お弁当のおかずに味付けタマゴをよく作ります。茹でて殻を剥いたら温かいうちにめんつゆに漬けるだけ。：お料理速報

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1113348896/
「お弁当のレシピ教えて下さい　Vol.2」より

63: 困った時の名無しさん 2005/06/03(金) 16:51:16

味付けタマゴをよく作り置きします。
茹でて殻を剥いたら温かいうちにめんつゆに漬けるだけ。
色目を気にする時はめんつゆじゃなく濃い目の塩水でも大丈夫です。
半熟の味タマも出来るし何より楽ちんです。

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64: 困った時の名無しさん 2005/06/03(金) 16:56:32

>>63
それやってみたいと思います。
できたらどのくらいの濃度にどのくらい漬けたらいいのかも教えていただければ幸いです

65: 63 2005/06/03(金) 17:08:14

私もすごくアバウトにやってるんですが
めんつゆは濃縮3倍とかを薄めずそのまま使います。
1時間もしないうちにタマゴに色が付きます。
あとはお好みなので濃い味が好きなら長めに漬ければ
中心まで結構味が滲みますです。
塩水も同様で好みの塩辛さで漬け込めば良いと思います。

なんかいい加減な説明でごめんなさい。

101: 困った時の名無しさん 2005/06/19(日) 03:25:43

>>63
やってみた。かなーりうまー。
1日やってたらかなりこくなりすぎて、
けど御弁当のおかずに丁度よかったｗ

102: 困った時の名無しさん 2005/06/20(月) 12:59:23

>>63
漏れもやってみた！　うまーだったよ！
本当に簡単にできるから、これからもお弁当のおかずにするよ！
ありがﾄﾝ！！！

105: 63 2005/06/20(月) 17:38:15

>>101102
お役に立てて何よりです。
私も10年以上前の高校時代に友達のお母さんから教わったレシピなんです。
当時もお弁当は自分で作ってたんでこのタマゴにはかなり助けられました。

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コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:Jm81t.4q0
- ウチでは半熟で作ってラーメンの具にしてるよ

- ID:9AWI2RfP0
- 味玉美味しいね
  つけだれを若干薄めの塩加減にして数日間漬けておくと、しょっぱくないのに中まで黄身までしっかり味がついていいよ

- ID:LKpdXxch0
- 漬かり過ぎて濃くなったのは和風タルタルって感じに
  ねぎを刻んで和えて食べてるよ

- ID:fm9S4S1S0
- 味噌漬け旨いけど
  すぐ漬かり過ぎちゃうんだよな

- ID:2ARrvnj20
- 美味しそうだけどお弁当に茹で卵って食中毒心配

- ID:fIt28.9R0
- 簡単なのに味が付いてる分だけ普通のゆで卵より喜ばれる

- ID:JA4tjcwP0
- こういうのって漬け終わったつゆはみんなどうしてるんだろ？
  捨てるのもったいないし、普通の調味料として数日かけて使ってるけど
  衛生的に問題ありそうで気になってる

- ID:jK9hGW180
- もっと日持ちさせたかったら、酢を入れるといいよ
  ポン酢なら単体でもよし

- ID:YbkZaqvG0
- 生姜入れたりほんのすこしみりん入れたりすると更に味が広がるよ

- ID:7fFygiKYO
- 卵は茹でると生より足が速い｡
  油揚に入れて信玄煮にした方がおかずになります

- ID:fiF5OGgI0
- 漬け終わった後のめんつゆが問題だよな
  4~5人暮らしの家庭なら炒め物とかで結構すぐ使えちゃう量だけど、一人暮らしだと大体持て余す
  ジップロック使ってめんつゆの使用量自体を減らすのも手だけど、あんまり少なくすると袋が潰れ過ぎてきちんと漬からない

- ID:ZWxV7Aat0
- 残っためんつゆはうどんつくっちゃうとか

- ID:3e0P.vRB0
- すぐ消費できないものは冷凍

- ID:hfPb3Wzw0
- うちはめんつゆにマヨ適量とほんだし小々入れてる

- ID:ljnH1wU10
- うちもめんつゆじゃなくて、市販のラーメンスープでやってる。
  ショウガのみじん切りとニンニクと長ネギの青い所を潰したのを少しだけ薄めたスープに入れて弱火で香りが経つまで煮て、それから煮たまごをドボンと。
  粗熱が取れたらスープごとビニールに入れて全体的に漬かるように一晩くらい。
  あまりピチピチ密封だとムラになる。
  卵は安いから、給料日前のおかずになるし、
  ウズラの卵でやって弁当に入れると旦那が喜ぶよ｡
  スープの薄目液はアルコール飛ばした酒かみりんがベストだよ。
  この液で焼豚も美味しいよ。

- ID:cushRwPK0
- 醤油で漬けてすぐ取り出すつもりが１週間漬けっ放しにしてしまった。
  中まで真っ黒な醤油味の何かになってしまった。
  全部食ったけど。

- ID:jBO8tZj90
- それにちょっとだけ焼肉のタレ入れるとさらにうまくなる

- ID:vmnugmDB0
- 正直「ラーメン屋で食うとうまいが自分で作ると面倒なもの」ってイメージがある。

- ID:mE0yc1ne0
- レシピ見て作りたくなってたまご買いに行っちゃうとダメなんだよね
  ゆでたまごにするにはちょっと古くなったほうが殻がむきやすいから
  冷蔵庫見て余ってたら作るくらいのほうがいい

- ID:KBfqYNDR0
- これ作るときは卵だけじゃなくつゆの鮮度にも気をつけような。
  作って次の日が衛生的に限界。
  俺みたいにひどい目に会う可能性もあるし、医者からお前バカなの？ってマジで言われて恥かいた。

- ID:jsCcsqOa0
- 砂糖無しだとしょっぱすぎない？

- ID:TORpU.VWO
- 怖いなこれ
  自分は弁当なら絶対煮る

- ID:lcqAIvSiO
- めんつゆだとなんか味のイメージが違うんだよね(´・ω・｀)

- ID:lPa1rn8u0
- ※19
  卵が一部しかお湯に浸からないやり方で
  ゆで卵作ると良い感じです
  
  「ガス代節約ゆでたまご」

- ID:AvwmJyV60
- ※23
  わかる
  
  めんつゆは美味しいけど、
  なんでもめんつゆ味にしてしまうのは好きじゃない

- ID:7pwD5jro0
- ぶっちゃけめんつゆだけじゃたりんぞ
  せめてオイスターソースとにんにくとしょうがは足せ

- ID:8xVrP5950
- 真空パック的な漬け方すれば、必要量は最低限だ
  ジップロックみたいな密封袋に入れる
  口が浸からないように水に沈めると空気が抜ける
  口を閉じる
  必要時間漬ける
  
  基本は「濃縮めんつゆ相等の味付け」が、染み込ませる調味液の濃度前提というだけだろ
  粉末トリガラスープ濃い目に溶いて、カレー粉入れてみな
  カレー味になる
  
  応用なんてそんなもん。
  好みで調味液作ればいいんだよ、卵との相性だけ考えればいい。

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