセブン
http://www.news-postseven.com/archives/20131229_231430.html


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3: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 17:38:00.94 ID:hJkvJ5ut
宅配じゃなきゃ500円で売ってるけどね

8: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 17:41:23.33 ID:vwMdlqpf
デリバリーの人件費が高いんじゃなくて、全体の人件費そのものが高いんだろ

9: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 17:45:45.58 ID:kq5RsySe
うちの近くに注文受けてすぐ焼いてくれるテイクアウトのピザ屋ができたけど
一枚500円くらいだよ

11: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 17:47:30.74 ID:Kxg3nCWd
配達用3輪スクーターも高いし

16: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 17:48:16.52 ID:DJVq4Po1
買う客がいるから以外の理由はなかろうに

17: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 17:48:28.20 ID:mKb+QtF+
店に直接出向いても割引無くて笑った
割引は特定の曜日だけだとさ

30: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 17:59:08.43 ID:xsZ0nIMs
小麦粉とドライイーストとケチャップとチーズとハムがあれば家でも簡単に作れる。材料費はめっちゃ安い。
やっぱ人件費だな。

32: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 18:00:45.38 ID:70IZdBGP
テイクアウトのピザもやる外食チェーンが出来たらあっさり潰れるよ

33: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 18:02:41.94 ID:un7YQOT3
実際、宅配で客単価が1000円切ったらキビシいだろうな。

36: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 18:06:00.86 ID:t3boro9f
生地を作って冷凍しておけば
好きなときに本格ピザが食べられる
デリバリーピザはカロリー高そうで食べたくない

38: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 18:07:58.98 ID:YeY8eZIF
ドミノピザも宅配1500円のピザが
店まで取りに行けばもう一枚ついてくるよ
実質半額

43: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 18:11:29.83 ID:qw33W0iE
自転車で配達しろ

44: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 18:13:53.40 ID:E88VAEUP
取りに行ったら1枚目から半額になるまでピザなんか食わないと思う

45: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 18:14:38.55 ID:nBZ4EGEB
ピザって面白いよな。
ハンバーガーもチキンも店に買いに行くのにピザは出前。
なぜ店舗販売型のピザ屋は発展しないのか?

88: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:06:42.79 ID:y1r+Qfng
>>45
そう言われたら本当そうだな
なんでなんだろ?

90: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:09:16.90 ID:m/nwGdcv
>>88
違いといえば平たくてデカイってのがあるな。
自転車や徒歩の人は両手ふさがって困るね。

93: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:10:30.74 ID:1UuzpUJg
>>45
店舗販売型は喫茶店やらイタ飯屋なんかで十分にあるからじゃね?

98: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:15:40.62 ID:ISu3URWr
>>93
日本だとバーガーやチキンに比べるとピザが主力では客不足なのかもね

48: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 18:17:59.61 ID:ud3julFd
持ち帰りでも対して安くならなかったのでやめた記憶があるが

50: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 18:22:10.15 ID:uRkowzS9
アメリカだと地元の店は、持ち帰りが多い
電話で注文して、店に車で取りに行く感じ
で、アホみたいに安い
だからデブの好物の代名詞になってる

日本だと、何故かフライドチキンもピザも
高めのイメージで、ようわからんな

53: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 18:23:55.60 ID:NULDRpsJ
宅配ピザは人件費で高いんじゃない。
あきらかにぼったくってるんだよ。
もし人件費だと言うなら、持ち帰りピザも初めてみなさい。
いくらにできる?

4000円のピザを1500円で売れるかい?

