焼肉屋だが牛レバーを生で食う：お料理速報

食と料理をテーマにしたネットの反応まとめブログ

焼肉屋だが牛レバーを生で食う

2014年04月23日22:00

カテゴリ: お肉

1: 名無しさん 2014/04/19(土)22:50:00 ID:p5biBgEL8

もちろん生でいただくよ

2: 名無しさん 2014/04/19(土)22:52:34 ID:DXXSMw3N3

自己責任ならなんでも食え。うらやましす。

でも、そんなに大量に食うもんではないよな。

3: 名無しさん 2014/04/19(土)22:55:38 ID:p5biBgEL8

焼肉屋だからな
新鮮なの仕入れるたびに食ってる
客には焼いて食ってねって言ってる

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4: 名無しさん 2014/04/19(土)22:55:53 ID:BZIevI0nA

うまそう

5: 名無しさん 2014/04/19(土)22:55:55 ID:n55Bb8AV2

タレなにこれ

6: 名無しさん 2014/04/19(土)22:58:37 ID:p5biBgEL8

オリジナルのショウガダレと塩にゴマ油ぶっかけた奴
写ってないけどレモン醤油もあるよ

7: 名無しさん 2014/04/19(土)23:00:29 ID:n55Bb8AV2

何で厨房みたいなテーブルなん

10: 名無しさん 2014/04/19(土)23:07:50 ID:p5biBgEL8

>>7
俺が厨房で食ってるからじゃね？

8: 名無しさん 2014/04/19(土)23:00:42 ID:0kdYyYCGj

馬にしとけとあれほど

9: 名無しさん 2014/04/19(土)23:06:46 ID:p5biBgEL8

和牛のレバー入れてるからな
肉の甘みが強くて評判いい

その代わり屠殺ある時しか入れれないけど

11: 名無しさん 2014/04/19(土)23:09:28 ID:0kdYyYCGj

場所何処よ？

13: 名無しさん 2014/04/19(土)23:12:54 ID:p5biBgEL8

>>11
試される大地

14: 名無しさん 2014/04/19(土)23:13:54 ID:0kdYyYCGj

>>13
遠かった・・・

15: 名無しさん 2014/04/19(土)23:17:14 ID:p5biBgEL8

>>14
観光のさいは是非どうぞ
レバーは他に負けてないと思うわ

17: 名無しさん 2014/04/19(土)23:19:20 ID:0kdYyYCGj

>>15
こっちは熊本なんで馬が一般的なんだ
観光の際には草の根分けてやるよw

18: 名無しさん 2014/04/19(土)23:23:16 ID:p5biBgEL8

>>17
馬刺しも旨いよなー
こっちはばんえい競馬あるから馬肉食う文化あんまないんだよな

24: 名無しさん 2014/04/19(土)23:28:45 ID:E8m26EOIW

>>18
レバ刺しが売りの店だったのか。大変だなぁ
全体の売り上げとか影響あった？

29: 名無しさん 2014/04/19(土)23:36:37 ID:p5biBgEL8

>>24
3割くらい落ちたかな
今はだいぶ戻ってきたけど、来なくなった常連さんもいる

レバー刺し食べれなくなる直前の混み方はすごかった
かなり多めに仕入れてたのに瞬殺されたわ
新聞からも取材申し込まれたし、断ったけど

12: 名無しさん 2014/04/19(土)23:09:58 ID:n55Bb8AV2

焼肉屋で働いててって事か

13: 名無しさん 2014/04/19(土)23:12:54 ID:p5biBgEL8

>>12
働いててっつうか経営者な

16: 名無しさん 2014/04/19(土)23:18:03 ID:n55Bb8AV2

やっぱ客で生食してるやつ居るわけでしょ？

18: 名無しさん 2014/04/19(土)23:23:16 ID:p5biBgEL8

>>16
うちは昔からレバー刺しのうまい店としてやってきたからねえ
当時からの常連さんは・・・
お店としては焼肉用のレバーとして出してるよ
保健所も検査にきたし

19: 名無しさん 2014/04/19(土)23:23:45 ID:DeJlH80Us

店内！店内！店内！店内！見せて

23: 名無しさん 2014/04/19(土)23:27:43 ID:p5biBgEL8

>>19
店内は特定されそうで怖いなぁ

26: 名無しさん 2014/04/19(土)23:33:01 ID:DeJlH80Us

