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「フレンチのコックだけど何か聞きたいことある？ 」より
「フレンチのコックだけど何か聞きたいことある？ 」より
14: ぱくぱく名無しさん 2012/04/24(火) 07:53:18.20 ID:MrJqyENt0
鶏胸肉で手軽に出来るフレンチ教えてください。
付け合わせも。
付け合わせも。
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19: ぱくぱく名無しさん 2012/04/24(火) 20:06:35.47 ID:/9YwSqYWO
14さんへ
鶏胸肉のローストはいかがでしょうか
鶏胸肉にニンニクの丸でも擦り降ろした市販のチューブでも構いませんがそれと塩コショウ、あと香草を使うとすれば乾燥したバジリコをシーズニングします。アルミを敷いて鶏胸肉を置きオーブントースターに入れてガルニにメークィンかナスを入れて焼きます。
トマトのスライスも良いですね。
１０分ぐらいを目安に焼いて下さい。
アルミに鶏肉のジュが出ますのでそれをフライパンに移して少量のレモン汁とバターでモンテしてソースを鶏胸肉にかけて盛り付けて召し上がって下さい。
鶏胸肉のローストはいかがでしょうか
鶏胸肉にニンニクの丸でも擦り降ろした市販のチューブでも構いませんがそれと塩コショウ、あと香草を使うとすれば乾燥したバジリコをシーズニングします。アルミを敷いて鶏胸肉を置きオーブントースターに入れてガルニにメークィンかナスを入れて焼きます。
トマトのスライスも良いですね。
１０分ぐらいを目安に焼いて下さい。
アルミに鶏肉のジュが出ますのでそれをフライパンに移して少量のレモン汁とバターでモンテしてソースを鶏胸肉にかけて盛り付けて召し上がって下さい。
24: ぱくぱく名無しさん 2012/04/25(水) 07:45:46.57 ID:bjX85N0z0
>>19
ありがとうございます。
｢ジュ｣とか「モンテ」とかぐぐりながらやってみます！
ありがとうございます。
｢ジュ｣とか「モンテ」とかぐぐりながらやってみます！
※「ジュ」
フランス語で肉汁のこと。
※「モンテ」
常温のバターを少しずつ溶かしながら混ぜ、ソースに風味やコクを出す手法のこと。
174: ぱくぱく名無しさん 2013/04/14(日) 16:15:44.49 ID:OfrrHoP70
>>19
レストランでそれ食べたら、ちょー旨かった
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付合せの野菜も一緒にアルミホイルに乗せ、
オーブントースターで１０分を目安に焼く
ホイルに残る肉汁と野菜の出汁をフライパンに移し、
少量のレモン汁とバターを加えてソースにする
付合せの野菜は脂との相性が良いナス科植物がよい
（じゃが芋・茄子・トマト・ピーマン・パプリカ・唐辛子等）
ソース作りは分離しないようバターを徐々に溶かし混ぜる
（面倒なら密閉容器に入れてよく振って混ぜる［機械乳化］）
もっとシンプルに要約できるかと思ったがそうでもなかった