223: 名刺は切らしておりまして 2013/12/30(月) 01:00:16.37 ID:yv6QNiWD
>>53
ドミノピザは2枚買えば1枚無料

でも、あんまり買う気しないのよね
やっぱり宅配してもらわんと

54: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 18:24:48.35 ID:vMIorKbc
サイゼリヤで安いピザ食うしかない

55: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 18:25:14.95 ID:E88VAEUP
そもそも宅配である必要性がない
テイクアウトで定価の半額程度なら買ってやってもよいと言っているんだ

62: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 18:32:12.68 ID:YeY8eZIF
家族がたくさんいて作るのがしんどい時とか
パーティーで作る係を誰もやりたがらない時とか
なんにしろ1人だと頼まないよね

64: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 18:35:47.33 ID:p/iGEhOD
ここしばらく明治の冷凍ピザしか食ってないな
やっぱデリバリ高い

66: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 18:38:30.50 ID:hOQu75EW
安いので十分だよ

75: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 18:49:43.13 ID:nMMXRAeF
日本の場合、店舗型ピザ屋をすっ飛ばして宅配ピザから始まったから高値を維持できた
店舗型から始めたら、せいぜいラーメン程度の金しか取れてないだろう
上手くやったもんだと思うよ

78: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 18:53:15.78 ID:92q+6KYs
むしろ、焼かずに持ってきて欲しい
いや、焼く前のものを取りに行くから安くして

82: とある妹 ◆FdCU8Fux7A 2013/12/29(日) 18:55:55.74 ID:MdlOgEj2
一番がっかりなのが、チラシの画像と実物の具の量が違うことだぽん

83: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 18:57:25.17 ID:3sn8vkiK
昔近所に1000円の宅配ピザあったけど潰れたな
人気はあったけど、1000円じゃやってけないんだろうな

86: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:03:33.28 ID:gwwLFcHq
ナポリだと500円
宅配の利用をやめるだけで適正価格に落ち着く

87: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:06:21.95 ID:QHzCLTP7
小麦粉とチーズがあんなに高いわけがないからな。
3輪バイクが異様に高いからコスパ悪い。

91: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:09:53.00 ID:flED4H8G
ドミノピザなら、毎回50%オフ+遅延クーポンでLサイズが900円ぐらいで毎回食べられる。

102: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:18:17.34 ID:BAHY5GCr
amazonのヘリみたいなやつが導入されそうだな

105: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:20:18.17 ID:1UuzpUJg
>>102
あれな
俺が小学生だったら間違いなく撃ち落としてる

113: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:28:28.65 ID:ffzL6ifc
町田相模原には、ツーウェイピザってのがあって
毎日半額1200円位。流行ってる

114: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:29:31.72 ID:E88VAEUP
逆に牛丼が安すぎる感があるなあ
どこの牛やコメを使ってるのか不安になる安さだ

116: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:30:52.71 ID:70IZdBGP
大手三社が全部アメリカのライセンス契約でやってるからロイヤリティで取られてるんじゃないか?
サイゼリアみたいなのが来たらあっさり消える

118: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:32:17.11 ID:chFtaGEs
米国じゃハンバーガーとピザばっか食ってた、むこうのピザは
安いしボリューム有るね

120: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:34:48.73 ID:dLuyzsGz
デリバリーピザの値段が高止まりなのは
薄利多売が構造上できないからってどっかで見た。
仮に安くして注文が増えても
それを捌ききる為の人員コストや
輸送手段(配達車両維持)のコストが跳ね上がって
全く儲けが出ないから、
結果需給バランスとコストの兼ね合いで
今の一般的なデリバリーピザの値段に落ち着くんだと。

133: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:46:55.05 ID:iSRyTRWV
>>120
なんだそのオーナーシェフが1店舗だけでやってるレストランみたいな理屈は

135: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:49:32.92 ID:d93qPJPz
>>133
水を配達しても一本400円以下は赤字になると聴いた事がある
要するに宅配ピザ商法は欠陥商法ということ

128: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:41:54.16 ID:t3boro9f
一定の需要があるから成り立つのかな
パーティーなどテーブルが華やかになるし
片付けの必要がないので忙しい人には便利なのかな

自分で作るようになってからは買わないけどね

132: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:46:43.95 ID:WhEnH23y
この前頼んだけど、40分でお届けします、で来たのが1時間30分後。
何度も頼んでるのに。

宅配バイクが40分以上迷ってたらしい。
人件費の無駄だ。

134: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:47:45.28 ID:d93qPJPz
FC且つ、宅配限定で人件費を捻出するのが大変なんだろう
普通の店と同じで、料理人とバイトで宅配する分には半額でも利益が出る