おぉ～、良い雰囲気やん

20: 名無しさん 2014/04/19(土)23:24:31 ID:2PMhWe7Uc

豚のレバ刺しはたまに食うけど牛の上物とはやっぱ別物なんだよな
うらやましいわ

29: 名無しさん 2014/04/19(土)23:36:37 ID:p5biBgEL8

>>20
豚の内臓生食はマジで辞めとけ
死ぬぞ

21: 名無しさん 2014/04/19(土)23:24:43 ID:E8m26EOIW

おおおおお羨ましいいいいいい

22: 名無しさん 2014/04/19(土)23:25:22 ID:n55Bb8AV2

何か食中毒予防の為の特別な下処理してる？

25: 名無しさん 2014/04/19(土)23:31:21 ID:p5biBgEL8

>>22
けっこう普通なことしかしてないよ
屠殺から二日以内に入荷
調理器具は専用の物を消毒して使用
入荷の次の日には小分けして真空パックかけて冷凍
解凍は注文が入ってから

こんくらいかなぁ

27: 名無しさん 2014/04/19(土)23:33:28 ID:0kdYyYCGj

ユッケ出してんのか！
大丈夫なんか？

30: 名無しさん 2014/04/19(土)23:39:26 ID:p5biBgEL8

>>27
ユッケは真空パックされた専用のものを開封しないで提供すれば大丈夫
保健所来た時見せてオッケー貰ってるよ
原価高いけど客呼べるからなぁ

32: 名無しさん 2014/04/19(土)23:41:01 ID:0kdYyYCGj

>>30
成る程なぁ
どっかのバカの所為で煽りくらっちゃったな

35: 名無しさん 2014/04/19(土)23:48:25 ID:p5biBgEL8

>>32
当時の同業者の怒りは凄まじいものがあったよ
うちも廃業考えたほどだわ
リスクあるの承知で提供してたけど、だからこそ気を使って扱ってたからね

39: 名無しさん 2014/04/19(土)23:50:59 ID:E8m26EOIW

>>35
おーーそれぐらいだったら食べに行きたいなぁ

28: 名無しさん 2014/04/19(土)23:34:36 ID:BYhmzBPHW

O157がいることが発覚したけど、それは昔も今も同じことだよね？

生が禁止なる前も今もリスクは同じなんだよね？

34: 名無しさん 2014/04/19(土)23:43:56 ID:p5biBgEL8

>>28
発覚も糞も昔から業界では知られてたよ
食品衛生取る時には必ず講義で出るはず
昔から牛レバーの生食はダメだったけど黙認されてた

加熱しないで大腸菌殺す方法あるけど実用化はまだ先だろうなぁ

33: 名無しさん 2014/04/19(土)23:41:23 ID:E8m26EOIW

ユッケいくら？？
レバ刺しはどうやっても無理なの？

35: 名無しさん 2014/04/19(土)23:48:25 ID:p5biBgEL8

>>33
ユッケは1180円
表立ってやってないけど食べれるとこあるんじゃないかな
石焼レバーなんてのは隠れ蓑になってるメニュー

36: 名無しさん 2014/04/19(土)23:49:21 ID:rZK6o2k2Q

内臓生で食べるって凄いよな
処理されて綺麗に盛り付けされてるから抵抗ないけど

40: 名無しさん 2014/04/19(土)23:53:18 ID:p5biBgEL8

>>36
うちは一頭分仕入れるから捌く前はけっこう迫力あるよ
6kgのレバーの塊
そっから血管とか脂肪ついてるとこ捨てるからかなり捨てることになるんだけどね

44: 名無しさん 2014/04/19(土)23:56:50 ID:rZK6o2k2Q

>>40
タンも１本丸ごと仕入れて捌くの？ｷﾞｮｷﾞｮｯ

47: 名無しさん 2014/04/20(日)00:04:17 ID:0TESE1eYz

>>44
そうだよ
タンは先と根元だと味が全然違う
上タンとかで出してるのはタン元のほうだね
タンの先の方は硬くて旨味ないし美味しくない

38: 名無しさん 2014/04/19(土)23:50:16 ID:E8m26EOIW

一度も食中毒は出したことない？

46: 名無しさん 2014/04/20(日)00:00:12 ID:0TESE1eYz

>>38
ないよ
一回でも出したら即廃業だわwww

48: 名無しさん 2014/04/20(日)00:06:33 ID:66giTv6rW

>>46
ない方が安心できるぜ！
ただのバラ肉をカルビつって値上げしてるとこあるからな、結構目につく数。
レバーが美味い店は衛生管理とかちゃんとしてる証拠になるし客としても行きやすい。

