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あめ色になるまで玉ねぎを炒め、ブイヨンスープを入れた、フランスの家庭料理であるオニオンスープ、コクがあり美味しいですね。本日は、そこへチーズを足して旨味をアップさせた、Okaeri Recipe Channelさんによる「オニオングラタンスープ」の紹介です。

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用意する材料(二人分)
  • 玉ねぎ:1個
  • ブイヨン:4g
  • 水:400ml
  • チーズ:適量
  • バゲット:2スライス
  • 塩こしょう:適量
  • バター:10g
  • パセリ:適量
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1.バゲットをだいたい指より少し太いぐらいにスライス、さらに食べやすい大きさに角切りにします。

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2.切ったバゲットを1000wのトースターで1分焼く。

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3.玉ねぎを薄切りにして鍋でバターを溶かし玉ねぎが飴色になるまで炒める。玉ねぎはできるだけ均一の厚さで切るのがいいので、包丁ではなくスライサーを使うのもいいかもしれません。

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4.炒め終わったら水を入れて、ブイヨン、塩コショウで味をつけ、中火で15分煮る。

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5.器に盛り、焼いたバゲットをマグカップに入れる。カップが大きい場合は輪切りにしたバゲットをそのままのせてもOK。

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6.チーズのせる。分量はお好みで。

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7.1000wのオーブントースターで5分焼いて、チーズに焼き目がつけば完成。パセリをふりかけていただきましょう。

詳しい作り方はこちら

オニオンスープのキモは玉ねぎを飴色になるまで丁寧に炒めることにより、香り、コク、甘みを引き出してくれます。しかし、炒めるのに時間がかかってしまのもまた事実。手軽に作りたい人は、スライスした玉ねぎに少量の塩をふってレンジで温めると、炒める時間を短くすることができます。

ちなみに、チーズをのせたて焼いたオニオンスープはフランスで、スーパ・ロワニョン・グラティネと呼ばれ二日酔いに効くと言われています。

Okaeri Recipe Channelさんのチャンネル:Okaeri Recipe Channel
ソース:Baked French onion soup Recipeオニオングラタンスープの作り方(レシピ)




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