136: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 19:49:51.86 ID:vLnvJA1f
ピザの原価は15%~20%だから、外食としては、まあ普通かやや低いぐらいじゃね?
居酒屋のウェイターなら1時間に何万円分も料理運べるけど、原付で往復20分とかだと
それなりの人件費が原価としてかかってくるんだろうなあ

144: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 20:03:38.81 ID:bYqbCS44
ドミノが「持ち帰りもう一枚タダ」は
これから影響出るだろうね
別のところでもやってるとこあったから
やらないと潰れるかもね

149: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 20:11:37.99 ID:vLnvJA1f
>>144
持ち帰り一枚で、もう一枚タダってことは、常識的に考えれば
製造原価で1枚プレゼントしたほうが配達するより安いと考えることができるので、
配達費がかなり重荷になってるんだろうな
単純に材料原価だけ考えても、販売価格には300円以上の配達費がかかってるって言えることになる

150: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 20:13:11.19 ID:ei4xEBwN
俺は店頭購入専門だけど、この理屈で言えば、宅配客の分まで料金を負担していることになるな
店頭でもふつうに高い

159: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 20:24:23.07 ID:vEgkSL7a
どっちかって言うと、ピザはデリバリーで食べるものって風潮が先に出来上がった感じだから 店で安く買うってまだ浸透してないんだろうな

167: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 20:38:45.76 ID:xgMAXzRj
宅配は海外でもやっているんですが・・・
何の言い訳になるのかまるで分かりませんね( ´∀`)

169: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 20:42:01.99 ID:BUgFTBQl
アメリカはメキシコ人や移民の安い人件費で成り立っている。

173: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 20:52:28.33 ID:J4olAutk
アメリカは宅配員がチップ貰えるから時給は安め

175: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 20:55:26.90 ID:I12WlJ93
移動式ピザ屋やれば儲かるんじゃないかと思ったらもうあるのか
移動式パン屋みたいに小刻みに動くわけじゃないのでそういうのやれば更に良いかも

178: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 21:00:41.43 ID:oPeXpyMW
クロネコさんは80円のメール便でも集荷に来てくれる

184: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 21:13:46.77 ID:BUgFTBQl
クロネコもな、実はベトナムやタイの研修生で成り立っているようなもんだよ。
集荷ベース行ってみな、集荷場は3K職場、見えないところで人件費は海外から調達しないと安くできない。
日本人が使われるのは繁忙期の派遣要員だけ(経験済み)、深夜なんて日本じゃないと思えるくらいだ。

190: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 21:28:04.32 ID:EId4yXw7
>>184
泣ける
もう、安くするの辞めようぜ

185: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 21:16:46.09 ID:xN8KjX+N
ドミノピザの持ち帰りなら2枚注文で一枚無料しか買わないが
肝心のドミノピザがあまり美味くない
だからホームセンター内にあるピザ屋の特大サイズで2000円の奴を買う
意外とうまいし

186: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 21:18:30.79 ID:CyXOeOnM
シェーキーズを増やせよ。運営できてんだから

187: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 21:21:18.05 ID:Lh3wesXv
近くのピザ屋がしょっちゅう求人してるけど、店長で月14万とかそりゃ集まらんだろ。

192: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 21:31:45.58 ID:wYD6x3XI
宅配の人件費云々ゆうなら最初から配達料をちゃんと明示しろや。
店頭で買っても1枚2000円位とるのにおかしいやん。

193: 名刺は切らしておりまして 2013/12/29(日) 21:36:26.38 ID:WhEnH23y
>>192
ピザ屋は書かないけど、ココイチの場合ちゃんと書いてるよね。
---
宅配1回につき、配達料200円を別途いただきます。
商品のご注文合計金額が2,500円以上の場合は配達料200円を「無料」とさせていただきます。
カレーメニューの料金は1品につき通常店舗価格より100円増しとなります。ご注文の際にご確認ください。

236: 名刺は切らしておりまして 2013/12/30(月) 01:48:04.07 ID:9kOmdrC/
値崩れしてると思うぞ
まぁ大手間ではないだろうけど
最近取りに来ればかなり安いピザ屋が増えてるわ



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