41: 名無しさん 2014/04/19(土)23:54:22 ID:OSbQ51lYm

食べに行きたいから教えてよ

46: 名無しさん 2014/04/20(日)00:00:12 ID:0TESE1eYz

>>41
試される大地まで来てくれるなら！

42: 名無しさん 2014/04/19(土)23:55:20 ID:juWQttnna

レバー美味いよな、好物なだけに一部の不衛生な店のせいで
食えなくなったのが残念だ。

ときにばら肉をカルビと称して値段上げるのはなんとかならんのかね、
焼肉屋全般ｗ

46: 名無しさん 2014/04/20(日)00:00:12 ID:0TESE1eYz

>>42
うちのはマジで美味いぞ自慢のメニューだ
うちはカルビないんだ！ごめんな

43: 名無しさん 2014/04/19(土)23:56:19 ID:OyNH2Os84

生レバーなんかグラム180円ほどでなんぼでも買えるやんけ

兵庫県新宮の精肉店では常識

47: 名無しさん 2014/04/20(日)00:04:17 ID:0TESE1eYz

>>43
安いなぁ
うち入れてるのは2600/kgだわ
和牛で質にこだわってるからしゃーないんだけど

45: 名無しさん 2014/04/19(土)23:56:59 ID:w3tOimimX

羨ましい！

精肉店でレバー買ってきて生で食おうかとも思うけど、やっぱりちょっと怖い。

49: 名無しさん 2014/04/20(日)00:06:39 ID:0TESE1eYz

>>45
あんまりオススメ出来ないなぁ
生食を想定して処理されてないだろうし
その精肉店が信頼できるお店じゃないと・・・

51: 名無しさん 2014/04/20(日)00:11:06 ID:P2tkYr5NG

>>49
やっぱりそうだよね

まずはいろいろ精肉店回ってみる
生では食わないようにして

ありがとう！

52: 名無しさん 2014/04/20(日)00:18:17 ID:cQfUKP0Dx

>>51
馬レバーなら生でいけるぞ

54: 名無しさん 2014/04/20(日)00:28:59 ID:P2tkYr5NG

>>52
馬はいいんだ？
探してみるは、サンキュー

53: 名無しさん 2014/04/20(日)00:18:29 ID:0TESE1eYz

>>51
どうしても生で食べたいなら屠殺から3日以内で2度以下の温度で保管されてればって感じかな
もちろん自己責任だけど

こっそりやってる店探すのもいいんじゃね

55: 名無しさん 2014/04/20(日)00:30:55 ID:P2tkYr5NG

>>53
こっそり教えてもらえるようにまずは馴染みになれるように通ってみるよ！

57: 名無しさん 2014/04/20(日)00:35:37 ID:0TESE1eYz

>>55
いや、精肉店だとレバー生で食べれるとは絶対言わないと思うぞ
仲良くなっても「お客さん勘弁してくださいよー」じゃないかな
鮮度とか仕入れ先とか聞いて自己判断自己責任で

59: 名無しさん 2014/04/20(日)00:43:59 ID:P2tkYr5NG

>>57
やっぱりそうだよね。
まずは近くの肉屋に行ってみる。
ありがとう

50: 名無しさん 2014/04/20(日)00:09:04 ID:8R65ROdGa

焼肉食べたくなってきた

ソース：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1397915400/

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コメント( 38 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:T2OCJX6F0
- 生レバーには昔から寄生虫がいるから食べるなと教育されてきた。菌の問題以前の問題だ。
  ジストマ　今ではトキソプラズマって云う。女性がこれにかかると子どもは知恵おくれ、視力障害になる。まあレバーを生で食べる必要もないだろう。

- ID:D4R2WHA.0
- ルールは、最底辺にあわせて作られるからなぁ。
  生レバー美味しいのに。。。残念。。。
  仕入れるルートがあっても拡散しないでほしいなぁ。
  また最底辺にあわせて、ルールが出来るだけだから。
  本気で食べたい人は、絶対に探し当ててるから、自分が困らないためにも、ちゃんと考えて食すべき。

- ID:9sII1THL0
- 日本には肉を生で食べる文化はなかったっていう人が湧くからこのネタは嫌い

- ID:Mrt6S6oK0
- 珍味系の部位はあんまり好きじゃないな
  肉でいい

- ID:2FlCILhx0
- 冷凍してる時点でダメな店だわ。
  真空パックして、凍る手前の温度で保存しないと

- ID:OLHcNbR.0
- 最初はただのくっさい自慢話だったけど質問攻撃で割といいスレになったな

- ID:XLu2AhIx0
- いつも思うんだけど、そこまでして生レバーに限らず、危険とわかっている物を食す必要があるのか
  他にいくらでももっと安全で同じくらい美味しい物があるじゃないか

- ID:9sII1THL0
- ※7
  生卵とか？

- ID:UILTzXEG0
- 放射線殺菌が認可されればねえ。

- ID:tQbrSY8C0
- 客が勝手に食ってんのを自慢してるただのDQNスレかと思ったら、店やってる側が客商売とは関係なく食ってんのか
  それならまぁ自己責任だわな

- ID:9FyX92qJ0
- ※1
  とりあえず、「今は」ってジストマとトキソプラズマって違ういきものだぞ。ジストマは肉眼で見える大きさだしトキソプラズマは顕微鏡がいるサイズだし。

- ID:sIBvNxOeO
- ﾜﾀｼ、豚もつやホルモン類を生で食うのハマってるよ(o・v・o)
  飲み込むタイミングがわかんないくらいの弾力がたまらん(≧▽≦)

- ID:Of8Yplpk0
- ※9
  ジャガイモ以外は放射線照射が認められてないからな。検査とか規制とかする前にさっさと導入しろと(ry

- ID:j0Ulw03H0
- 今の技術だと、どんな適切な処理をして保存しても大丈夫な生肉なんぞ存在しないて知り合いの保健所の人が言ってたけどな。

- ID:Ln43WJgP0
- 豚には寄生虫以外にもE型肝炎ウィルスの危険性もあるしなー
  「豚レバーの生食を禁止する法律ないんです」っても、それは常識として生で食べる物ではなかったからだし

- ID:wK7x1HXF0
- 生食にこだわる人間がいるが、そのうち何割が本当に味の違いが分かってるのかが疑問。絶対雰囲気だけで言ってるだろ、って思うわ。ちなみに俺は全くわからん。

- ID:hvv6GXJB0
- レバ刺しめっちゃ食べたい…。
  試される大地ってどこだよ、北海道か？

- ID:3zDSqeVpO
- ばんえい競馬があるのは帯広だけ。

- ID:I1Q8tHIj0
- >>1
  ジストマとトキソプラズマは全く別の生き物

- ID:QMU90HEw0
- ベアグリルス級に生に強い人間になりたい

- ID:SeTv0bfy0
- ※１６
  味覚障害は黙ってこんにゃくでも食ってろ

- ID:Mn9B41YY0
- 某動画サイトで野生のすっぽんの生き血飲んだ人もいるしなぁ

- ID:clePqzJX0
- カルビ無いなら部落・同和系の焼肉系列出身なのかな

- ID:IpLimqpF0
- 馬肉の需要が増えたのはレバ刺しと因果関係があったのかな？

- ID:.MF7wlb60
- ばんえいってことは帯広の店だよね。
  どこだろう…
  私も帯広だから店わかれば行きたい。

- ID:U9oJuFw50
- 新鮮でも食中毒起こすから禁止になったのに、
  客に出す肉の管理も怪しいな

- ID:zdKG4OnE0
- あーうまそう
  久しぶりに食べたいな

- ID:95mTCo.D0
- 超新鮮なものに限るが生レバーは鶏のものが至高
  牛なんて、くっさいくっさい

- ID:YJxewFV.O
- ※16
  いや流石に生か加熱してあるかの違いは判るわ

- ID:012nuzsP0
- そもそもレバーは生きてる時点から内部に菌がいる可能性があるわけで、鮮度が云々とかいうやつはその程度の知識もなく食品を扱うものとして信用できない。
  それから自己責任論者は、二次感染を防ぐために食後一週間はトイレ風呂場をだれとも共用しない場所に隔離される環境を用意してから言えよ。

- ID:gJFsPnu60
- 食中毒今まで一度も出してないとか所詮運でしかないのに、それでレバ刺し食べられなくなるの他人のせいとか頭わいてんのか

- ID:vwf6TlER0
- こういう衛生知識のない奴が飲食店を経営してるのが怖いわ。カンピロバクター食中毒に鮮度は関係ないのに。

- ID:rQwM3may0
- それでもいい、危なくても自己責任でいいから食べたい。恋しいよー。

- ID:oXcvnt6n0
- 旭川のヘルシーホルモンどんぐりって店か

- ID:PuCLl7Z20
- 二次感染の可能性があるのによく食べようと思えるね。
  自分だけの問題で終わるとは限らないんだぞ。

- ID:RAFQrprP0
- 店内写真やばくね？

- ID:0IA4HUt90
- 生レバーは美味しいからなあ。
  ああ、どんだけ食べてないんだろう。

- ID:N3P6odl40
- 特定した

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